Heh kalasta - yksinkertainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Neuvostoaikoina varttuneille ihmisille korealainen keittiö on outoa itämaista uteliaisuutta. Mutta nyt yhä enemmän mausteiset, mausteiset itämaiset suolakurkut ja suolakurkut asettuvat tavallisiin keittiöihin. Ja yksi niistä on heh kalasta. Pohjimmiltaan tämä on filee raa'assa muodossaan, joka on marinoitu vihanneksilla ja mausteilla erityisellä tavalla. Kuinka tehdä se modernin keittiön olosuhteissa niin, että heh kalasta osoittautuu aidosti maukkaaksi? Puhumme tästä tänään artikkelissamme.

Hieman historiaa

Heh korealaiset pitävät sekä välipalana että ruokalajina samaan aikaan. Ruoka valmistetaan lihasta, kalasta (pääasiassa käytetään tonnikalaa tai pollockia). Ruoan juuret juontavat muinaisiin ajoiin, esimerkiksi on olemassa historiallisia todisteita siitä, että Konfutse itse rakasti häntä. Mutta laajamittaisen epidemian jälkeen se katoaa Kiinasta ja astuu lujasti korealaiseen keittiöön - jo uudella tavalla. Muuten, reseptikalasta koreaksi (se on myös hwe, ho on koko ruokaperhe), jonka mukaan he tekevät ruokaa tässä maassa, on liian työlästä eurooppalaisille. Tässä yhteydessä yleensä annetaan pääasiassa jo mukautettuja vaihtoehtoja. Ja Japanissa korealaisen senseonghwan analogi on sushi.

Ongelman hienouksia

Heh-kalan ruoanlaitto voidaan oppia, mutta se vaatii tiettyjä taitoja. Ensinnäkin fileet tulee valita huolellisesti. Sopii sekä jokien että meren asukkaille: makrilli ja keltti, monni ja pelengat, kuha ja lohi, silli ja vaaleanpunainen lohi. He tekevät ruokaa hauen kanssa, mutta se on monien kokkien mukaan liian luista

• Jos teet hehiä kalasta, älä valitse pakastettua. Kun se sulatetaan, massan rakenne menettää eheytensä ja ulkonäkönsä.
• Voit ostaa valmiita fileitä, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa ja prosessin työvoimav altaa.
• Kuinka keittää kalaa heh? Sinun on leikattava massa terävällä veitsellä - ohuita nauhoja. Ja poista paksu kuori etukäteen, jotta astiasta ei tule sitkeää.
• Etikan lisäämisen jälkeen kalanpalat voivat haurastua, joten ole varovainen sekoittaessasi. Muuten filee muuttuu tahmeaksi.
• Kalan heh:ssä korianterin ja punapippurin läsnäolo on pakollista. Perinteisesti kesäkurpitsa, porkkana ja kaali munakoisoineen laitetaan suolakurkkuihin.
• Huikeasti valmistettu kala hehe on loistava alkupala alkoholille, loistava lisä ensiruokiin. Massapalat asetetaan voileipille, tartletteihin,erilaisia salaatteja.

Helppoin kalaresepti hehe

Ja tässä on ensimmäinen reseptimme - melko yksinkertaistettu, mukautettu eurooppalaisille. Otetaan siis seuraavat ainekset:

• 800 grammaa kalafileitä;
• 1 sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vähän sokeria;
• 2 lusikallista soijakastiketta;
• 1 tl jauhettua pippuria;
• 2 lusikallista etikkaa;
• vähän suolaa;
• vihreät;
• pippuripalko;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.

Kuinka kokata

• Leikkaa kala suikaleiksi (jos et ostanut fileitä, luut ja nahka on poistettava).
• Kaada suola kalaa varten valmistettuun astiaan hehe, kaada etikkaa (9%) ja sekoita hyvin.
• Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi (puolirenkaiksi). Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa pieniksi paloiksi (tai purista veitsen terällä).
• Lämmitä kasviöljy paistinpannussa tai kattilassa. Otamme astian pois liedeltä. Sekoita öljy sipuliin, valkosipuliin, paprikaan, soijakastikkeeseen ja sokeriin marinadin kanssa. Ja myös vihreet kuumalla paprikalla hienonnetaan ja laitetaan yleisseokseen. Sekoita uudelleen.
• Lisää filee paloiksi ja sekoita uudelleen varovasti.
• Pidämme kalaa vähintään kolmekymmentä minuuttia tällaisessa marinaadissa (tai parempi - enemmän). Nyt voit tarjoilla sen pöytään. Periaatteessa tämä ruokalaji on helppo valmistaa kotona illalliseksi - melkein missä tahansa modernissa keittiössä. Ja sen ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ja ne löytyvätlähin supermarket. Neuvoja kalasta: voit ottaa erityyppisiä kaloja (katso "ehdokkaiden" luettelo yllä, "Kysymyksen hienovaraisuudet" -osiossa). Tärkeintä on yrittää ostaa fileetä, ei pakastettuna, vaan mieluiten jäähdytettynä tai tuoreena.

Korealaistyylinen kalahye

Jos päätät ryhtyä töihin autenttisella lähestymistavalla, itämaisen ruoan resepti on hieman monimutkaisempi. Ainekset ovat samat 700-800 grammaa fileetä, lusikallinen korianterinsiemeniä, 5 valkosipulinkynttä, 3 keskikokoista sipulia, lusikallinen punaista paprikaa, muutama ruokalusikallinen etikkaa, lusikallinen suolaa ja 2 sokeria, yrttejä, soijakastike, kasviöljy.

Kuinka kokata

1. Lämmitä paistinpannu (kuten wokpannu, korkeareunainen), lisää öljyä ja paista siinä nopeasti kuumaa paprikaa.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pilko valkosipulinkynnet ja yrtit.
3. Sekoita erillisessä astiassa soijakastike korianterin ja suolan sekä pippurin, sokerin ja etikan kanssa. Sitten yhdistämme tämän kaiken viipaloituun ja kalaan, peitämme ja laitamme jääkaappiin useiksi tunteiksi. Sekoita tänä aikana vielä muutaman kerran. Laitamme valmiin välipalan pienille lautasille (kulhoille, kulhoille) ja tarjoilemme pöydälle.

Makrilli sitruunamehulla (niille, jotka eivät pidä etikasta)

Erittäin maukasta heh saadaan kalasta, kuten makrillista (täytyy tehdä itse tai ostaa filee). Resepti sisältäämuutama ainesosa, helppo ja helppo valmistaa. Tätä varten on parasta ostaa tuoretta makrillia markkinoilta. Ja jos törmäät jäätelöön, käsittele sitä varovasti ja varovasti, sillä se voi hajota kuiduiksi sulatuksen jälkeen.

1. Joten, leikkaa tämän meren asukkaan filee ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Sekoita makrillin paloja sipuliin. Lisää suola, mausteet korealaisten porkkanoiden paistamiseen, lusikallinen sokeria, yhden tai kahden sitruunan mehu, kasviöljy (pari lusikkaa).
4. Kaikki edellä mainitut ainekset sekoitetaan hyvin ja laitetaan jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Muuten, on erittäin kätevää tehdä tällainen alkuruoka illalla ja jättää sen marinoitumaan yön yli. Ja jo aamulla voit nauttia erinomaisesta ruoasta: kala heh.

Hyvää ruokahalua kaikille!