Kuinka tarkistaa munien tuoreus kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Munat ovat yksi proteiinirikkaimmista elintarvikkeista ja terveyshyödyistä. Tällä hetkellä syödään kanan, viiriäisen ja strutsin munia. Kaikki lintujen ja joidenkin matelijoiden (kilpikonnan) munat ovat kuitenkin syötäviä.

Munan löytötarina

Yksi yleisimmistä kysymyksistä: mikä oli ensin, muna vai kana? Tiedemiehet ovat etsineet vastausta tähän kysymykseen vuosisatojen ajan. Muinaiset roomalaiset aloittivat ateriansa munalla ja päättivät yleensä omenaan. Tästä tuli kuuluisa lause: "munasta".

Muinaisista ajoista lähtien suhtautuminen munaan oli hyvin symbolinen. Venäjällä ne maalattiin ja tuotiin lahjaksi jumalille sekä annettiin toisilleen uuden vuoden ensimmäisenä päivänä.

Pakanaudessa munaa pidettiin maan hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina. Ihmiset osasivat jo silloin varsin hyvin tarkistaa munien tuoreuden, sillä vain parhaat tuotteet sai tuoda lahjaksi.

Mitä munia syödään

Noin 2000 vuotta sitten Mustanmeren rannoille ilmestyivät ensimmäiset kanat, jotka ihmiset sitten kesyttivät ja alkoivat kasvattaa. Tähän asti kaikkien luonnonvaraisten lintujen munia syötiin. Se oli yksi muinaisen ajan helpoimmista saalistaihminen.

Mitään talouden alaa ei voida kuvitella ilman kananmunien tuotantoa. Tätä tuotetta keitetään, paistetaan, paistetaan, lisätään leivonnaisiin, salaatteihin, kosmetiikkaan ja sen perusteella valmistetaan jopa lääkkeitä.

Tällä hetkellä kana- ja viiriäisten munia pidetään suosituimpina. Hanhi ja strutsi käyttävät myös, mutta paljon harvemmin.

Ankan- ja hanhenmunat eivät ole juurtuneet jokapäiväiseen ruokaan niiden ominaisen tuoksun ja maun vuoksi, vaikka ne ovatkin kooltaan monta kertaa suurempia kuin kananmunat, eivätkä ne ole hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan huonompia.

Eurooppalaisissa ravintoloissa sinulle tarjotaan herkkuja pingviininmunien, mustarastasojen, siippien, lokkien ja joidenkin muiden lintujen muodossa. Tällainen herkku ei tietenkään ole halpaa, vaikka älä odota erityisiä makuelämyksiä.

Energiaarvo

Käytännössä kaikilla kananmunien edustajilla on suunnilleen sama määrä proteiinia 12,5-13 % ja jopa 1,3 % hiilihydraatteja. Ankanmunia pidetään lihavimpana, ne sisältävät jopa 15% rasvaa ja loput 12-13%. Siten munamassan keskimääräinen kaloripitoisuus on 158 kcal (kana) 186 kcal (ankka).

Kaiken munan suurin hyöty ja arvo on keltuainen. Se sisältää kaikki ravintoaineet, proteiinit ja rasvat. Mutta proteiini on vastaavasti 90% vettä, eikä siitä ole paljon hyötyä. On huomattava, että munanvalkuaiset sisältävät välttämättömiä aminohappoja: lysotsyymiä ja albumiinia, joilla on tärkeä rooli rakenteessaihmiskehon solut.

Monet ovat kiinnostuneita munien tuoreuden tarkistamisesta ravintoarvon suhteen. Itse asiassa ei mitenkään. Minkä tahansa munan energiakapasiteetti on sama koko säilyvyysajan.

Kananmunankeltuaisen koostumus

Paradoksaalista kyllä, keltuaisen kaloripitoisuus on 8 kertaa suurempi kuin proteiinin kaloripitoisuus ja lähes kaksinkertainen itse kananmunan energia-arvoon verrattuna, ja se on lähes 360 kcal 100 grammaa kohden. Se sisältää myös hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja ja terveellistä kolesterolia.

munien edut

Munissa on melko paljon vitamiineja: A-, B-, D- ja E-vitamiineja sekä riboflaviinia, tiamiinia ja biotiinia. Hyvä kolesteroli sekä suuri määrä proteiinia tekevät niistä välttämättömiä päivittäisessä ruokavaliossa.

kananmunien merkitseminen

Kotimunista et tietenkään löydä logoa tai merkintöjä, mitä ei voi sanoa kaupan munista. Pakkauksessa ja kuoressa on varmasti merkintä (kirjain), joka kertoo, mihin tyyppiin muna kuuluu.

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka kaupasta ostettujen munien tuoreus tarkistetaan. Samanaikaisesti suurin osa on väärässä luullessaan, että pakkauksessa oleva kirjain voi osoittaa tämän tuotteen valmistusajan.

