Kuinka ja millä keittää kananmaksaa: reseptejä ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä ruokalaji on helppo ja yksinkertainen valmistaa, siitä tulee uskomattoman maukasta ja terveellistä. Ja reseptejä on niin paljon, että voit hemmotella läheisiäsi koko kuukauden ajan. Kuinka ja millä keittää kananmaksaa? Jokaisella kotiäidillä on varmasti oma salaisuutensa tehdä tästä ruoasta paitsi maukasta ja tyydyttävää, myös terveellistä.

Kaikki kananmaksan hyvyys

Tämä tuote sisältää saman määrän proteiinia kuin ruokakananrinta. Maksassa on runsaasti rautaa, ja tämä on tärkeä elementti ihmiskeholle, jota ilman elintärkeän energian tuotanto on mahdotonta. Riittää, kun syöt kananmaksaa vähintään kerran viikossa, ja veren hemoglobiinitaso pysyy aina normaalin rajoissa.

Kananmaksa sisältää A-vitamiinia, jota tarvitaan hyvän näön ja hyvinvoinnin kann alta. Voit puhua tämän tuotteen eduista loputtomiin. Mutta mitä järkeä siinä on, jos et voi valmistaa sitä herkullisesti? Itse asiassa se on mahdollista. Ja nyt on aika jakaa ainutlaatuisia kanareseptejä.maksa.

Tyylilajin klassikko - maksa sipulilla ja omenalla

Kun miettii, minkä kanssa kananmaksaa keittää, mieleen tulee klassinen resepti sipulilla. Mutta se on niin banaalia! Nykyaikaiset kotiäidit ovat jo pitkään hemmotelleet kotitalouksiaan luovilla versioilla klassisista ruoista. Eli kananmaksa omenoiden kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• Itse kananmaksa - puoli kiloa.
• Kaksi keskikokoista sipulia.
• Yksi hapan omena.
• Ruskallinen tomaattipyreetä.
• Sama määrä jauhoja.
• Puoli lasillista keitettyä vettä.
• Kasviöljyä maksan paistamiseen tarvittava määrä.
• Pippuria ja suolaa.

Luetteloitujen ainesosien perusteella on helppo arvata, että tämä ruokalaji tarjoillaan aromaattisen kastikkeen kera. Ensinnäkin kanan sisäosat on valmisteltava käyttöä varten. Tätä varten maksa puhdistetaan perusteellisesti kalvoista ja muista epäesteettisistä osista. Sitä ei tarvitse heittää pois, koska pörröinen peto pyörii todennäköisesti jo jalkojesi alla. Pahimmillaan voit ruokkia minkä tahansa kodittoman eläimen.

Ruoanlaittoprosessi

Jos sinun on valittava, minkä kanssa valmistat kananmaksaa, et löydä parempaa yhdistelmää sipulin kanssa. Kun tuote on läpäissyt kaikki puhdistusvaiheet, voit jatkaa lisävaiheisiin.

Nyt voit valmistaa tuoksuvan kastikkeen, jossa maksa kuivuu. Sipulit on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi. Omenat - raastettuna. Niihin lisätään tomaattipyre, jauhot, vesi, suola ja pippuri maun mukaan.

Kuumenna sen jälkeen öljy paistinpannussa ja kaada puolirenkaiksi viipaloitu sipuli. Heti kun vihannes on muuttunut läpinäkyväksi, voit lisätä kananmaksaa. Paista jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Valmiusasteen määrää tasaisesti paistetut reunat ja tahraisuus. Nyt voit lisätä mausteita ja sitten valmistettua kastiketta, jossa se viipyy vielä jonkin aikaa. Kestää vain viisi minuuttia ennen kuin tämän ruuan uskomaton aromi leviää koko keittiöön.

Lisukkeena voit käyttää höyrytettyjä kasviksia, keitettyjä perunoita ja jopa pastaa. Tämä klassinen resepti on aina jokaisen kotiäidin muistissa, joka rakastaa hemmotella perhettään jollakin epätavallisella.

Kuninkaallisten herkkujen resepti

Jo ennen vanhaan kotiäidit tiesivät tarkalleen, millä kananmaksaa valmistetaan. Tietysti smetanalla ja rasvaisempana! Voit valmistaa tämän ruuan pannulla tai kattiloissa. Aika kaikelle vie enintään 20 minuuttia, ja vaikutelmat ja innostuneet huudahdukset kestävät pitkään. Kuninkaalliseen herkkuun tarvitset seuraavat ainekset: 200 grammaa kananmaksaa, 2 sipulia, kolme ruokalusikallista smetanaa, jossa on korkea rasvaprosentti (voit korvata kermalla), sekä suolaa ja pippuria.

