Omenapiirakat: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Omenapiirakka on niin yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, että sitä voi valmistaa paitsi juhlapyhinä myös arkisin. Tällaista leivontaa varten on paljon reseptejä, eivätkä ne kaikki vaadi suuria taitoja. Alla on mielenkiintoisimmat vaihtoehdot. Mutta kaikissa omenapiirakkaresepteissä on joukko yleisiä sääntöjä, joita tulee noudattaa.

Mitä muistaa?

Varmista, että omenaviipaleet ovat tasakokoisia. Miksi tätä tarvitaan? Et varmasti tarvitse kovia suuria ja samalla pehmeitä ohuita hedelmäpaloja valmiiseen astiaan. Piirakan oikean täytön tulee olla sileää, pehmeää. Ihannetapauksessa leikkaa omenat enintään 7 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Jos palat ovat liian ohuita, ne menettävät ominaismakunsa ja leviävät taikinaan.

Toiseksi käytä syvää, vähintään 5 cm korkeaa uunivuokaa. Tämän tarkoituksenmukaisuus näkyy tutkimalla erilaisia kuvia omenapiirakoista uunissa. Resepti voi olla mikä tahansa, mutta litteä tuote näyttää rum alta ja siinä on liian vähän täytettä.

Käytä paljon omenoita, älä säästä täytteisiin. Jos otat erityyppisiä hedelmiä samanaikaisesti, maku tulee kirkkaammaksi. Paras omenoiden yhdistelmä on Granny Smith ja kaikki mehukkaat punaiset lajikkeet yhdessä täyteaineessa.

Lisäksi omenapiirakkaa on vaikea kuvitella ilman tuoksuvia mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää. Tätä jälkiruokaa tarjoiltaessa on suositeltavaa laittaa kauhallinen vaniljajäätelöä päälle. Jotkut kotiäidit lisäävät myös jauhettua neilikkaa ja maustepippuria omenapiirakkatäytteensä. Alla on kuvattu reseptejä tämän herkun mielenkiintoisimmista muunnelmista.

omenapiirakka

Amerikkalaiset valmistavat perinteisesti tämän jälkiruoan kiitospäivänä. Jokainen tämän piirakan pala sisältää niin monia makeita ja mausteisia omenoita. Tämä herkku tarjoillaan pöytään vaniljajäätelön ja hienon suolaisen karamellin kera. Tämän helpon omenapiirakkareseptin tekemiseen tarvitset:

• murotaikina (valmistettu minkä tahansa reseptin tai kaupan mukaan);
• 6 isoa omenaa, kuorittu, leikattu pieniksi viipaleiksi (yhteensä 10-12 kuppia);
• puoli kupillista kidesokeria;
• 1/4 kuppia (31 grammaa) yleisjauhoja;
• yhden sitruunan kuori ja mehu;
• 1,5 tl jauhettua kanelia;
• 1/4 tl jauhettua teeneilikkaa, maustepippuria ja muskottipähkinää kukin;
• 1 iso muna vatkattuna 1 rkl (15 ml) maitoon;
• valinnainen: karkea sokeri koristeeksi.

Kuinka se tehdään?

Valmista ensin täyte: sekoita suuressa kulhossa omenaviipaleet, sokeri, jauhot, sitruunankuori+ mehu, kaneli, maustepippuri, neilikka ja muskottipähkinä, kunnes sekoittuvat perusteellisesti. Laita sivuun, kun uuni esikuumenee. Näin kaikki ainesosat imevät toistensa maut hyvin nopeasti.

Omenapiirakan resepti uunissa edellyttää lisäksi seuraavia vaiheita. Kuumenna uuni 200°C:een. Kauli jäähtynyt murokeksi taikina työtasolle, jaa 2 yhtä suureen osaan. Laita puolet jääkaappiin. Kauli toinen pala jäähtynyttä taikinaa ohueksi ympyräksi. Laita se varovasti pyöreään jousivuokaan (kevyesti öljytty) ja levitä sormillasi tasaisesti pohjaa ja seiniä pitkin. Lusikka täyttö ääriään myöten.

