Kuinka keittää ja milloin suolata kanaliemi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kana on erinomainen pohja erilaisten ruokien valmistamiseen. Siitä valmistetaan kotletteja, kyljyksiä, keittoja, pannuja, lihapullia ja lihapullia. Mutta siitä saatu liemi on erityisen arvokas. Sillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia ja se auttaa toipumaan nopeasti sairaudesta. Tämän päivän postauksessa kerrotaan, kuinka keittää ja milloin kanaliemi suolataan.

Yleiset suositukset

Tällaisten ruokien valmistukseen sopii keski-ikäinen siipikarja, jonka ikä on kahdesta neljään vuotta. Tällainen ruho voi olla kiehuvassa vedessä pitkään ja siitä saadaan erittäin tuoksuva liemi. Lisäksi sitä voidaan käyttää paitsi kokonaisuutena myös osissa. Ruokaliemen saamiseksi on suositeltavaa ottaa fileitä. Jos haluat tehdä paksumman liemen, sinun on käytettävä koukkuja tai siipiä.

Reseptistä riippuen kuorimaton sipuli, selleri,porkkanaa, persiljajuurta, mustapippuria tai laakerinlehtiä. Mitä tulee kanaliemen suolaamiseen, kulinaariset asiantuntijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen tästä asiasta. Jotkut ovat varmoja, että on parempi tehdä tämä heti kiehuvan veden jälkeen, toiset - kaksikymmentä minuuttia ennen tulen sammuttamista. Mielenkiintoisinta on, että molemmat vaihtoehdot ovat oikein. Mutta ensimmäisessä tapauksessa saat runsaan liemen, ja toisessa - mehukkaan ja maukkaan lihan.

Kun olet selvittänyt, milloin suolaa kanaliemi, sinun on selvitettävä, mitä tehdä, jotta se olisi läpinäkyvää. Tätä varten sinun on kypsennettävä se pienimmällä tulella olematta laiska poistamaan ajoittain syntynyt vaahto erityisellä uralusikalla. Samoista syistä se kypsennetään löyhästi suljetussa pannussa, ja lieden sammuttamisen jälkeen se on suodatettava.

Prosessin kesto riippuu siitä, mitä lintua käytetään ruoanlaittoon. Eli puolitoista kilon myymäläruhosta valmistettu liemi keitetään noin 1,5 tuntia. Puolikkaan kanan, keittosarjan tai kanankoisien kypsentäminen vie vain kuusikymmentä minuuttia. Ja liemen valmistus fileestä kestää vain puoli tuntia. Pisin aika on kotitekoisen kanan kypsennys. Se tulee säilyttää kattilassa kiehuvassa vedessä noin kaksi tai kolme tuntia.

Luissa

Monet nuoret kotiäidit, jotka ostavat kanan ja leikkaavat sen fileiksi, pääsevät yksinkertaisesti eroon ruhoista kokemattomuuden vuoksi. Ja se on täysin turhaa, koska ne muodostavat erinomaisen pohjan kevyelle ja tuoksuvalle lounaalle. Kerromme sinulle, kuinka ruoanlaitto ja milloin sinun on suolattava kanaliemi luista, hieman myöhemmin, mutta nyt selvitämme, mitä tämä vaatii. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käsillä:

• 3 litraa suodatettua vettä.
• 1 kg kananluita.
• 2 isoa porkkanaa.
• 6 sellerinvartta.
• 4 valkosipulinkynttä.
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli.
• 2 laakerinlehteä.
• 3 neilikkaa.
• 2 timjaminvartta.
• ½ purjo.
• 1, 5 rkl. l. tavallinen suola.
• Muutama herne mustaa ja maustepippuria.

Esipestyt luut laitetaan syvään kattilaan, kaadetaan viileällä juomavedellä ja lähetetään toimivalle liesille. Kun neste kiehuu, voit tehdä vihanneksia. Ne huuhdellaan, puhdistetaan, leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan astiaan, jossa on kuplivaa vettä, josta kaikki syntynyt vaahto poistettiin etukäteen. Nyt on tullut aika, jolloin on parempi suolata kanaliemi. Mutta tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei liioittele sitä. Kaksi tuntia myöhemmin puhdas pellavapussi, joka on täynnä laakerinlehtiä, timjamia, neilikkaa ja pippuria, upotetaan kattilaan kiehuvaan liemeen. Kaikki tämä peitetään kannella ja keitetään vielä neljäkymmentäviisi minuuttia. Valmis liemi suodatetaan hienon siivilän läpi ja käytetään aiottuun tarkoitukseen tai pakastetaan.