Ennen ruoanlaittoa kananmaksa on puhdistettava kaikesta ylimääräisestä. Paista kuumassa öljyssä hienonnettu sipuli. Lisää sitten kanamaksa ja paista, kunnes se on täysin kypsää jatkuvasti sekoittaen. Smetana lisätään pannulle kirjaimellisesti 2 minuuttia ennen täyttä valmiutta sekä suolaa ja pippuria. Ennen kananmaksan tarjoamista smetanakastikkeessa, astiaan voi ripotella runsaasti tuoreita, hienonnettuja vihreitä.

Muutamia temppuja kananmaksan keittämiseen oikein

Varmasti nuoret kotiäidit ovat toistuvasti pohtineet, kuinka kananmaksa keitetään niin, että se on pehmeää, kuten kaikkein mureainta lihaa. Ja tässä on muutamia temppuja, jotka auttavat sinua tekemään maukkaan ja tyydyttävän aterian:

• Jotta kananmaksan kypsennys on nopeaa ja maukasta, on suositeltavaa käyttää pakastettua tuotetta. Matalan lämpötilan vaikutuksesta astiasta ei tule koskaan täydellisen mureaa - maksa yksinkertaisesti luopuu mehustaan sen sijaan, että se ruskistuisi ja säilyisi kaikki herkullisimmat. Siksi on suositeltavaa käyttää vain jäähdytettyä kananmaksaa.
• Ennen kuin kypsennät kananmaksaa pannulla, on suositeltavaa paitsi puhdistaa se perusteellisesti kaikesta tarpeettomasta, myös kuivata se, mutta älä lisää suolaa. Kananmaksan pesun jälkeen voit pyyhkiä sen talouspaperilla.
• Älä laita koko maksaa kerralla pannulle – tee se yksitellen ja lisää vähitellen kaikki muut. Koko maksan laittaminen kerralla pannuun laskee lämpötilaa, mikä estää siistin kuoren muodostumisen.
• Tuotteen valmiusaste tulee tarkistaa painamalla sormeasi. Sen ihanteellinen kunto on pehmeä, mutta hieman tiheämpi kuin raakana.
• Ja viimeinen salaisuus. Kananmaksa on uskomattoman mureaa ja kypsyy edelleen, vaikka lämpö on sammutettu. Jos pannulla on paksu pohja, se kannattaa siirtää erilliseen astiaan heti kypsennyksen päätyttyä.

Tällaisten hienovaraisuuksien jälkeen on synti olla menemättä lähimpään kauppaan hakemaan tuoretta kananmaksaa. Ja nyt kannattaa tutustua toiseen alkuperäiseen reseptiin.

Kananmaksa soija-hunajakastikkeessa

Tämä ruokalaji vaatii seuraavat ainekset: puoli kiloa jäähdytettyä kananmaksaa, 1 sipuli, kolme ruokalusikallista soijakastiketta ja saman verran kukkahunajaa (sen tulee olla nestemäistä ja läpinäkyvää) sekä pieni määrä kasviöljyä paistamiseen.

Maksa valmistetaan perinteisellä tavalla kaikkia yllä olevia temppuja käyttäen. Kuumenna öljy paistinpannussa, mutta ei liian kuumaa, jotta maksa ei pala. Sen jälkeen voit asettaa maksan yksitellen lisäämällä loput vähitellen. Samalla on tarkkailtava huolellisesti, ettei kattilan pohja ehdi laskea lämpötilaa jäähtyneen tuotteen takia.

On erittäin tärkeää, että pannussa ei ole liikaa ainesosia. Maksan on mahdotonta makaa kolmessa rivissä, ja välissä on myös sipuli. Kun maksapalat ovat valmiita, voit siirtyä muihin vaiheisiin. Tässä tapauksessa on suositeltavaa laittaa kanan eläimenosat erilliseen astiaan. Kumartaa eipaistettuna ja viipyneenä maksasta tulevassa kastikkeessa. Siihen lisätään soijakastiketta ja hunajaa. Tämä koostumus ei saa keittää yli minuutin ajan. Vasta sen jälkeen voit lisätä siihen kananmaksaa ja hautua kaksi minuuttia.

