Kuivattu kampela kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullinen kuivattu kala ei ole vain ihanteellinen välipala oluelle. Ja ilman vaahtoa hän menee räjähdysmäisesti, varsinkin lämpimässä ystävien seurassa. Tässä tapauksessa tärkein kriteeri on suolauksen laatu sekä jatkovalmistusprosessi. Myymälästä löydät harvoin mielestämme onnistuneen kalan. Se voi olla ylisuolattu tai ylikuivattu, ja joillekin se osoittautuu liian kosteaksi. Siksi ihanteellinen vaihtoehto on valmistaa se kotona itse. Nykyään olemme kiinnostuneita kuivatusta kampelasta. Kuinka keittää se niin, että se "kitisee korvien takaa"? Tämä on todellista taidetta, sillä ensimmäistä kertaa valmistautuneista kalasta tuli usein tahmeaa, yli- tai alisuolaattua kalaa, joka huononi nopeasti.

Joki tai meri

Liikkeissämme myydään useimmiten kuivattua lahnaa, ahventa ja muita joen asukkaita. Ne maistuvat hyvältä, mutta eivät silti laadultaan verrattavissa merikaloihin. Siksi, jos päätät ostaa tuoreen pakastetun tuotteen ja valmistaa sen itse, on parempi antaa etusija toiselle. Kuivattu kampela on todellinen herkku. Kokeile kerta kaikkiaanunohda särki ja lahna.

Toinen tärkeä tosiasia on jokikalojen tartunta, johon liittyy helmintien hyökkäys. Kun valitset meren elämän, et käytännössä vaaranna mitään. Siksi kuivattu kampela on paljon parempi vaihtoehto kuin ahven, johon olemme tottuneet.

Kuivattu tai kuivattu

Useimmiten ihmiset sekoittavat nämä kaksi ruoanlaittomenetelmää keskenään, joten keskitytään vähän terminologiaan. Kuivattu kala saadaan kuivaamalla esisuolattuja raaka-aineita. Se voi olla myös lihaa. Sitä kutsutaan kuitenkin usein kuivatuksi. Mikä on ero? Kuivattu kala on täydellinen ja itsenäinen ruokalaji. Mutta kuivattua aihiota pidetään puolivalmisteena. Se voi olla sekä tuoretta että suolattua, mutta sitä käytetään vain ruoanlaittoon, ei itsenäisenä välipalana.

Prosessimenetelmä

Miksi olemme kiinnostuneita kuivatusta kampelasta tänään? Loppujen lopuksi voit nopeasti paistaa sen tai keittää piirakan sen kanssa. Asia on, että tällainen käsittely mahdollistaa kalan valmistuksen tulevaa käyttöä varten. Jos löydät ison erän tuoretta kalaa kohtuulliseen hintaan, niin muista hyödyntää tarjous. Kuivattu kampela on dieettituote, joka säilyy kuukausia.

Laadukkaan ja maukkaan kalan saamiseksi se pitää ensin suolata ja sitten se vain roikkuu tuuletetussa paikassa ja on valmiina. Eli sitä ei lämpökäsitetä ja se säilyttää kaikki vitamiinit ja hivenaineet kokonaan. Ja niitä on paljon kaloissa. Nämä ovat monityydyttymättömiä rasvahappojakalsiumia ja jodia, rautaa ja fosforia. Tällaisen tuotteen säännöllinen käyttö ruoassa auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia, parantamaan kilpirauhasen toimintaa, normalisoimaan veren hyytymistä ja alentamaan kolesterolia.

Kaloreita kuivattu kala

Tämä kysymys kiinnostaa useimpia naisia. Tietenkin, jos noudatat terveellisen ruokavalion sääntöjä, suolaiset tuotteet eivät sisälly luetteloon, mitä sinun pitäisi syödä. Silti kannattaa välillä hemmotella itseään, varsinkin kun on kyse niin hyödyllisestä tuotteesta kuin kuivattu kampela. Tämä tuote ei ole vain ruokavalio, vaan se ei myöskään aiheuta painonnousua. Voit siis ilahduttaa itseäsi vaikka tiukkaa ruokavaliota noudattamalla palalla tai kahdella kuivattua kalaa ja monipuolistaa ruokavaliotasi tällä.

