Tattari sienillä: resepti ja valmistusmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perinteisen venäläisen keittiön lukuisten ruokien joukossa tattari sienien kanssa ei ole viimeinen. Sen valmistusresepti on erittäin yksinkertainen. Itse asiassa tämä on tavallinen puuro, johon sienet lisätään kypsennyksen aikana. On kuitenkin monia tapoja valmistaa tällainen ruokalaji.

Tattaripilafi

Aluksi voit yrittää hallita yksinkertaisimman reseptin. Tattari sienien kanssa tulee tuoksuvaksi ja murenevaksi, jos teet sen pilafin muodossa. Toimiaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

• 300 grammaa tattaria;
• 1 sipuli;
• 0, 5 kiloa herkkusieniä;
• 10 grammaa suolaa;
• 0, 6 litraa vettä;
• 40 grammaa voita ja kasviöljyä kutakin;
• vähän jauhettua pippuria.

Miten tavallisin tattari sienillä valmistetaan? Resepti vaatii seuraavat vaiheet:

1. Ensinnäkin kuorittu sipuli ja sienet on leikattava huolellisesti kuutioiksi.
2. Työskentelyyn tarvitaan kattila tai pannu, jossa on paksut seinät. Laita se tuleen, kaada ensin kasviöljyä. Sen pitäisi hieman lämmetä. Lisää sitten voita.
3. Kaada sipuli kiehuvaan seokseen ja kuullota sitä kevyesti.
4. Lisää seuraavaksi sienet ja odota, kunnes ne ovat tarpeeksi pehmeitä. Tällä hetkellä ne on suolattava ja lisättävä hieman pippuria maun saamiseksi.
5. Huuhtele rouheet kylmällä vedellä. Siirrä se pannulle.
6. Kaada ruoka vedellä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Valmis ruokalaji tarvitsee vain sekoittaa ja laittaa leveälle lautaselle. Tällainen tuoksuva ja herkullinen tattaripilafi ei tarvitse lisäystä.

Puotoa sienillä

Hyvä tulos voidaan saavuttaa, jos käytät toista alkuperäistä reseptiä. Tattari sienillä kypsennetään tässä tapauksessa eri tavalla. Totta, työhön tarvittavat ainekset tarvitsevat samat:

• 1 kuppi (210 grammaa) tattaria;
• 5 grammaa suolaa;
• 400 millilitraa vettä;
• 10 grammaa voita;
• 1 sipuli;
• 3 ripaus jauhettua mustapippuria;
• 35 grammaa mitä tahansa kasviöljyä;
• 250 grammaa sieniä.

Peruskeittovaiheet:

1. Lajittele tattari, laita se kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Tässä tapauksessa nesteen ja viljan suhteen on oltava 2:1. Puuron tekemiseentuoksuvampi, tattari voidaan paistaa kevyesti kuivalla paistinpannulla etukäteen.
2. Heti kun vesi kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä puuroa miedolla lämmöllä noin vartin verran.
3. Kääri pannu valmiilla tattarilla tiukasti ja laita sivuun.
4. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sienet on parasta leikata ohuiksi viipaleiksi.
5. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa.
6. Paista keula siinä. Sen pitäisi muuttua hieman läpinäkyväksi.
7. Lisää hienonnetut sienet sipuliin. Paista, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
8. Suola ruoka (maun mukaan) ja pippuri hieman.
9. Laita paistetut sienet sipulien kanssa tattaripannulle ja sekoita.
10. Peitä pannu kannella ja lähetä se heti uuniin. Siellä puuron pitäisi hautua 150 asteessa 40 minuutista 1,5 tuntiin.

Ennen tarjoilua voit lisätä valmiiseen puuroon hieman voita maun saamiseksi.

Aputekniikka

Tattari sienien kanssa on erittäin helppo valmistaa hidaskeittimessä. Jos haluat tehdä ruoasta maukkaamman, voit lisätä siihen erilaisia vihanneksia. Tällaista reseptiä varten tarvitset seuraavat perusainesosat:

• 3 kuppia (monikeitin) tattaria;
• 1 paprika;
• suola;
• 2 porkkanaa;
• sieniä (mitä tahansa);
• 2 lamppua;
• 5 monikeitinlasillista vettä;
• kasviöljy.