A la foie gras

Maksan hauduttaminen paistinpannussa on yksi asia. Mutta aivan erilaisen, herkkuihin liittyvän annoksen valmistaminen on jo jotain kuninkaallisten herkkujen kategoriasta. Varmasti harvat osaavat keittää kananmaksapaattia. Mutta tämä on analogi ranskalaiselle herkulle, joka valmistetaan hanhen- tai ankanmaksasta.

Ainesosat:

• Maksa - 300 grammaa.
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Oliiviöljy.
• 200 ml maitoa.
• Kananmunankeltuainen - 5 kpl.
• 3 rkl. l. jauhot.
• Voi – 50g
• Pieni määrä konjakkia (tämä on herkku!) - 50 ml.
• Suola, pippuri, muskottipähkinä.

Ruoanlaittomenetelmä

Pikkaa sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia, mutta älä paista. Lisää konjakki ja odota, kunnes se haihtuu. Jauha puhdistettu ja pesty maksa tehosekoittimella. Lisää siihen kaikki, mikä on pannulla, maito, mausteet, munankeltuaiset ja sekoita jälleen kaikki huolellisesti. Lisää sen jälkeen jauhot ja koko massa homogeeniseksi koostumukseksi. Kaada sen jälkeen muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin 60 minuutiksi. Suunnilleen läpiKuumenna voita vesihauteessa 50 minuuttia ja kaada se melkein valmiin pasteetin päälle. Jäähdytä hieman ja jäähdytä 1,5 tuntia. Pate on valmis. Mukavuuden vuoksi se voidaan leikata pieniksi tikuiksi ja kääriä kelmulla.

Maksa- ja viinirypälesalaatti

Kyllä, tämä tuote on monipuolinen ja siitä voi tulla minkä tahansa ruoan pääkomponentti. Tässä on esimerkiksi resepti kananmaksasta valmistettavaan gourmet-salaattiin. Valokuva osoittaa kaunopuheisesti, että tämä ruokalaji voi koristella mitä tahansa juhlapöytää.

Ainesosat: 300 grammaa punaisia rypäleitä, sama määrä kananmaksaa, 2 valkosipulinkynttä, yksi nippu jäävuorisalaattia, oliiviöljy, suola ja pippuri.

Pujota valkosipuli sopivan laitteen läpi, lisää siihen oliiviöljyä, jotta komponentit”tottuvat” toisiinsa. Maksa paistetaan molemmin puolin, muutama minuutti ennen kuin se on valmis, siihen lisätään mausteet. Laita salaatinlehdet ja puoliksi leikatut kivettömät viinirypäleet astiaan. Paistettu maksa putoaa harmonisesti koko kasvikoostumukseen. Kaikki maustetaan oliiviöljyllä ja tarjoillaan.

Toinen juhlapöytäkoristelu

Kananmaksan kypsennys on nopeaa ja helppoa. Mutta se on herkkä tuote ja ansaitsee sen käsittelyn. Puhumme maksakakusta - ruoasta, jonka valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Itse kananmaksa - 500g
• Majoneesivähärasvainen - 150 g.
• Kananmuna - 4 kpl
• 1 valkosipulinkynsi, 1 sipuli.
• Puoli kupillista jauhoja.
• Tl soodaa.
• Kasviöljy, suola ja pippuri.

Maksa, sipuli ja valkosipuli kulkevat lihamyllyn läpi. Lisää niihin munat, mausteet, sooda ja jauhot. Tuloksena oleva massa ei saa olla liian paksu, ja jotta se ei tartu pannuun, voit lisätä pienen määrän kasviöljyä. Paista pannukakut saadusta taikinasta. Asettele kakut päällekkäin ja voitele kerros niiden väliin majoneesilla ja valkosipulilla. Ennen kakun tarjoilua voit koristella astian keltuaisraasteilla ja yrteillä.

Mitä lisättävää on jäljellä? Tietenkin nämä ovat kaukana kaikista kananmaksasta valmistettavien ruokien resepteistä, mutta tämäkin riittää yllättämään kotitaloutesi paitsi terveellisellä, myös uskomattoman maukkaalla ruoalla. Kun osaat valmistaa mehukasta kananmaksaa, voit kokeilla ja yllättää joka kerta uusilla annoksilla.