Kenialaiset ja vihreät pavut: mitä eroa niillä on?

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Pavut ovat erityisen arvokkaita ihmisten terveydelle. Se on korvaamaton kasviproteiinin, aminohappojen ja harvinaisten hivenaineiden lähde. Palkokasvien ravintoarvo on erittäin korkea. Kasvissyöjät korvaavat lihan ja kalan tämän kasvin hedelmillä. On olemassa monenlaisia papuja, joista jokaisella on oma makunsa, ruoanlaittoominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet. Palkokasvien hinta vaihtelee myös lajikkeittain. Esimerkiksi kalleimmat ovat kenialaiset pavut, joissa on v altava määrä vitamiineja ja antioksidantteja.

Pavun edut

Se sisältää paljon hyödyllisiä hivenaineita. Punaiset pavut sisältävät runsaasti rautaa, kun taas valkoiset pavut sisältävät runsaasti kalsiumia ja kaliumia. Kuivat pavut, joita käytetään yleisesti ensiruokien valmistukseen, eivät sisällä käytännössä lainkaan C-vitamiinia. Toisin kuin jyvissä, vihreissä papuissa on v altava määrä tätä tärkeää alkuainetta. Tämä tuote sisältää myös vitamiineja B1, B2 ja B6, A, PP ja K.

Sata grammaa parsapapuja sisältää yli 50 grammaa hiilihydraatteja, 22 grammaa proteiinia ja vain 3 grammaa rasvaa. Kenialaisten papujen kaloripitoisuus on 30 kcal.

LääkäritOn suositeltavaa käyttää tätä vihannesta seuraaviin sairauksiin:

• Rikkomukset seksuaalialan työssä. On havaittu, että miehet, jotka syövät säännöllisesti papuja, kärsivät vähemmän todennäköisesti erektiohäiriöistä.
• Diabetesessä kasvi auttaa alentamaan verensokeria.
• Pavut vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, parantavat ja palauttavat sen toiminnan. Riittävän suuren kaliummäärän ansiosta tämä kasvi vahvistaa sydänlihasta ja estää kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille.
• Suositellaan käytettäväksi munuaissairauksien hoidossa, sillä se säätelee täydellisesti vesi-suolatasapainoa ja toimii lievänä diureettina.

Erityisten aminohappojen ansiosta pavut nuorentavat kehoa ja parantavat ihon ja hiusten tilaa. Ei ihme, että tämä tuote tekee loistavia kasvonaamioita.

Pavutyypit

Hänellä on paljon vaihtelua. Monet heistä eivät tiedä joistakin niistä. Luonnossa on kaikkiaan noin tuhat tämän kasvin lajiketta, joista monilla ei ole ravintoarvoa ihmisille. Villipapuja löytyy edelleen Pohjois-Amerikasta. Tämä maanosa on palkokasvien koti.

Koristelajikkeet

Purppuraiset pavut, joka tunnetaan myös nimellä "Dragon's Tongue". Sen ulkonäkö on erittäin houkutteleva, joten tällaisia hedelmiä käytetään usein suojauksina. Tämän kasvin palot ovat melkoisiapitkä ja noin 16 cm.

Toinen tyyppi, jota kasvatetaan pensasaitojen luomiseksi, ovat punaiset koristepavut. Se on täysin mahdollista syödä, mutta vain vihreällä tasolla.

ruokavalioruokavalioon

Intialaisia pieniä papuja nimeltä "Mash" käytetään useimmiten itäneessä muodossa. Se lisätään salaatteihin tai lisukkeisiin ilman pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Siten hedelmät säilyttävät enimmäismäärän ravintoaineita.

Pitkät keltaiset pavut ovat vähän kaloreita ja niitä käytetään dieettiruoassa. Sitä käytetään ravinnoksi kypsymisen alkuvaiheessa. Lyhyen ja hellävaraisen lämpökäsittelyn ansiosta se säilyttää kaikki hyödylliset aineet. Keltaiset pavunpalkot ovat erittäin pitkiä ja joskus jopa 20 cm.

Japanilainen Azuki-lajike

Japanilaiset pitävät tämäntyyppisiä papuja terveyden ja pitkäikäisyyden lähteenä. Sille on tunnustettu ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia. Adzuki-pavut kuuluvat viljalajikkeisiin, joita viljellään jyvien tuottamiseksi. Sen hedelmät ovat väriltään rikkaan punatiilisiä ja kooltaan pieniä. Tällaista kasvia on erittäin helppo kasvattaa, koska tämä lajike on vaatimaton ja pakkasenkestävä. Hedelmät ja varastoi "Azuki" melko hyvin.

Asparagus Saxa

Tämän lajikkeen ominaisuus on kuitujen täydellinen puuttuminen. Tämän laadun ansiosta Saksu-papuja käytetään ravintoloissa ruoanlaitossa. Sillä on erinomainen maku ja korkea tuotto. Yleensä ensimmäiset versot ilmestyvät puolitoista kuukautta istutuksen jälkeen. Tämä papu ei vaadi maaperän laatua ja kastelua. pensaatkasvaa pitkäksi ja vahvaksi. Joskus niiden pituus on 60 cm. Palkot ovat lyhyitä, jopa 10 cm pitkiä.