Ota toinen taikinapala jääkaapista. Kauli ympyräksi, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin muotin koko. Aseta se varovasti piirakan täytteen päälle. Leikkaa ylimääräinen taikina sivuilta pienellä veitsellä ja varmista, että reunat ovat tiukkoja. Tee yläosaan viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan.

Voittele piirakan pinta kevyesti muna-maito-seoksella. Ripottele pinnalle karkeaa sokeria, jos käytät. Laita piirakka uuniin ja paista 25 minuuttia. Kun pidät jälkiruokaa uunissa, nosta lämpötila 190°C:een ja paista vielä puoli tuntia tai kauemmin. Ensimmäisten 20 minuutin paistamisen jälkeen aseta foliolevy päälle, jotta pinta ei ruskistu liian nopeasti.

Kuten näet, tämä uunissa paistettu omenapiirakkaresepti on hyvin yksinkertainen. Anna jälkiruoan jäähtyä 3 tuntia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

piirakka omenoilla ja rusinoilla

Tämän omenajälkiruoan erikoisuus on sen pehmeä ja pehmeä täyte. Tämä omenapiirakkaresepti on huomionarvoinen myös siitä, että tuotteeseen on lisätty sulatettua vaniljajäätelöä lisäämään kermaista vaniljan makua ja aromia. Viipaloi kultaiset makeat omenat ja laita ne sulatettuun jäätelöön kanelin, sokerin ja sitruunamehun kanssa. Ennen paistamista voitele jälkiruoka sulatetun voin, jauhojen, fariinisokerin ja suolan seoksella. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, jotta täyte ehtii paksuuntua. Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat:

Testiä varten:

• neljännes kupillinen jäävettä;
• 4 teelusikallista smetanaa;
• 1,25 kuppia yleisjauhoja;
• puolitoista teelusikallista kidesokeria;
• puoli teelusikallista teesuolaa;
• 8 ruokalusikallista suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi ja jäädytetty 15 minuutiksi.

Täyte:

• 1, 2 kg omenoita, kuorittu ja leikattu 7 mm:n viipaleiksi;
• puoli kupillista sulatettua vaniljajäätelöä;
• puoli kupillista rusinoita;
• puoli kupillista kidesokeria;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua;
• 1 tl vaniljauutetta;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• puoli teelusikallista teesuolaa.

Päälle kerros:

• 1 kuppi yleisjauhoja;
• puoli lasiavaaleanruskea sokeri;
• 6 rkl suolaamatonta voita, sulatettu;
• puoli lusikallista (tee)suolaa.

Omenapiirakan keittäminen rusinoilla ja jäätelöllä

Sweet Golden omenat ovat parhaita, mutta Granny Smith ja muut vastaavat toimivat hyvin tässä uunissa paistetussa omenapiirakkareseptissä.

Tee ensin taikina. Sekoita vesi ja smetana kulhossa. Vatkaa jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää öljy vähitellen ja vatkaa, kunnes siitä tulee iso herne. Kaada joukkoon hapankermavesiseos ja jatka voimakkaasti sekoittamista tasaiseksi.

Laita taikina kelmulle ja muotoile siitä levy. Kääri tiukasti ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Valmista täyteaine tässä vaiheessa. Laita kaikki täytteeseen tarvittavat ainekset isoon kulhoon. Omenat tulee peittää tasaisesti nestemäisellä seoksella. Anna olla huoneenlämmössä vähintään tunti (mieluiten 2 tuntia). Seuraavaksi vaihe vaiheelta omenapiirakan resepti uunissa on seuraava.

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja lämmitä se 180 asteeseen. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Rullaa se kaulimella ohueksi kerrokseksi. Siirrä sitten lautaselle, tee taikinasta kori, jossa on voimakkaasti kohotetut reunat. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta jäähtynyt taikinakori sen päälle. Laita täytettä siihen kourallinen kerrallaan ja levitä omenat tasaisesti pinnalle. Kaada jäljelle jäänyt neste omenoista piirakkaan. Sekoita kaikki päällyskerroksen ainekset keskenään, kunnes muodostuu tiiviitä paakkuja. Ripottele ne tasaisesti nestemäisen täytteen päälle.