Sinun täytyy valmistaa tällainen ruokalaji vaihe vaiheelta:

1. Ensimmäiset sienet tarvitsevat erikseenpese, leikkaa satunnaisesti ja keitä. Tämä vaihe voidaan sulkea pois, jos käytät herkkusieniä työhön.
2. Kuori (tarvittaessa) ja huuhtele vihannekset. Sen jälkeen ne on murskattava. On parempi raastaa porkkanat ja leikata sipuli ja paprika satunnaisesti kuutioiksi.
3. Kaada valmistetut vihannekset monitoimikeitin kulhoon. Aseta "paisto"-tila ja paista niitä 10 minuuttia.
4. Lisää keitetyt sienet. Jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia samalla tilassa.
5. Huuhtele rypäleet hyvin ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada ruokaan hieman vettä ja suolaa. Aseta tilaksi "tattari" (tai "puuro").
6. Avaa ajastimen signaalin jälkeen kansi ja sekoita kulhon sisältö hyvin.
7. Anna valmiin annoksen seistä vielä noin 10 minuuttia.

Tattari sienillä monitoimikeittimessä, valmistettu tämän reseptin mukaan, on tuoksuva, mehukas ja erittäin maukas.

Puura kattilassa

Aiemmin Venäjällä lähes kaikki emännän ruoat valmistettiin uunissa. Samaan aikaan he käyttivät töihin pääasiassa valurautaa tai kattiloita. Tämä keittoastia sopii erinomaisesti ruokien valmistukseen hauduttamalla tai hitaasti ja pitkään hauduttamalla. Nykyään liesi voidaan korvata uunilla. Siinä tattari sienillä ruukuissa osoittautuu erityisen maukkaaksi. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset vakiosarjan ainesosia:

• 1 kuppi tattaria;
• 100 grammaa sipulia;
• suola;
• 400 grammaa sieniä;
• 2 lasillista vettä;
• jauhettu pippuri;
• 35-40 grammaa kasviöljyä.

Kypsennystapa:

1. Pikkaa sipuli hienoksi.
2. Paista se kevyesti öljyssä paistinpannulla. Jousen tulee muuttua läpinäkyväksi.
3. Lisää karkeasti silputut sienet ja keitä, kunnes melkein kaikki kosteus on haihtunut.
4. Sen jälkeen tuotteet voidaan pippuroida ja suolata.
5. Lisää tattari pannulle tästä. Lämmitä kaikkea yhdessä enintään 3-4 minuuttia.
6. Laita tuotteet kattiloihin, kaada vesi ja laita uuniin 40 minuutiksi.
7. Kun aika on kulunut, sammuta tuli. Anna tattarin seistä vielä 20 minuuttia, jotta se höyrystyy kunnolla.

Valmis puuro tarvitsee vain siirtää lautasille. Vaikka voit käyttää pieniä tarjoiluastioita. Tällöin lisävälineitä ei tarvita.

Aterian kalorit

Tattari on pitkään pidetty yhtenä suosituimmista ja halutuimmista viljoista. Sitä käytetään yleensä herkän tuoksuvan puuron tai erinomaisen murenevan lisukkeen valmistamiseen. Mutta tattarin käyttö ruoanlaitossa ei rajoitu tähän. Se sisältyy kotleteihin ja kaikenlaisiin pannuihin, ja sitä käytetään myös siipikarjan tai piirakan täytteenä. Lisäksi on syytä huomata, että tattari sopii hyvin muiden tuotteiden (liha, sienet, vihannekset) kanssa. Tämän seurauksena joka kerta saadaan uusi itsenäinen ruokalaji, jolla on alkuperäinen maku ja ainutlaatuinen aromi. Tattarin erottuva piirre on sen korkea energiaarvo. Loppujen lopuksi 100 grammaa puhdasta tuotetta sisältää noin 343 kilokaloria. Siitä valmistettuja ruokia kuitenkinasiantuntijat neuvovat usein käyttämään ruokavalioon. Tämä koskee erityisesti viljoja, joissa on erilaisia lisäaineita. Mitä ihmeellistä on esimerkiksi tattarissa sienien kanssa? Valmiin astian kaloripitoisuus, kun otetaan huomioon kaikki siihen sisältyvät tuotteet, on suhteellisen pieni. 100 grammaa tällaista puuroa sisältää 69-70 kilokaloria.

On täysin mahdollista sisällyttää se päivittäiseen ruokavalioosi ilman pelkoa seurauksista. Totta, tässä tapauksessa voita ei pidä lisätä, mikä lisää merkittävästi kokonaisenergia-arvoa.