Kirjain "D" tarkoittaa, että muna on myytävä 7 päivän kuluessa ja se on ravintovalmiste. Mutta merkintä "C" vastaa syötäväksi tarkoitettuja munia, joita voidaan säilyttää 25 päivää. Siten käy selväksi, että voit selvittää kananmunan tuoreuden vain ilmoittamalla julkaisupäivän.tuote ja korreloi se säilyvyysajan kanssa.

Toinen logo, joka on kananmunien etiketissä, on numero, joka ilmaisee tuotteen koon. Kolmas luokka on pienimmät munat, niiden paino ei ylitä 45 g. Toinen luokka on hieman suurempi - 45 - 55 g. Ensimmäisen luokan munat ovat markkinoiden suosituin tuote - niiden koko on alkaen 55 g 65 g. Valittujen tuotteiden paino on enintään 75 g ja logo "O". Merkintä "B" tarkoittaa, että munan paino on 75 g tai enemmän.

Tänään kaupasta voi ostaa jodilla tai seleenillä rikastettua kananmunaa, eri kokoisia ja tyyppisiä.

Valmistusmaat

Rikkakalorisen tuotteen tuotannon johtajia ovat Amerikka, Intia ja Kiina. Itse asiassa kananmunien enimmäiskulutus vuodessa näissä maissa.

Mitä uhkaa munat voivat aiheuttaa?

Eivät tuoreet munat voivat johtaa vakavaan myrkytykseen. Ja sekä raakana että valmiina. Siksi on tärkeää tarkistaa munien tuoreus vedellä ennen syömistä.

Lisäksi pitkäaikaissäilytyksen aikana salmonella voi lisääntyä intensiivisesti munissa, mikä johtaa tartuntaprosessin (salmonelloosi) kehittymiseen. Hoitamattomana tämä tila voi olla kohtalokas.

Mitä pidempään munia säilytetään, sitä suurempi on allergisten reaktioiden riski tälle tuotteelle.

Kuinka tarkistaa munien tuoreus kotona?

Ensinnäkin kaupassa kannattaa aina katsoa munien valmistuspäivä ja säilyvyys. Varmista, että kuoren eheys säilyy pakkauksessa, sillä jos kuori vaurioituu, muna pilaantuu paljon nopeammin.

Kuori ei saa kiiltää ja olla pallomainen. Tämä koskee sekä kanan- että viiriäisen munia.

Kaupasta voit ottaa munan käteesi ja ravistaa sitä. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi kuulla mitään. Kaikki äänet osoittavat, että muna on säilytetty tarpeeksi kauan.

Tuotteen kuorta kannattaa myös haistaa, sen pitäisi tuoksua kalkkia.

Ovoskooppia käytetään munan tuoreuden ammattimaiseen ja liikkuvaan määritykseen. Tämä on erityinen laite, joka valaisee kuoren. Keltuaisen alueella ei saa olla tummumista, ja muna on tasainen koko pinnalla.

Emmäreet haluavat tietää, miten raakamunan tuoreus tarkistetaan ilman erikoislaitteita ja riittävän nopeasti. Pidä munaa lamppua vasten ja katso sitä valon läpi. Jos ilmakerros näkyy kuoren ja proteiinin välissä, muna säilyy pitkään.

Jos rikot munan pannulle ja näet punaisia pisteitä, se ei ole pelottavaa. Tällaiset yhden pisteen sisällyttämiset ovat sallittuja. Älä kuitenkaan missään tapauksessa käytä munaa, jossa on punainen rengasmainen alkiojäännös - se on pilaantunut. Samoin tummat sulkeumat, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen.

Kuinka tarkistaa munien tuoreus vedessä

Helppoin tapa määrittää kananmunan sopivuus syötäväksi on laittaa se lasilliseen huoneenlämpöistä tavallista vettä. Tuore muna jää pohjalle, mutta pilaantunut muna kelluu päälle.pinta. Kokeneet kotiäidit tietävät, että ei ole harvinaista, että muna "roikkuu" nestelasillisen keskellä. Tämä viittaa siihen, että tuotetta on säilytetty noin 2-3 viikkoa, mutta se ei ole vielä pilaantunut. Muista, että lasissa tulee olla noin 10 cm vettä, muuten tämä menetelmä ei ole luotettava.

Nyt käy selväksi, kuinka tarkistaa kananmunien tuoreus ja olla vaarantamatta itseäsi ja muita perheenjäseniä.

Varmista, että tämän tuotteen tuoreus on tarkistettava millään tavalla ennen tämän tuotteen lämpökäsittelyä. Tämä auttaa suojaamaan sinua negatiivisilta seurauksilta. Ja tietysti raakojen kananmunien ystävien tulee olla erittäin varovaisia valitessaan tätä tuotetta.