2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sitruunapiirakka on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, jolla on uskomattoman herkkä ja hienostunut maku. Emäntämme tapasivat hänet vähän aikaa sitten, ja hänestä tuli heti monien suosikkiruoka, vaikka se ei voisi olla toisin: kukapa ei pitäisi rapeasta murokeksitaikinasta, herkullisesta sitruunakermasta ja ilmavasta kerroksesta vaahdotettua proteiinia?
Jotkut kutsuvat sitruunapiirakkaa piirakaksi, toiset kakuksi, mutta kaikki myöntävät yksimielisesti, että se ei ole vain maukas ja tuoksuva jälkiruoka, vaan myös todellinen pöytäkoristelu.
Ja vielä yksi tärkeä uutinen - tällaisen ruuan valmistaminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Joten aloitetaan.
Ainesosat
Sitruunakakun leipomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- murotaikinalle: jauhot - 250 grammaa, tomusokeri - 50 grammaa, voita - 100 grammaa, yksi munankeltuainen, ripaus suolaa;
- kermalle: maito - neljäsosa litraa, sokerihiekka ja perunatärkkelys - 30 grammaa kukin, kolme munankeltuaista, sitruunamehu (yksi), 2 sitruunan kuori;
- marengille: sokeri (hiekka) - 150 grammaa, tomusokeri - 100 grammaa, munatkana - 5 kpl.
murokeksitaikinan valmistus
Siivilöi jauhot laudalle, tee siihen reikä, laita keltuainen, tomusokeri ja jäähdytetty voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset käsin, hienonna veitsellä kunnes muodostuu murusia ja vaivaa sitten taikina. Pieni salaisuus: sinun on toimittava nopeasti, jotta kylmä voi ei sula kokonaan, muuten taikina murenee.
Pitä valmis massa puhtaalla liinalla tai kääri kelmua ja säilytä jääkaapissa noin tunnin ajan.
Paista kakku
Nyt sinun täytyy leipoa kakku, tai pikemminkin sen perusta. Kaulimme taikinasta pyöreän kakun ja laitamme sen muottiin, jossa on aallotetut sivut. Leikkaamme ylimääräisen taikinan pois, laitamme sen päälle leivinpaperia tai erityistä leivinpaperia ja painamme (jotta piirakan pohja ei turpoa paistamisen aikana). Laitoimme lomakkeen uuniin, kuumennettiin 180 - 190 asteeseen ja pidämme sitä siellä noin 15 minuuttia. Sitten otamme sen pois, poistamme puristimen paperilla ja laitamme sen takaisin uuniin samaksi ajaksi. Kakun tulee olla kullankeltaista.
Kerman valmistus
Laita sokeri maitoon, laita liedelle, odota, että se kiehuu. Sekoita keltuaiset tärkkelyksen kanssa ja lisää niihin 2 isoa lusikallista kuumaa maitoa. Sitten yhdistämme tämän seoksen muun maidon kanssa ja pidämme sitä tulessa sekoittaen. Heti kun se kiehuu, ota pois liedeltä, lisää raastettu kuori ja sitruunamehu, sekoita hyvin.
Marengin vaahdottaminen
Paksussa vaahdossavatkaa valkuaiset sokerin kanssa (lisää hiekkaa vähitellen). Laita tomusokeri saatuun massaan, sekoita puisella lastalla ja jaa kahteen identtiseen osaan. Lisää yksi annos kermaan.
Sitruunapiirakka. Viimeinen vaihe
Kerma, jossa on vaahdotettua proteiinia, laita jälleen tuleen kiehumaan. Sitten siirrämme kuuma kerman taikinakakun päälle ja lisää päälle toinen osa proteiinimassasta. Tämä voidaan tehdä leivonnaisruiskulla tai pussilla. Laitamme sitruunapiirakan uuniin ja pidämme, kunnes marenki saa miellyttävän vaaleanruskean sävyn. Otamme kakun pois uunista. Kun se on jäähtynyt, lähetä jääkaappiin puolitoista - kahdeksi tunniksi. Nyt herkullinen kakkumme on valmis.
Suositeltava:
Vihreät herneet ovat erinomainen ainesosa ensimmäiselle ja toiselle ruoalle sekä salaateille
Vihreitä herneitä käytetään eri valikoissa. Se sopii hyvin juuston, kaikkien vihannesten, lihan, pastan ja yrttien kanssa. Siksi vihreitä herneitä voidaan lisätä ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin sekä salaatteihin. Artikkelissa tarjoamme useita reseptejä
Igor Olegovitš Bukharov - erinomainen venäläinen ravintoloitsija
Igor Bukharovista on tullut yksi tunnetuimmista catering-hahmoista. Tällä hetkellä hän on Venäjän federaation ravintoloitsijaliiton puheenjohtaja
Melange egg - erinomainen tuote
Ne, jotka pitävät leivonnaisten kanssa sekaisin, tietävät, että munat ovat ehdottoman välttämättömiä useimmille jauhotuotteille (ja erityisesti runsaille tuotteille). Ilman niitä taikinasta ei tule rehevää tai kokonaista. Monet kotiäidit kohtaavat kuitenkin usein sen tosiasian, että reseptissä tavallisten munien sijaan vaadittu annos joko niistä saatua jauhetta tai jonkinlaista melangia ilmoitetaan grammoina. Ja jos jauhe on enemmän tai vähemmän useimpien kulinaaristen asiantuntijoiden tiedossa, viimeinen termi on joskus hämmentävä
Sitruunapiirakka: reseptejä valokuvilla
Sitruunapiirakan monista resepteistä artikkelissa esitellään suosituimmat. Yritä leipoa tällainen jälkiruoka, ja itse tuoksu kutsuu kaikki kotitaloudet juomaan teetä. Voit ottaa minkä tahansa taikinan leivontaan: murokeksi, keksi ja jopa hiiva
Erinomainen jälkiruoka - pähkinäpiirakka
Tänään tarkastellaan pähkinäpiirakan valmistusta. Monet ihmiset rakastavat tätä jälkiruokaa. Erityisesti niille, jotka rakastavat saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Harkitsemme useita jälkiruokia. Jotkut ovat päällä suklaakuorrutusta