Koko ruhosta

Alla käsitellyn tekniikan mukaan saadaan klassinen kanaliemi. Onko se tarpeen suolata ja milloin se on parempi tehdä, saat selville hieman myöhemmin. Sillä välin selvitetään, mitkä komponentit sisältyvät sen koostumukseen. Herkullisen ja helpon liemen keittämiseen tarvitset:

• Peratturuho paino noin 900 g.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 valkoinen sipuli.
• 2 mustapippuria.
• 2 oksaa tuoretta tilliä.
• Vesi ja suola.

Prosessi on toivottavaa aloittaa kanan prosessoinnilla. Se poimitaan, pestään perusteellisesti, laitetaan sopivan tilavuuden kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Kaikki tämä kiehuu ja poistetaan liedeltä. Ensimmäinen liemi on valutettava, ja ruho huuhdellaan uudelleen ja keitetään puhtaassa vedessä unohtamatta poistaa syntynyttä vaahtoa. Muutaman minuutin kuluttua kuoritut ja puoliksi leikatut porkkanat upotetaan kuplivaan nesteeseen. Neljännestunnin kuluttua se poistetaan pannulta ja korvataan kokonaisella sipulilla, joka on vapautettu kuoresta. Heti sen jälkeen voit suolata kanaliemen ja maustaa sen pippurilla. Kahden tunnin kuluttua lintu ja sipuli poistetaan pannulta, tuoksuva neste suodatetaan huolellisesti siivilän läpi ja lisätään hienonnetulla tillillä.

Fileestä

Rinta on vähäkalorisin osa linnun ruhosta. Siksi ruokavaliota noudattavat arvostavat sitä suuresti. Se ei tee vain herkullisia vuokoja ja kyljyksiä, vaan myös kevyitä kanaliemiä. Kuinka paljon suolaa tarvitaan tällaisessa keittimessä, jokainen päättää itse omien makumieltymyksiensä mukaan. Mutta muiden tuotteiden määrän tulee vastata reseptiä. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 500g tuoretta broilerinfilettä.
• 1 litra suodatettua juomavettä.
• Suolaa ja tilliä.

Huolellisesti pestyt fileet laitetaan sisäänsopivaan syvään pannuun ja kaada tarvittava määrä vettä. Heti sen jälkeen on aika suolata kanaliemi. Seuraavassa vaiheessa kaikki tämä lähetetään toimivaan polttimeen, kiehuu, vapautetaan tuloksena olevasta vaahdosta ja keitetään hieman alle tunnin ajan. Kymmenen minuuttia ennen lieden sammuttamista kaadetaan hienoksi pilkottua tilliä yhteiselle pannulle.

nuudelien kanssa

Tämä resepti on todellinen löytö naisille, joiden lapset eivät pidä keitoista. Kuinka keittää ja missä vaiheessa suolaa kananuudeliliemi, kerromme sinulle heti, kun olemme selvittäneet, mitä tähän tarvitaan. Tässä tilanteessa tarvitset:

• 100 g nuudeleita.
• 2 isoa kanankoipia.
• 1 valkoinen sipuli.
• 1 peruna.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 laakerinlehti.
• ½ valkosipulinkynsi.
• Suola, vesi, pippuri ja persilja.

Pestyt kanankoipat laitetaan sopivaan astiaan. Kaikki tämä kaadetaan oikealla määrällä puhdasta nestettä ja lähetetään liesille. Ennen kanaliemen suolaamista se kiehutaan ja vapautetaan tuloksena olevasta vaahdosta. Vasta sen jälkeen mausteet ja lavrushka lisätään pannulle hieman kuplivan nesteen kanssa. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua linnun jalat ja tuoksuvat lehdet poistetaan sieltä. Seuraavassa vaiheessa kiehuvaan liemeen laitetaan perunakuutiot, hienonnettu porkkana, valkosipuli ja kokonainen sipuli. Kymmenen minuuttia myöhemmin he kaadavat nuudelit samaan paikkaan ja odottavat, kunnes ne ovat kypsiä.

