Naudanlihasämpylät erilaisilla täytteillä. Naudanliharullan resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanlihasämpylät, jotka ovat suosittu lihavälipala, tarjoillaan yleensä balykin, kinkun, makkaran ja muiden herkkujen kanssa. Mutta joissakin tapauksissa niitä käytetään pääruokana ja kulutetaan kuumana lisukkeen kanssa. Valmistus- ja esittelytapa riippuu pitkälti käytetyistä ainesosista. Erinomaisen maun ja houkuttelevan ulkonäön vuoksi monet kotiäidit pitävät naudanliharullia monimutkaisena, aikaa vievänä ruokalajina, eivätkä siksi halua sotkea sitä. Useimmissa tapauksissa sen valmistaminen on kuitenkin paljon helpompaa kuin miltä näyttää.

luumujen ja adjikan kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettuja sämpylöitä käytetään useammin kuumana alkupalana. Ne voidaan tehdä pieniksi (annoksissa) tai muotoilla yhdeksi suureksi ja sitten leikata. Jälkimmäisessä tapauksessa ruokalaji näyttää upe alta. Valmista iso naudanliharullaluumut, tarvitset seuraavat tuotteet: 800 grammaa massaa, suolaa ja jauhettua pippuria, mausteita lihalle, ruokalusikallinen adjikaa. Ja tietysti kivettömiä luumuja (noin 200 g).

Ensin sinun täytyy laittaa liha leikkuulaudalle ja vatkaa se molemmilta puolilta. Jotta et vahingoittaisi sitä vasaralla, voit käyttää tartuntakalvoa. Luumut kaadetaan kuumalla vedellä ja annetaan turvota 15-20 minuuttia. Naudanliha suolataan, pippuroitetaan, ripotetaan mausteilla, päällystetään sisältä adžikalla.

Luumut asetetaan lihan yhdelle reunalle ja kääritään rullalle. Jotta naudanliha ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana, voit käyttää hammastikkuja, kiinnittää reunat tai ommella ne langalla. Rullaa paistetaan uunissa enintään 180 asteen lämpötilassa noin puolitoista tuntia folioon käärittynä. Viimeisten 15-20 minuutin aikana folio rullataan auki, jotta saadaan kultainen kuori. Tarjoile poikkeuksellisen kuumana, poista hammastikku tai naru ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Kuivatuilla aprikooseilla ja pehmeällä juustolla

Naudanliharulla, jonka resepti on kuvattu yllä, voidaan muunnella lisäaineilla. Kuivatut aprikoosit ja pehmeä juusto (feta tai fetajuusto) sopivat hyvin luumujen kanssa. Niitä otetaan suunnilleen sama määrä. Kun käytät juustoa, muista, että se on suolaista.

Nämä naudanliharullat valmistetaan uunissa samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, mutta yleensä ne tarjoillaan kylmänä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja varovasti levitettynä isolle lautaselle. Voit koristella ruuan salaatinlehdillä javehreys. Leikattuna naudanlihasämpylät kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa ovat kirkkaita ja houkuttelevia, ja makeiden kuivattujen hedelmien ja suolaisen juuston yhdistelmä tekee niistä täydellisen välipalan kuivalle tai puolimakealle viinille.

pinaatin kanssa

Tämä on toinen vaihtoehto maukkaalle, terveelliselle ja kirkkaalle täytteelle. Kiloa kohden otetaan noin 100 g kovaa juustoa, nippu persiljaa, iso sipuli, vähän vihreää basilikaa, maun mukaan valkosipulia, suolaa ja lihamausteita, 2 munankeltuaista, 3 ruokalusikallista raskasta kermaa, voita ja oliiviöljyä. naudan sisäfilee. Pinaattia voi käyttää tuoreena tai pakastettuna. Se tarvitsee noin 4 nippua tai 400 g.

Sisäfilee leikataan kuitujen poikki, yritetään avata sitä kuin kirjaa ja lyödä sitten pois molemmilta puolilta. Sitten liha suolataan, maustetaan ja sivellään oliiviöljyllä.

Valmista sen jälkeen täyte. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan mahdollisimman hienoksi ja paistetaan kevyesti voissa. Pakastettu pinaatti lisätään myös sinne, suolataan ja haudutetaan useita minuutteja sekoittaen. Valmista täyte erikseen sekoittamalla keltuaiset kerman ja juustoraasteen kanssa. Yhdistä sitten jäähtyneeseen pinaattiseokseen. Siellä lisätään myös hienonnettua persiljaa ja basilikaa. Kun käytät tuoretta pinaattia, et voi hauduttaa sitä, vaan yksinkertaisesti leikata sen ja yhdistää muihin tuotteisiin.

Muotoile rulla laittamalla täytettä lihakerroksen reunalle. Se kääritään tiukasti kiinnittämällä reunat hammastikuilla, paistetaan kevyesti pannulla, asetetaan leivinhihaan ja lähetetään ei liian kuumaan uuniin 1,5tuntia.

