Vehnä-ruishapanleipä uunissa - resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vehnä-ruishapanleipä on terveellinen ja maukas tuote, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Tänään tarjoamme sinulle mielenkiintoisia reseptejä sekä suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä.

Ruis-vehnähapanleipä

Voit leipoa herkullisen tuoksuvan leivän keittiössäsi ilman hienostuneita laitteita ja edullisimmista tuotteista. Kun olet maistanut tätä herkullista kotitekoista herkkua, et enää halua ostaa leipää.

Ainesosat:

• täysjyvähapantaikina-alkupala - 100g;
• lämmin vesi - 400 ml;
• pellava, fenkoli, anis ja kuminansiemenet - yksi teelusikallinen kutakin;
• suolaa - teelusikallinen;
• kookossokeri - 100g;
• melassi - yksi ruokalusikallinen;
• ruisjauho - 250g;
• täysjyvävehnäjauhot - 400g

Vehnä-ruis-hapanleipää kypsennetään pitkään, mutta et tule katumaan käytettyä aikaa.

Liuota alkupala ja vesi syvässä kulhossa, lisää siihen siemenet ja suola ja lisää sitten melassi ja sokeri. Sekoita kaikki ruoat. Siivilöi jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta älä huoli siitä.

Palauta taikina kulhoon ja peitä liinalla. 20 minuutin kuluttua vaivaa se uudelleen, peitä kansi, vie lämpimään paikkaan ja jätä se rauhaan 12 tunniksi. Kun taikina on kaksinkertaistunut, jaa se kahteen osaan ja muotoile haluamallasi tavalla. Peitä aihiot pyyhkeillä ja laita lämpöön vielä tunniksi.

Laita savi- tai kivimuotit kylmään uuniin ja sytytä tuli. Uunin tulisi lämmetä 250 asteeseen.

Siirrä tuleva leipä esilämmitettyihin muotteihin ja leikkaa pintaan veitsellä. Sulje leivät kannella ja paista 40 minuuttia. Herkullinen tuoksuva leipä lounaaksi tai illalliseksi.

Ruis-vehnäleipä ruishapantaikinalla uunissa

Jotta herkku olisi terveellistä ja tyydyttävää, käytämme tällä kertaa leseitä. Kumina ja seesami lisäävät leipään erityistä makua ja aromia.

Pakolliset tuotteet:

• ruishapantaikina – seitsemän ruokalusikallista;
• vesi - 300 ml;
• suolaa - kaksi tasoa teelusikallista;
• vehnä- ja ruisjauho (mieluiten täysjyvä) - 300 g kukin;
• seesamijauho - kaksi ruokalusikallista;
• jauhetut leseet - kolme ruokalusikallista;
• kumina ja seesami - yksi teelusikallinen kutakin.

Kuinka keittää ruis-vehnäleipää ruishapantaikinalla? Olemme tarkentaneet reseptiä alla.

Kaada käynnistin ja vesi syvään kuppiin, laita suolaa. Siivilöi jauhot erikseen, lisää joukkoonhänen leseensä, seesaminsiemenet ja kumina. Yhdistä märkä ja kuiva seos ja sekoita sitten lusikalla.

Aloita hetken kuluttua taikinan vaivaaminen käsin ja jatka kunnes taikinasta tulee tiivistä. Siirrä sen jälkeen silikonimuottiin, ripottele leseillä ja leikkaa muutama viilto veitsellä. Peitä työkappale pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan kuudeksi tunniksi.

Esilämmitä uuni ja aseta vesikulho alakertaan. Aseta leipävuoka suoraan ritilälle. Keitä herkkua kymmenen minuuttia ja vähennä sitten lämpöä. 45 minuutin kuluttua sammuta uuni, mutta jätä leipä siihen vielä neljännekseksi tunniksi. Kun aika on kulunut, kääri leipä pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.

Leipä korianterilla ja kuminalla

Tässä on toinen helppo tapa tehdä pehmeä kotitekoinen leipä.

