Panchon serkku: Ananassieni kakku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juhlapöydällä kaiken tulee olla maukasta, epätavallista ja juhlallista. Pitkän perinteen mukaan juhlan kruunu on kakku, joka on jokaisen kotiäidin käyntikortti, joka osoittaa hänen taitoaan. Mutta joskus merkityksettömältä vaikuttava jälkiruoka osoittautuu maultaan niin hämmästyttäväksi, että sen ulkoisilla tiedoilla ei ole merkitystä. Juuri tällainen on sokerikakku, jossa on ananas- ja hyytelöpaloja kermassa, joka voi kääntää kaikki ideat klassisista jälkiruoista.

Ananashyytelökakku

Jotkut kutsuvat tätä jälkiruokaa "Panchon serkkuksi", koska se on hyvin samanlainen kuin samanniminen kakku, ei vain ulkonäöltään, vaan myös valmistusperiaatteeltaan. Ero on vain kerman lisäaineissa, joita kukin kondiittori voi käyttää omiaan, jos haluaa luoda uuden maun pääreseptin perusteella.

Tässä versiossa ananassieni kakku kerrostetaan kermalla hyytelöpalojen ja saksanpähkinöiden kera, joten sen kaloripitoisuus on melko korkea (noin 302 kaloria sata grammaa kohden), mutta hämmästyttävämaku, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Lista tarvittavista tuotteista

Ananaskeksikakun ainesosien annetut suhteet on suunniteltu 15 annokselle, mikä riittää ihan hyvin teejuhliin läheisten ystävien kanssa. Jos tämä on liikaa, voit leikata ainekset puoliksi, mutta älä unohda tarkistaa niiden suhdetta tarkasti. Keksipohjaan tarvitset:

• 230 grammaa jauhoja;
• viisi munaa;
• 300 grammaa kidesokeria;
• kuusi taidetta. l. kaakaojauhe tai johanneksenleipä;
• 1/2 tl kutakin leivinjauhe, vanilja ja sitruunamehu.

Vieraa varten tarvitset:

• kolme lasillista smetanaa (noin 800 gr.);
• 1 pakkaus hedelmähyytelöä (kuivasekoitus);
• 1 rkl tomusokeria ja saman verran hienonnettuja saksanpähkinöitä;
• yksi ananas;
• vaniljaa veitsen kärjessä kerman maustamiseksi. Voit käyttää 1-2 tippaa esanssia.

Lisäksi kakun pinta peitetään suklaakuorruteella, jota varten sinun tulee ottaa 200 grammaa kermaa ja 150 gramman patukka tummaa suklaata ilman lisäaineita.

Pohjan keittäminen

Tällaiselle ananaskakulle keksipohja valmistetaan klassisen kaavion mukaan: munat jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, kukin osa vatkataan erikseen 1/2 osalla sokeria. Valmiiden proteiinien tulee olla paksua koostumusta, kun massa ei valu ylösalaisin käännetystä astiasta eikä edes muuta asentoaan. Keltuaiset ja sokeri vatkataan valkoiseksi ja kuohkeaksi, vaikkakaan ei niin valkoiseksi.

Edelleen molemmat massat yhdistetään yhteen: proteiinimassa siirretään pienissä osissa keltuaismassaan lusikalla ja sekoitetaan alha alta ylöspäin yhteen suuntaan. Lopuksi lisätään seulotut jauhot ja vanilliini sekä leivinjauhe taikinaa varten. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, kevyesti öljyttynä, kaada taikina siihen ja paista uunissa 220 asteessa 40-50 minuuttia. Kannattaa muistaa, että ensimmäisen puolen tunnin aikana uunin luukku ei saa avautua, muuten keksi laskeutuu. Jäähdytä valmis kakun pohja ritilällä, anna olla vähintään neljä tuntia ja vasta sitten leikkaa terävällä veitsellä kahdeksi kakuksi. Leikkaa yksi niistä 2-3 senttimetrin kuutioiksi.

Kakun täyte: kerma hyytelöpaloilla

Kun keksi on ehjä, voit valmistaa hyytelön kakkutäytteeksi: kaada kuivaan hyyteloseokseen 300 grammaa kylmää vettä ja sekoita hyvin. Joskus tällaisissa tapauksissa voit huomata, että gelatiinin jyvät laskeutuvat pohjalle, mikä viittaa siihen, että massa ei ehkä koveta. Kuinka sulattaa gelatiini tässä tapauksessa? Laita kulho nestemäisellä seoksella vesihauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes jyvät sulavat.

Seosta on tärkeää olla keittämättä, muuten hyytelö ei kovetu. Kaada seuraavaksi hyytelö kulhoon, laita viileään paikkaan ja kun se on täysin kovettunut, leikkaa 1-1,5 cm kuutioiksi. Vihreät hyytelöpalat näyttävät erittäin kauniilta ananaskakussa - kontrastia ja juhlaa.

Kerma on helppo valmistaa: kerma vaahdotetaan tomusokerin javanilja vaaleaksi vaahdoksi.

Kakun muotoilu

Ennen kakun kokoamista, sinun on lisättävä täytteeseen ananaspalat. Voit käyttää purkkeja, mutta käyttäjien arvioiden mukaan tuoreet hedelmät kakussa ovat paljon maukkaampia. Kuinka kuoria ananas kotona? Sinun on leikattava hedelmien pohja ja yläosa ja leikattava sitten kuorinauhat ylhäältä alas ja poistettava jäännökset vihannesleikkurilla - tämä on yksinkertaista ja erittäin kätevää. Leikkaa seuraavaksi ananas ympyröiksi, jotka jaetaan neliöiksi.

Laita kokonainen keksikakku vuokaan, peitä kerros kermaa, jonka päälle levitä hyytelöön sekoitettuja ananaspaloja, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä. Sitten vielä vähän kermaa, ja leikkaa keksin päälle neliöitä, taas kermaa, ananasta ja hyytelöä ja niin edelleen, kunnes kakku näyttää liukumäeltä. Päällystä kaikki päälle jäljellä olevalla kermalla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, jotta kakku ei sula lämmössä, sillä hyytelö on erittäin lämpöherkkä asia.

Loppusointu: suklaakuorrute

Kakun tulee vahvistua kylmässä, mutta ei jäätyä. Kun se jäähtyy, voit valmistaa kuorrutuksen: kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaapatukka, sekoita kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä ja kaada valmiin kakun päälle.

Palauta jääkaappiin vielä pariksi tunniksi, jotta se imeytyy paremmin. Kuten kaikista vaiheittaisista toimista voidaan nähdä, käy ilmiei halvin kakku, mutta se on sen arvoista: leikattuna se näyttää epätavalliselta, hieman epäselvältä, mutta maku oikeuttaa villeimmätkin odotukset, sillä se sisältää kaiken mitä herkkusuu haluaa: kermavaahtoa, hedelmiä, suklaata, pähkinöitä ja jopa palasia hyytelöä.