Inkiväärillä ja chilillä

Alla kuvatun menetelmän mukaisestisiitä tulee erittäin maukas, kohtalaisen mausteinen liemi, joka sopii flunssaisille. Sillä on lämmittävät ominaisuudet ja se auttaa palauttamaan nopeasti voiman. Kuinka paljon mausteita ja kuinka paljon suolaa kukin kotiäiti lisää kanaliemeen, riippuu sen henkilön henkilökohtaisista makuelämyksistä, joille se on tarkoitettu. Mutta silti on tiettyjä mittasuhteita, joita on toivottavaa noudattaa maukkaan ja tuoksuvan liemen valmistamiseksi. Perusreseptin toistamiseen tarvitset:

• Koko kana, paino noin 1,4 kg.
• 2 chiliä.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 valkoinen sipuli.
• 1 laakerinlehti.
• 3 mustapippuria.
• 2 tl tavallinen suola.
• Vesi ja tuore inkivääri.

Pesty kana erotetaan ihosta ja leikataan suuriksi paloiksi. Tällä tavalla käsitelty lintu asetetaan suureen kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan. Viiden minuutin kuluttua se pestään, täydennetään puhtaalla nesteellä ja asetetaan jälleen tuleen. Uudelleen keittämisen jälkeen pilkotut vihannekset ja tarvittavat mausteet laitetaan yhteiseen pannuun. Niille, jotka eivät tiedä milloin suolata inkivääri-chili-kanaliemi, muista, että on parasta tehdä se kymmenen minuuttia ennen kuin kaikki ainekset ovat valmiita.

Siiveistä

Tämä tuoksuva, helposti sulava ja melko ravitseva liemi on erityisen hyvä flunssan ja vilustumisen hoitoon. Se auttaa täyttämään ravintoaineiden puutteen eikä anna liiallista kuormitusta maha-suolikanavalle. Sen hitsaamiseen tarvitset:

• 6 kanansiipiä.
• 1 valkoinen sipuli.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 laakerinlehti.
• 2 keitettyä viiriäisen munaa.
• Suola, vesi, yrtit ja jauhettu pippuri.

Huovasti pestyt kanansiivet laitetaan syvälle pannulle ja täydennetään laakerinlehdellä. Sinne lähetetään myös silputtu porkkana, sipuli ja vesi. Kaikki tämä laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Välittömästi sen jälkeen, kun vaahtohiutaleet ilmestyvät nesteen pinnalle, sinun on työskenneltävä hieman uralusikalla. Muuten kirkkaan liemen sijaan päädyt sameaseen liemeen. Noin viidenkymmenen minuutin kuluttua mausteet, valkosipuli ja hienonnetut yrtit lisätään kokonaissäiliöön. Kuinka paljon suolaa kanalientä, jokainen päättää itse. Lieden sammuttamisen jälkeen kattilan sisältöä täydennetään keitetyillä viiriäisen muilla.

Sellerin kanssa

Tämä tuoksuva, helposti sulava ja vähäkalorinen liemi on erittäin onnistunut yhdistelmä vihanneksia, mausteita ja valkoista siipikarjanlihaa. Se on sinänsä uskomattoman hyvää. Mutta haluttaessa se on erinomainen perusta herkullisen ruokavaliokeiton valmistamiseen. Milloin kanaliemi suolataan ja missä järjestyksessä tuotteet laitetaan pannulle, ymmärrämme hieman vähemmän, mutta toistaiseksi määritämme pääkomponenttien suhteet. Sen hitsaamiseen tarvitset:

• 2,5 litraa suodatettua juomavettä.
• 600g kananrintaa.
• 50g sellerinjuurta.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 pieni sipuli.
• Suola.