Pakolliset tuotteet:

• kypsä ruishapantaikina – 150 g;
• valkoiset jauhot - 100g;
• ruisjauho - 300g;
• kumina - ruokalusikallinen;
• auringonkukansiemenet - 50g;
• suolaa - kaksi teelusikallista;
• sokeri - yksi teelusikallinen;
• lämmin vesi - 175 ml;
• jauhettu korianteri - teelusikallinen.

Ruis-vehnäleipä ruishapantaikinalla ehdotamme kypsentämistä seuraavan reseptin mukaan.

Siivilöi jauhot lasikulhoon, lisää kuoritut siemenet, suola, kumina ja sokeri. Lähetä astiat mikroa altouuniin 15 sekunniksi. Sekoita sen jälkeen ainekset keskenään, kaada niihin vesi ja hapantaikina.

Vaivaataikina pöydälle ripottelemalla ajoittain hieman jauhoja. Muotoile palloksi ja palaa kulhoon. Peitä taikina kelmulla ja jätä yön yli lämpimään huoneeseen. Kun 8-12 tuntia on kulunut, työkappale on vaivattava, annettava sille haluttu muoto ja asetettava mannasuurella ripotellulle laudalle. Peitä tuleva leipä pyyhkeellä ja jätä se uudelleen rauhaan.

Neljän tunnin kuluttua voitele työkappaleen pinta veteen laimennetulla tärkkelyksellä, tee veitsellä lovet ja ripottele päälle jauhettua korianteria. Lähetä leipä hyvin kuumennettuun uuniin ja kypsennä sitä ensimmäisen vartin verran höyryllä. Seuraavaksi sinun on vähennettävä tulta ja paistettava leipä kypsäksi.

Kun leipä on valmis, jäähdytä se ritilällä.

Auvergne-leipä

Monet kokemattomat kotiäidit pelkäävät ruoanlaittoprosessin ilmeistä monimutkaisuutta. Mutta jos luet tämän reseptin huolellisesti, ymmärrät, ettei siinä ole mitään vikaa.

• hapantaikina – 15g;
• vehnäjauho - 200g;
• leseet - puoli ruokalusikallista;
• vesi - 230g;
• suolaa - 5 g;
• ruisjauho - 80g

Tehdään siis ranskalaista hapanta vehnää ja ruisleipää.

Resepti

Laita ensin taikina. Yhdistä tätä varten hapantaikina, 30 grammaa vehnäjauhoja, leseet ja 15 grammaa vettä. Käytä keittiövaakaa, jotta et tekisi virheitä laskelmissa. Odota, että taikina kaksinkertaistuu – tämä kestää noin 12 tuntia.

Siivilöi jauhot ja täytä se vedellä. Kun gluteeni turpoaa, lisää joukkoonhänen juomansa ja suolansa. Siirrä tuotteet leipäkoneeseen ja aseta "Dumpling taikina" -tila 15 minuutiksi. Tuotteet voidaan vaivata myös käsin, mutta lisää sitten aikaa 30 minuuttiin.

Taikinan tulee olla nestemäistä, mutta jauhoja ei tarvita enempää. Laita työkappale lämpöön kolmeksi tunniksi muistaen sekoittaa sitä säännöllisesti. On parasta käyttää taittotekniikkaa - aseta tuote laudalle ja taita reunat keskustaa kohti vähintään 500 kertaa kerrallaan.

Toinen kerros kestää 24 tuntia - laita taikina muoviastiaan ja lähetä se jääkaapin ylähyllylle. Sinun on paistettava leipä pellillä, joka on aiemmin peitetty pergamentilla. Kuumenna uuni 220 asteeseen, ripottele vettä seinille ja aseta uunipelti ritilälle.

Valmis leipä on huokoista ja erittäin pehmeää. Anna jäähtyä 20 minuuttia ja tarjoile.

Johtopäätös

Vehnä-ruis-hapanleipä on paras lisä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Pieni happamuus, kostea muru ja alhainen huokoisuus miellyttävät ankarintakin arvostelijaa. Ja voit valmistaa tällaista leipää kotona, jopa ilman kehittyneitä laitteita käsillä. Muista siis käyttää reseptejämme ja ilahduttaa läheisiäsi uudella maulla tunnetusta tuotteesta.