Pinaatin sijaan sienitäyte (sienet, osterisienet jne.) valmistetaan samalla tavalla. Ne pestään, hienonnetaan ja haudutetaan yhdessä sipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja yhdistetään sitten samaan muna- ja juustotäytteeseen. Lihakiloa kohden tarvitaan noin 300 g sieniä.

Tarjoile pinaatilla tai sienillä täytettynä naudanliharulla enimmäkseen kuumana. Mutta kylmänä alkupalana se sopii täydellisesti. Älä unohda samalla poistaa kaikkia hammastikkuja ja leikata ne terävällä veitsellä. Lisukkeena sopii perunamuusi tai kasvissalaatti. Voit käyttää keitettyä riisiä tai muuta puuroa.

Kanajauheella ja kapriksilla

Saadaan hyvin epätavallinen ja mausteinen naudanliharulla, jonka resepti sisältää erilaista lihaa. Esimerkiksi jauheliha tai kana. 900 grammaan naudanlihaa tarvitset 2 isoa sipulia ja porkkanaa, nippu persiljaa ja 3 ruokalusikallista kapriksia. Lisäksi tarvitset kilon jauhelihaa, kananmunan, 50 g sämpylöitä, 150 ml kuivaa valkoviiniä, lusikallisen tomaattipastaa, 50 ml oliiviöljyä ja puoli lasillista maitoa. Suola, timjami, jauhettu pippuri ja muskottipähkinä otetaan mausteista.

Valmista ensin täyte. Tätä varten jauhettu kana sekoitetaan leivän kanssa, joka on aiemmin liotettu maidossa. Siihen lisätään hienonnettuja vihreitä, kapriksia, suolaa, pippuria, muskottipähkinää, timjamia ja muna. Naudanliha leikataan paloiksi, vatkataan pois, täytetään jauhelihalla ja kääritään rulliksi. Reunat kiinnitetään hammastikuilla, ja sitten paistetaan puoliksi kermaista ja kermaista seostaoliiviöljyt. Jäljelle jäävän rasvan päälle erikseen paistetaan hienonnettu porkkana ja sipuli, lisätään tomaatti ja viini, haudutetaan 3 minuuttia.

Sämpylät irrotetaan hammastikkuista, asetetaan uunivuokaan, kaadetaan syntyneellä kastikkeella ja laitetaan uuniin tunniksi. Tarjoillaan soseen tai salaatin kanssa.

Ei täytettä

Tämä vaihtoehto saattaa tuntua monista banaalilta, mutta juuri tässä muodossa lihamurska toimii ihanteellisena kylmänä alkupalana. Tarvitset melko suuren palan naudan sisäfilettä, suolaa, timjamia, jauhettua pippuria, sinapinjyviä ja muita mausteita. Kaikki otetaan maun mukaan. Liha vatkataan ja marinoidaan, hierotaan suolalla ja mausteilla. Anna vaikuttaa 40 minuuttia. Sitten se voidellaan sinappilla (sisäpuoli), kääritään rullalle ja paistetaan folioon käärittynä noin 2 tuntia. Uuni ei saa olla kovin kuuma. Valmis rulla lähetetään säilytettäväksi jääkaappiin ja tarjoillaan jäähtyneenä mahdollisimman ohueksi leikattuna.

munan kanssa

Edellistä reseptiä voi hieman parantaa ja kirkastaa. Näihin tarkoituksiin muutama keitetty muna tai porkkana sopii. Ne asetetaan sisälle kokonaisina peräkkäin ennen naudanliharullien muodostamista. Leikkauksessa se osoittautuu melko alkuperäiseksi, ja mikä tärkeintä - herkulliseksi. Tarjoillaan kylmänä persiljan oksilla koristeltu.

Naudanliharulla hitaassa keittimessä

Tätä melko suosittua kodinkonetta voi käyttää uunin rinnalla. Sämpylät paistetaan hitaassa keittimessä minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan. Koska suurin osa näistä laitteistatukee hitaan haudutuksen toimintaa, liha on mureampaa ja mehukkaampaa. Tämä on erittäin tärkeää naudanliharullalle.

Astian viipymäaika hidaskeittimessä voi vaihdella yhdestä kolmeen tuntiin valitusta ohjelmasta riippuen. Kuorittuja perunoita lisätään joskus lihaan 40 minuuttia ennen lihan valmistumista. Tässä tapauksessa pääruoan lisäksi saat samalla herkullisen lisukkeen.

Design

Hyvä ruokalaji juhlapöydässä on tarjottava tehokkaasti. Jos puhumme kuumasta vaihtoehdosta, on parasta, että jokainen vieras järjestää erillisen lautasen. Jos lihamurekea käytetään kylmänä alkupalana, se asetetaan tavalliselle lautaselle. Voit koristella lautasen yrteillä, vihanneksilla tai kastikkeella. Samanaikaisesti on parempi asettaa pienet rullat kokonaisiksi ja leikata suuret rullat etukäteen.