Esipesty kananrinta erotetaan ihosta ja laitetaan kattilaan. Siihen lisätään karkeasti hienonnettu juuriselleri, porkkanapalat ja kokonainen kuorimaton sipuli. Kaikki tämä kaadetaan vaaditulla määrällä vettä ja lähetetään mukana tulevalle liesille. Keitetty neste vapautetaan varovasti muodostuneesta vaahdosta, suolataan, peitetään kannella ja jätetään kypsymään miedolla lämmöllä. Noin neljänkymmenen minuutin kuluttua liha ja vihannekset otetaan pois pannulta, valmis liemi suodatetaan siivilän läpi ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Sääristä

Tämä täyteläinen, tuoksuva liemi sopii hyvin kotitekoisen vastaleivotun leivän ja vihannesten kanssa. Siksi se voidaan tarjoilla täysipainoisena kesälounaana, kun ei tee mieli syödä tavallista keittoa tai borssia ollenkaan. Sen valmistukseen tarvitset ehdottomasti:

• 500g broilerin koivet.
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
• 1 pieni sipuli.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 laakerinlehti.
• 3 musta- ja maustepippurihernettä.
• Suola (maun mukaan).

Täsmälleen samanlaisen keitteen voi tehdä kanan reidistä. Milloin liemi suolataan, opit hieman myöhemmin, mutta toistaiseksi käsittelemme toimintosarjaa. Sinun on aloitettava prosessi jalkojen käsittelyllä. Ne huuhdellaan hanan alla ja laitetaan syvään kattilaan. Sinne lisätään myös kuorittuja vihanneksia ja vettä. Kaikki tämä lähetetään tuleen, kiehautetaan ja keitetään noin puoli tuntia. Määritetyn ajan kuluttua astiaan kaadetaan suola ja mausteet. Minuuttia ohikymmenen valmista liemi suodatetaan ja täydennetään siipikarjanlihalla, joka on aiemmin erotettu luista. Haluttaessa siihen voidaan ripotella hienonnettuja yrttejä. Mutta se on tehtävä välittömästi ennen käyttöä. Muuten liemi muuttuu nopeasti happamaksi.

keittosarjasta

Tämä on yksi halvimmista tavoista saada rikas liemi. Mutta sinun on turvauduttava siihen vain silloin, kun tarvitset itse liemen, et lihaa. Tämän tekniikan käyttämiseen tarvitset:

• 2,5L suodatettua vettä.
• 500 g keittosarja.
• 5 mustapippuria.
• 1 laakerinlehti.
• Suola (maun mukaan).

Keittosarjaan kuuluvan linnunruhon hyvin pestyt osat kaadetaan juomavedellä ja kiehautetaan. Sitten kana huuhdellaan uudelleen hanan alla, laitetaan kattilaan puhtaalla nesteellä ja palautetaan tuleen. Kun vaahto on ilmestynyt veden pinnalle, se poistetaan varovasti uralusikalla. Nyt on aika suolata kanaliemi. Kypsennyksen aikana sinun on varmistettava, että pannu on löyhästi peitetty kannella. Noin neljänkymmenen minuutin kuluttua astioiden sisältöä täydennetään lavrushkalla ja mustapippurilla. Kaikki tämä keitetään hieman alle neljäsosa tuntia ja poistetaan sitten liedeltä. Osat keittosarjasta heitetään ämpäriin, liemi suodatetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Gheen kanssa

Kaikki linnun ruhon osat, mukaan lukien koivet ja reidet, sopivat tähän ruokaan. Milloin kanaliemi suolataan ja mitä sen keittämiseen tarvitaan, kerromme sinulle heti. Tässä tilanteessa tarvitset:

• 0,5 kg siipikarjanlihaa.
• 2 valittua raakaa munaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 3 rkl. l. ghee.
• 1 pieni sipuli.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 persiljajuuri.
• Vesi, jauhot, suola ja jauhettu pippuri.

Esipesty ja kuivattu liha leikataan paloiksi ja paistetaan kuumennetussa gheessä. Heti kun siihen muodostuu kultainen kuori, se siirretään varovasti kiehuvaan veteen. Kaikki tämä suolataan ja täydennetään sitten sipulilla, juurilla ja porkkanoilla, paistetaan jäljellä olevassa öljyssä. Kun liemi keitetään, voit valmistaa loput tuotteet. Tee jauhoista, suolasta ja munista melko tiivis taikina ja kauli se ohueksi kerrokseksi. Päälle levitetään murskattuun valkosipuliin sekoitettu öljy. Kaikki tämä kääritään rullalle, leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan, joka on täytetty kiehuvalla liemellä.

Kyssäkaalin ja paprikan kanssa

Niille, jotka ovat jo keksineet, milloin kanaliemi suolataan ruoanlaitossa, on mielenkiintoista tietää toisen alkuperäisen reseptin olemassaolosta. Sen mukaan saadaan erittäin tuoksuva ja rikas ensimmäinen, joka on erityisen suosittu bulgarialaisten kotiäitien keskuudessa. Jotta voit tehdä tämän helpon lounaan perheellesi, tarvitset:

• Noin 1,5 kg painava kotikana.
• 500 g kyssäkaalia.
• 1 lihainen tomaatti.
• 1 paprika.
• 1 iso sipuli.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 sellerinjuuri.
• Vesi, tuoreet yrtit, suola, jauhettu valkopippuri ja Veghetta.

Ensinlinnusta pitää huolehtia. Jos hankit käsittelemättömän kotikanan, se on kynittävä, poltettava polttimella, perattava ja pestävä huolellisesti hanalla. Sitten ruho leikataan paloiksi, laitetaan sopivan tilavuuden kattilaan, kaadetaan juomavedellä ja asetetaan toimivalle liesille. Nesteen keittämisen jälkeen siihen ladataan porkkana-, kyssäkaali- ja selleripalat. Sinne lähetetään myös kokonainen kuorimaton sipuli, paprika ja tomaatti. Kaikkea tätä täydennetään yrteillä, suolalla ja mausteilla ja keitetään täysin kypsäksi. Jonkin ajan kuluttua saatu liemi suodatetaan siivilän läpi, kaadetaan lautasille ja tarjoillaan vihannespalojen kanssa.

paistettujen vihannesten kanssa

Tämä herkullinen ja runsas liemi sopii koko perheen aterialle. Se sopii hyvin eri vihannesten kanssa, mikä tarkoittaa, että sen koostumus voi vaihdella sen mukaan, mitä sinulla on käsillä. Perusversion valmistelemiseksi tarvitset:

• 500g tuoretta kananlihaa.
• 1 iso sipuli.
• 1 mehukas porkkana.
• 2 sellerinvartta.
• Tilli, juomavesi, suola ja kasviöljy.

Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Ne pestään tarvittaessa, kuoritaan, leikataan ja paistetaan kuumennetussa hajunpoistoöljyssä. Tuloksena oleva kastike lähetetään syvälle pannulle. Sinne lisätään myös esipesty kana, juomavesi ja suola. Kaikkea tätä täydennetään tillillä, laitetaan liedelle, kiehutaan ja keitetään miedolla lämmöllä.tuleen, unohtamatta poistaa muodostunutta vaahtoa. Valmis liemi valutetaan kannen alle ja vasta sitten kaadetaan kauniille syville lautasille.

munan kanssa

Tämä kaunis ja runsas liemi voidaan valmistaa erityisesti vauvoille, jotka kieltäytyvät kategorisesti syömästä perinteistä keittoa. Sen keittämiseen tarvitset:

• 400g tuoretta kananlihaa.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 keitetty muna.
• 1 iso sipuli.
• 3 perunaa.
• Tilli, suola ja juomavesi.

Tämä liemi valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Prosessi on suositeltavaa aloittaa lihan käsittelystä. Se huuhdellaan hanan alla, laitetaan kattilaan, täytetään juomavedellä ja lähetetään liesille. Heti kun neste kiehuu, koko sipuli upotetaan siihen huolellisesti. Noin kymmenen minuutin kuluttua yhteiselle pannulle lisätään valmiiksi kuoritut ja hienonnetut vihannekset sekä hienonnetut vihannekset. Kaikki tämä saatetaan täyteen valmiiksi, suolataan maun mukaan ja täydennetään esikeitetyllä munalla. Se tarjoillaan kuumana syville lautasille kaadun jälkeen. Paras lisäys tähän liemeen olisi siivu vastaleivottua leipää.