Samsa perunoiden kanssa: kulinaarinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Samsa (toinen nimi on samosa) on itämainen kansallisruoka suolaisella täytteellä, joka paistetaan uunissa tai paistetaan öljyssä. Yleensä he laittavat siihen mausteista hienonnettua naudan tai lampaan jauhelihaa, perunoita juustolla ja mausteilla. Yksi täyttövaihtoehto on herneet tai linssit, joihin voi lisätä pinjansiemeniä. Samsan valmistukseen tarkoitettu taikina voi myös olla erilainen: puffa, happamaton tai sekoitettu smetanan kanssa. Artikkelissa kerrotaan kuinka valmistaa samsaa perunoiden kanssa eri resepteillä.

Pähkinätaikina

Mietitään kuinka valmistaa lehtitaikina nopeasti samsaa varten. Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 500 g jauhoja;
• 250 ml vettä;
• 100 g luumuja. tai ghee;
• 1 tl suolaa.

Vaiheittainen resepti

1. Liuota suola lasilliseen lämmintä vettä pöydällätai siivilöi jauhot kulhoon, kaada siihen lämmintä vettä ja vaivaa taikina.
2. Vaivaa taikinaa taikinasekoittimella tai käsin, pyörittele palloksi ja anna "levätä" peittämällä kulholla päällä 20-30 minuuttia.
3. Kaulita taikina tämän ajan jälkeen enintään 0,5 mm:n paksuiseksi kerrokseksi. Samsa tällaisesta testistä osoittautuu epätavallisen kauniiksi testin rakenteen vuoksi.
4. Taikina on hyvin voideltu voilla, mieluiten sulatettuna, valmiin tuotteen maku on paljon parempi.
5. Kääritä taikina rullaksi ja jaa 18 yhtä suureen osaan.
6. Laita jokainen aihio leikkauksen päälle, paina se ja anna sille kakun muoto, laita keittiölaudalle, peitä kalvolla ja laita pakastimeen 30 minuutiksi tai jääkaappiosastoon ainakin pariksi tunniksi.
7. Voit aloittaa samsan muodostamisen perunoista tai muista täytteistä.

Happamaton taikina

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina on täydellinen ei vain samsalle, vaan myös nyytille, nyytille ja mantille. Ota seuraavat ainekset:

• 3 rkl. jauhot;
• ripaus suolaa;
• 1 rkl vesi;
• 3 rkl rasvaa.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, poista ½ kokonaismassasta sivuun, lisää suolaa, tee keskelle pieni syvennys ja kaada lämmintä vettä pienissä erissä. Muotoilemme ei liian ison sämpylän, kaada kaikki vesi ja vaivaa taikinaa voimalla, kaada se sitten jauhotetulle työtasolle, levitä taikina ja jatka prosessia.

Tämän seurauksena meidän pitäisi saada elastisuutta, ei tahmeaa käsiin, vaan myösei liian jyrkkä massa. Peitä taikina lautasliinalla ja anna seistä neljäsosa tuntia. Käärimme sen suorakaiteen muotoiseksi ohueksi kerrokseksi, voitele reilusti sian- tai lampaanrasvalla, käärimme rullalle, josta muodostetaan eräänlaisia etanoita ja annamme makaamaan.

Smetana taikina

Usein perunasamsa, kuten muutkin lajit, valmistetaan taikinasta, johon on sekoitettu smetanaa. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen, ja tuotteista tulee pehmeitä ja pehmeitä. Pitäisi ottaa:

• 550 g jauhoja;
• 1 rkl smetana (kefiiri);
• muna;
• 150 ml vettä;
• 1 rkl etikka;
• ½ tl suolaa ja soodaa;
• 5 rkl laardi.

Siivilöi jauhot kulhoon, riko siihen muna, lisää smetana, sulatettu lämmin lammasihra. Sammuta sooda pöytäetikalla ja lisää se smetana taikinaan. Sekoita sisältö homogeeniseksi massaksi ja kaada vähitellen loput jauhot, laita se työpöydälle ja vaivaa taikinaa. Ripottele päälle jauhoja, peitä kelmulla ja anna levätä noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen voit aloittaa taikinan leikkaamisen ja tuotteiden muotoilun.

Samsa kanan ja perunoiden kanssa

Suosittelemme valmistamaan samsaa kanan, perunoiden ja naudanlihan kanssa. Tarvitsemme:

• 1 kg jauhoja;
• 2 rkl. vesi;
• 200g sl. öljy;
• ½ tl suola;
• 500g perunaa;
• 250g kanaa ja naudanlihaa kutakin;
• 3 kpl polttimot;
• mauste maun mukaan (älä ole niukka).

Mitenkokki

1. Vaivaa taikina jauhoista, suolasta, vedestä ja öljystä. Sen tulee olla tiukka mutta joustava.
2. Yhdistä kulhossa viipaloidut perunat, liha, kana ja mausteet.
3. Kääri taikinasta makkara ja kääri se kierteeksi ja leikkaa se sitten paloiksi.
4. Aloita kaulimella rullataksesi niistä kakkuja – niistä tulee kaunis pyöreä kuvio. Laita täyte jokaisen keskelle ja purista reunat. Yleensä tuotteet valmistetaan kolmioiden tai suorakaiteen muotoisina, mutta myös muita muotoja voidaan käyttää.
5. Aseta samsa reseptin mukaan valmistettujen kanan ja perunoiden kera uuniin 200 °C:seen 20 minuutiksi, alenna sitten tuli 150 °C:seen ja suihkuta leivinpelti ja itse tuotteet runsaalla vedellä.. Tuotteita voi myös friteerata.

Tuosta tulee erittäin mureaa taikinaa, jossa on epätavallisen maukas täyte.

Samsa kefirillä

Tarjoamme toisen reseptin samsalle perunoiden ja kanan kanssa, jonka taikina vaivataan kefirillä. Tarvitaan:

• 2 (+1 voitelulle) munat;
• 250 ml kefiiriä (smetana);
• 1 tl suola;
• 3 rkl. öljy;
• 3, 5-4 rkl. jauhot;
• ripaus sitruunahappoa.

Täyte:

• 300 g jauhelihaa;
• 3 kpl jousi;
• kuiva siipikarjamauste;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka

Valmista pehmeä, taipuisa taikina ja anna sen levätä tunnin ajan. Tällä hetkellä valmistamme täytteen: laita jauheliha ja hienonnettusipulit blenderissä. Jauha raa'at perunat tehosekoittimella; sitä ei kannata raastaa, koska. täyte tulee liian juoksevaa. Joskus kotiäidit leikkaavat samsa-perunat käsin nauhoiksi, usein heillä ei tässä tapauksessa ole aikaa keittää ja pysyä raakana. Mausta täytteen jälkeen mausteilla ja suolalla ja vaivaa hyvin.

Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi, pyörittele tasaisiksi kolobokeiksi ja anna levätä 10 minuuttia. Taikina kefirillä kietoutuu melko nopeasti, joten kaulimme sen seuraavasti: kasta pullan pinta jauhoihin ja ala kaulimaan mehukasta jauhopuolelta. Sitten käännämme sen toiselle puolelle - se on melko märkä, laita täyte ja anna tuotteelle kolmion muoto. Laitamme samsan uunipellille, voitele munalla ja paista 20 minuuttia. 200 °C:ssa.

Puff samsa perunoilla

Nämä lehtitaikinasta valmistetut tuotteet ovat poikkeuksellisen maukkaita. Ensinnäkin sinun täytyy vaivata se. Yhdistämme munan ripaus suolaa, lisää 100 g pehmeää sl. voita ja vatkaa tasaiseksi. Kaada lämmin vesi, suola, sekoita ja ala kaataa pieniin eriin premium-jauhoja. Huomaa: siitä saadaan herkullisimmat tuotteet. Jaa taikina 3 osaan, peitä lautasliina ja laita sivuun 30 minuutiksi.

Aloitetaan samsan täytteen valmistus lehtitaikinasta. Keitä perunat ja muuta ne perunamuusiksi. Puhdistamme sipulin, pilkomme sen pieniksi kuutioiksi ja paistamme pienessämäärä öljyä kullanruskeaksi ja yhdistä sitten perunoiden kanssa. Suolaa ja pippuroi saatu massa, lisää mausteita halutessasi.

Liuota jäljellä oleva voi kattilassa, jäähdytä hieman. Kaulimme yhden taikinapalan hyvin ohueksi ja voitele se siveltimellä hyvin öljyllä, anna liota 5 minuuttia ja aseta toinen osa päälle, toista toimenpide öljyllä. Suoritamme saman prosessin kolmannella taikinapalalla. Käännämme tuloksena olevan taikinan rullaksi ja leikkaamme pieniksi paloiksi, jotka sitten rullataan kakuksi. Laitamme täytteen jokaisen keskelle ja puristamme samsaa mihin tahansa muotoon: palloon, neliöön tai kolmioon. Laita pellille, voitele öljyllä ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista kuumassa uunissa kullanruskeiksi.

Samsa lihalla, yrteillä ja perunoilla

Suosittelemme valmistamaan samsaa kanan ja perunoiden kanssa. Lehtitaikinaa voi ostaa kaupasta tai tehdä itse. Ota:

• 500 g hiivataikinaa;
• 200 g broilerinfilettä;
• yksi iso perunan mukula;
• 2 sipulia;
• suolaa, mausteita, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovinkkejä

Kääri taikina auki, peitä foliolla ja anna sulaa. Valmistetaan täyte: tätä varten perunat ja sipulit on leikattava pieniksi kuutioiksi, filee - nauhoiksi. Viimeinen ainesosa voidaan murskata lihamyllyllä, mutta vain suurilla soluilla. Yhdistämme kaikki komponentit yhteen, lisäämme suolaa ja pippuria.

Käynnistäuuni 200°C, ja lämpeneessä huolehditaan tuotteiden muovauksesta. Kaulimme taikinasta, leikkaamme neliöiksi tai puristamme ympyröitä taikinamuotilla. Keskelle laitamme täytteen ja annamme tuotteille minkä tahansa muodon. Asetamme samsan liitokset alaspäin, voitele etupuoli keltuaisella, joka on aiemmin sekoitettu veteen. Päälle voi ripotella unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, ziraa. Jatkamme lämpökäsittelyä puoli tuntia.

Samsa hiivattomasta lehtitaikinasta

Toinen versio samsasta lehtitaikinasta ilman hiivaa. Tarvitsemme:

• 300 g jauhelihaa;
• 200g sipulia;
• yksi iso peruna;
• mausteet, suola maun mukaan;
• 500 g taikinaa.

Valmistetaan ensin täyte: hienonna perunat ja sipulit hienoksi, yhdistä jauhelihaan, mausta mausteilla ja sekoita. Jauhetun lihan sijasta voit käyttää pieniksi paloiksi leikattua kananlihaa. Valitse kanan lihavampi osa, ei mielellään rintaa.

Muotoilemme samsan jo tuntemallamme tavalla, laitamme sen uunipellille ja voitelemme siveltimellä keltuaisella ja vedellä. Paistamme kulinaarisia tuotteita puoli tuntia 200 °C:n lämpötilassa.