Paista kakkua, kunnes pinta on kullanruskea. Tämä kestää noin 1 tunti 10 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ritilällä vähintään 4 tuntia, mielellään pidempään.

Classic Charlotte

Omenacharlotte on perinteinen venäläinen omenajälkiruoka. Tämä on sekä piirakka että kakku, annoksesta riippuen. Tämän jälkiruoan yläosan tulee olla punertava ja kiinteä, varovasti siroteltu tomusokerilla ja täytteen tulee olla pehmeää ja mureaa. Joissakin Apple Charlotte Pie -piirakkaresepteissä ehdotetaan, että omenoihin lisätään hieman kanelia, muskottipähkinää ja manteliuutetta, jotta saadaan aikaan kimppu herkullisia makuja.

Lisäksi tämä kakku on erittäin helppo valmistaa, sillä se ei vaadi kalliita ja vaikeasti saatavilla olevia tuotteita. Voit valmistaa sen nopeasti aina käsilläsi olevista aineksista. Charlotte sopii hyvin teen tai kahvin kanssa, ja se voi olla loistava aamiainen tai jälkiruoka illallisen jälkeen. Tätä helppoa vaiheittaista omenapiirakkareseptiä varten (tuloskuva yllä) tarvitset:

• 4 kaikki suuret happamat omenat kuorittuna ja ohuiksi viipaleina;
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua (puolikkaasta sitruunasta);
• lasillinen sokeria;
• 3/4 kuppia yleisjauhoja (plus 2 ruokalusikallista ylimääräistä);
• neljännes teelusikallinenjauhettu kaneli;
• neljännes teelusikallinen muskottipähkinää;
• ripaus suolaa;
• 3 isoa huoneenlämpöistä munaa;
• puoli teelusikallista manteliuutetta;
• makeisten sokeri kastettavaksi.

Kuinka paistaa charlottea?

Uunissa omenoiden charlottepiirakan resepti on seuraava. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kevyesti jousimuodon sivu ja pohja.

Sekoita omenat isossa kulhossa sitruunamehun ja 2 rkl sokerin kanssa ja anna seistä 15 minuuttia.

Vatkaa sillä välin erillisessä kulhossa jauhot (2 ruokalusikallista) muskottipähkinän, kanelin ja suolan kanssa. Vatkaa sähkövatkaimella munat manteliuutteen ja loput jauhot sekä 2 ruokalusikallista sokeria keskinopeudella kovaksi ja vaaleankeltaiseksi vaahdoksi.

Se kestää noin 8-10 minuuttia. Lisää kuivat aineet varovasti kahdessa vaiheessa ja vatkaa kunnes seos on täysin sekoittunut. Asettele omenat valmisteltuun pannuun tasaiseksi kerrokseksi ja kaada sitten taikina tasaisesti niiden päälle. Anna seistä 5 minuuttia, jotta taikina laskee hieman.

Paista charlottea noin 55-60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Siirrä ritilälle ja anna seistä 15 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille, ripottele päälle kondiittorin sokeria ja tarjoile lämpimänä. Kuten näet, tämä on helpoin omenapiirakkaresepti nopeaan käteen.

ranskalainen omenapiirakka

Yllä on yksinkertaisimmat vaihtoehdotpaistaminen omenoiden kanssa. Ranskalainen omenapiirakkaresepti on puolestaan erilainen kuin kaikki muut. Ensinnäkin siksi, että tämä on torttu - avoin jälkiruoka hedelmäpaloilla makeassa kastikkeessa. Tämä herkku valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin valmistetaan taikinapohja, sitten valmistetaan nestemäinen täyte ja tuote paistetaan uudelleen. Testiä varten tarvitset:

• 6 ruokalusikallista huoneenlämpöistä suolatonta voita;
• neljännes kuppi sokeria;
• 2 munankeltuaista;
• puolitoista lusikallista teesuolaa;
• puolitoista kupillista kokonaisia jauhoja.

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Sinun pitäisi saada yksi muovimassa. Voitele pyöreä uunivuoka öljyllä. Laita taikina siihen ja paina se sormillasi pohjalle ja reunoille nostaaksesi reunoja. Paina lasin pohjaa alaspäin, kunnes pinta on sileä ja tasainen. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Paista sitten 180 asteessa 15 minuuttia ja jäähdytä.

Tämä kakku on maultaan hyvin samanlainen kuin murokeksi, mutta siinä on voimakas suolainen maku. Nyt voit täyttää sen täytteellä ja paistaa edelleen, kunnes se on täysin kypsä. Viimeistele ruoanlaitto, katso alla oleva resepti ja valokuva omenapiirakasta.

Kuinka tehdä täyte?

Tuoksuvan omenatäyteaineen valmistamiseksi tarvitset:

• 3-4 kuppia omenamarmeladia tai hilloa;
• puoli lasillista sokeria;
• 3 ruokalusikallista tuoksuvaalikööri, konjakki tai rommi;
• yhden kokonaisen sitruunan tai limen kuori;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 3 omenaa, enintään 5 mm paksuisina viipaleina;
• 1/2 kuppia aprikoosihilloa, paksu ja puolitettu.

Lämmitä ensin uuni 180 asteeseen.

Seuraavaksi omenapiirakkaresepti tulisi tehdä näin. Kuumenna omenahillo matalassa, leveässä kattilassa sekoittaen likööriin (tai konjakkiin tai rommiin) ja kuoreen. Sekoita joukkoon voi ja täytä kakku tällä seoksella reunoja myöten. Asettele raa'at omenaviipaleet nestemäiseen täytteeseen ja asettele ne samankeskisiksi ympyröiksi. On suositeltavaa sijoittaa ne mahdollisimman tiukasti. Paista jälkiruokaa 30-40 minuuttia. Laita lämmin kakku tarjoiluvadille, peitä pinta ja sivut lämmitetyllä aprikoosihillolla. Tämä torttu on yhtä herkullinen kuumana, lämpimänä tai kylmänä.

Jos haluat taikinapohjan olevan makea, vähennä lisätyn suolan määrää. Joka tapauksessa kakusta tulee erittäin kaunis ja maukas.

Ja toinen nopea resepti

Tässä omenapiirakkareseptissä käytetään yksinkertaista kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Kaikki mitä tarvitset:

• 1 pakkaus pakastettua hiivatonta lehtitaikinaa;
• puoli kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä;
• 1/4 kuppia yleisjauhoja;
• neljännes kuppi ruskeaa sokeria;
• 2 rkl pöytävoita tai margariinia;
• 1 suurimunanvalkuainen;
• neljäsosa kupillista kidesokeria;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 1/2 tl jauhettua kanelia;
• 1,5 kg happamia vihreitä omenoita, kuorittu ja leikattu 8 osaan;
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua.

Kuinka tämä omenapiirakka tehdään?

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kun taikina sulaa huoneenlämmössä 15 minuuttia, sekoita pekaanipähkinät, jauhot ja fariinisokeri erillisessä kulhossa. Hiero tätä öljyseosta sormenpäilläsi, kunnes saat karkeita murusia. Lykkää.

Paina taikinalevy uunivuoan pohjalle ja reunoille aiemmin avatellulle leivinpaperille. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes se on hieman kullanruskea. Vedä paperin reunoja poistaaksesi aihion muotista ja voitele ulkopuoli välittömästi ohuella munanvalkuaisella.

Sekoita sillä välin suuressa kulhossa kidesokeri, maissitärkkelys ja kaneli. Lisää siihen omenat ja sitruunamehu. Peitä vahapaperilla ja laita mikroa altouuniin 12 minuutiksi sekoittaen puolivälissä. Aseta tämä täyte taikinapohjaan lusikalla. Ripottele päälle pekaanipähkinäseosta.

Paista kakkua 10–12 minuuttia ja jäähdytä sitten ritilällä. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.