Kenialaiset vihreät pavut

Tämä vihreä papu on erittäin suosittu Afrikassa. Hänellä on pitkät ohuet palot, joiden halkaisija on enintään viisi millimetriä. Kenialaisten papujen intensiivisen vihreän värin säilyttäminen on välttämätöntä ruoanlaitossa. Tätä varten sitä ei keiteta, vaan vain hieman kastetaan kiehuvaan veteen. Tuoreita kenialaisia papuja ei käytännössä käytetä. Tämän kasvin hedelmien maku on makeahko ja erittäin miellyttävä. Valmiit palot kannattaa lisätä liharuokien tai salaattien lisukkeena.

Pavun väri

Tässä kasvissa on neljä jyvätyyppiä: valkoinen (kermanvärinen), punainen, musta ja pilkullinen.

• Punaiset pavut sisältävät aminohappoja ja B-vitamiineja. Ne ovat erittäin hyödyllisiä hermostolle sekä hiusten ja hampaiden kunnosta.
• Mustaa suositellaan syövän ehkäisyyn. Sen makuinen maku muistuttaa savustettua lihaa.
• Yleisin valkoinen papu sisältää v altavan määrän proteiinia. Kasvissyöjät käyttävät sitä usein vaihtoehtona lihalle. Sata grammaa valkoisia jyviä sisältää vain 110 kilokaloria. Siksi valkoisia papuja käytetään hyvin usein dieettiruoassa.

Mitä rikkaampi jyvien sävy on, sitä enemmän niillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ihmiset, jotka syövät säännöllisesti palkokasveja, ovat erinomaisia ja terveellisiähiukset, kirkas iho ja hyvä vastustuskyky.

Parsapapujen ominaisuudet

Se on joskus myös nimeltään pod, vaikka tämä ei ole täysin totta. Ero kenialaisten papujen ja vihreiden papujen välillä (kuva kasvista on esitetty yllä) kovien kuitujen puuttuessa. Lisäksi ensimmäinen tyyppi on pehmeämpi, herkempi ja maultaan makeampi. Siinä on mietoja jyviä, jotka eivät ole erityisen arvokkaita ruoanlaitossa. Kenialaiset pavut sisältävät pienen määrän kaloreita ja monia ravintoaineita. Parsapavut ovat pohjimmiltaan kypsymättömiä vihreitä papuja. Siksi sitä joskus kutsutaan vihreäksi silikoosiksi.

Kuinka keittää kenialaisia papuja

Kuitujen puutteen vuoksi parsaa käytetään usein tuoreissa salaateissa. Tätä varten palot keitetään suolavedessä, leikataan ja sekoitetaan yrttien, sipulien ja valkosipulin kanssa. Tämä on nopein ja hyödyllisin tapa kypsentää tämä vihannes. Halutessasi voit lisätä salaattiin pähkinöitä ja sitruunamehua.

Monimutkaisempi ruokalaji on munakas tai kenialainen papulobio. Millainen ruokalaji on luultavasti monien tiedossa. Se sisältää tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja saksanpähkinöitä. Parsapavut esikeitetään ennen kypsennystä ja käytetään vasta sitten. Kypsennysaika ei saa olla liian pitkä, muuten suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista jää veteen. Kun palot ovat valmiita, ne vedetään pois kuumasta vedestä ja puristetaan kevyesti. Jo jäähtyneet kenialaiset pavut leikataan pieniksi paloiksi, joiden koko riippuuemännän mieltymykset.

Kenialainen papu-omeletti valokuvalla

Tätä italialaista ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 grammaa vihreitä papupalkoja (esikeitetyt).
• Kaksi raakaa munaa.
• 50 g juustoraastetta.
• 1 sipuli.

Sipuli on paistettu. Kenialaiset pavunpalot leikataan ja paistetaan kevyesti margariinissa.

Niiden pitäisi muodostaa paikoin kultainen kuori. Vatkaa munat haarukalla ja lisää juustoraaste. Seos kaadetaan pannulle papujen päälle. Peitä kannella ja valmista.

Kaalilla, tomaateilla ja paprikalla

Kaalipavut valmistetaan seuraavasti: puolikas valkokaali leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kasviksia on suositeltavaa polttaa hieman, jotta se pehmentää. Sen jälkeen kaali hierotaan suolalla, lisätään pieni määrä sitruunamehua ja paistettuja papupalkoja. Tämä ruokalaji voidaan maustaa hienonnetulla tillillä tai basilikalla.

Tomaattipapujen valmistukseen tarvitset pieniä kypsiä tomaatteja, kenialaisia parsapapuja ja persiljaa. Tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Paistamisen lopussa lisätään valmiiksi leikatut poltetut palot ja haudutetaan kypsiksi. Valmis ruokalaji ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Erittäin maukkaita papuja saadaan yhdessä paprikan ja sipulin kanssa. Palot lisätään haudutuksen lopussa, kun kasvikset ovat valmiita. Kaikki komponentit sekoitetaan, lisätään ja jätetään tiiviin kannen alle. Ennen kypsennyksen loppua lisätään murskattu valkosipuli ja kaksi ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa.