Juhlaruoat: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Millainen juhla - häät, vuosipäivä, yritysjuhlat - pärjää ilman juhlaa? Ehkä pienet juhlat tai esittelyt, joissa järjestetään useammin buffetpöytä.

Ja todellinen juhlamenu sisältää aina kuuman pääruoan (paahdettua ankkaa omenoiden tai hanhen kanssa, grilli tai kebab), useita salaatteja (kala, liha, kasvis), monia kylmiä ja kuumia alkupaloja, jälkiruokaa, juomia.

Kaikille juhlallisen tilaisuuden annoksille on ominaista erityinen lähestymistapa ruoanlaittoon, kaunis esillepano ja pöytä on upeasti tarjoiltu.

Kuvaus

Juhlat ovat saatavilla täyden palvelun (vastaanotto) ja osittaisena. Tarjoilijoita kutsutaan pääsääntöisesti hintaan yksi 10-15 vieraalle.

Tällaisiin juhliin oletetaan myös omaa kattausta: ensimmäisessä tapauksessa perusteellisempaa, toisessa yksinkertaistettua. Kuitenkin niin ovat tarjotut ruoat.

Juhlamenu kannattaa suunnitella etukäteen. Mitä tulee ruokien määrään, etenkin pääruokien, se tulee olemaanriippuen tapahtumaan odotettavissa olevien vieraiden määrästä.

Mutta silti on joitain vivahteita:

• jos juhla osuu aamiais- tai päivällisaikaan, juhlapöydässä on oltava lämpimiä ja kylmiä alkupaloja, salaatteja, suolakurkkua tai tuoreita vihanneksia, lämpimiä ruokia, lisukkeita, jälkiruokaa, juomia;
• jos tapahtuma järjestetään lounasaikaan, ensimmäinen ateria (keitto) lisätään yllä oleviin ruokalajeihin.

Mitä alkupaloja ja lämpimiä ruokia voi valmistaa juhlaan - kotona tai ravintolassa?

Mallijuhlamenu

Esimerkiksi alla on ohjeellinen ruokalista juhlaruokineen (kuva):

1. Kylmiä välipaloja (kylmiä kalaa, leikkeleitä, juustoja, alkupaloja, lihamureja, vihanneksia, suolakurkkua).
2. Lämmin alkupalat (leivottuja piirakoita - kaalilla, lihalla, perunoilla, sienillä täytettynä).
3. Salaatit ("caesar", "kreikkalainen", liha, kala, vihannekset).
4. Kuumat juhlaruoat (lohipihvit kermakastikkeella; ankka omenoiden kanssa; kokonainen uunihanhi; grilli).
5. Lisukkeet (lohkoperunat, grillatut kasvikset).
6. Jälkiruoat (hedelmät, leivonnaiset, kakku).
7. Juomat (vesi, pehmeä, kuuma, alkoholipitoinen).

Reseptit välipaloihin ja lämpimiin ruokiin, jotka voidaan valmistaa juhlaan (kotona), pohdimme alla olevassa artikkelissa.

Tietoja välipaloista

Kauniit, ytimekkäät ja varsin tyydyttävät miniatyyrit - alkupalat - koristavat juhlapöytää jaantaa sille erityistä viehätystä ja hienostuneisuutta.

Ne voidaan valmistaa hieman suolatusta kalasta, juustosta, oliiveista, tuoreista tomaateista, kurkuista, kinkusta, leivästä ja muista tuotteista, jotka yhdessä muodostavat monimutkaisen tiiviin ruokalajin. Kaikki ainekset kiinnitetään vartaalla tai hammastikulla.

Useita alkupalareseptejä:

1. Viivu paahdettua leipää sinappilla, pala savustettua kananrintaa, oliivi.
2. Pehmeä juusto yrteillä ja suolalla on kääritty ohueen kerrokseen tuorekurkkua - yläosa ja pala leipää alla.
3. Palattu sitruuna ja rypäle laitetaan keitetyn katkarapujen sisäpuolelle, kaikki pujotetaan vartaan.
4. Viivu paistettua kanaa maissilla.
5. Kova juusto, kinkku, oliivi.

Täydennä näitä pieniä kylmiä alkupaloja runsaammalla voileipäkakulla ja kanarullalla.

Vileipäkakku

Riittävän nopeasti valmistaa kylmien alkupalojen luokkaan kuuluva ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi juhlapöytään.

Ainesosat:

• vehnäjauhosta valmistettu leipä (pyöreä) - 1 kpl;
• voi - 20 grammaa;
• kinkku – 150 grammaa;
• siipikarjapasta - 250 grammaa;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• smetana piparjuurella - 50 millilitraa;
• kova juusto - 150 grammaa;
• tuoreet tomaatit - 100 grammaa;
• tuoreet kurkut - 100 grammaa;
• marinoidut sienet - 100 grammaa;
• sipuli - 100 grammaa;
• tuoreet vihannekset - 20 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa leipä pituussuunnassa kahteen osaan - ylä- ja alaosaan.
2. Kaikki ainekset asetetaan alaosaan - ympyröissä (tee "merkintä" majoneesilla).
3. Levitä koko pinta öljyllä.
4. Ensimmäinen ympyrä (keskellä) on täytetty hienonnetuilla munilla smetanan ja piparjuuren kera.
5. Toisessa ympyrässä - hienoksi pilkottua sipulia ja vihreitä.
6. Seuraava on silputtu kinkku.
7. Neljäs - juustoraaste.
8. Reunassa - vihanneksia ja marinoituja sieniä.

Leikkaa astia paloiksi ennen tarjoilua.

kanarulla

Ruoka valmistetaan useista komponenteista - lihasta, munakokkelia, vihanneksia ja yrttejä, mutta lopputulos on erinomainen.

Ainesosat:

• Koko kana - 1,5 kiloa.
• Muna - 1 kpl.
• Lihakinkku (savustettu-keitetty) - 50 grammaa.
• Tuoreet kurkut ja tomaatit - 100 grammaa.
• Margariini - 20 grammaa.
• Maito - 20 millilitraa.
• Tuoreet vihannekset - 20 grammaa.
• Jauhettu mustapippuri - 3 grammaa.
• Suola - 10 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Valitse luut raakaruhosta.
2. Levitä liha ja vatkaa keittiönuijalla.
3. Ripottele kaikkialle suolaa ja pippuria.
4. Munasta, maidosta, kinkusta munakkaan keittämiseen margariinilla.
5. Laita munakas linnunruhon sisään, rullaa se ja kiinnitä langalla.
6. Keitä astia vedessä - 1 tunti.
7. Leikkaa jäähtynyt rulla paloiksi ja tarjoa kasvisten javihreys.

Salaatit

Juhla-annoksissa salaatit ovat erillinen tuote. Niitä voi vaihdella – merenelävistä, tuoreista vihanneksista ja juustosta, lihasta ja niin edelleen.

Tarjoaa alkuperäisen reseptin eurooppalaisen ravintolakokin suunnittelemaan paahtopaistiin ja miso-salaattiin.

Ainesosat:

• Vasikan sisäfilee - 400 grammaa.
• Tuoreet tomaatit - 200 grammaa.
• Sellerin juuret - 2 kpl.
• Tuore kurkku - 200 grammaa.
• Punasipuli - 100 grammaa.
• S altottisipuli - 80 grammaa.
• Vihreät - 20 grammaa.
• Lime - 300 grammaa.
• Jauhettu punainen paprika - 1 gramma.
• Oliiviöljy - 15 millilitraa.
• Valkoinen misopasta - 20 grammaa.
• Valkosipuli - 20 grammaa.
• Inkiväärijuuri - 30 grammaa.
• Ruokosokeri - 10 grammaa.
• Chilitahna - 1 lusikka.
• Kasviöljy - 100 millilitraa.

Ruoanlaitto:

1. Raasta kokonainen liha jauhetulla pippurilla, sivele oliiviöljyllä ja paista täysin kypsäksi.
2. Kuori ja leikkaa pitkät suikaleet sellerijuurista, tomaateista ja kurkusta.
3. Tee miso-kastike pastasta, chilistä, limetistä, sokerista, valkosipulista, salottisipulista ja kasviöljystä.
4. Sekoita kasvikset, lisää hienonnettu punasipuli ja miso-kastike.
5. Leikkaa liha viipaleiksi ja laita kasvisten kanssa, koristele yrteillä.

Tällaisesta eksoottisesta kokin reseptin mukaisesta juhlaruoasta tulee todellinen pöytäkoristelu.

Ankka omenoiden kanssa

Suosittu ja rakastettu herkku varsinkin juhlapäivänä ilahduttaa vieraita. Usein kotiäidit valmistavat paahdettua ankkaa tai hanhia uudenvuoden kunniaksi.

Tämä kuuma ruokalaji on yksi pääruoista, ja siksi se tarjoillaan hieman myöhemmin kuin alkupalat.

Ankan ruho on ensin sulatettava, puhdistettava ja kuivattava.

Ainesosat juhlareseptiin valokuvalla:

• Ankka - 2 kiloa.
• Happamat omenat - 500 grammaa.
• Sitruuna - 200 grammaa.
• Mausteet - 5 grammaa.
• Suola - 15 grammaa.

Ruoanlaitto.

1. Raasta ruho suolalla ja mausteilla.
2. Omenat (kivittömät) leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, liota sitruunamehulla, ripottele päälle kanelia.



3. Laita täyte linnun sisään ja ompele langalla.
4. Paista 2 tuntia 200 °C:ssa.
5. Ennen tarjoilua poista langat, laita omenat lautaselle.

Lankojen sijasta voit käyttää hammastikkuja, jotka on sitten myös poistettava valmiista astiasta.

Paistettu hanhi

Tämän siipikarjan liha on koostumukseltaan erittäin terveellistä (sisältää rautaa, kuparia ja muita hivenaineita), mureaa ja myös ravitsevaa. Sitä voivat nauttia kaikki vähärasvaisen liharuokien pitäjät.

Hanhi on herkullista sekä kokonaisena paistettuna että annoksina. Voipaista se hihassa tai foliossa.

Ruokalle tuoksuaksesi lintu voidaan esimarinoida, jolloin lihasta tulee vielä täyteläisempi maku. Voit valita minkä tahansa marinadin, alkaen yksinkertaisista mausteista ja suolasta, jolla ruho hierotaan.

Ainesosat:

• Hanhi - 3 kiloa.
• Keitetty tattari - 300 grammaa.
• Tuoreet sienet - 200 grammaa.
• sipuli - 100 grammaa.
• Valkosipuli - 10 grammaa.
• Suola - 20 grammaa.
• Mustapippurijauhettu - 5 grammaa.
• Omenaviinietikka - 200 millilitraa.
• Vesi - 1 litra.

Juhla-liharuoan valmistaminen:

1. Valmista mausteet, jauhettu valkosipuli ja omenaviinietikka peittausta varten.
2. Rastoi puhdas ja kuivattu linnunruho suolalla, mausteilla ja valkosipulilla.
3. Marinoi vuorokausi astiassa etikan kanssa.
4. Valmista täyte ennen lihan paistamista: kuullota sienet sipulien kanssa, sekoita tattariin.
5. Täytä hanhi, ompele langalla tai hammastikulla.
6. Kaada ruho vedellä - 200 millilitraa.
7. Paista lihaa 2,5 tuntia 200°C:ssa kaatamalla ajoittain vettä, jotta liha pysyy pehmeänä ja mureana.

Tarjoile ruokalaji kokonaisena laittamalla lautasille hanhenpalat ja lisuke tattari sienien kera.

Erikoismarinoidut sianlihavartaat

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa kotona olevasta lihasta, mutta herkullisemmaksi se osoittautuu mureasta sianlihasta.

Marinadina käytetään epätavallista vadelmaetikkaa. Se voidaan valmistaa tuoreestavadelmat, pöytäetikka ja sokeri.

Grilliainekset:

• sianliha - 0,5 kiloa;
• sipuli - 200 grammaa;
• vadelmaetikka - 350 millilitraa;
• vesi - 350 millilitraa;
• kasviöljy - 30 millilitraa;
• suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

• leikkaa liha kuutioiksi, hiero suolalla ja mausteilla, laita syvään astiaan;
• leikkaa suurin osa sipulista renkaiksi, lisää lihaan;
• sekoita 250 ml etikkaa 250 ml:aan vettä, lisää sianlihaan;
• kurkku 3 tuntia paineen alla;
• leikkaa loput sipulit keskikokoisiksi paloiksi ja marinoi seoksessa, jossa on 100 millilitraa vettä ja sama määrä etikkaa;
• pujota valmis kebab vartaisiin vuorotellen sipulien kanssa (jossa liha marinoitui) ja kypsennä tulella;
• tarjoa ruoka erikseen marinoidun sipulin ja kastikkeiden kera.

CV

Juhlapöytään haluat aina valmistaa erikoisjuhlaruokia ja välipaloja johtavien kokkien reseptien mukaan tai nimiruokia sen ravintolan ruokalist alta, jossa lomaa suunnitellaan.

Juhlia elämässä tapahtuu harvoin, mutta jokainen kotiäiti voi tehdä niistä ikimuistoisia, valoisia ja maukkaita.