Pakastetun tuotteen valinta

Jos asut lähellä merisatamia, tarjouksille ei yleensä ole loppua. Yllättävää kyllä, asiantuntijat valitsevat huolellisesti, minkä tasaisen kauneuden heille tarjotaan. Uskotaan, että kuivattu kampela-ruffi on herkullisin kaikista tämän lajin edustajista. Muuten, sen hinta kuivatussa muodossa on myös korkein. Tämä on pidettävä mielessä, jos aiot myydä keitettyä kalaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Ensinnäkin meidän on ostettava laadukas tuote. Yleensä se on pakastettua kalaa, jota on sulatettava hieman. Mutta älä odota, että se sulaa kokonaan, vain tarpeeksi, jotta voit erottaa sentoisesta. Nyt sinun on lajiteltava se koon mukaan. Jos tätä ei tehdä, on vaikea arvata suolan annostusta sekä sen täydelliseen valmistukseen tarvittavaa aikaa.

Oppiminen tekemään kaikkea tieteen mukaan

Jotta kala olisi täydellinen, suolaa tarvitaan 4,7 % kalan kokonaispainosta. Siksi punnita erikseen suuret ja pienet näytteet ja hanki optimaalinen suhde. Hakukirjojen ja oppikirjojen mukaan osuus on paljon suurempi, 7-15%, mutta tässä tapauksessa välität enemmän kalan turvallisuudesta, etkä mausta. Ripottelemme kalat suolalla ja laitamme sorron päälle. Pienet yksilöt viettävät suolassa 48 tuntia, ja yli 20 cm pitkä voi makuulla kolme päivää.

Tämän ajan lopussa sinun on pestävä jokainen kala suolasta ja liotettava kevyesti tavallisessa vedessä. Pienillä kaloilla se on kaksi tuntia ja isojen kalojen kolme. Hyvin vähän on jäljellä, pian sinulla on herkullisin kuivattu kampela. Resepti on yksinkertainen, mutta vaatii totuttelua. Älä unohda, että jodioitu suola ei sovi sinulle. Suolausta varten tarvitset suuren, kiven, hiontaan nro 2.

Kuivausprosessi

Tarvitset kameroita tai kehyksiä, jotka on täysin suojattu erilaisilta hyönteisiltä. Ne tulee asentaa varjoon, jotta suora auringonvalo ei osu niihin. Mutta tuuli on erittäin tervetullut. Optimaalinen lämpötila on +15. Jokainen kopio lävistetään langalla hännän alueelle ja jää roikkumaan tässä muodossa. Suuret kalat poistetaan 5 päivän kuluttua, pienille yksilöille neljä riittää.

Kotona kypsennetty kuivattu kampela on erittäin maukasta, mutta sinun on noudatettava kaikkia hienouksia: suolaa vielä pakastettu kala, säilytä mittasuhteet ja muista pestä ja liottaa kala ja kuivata se matalalla lämpötila. Teollisuuslaitokset käyttävät kuumailmapuh altimia. Tässä tapauksessa kuivausprosessi nopeutuu, mutta lopputuotteen laatu heikkenee huomattavasti. Siksi tällaista kokemusta ei suositella toistamaan kotona, on parempi odottaa, kunnes tuulta tekee tehtävänsä.

Päätelmän sijaan

kampela on erittäin hyödyllinen kala, joten jos satut löytämään suuren erän, muista ostaa ja valmistaa se tulevaa käyttöä varten. Kuivausprosessissa, toisin kuin paistaminen ja keittäminen, kaikki vitamiinit ja hivenaineet säilyvät täysin, mikä tekee siitä uskomattoman arvokkaan elintarviketuotteen. Kuivatun kampelan kaloripitoisuus on vain 85 kcal per 100 g tuotetta, mikä on erittäin alhainen indikaattori. Sitä pidetään ruokavaliotuotteena, erittäin arvokkaana kliinisessä ravitsemuksessa. Lisäksi kampelaa pidetään tehokkaana afrodisiaakina. Jos keitetyllä ja paistetulla kampelalla ei kuitenkaan ole vasta-aiheita, suolan läsnäoloa voidaan pitää sellaisena. Raskaana olevien naisten, verenpainepotilaiden ja kroonista munuaissairautta sairastavien tulee välttää tai nauttia sitä pieniä määriä.