Etikassa marinoitu sipuli

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Etikassa marinoitu sipuli ei ole vain gourmet-herkku ja osa salaatteja, vaan myös tapa säilyttää tämä kasvis talvella. Marinointitapoja on hyvin, hyvin monia, mutta käsittelemme joitain suosituimmista.

Kun valitset menetelmää sipulien peittaukseen etikassa, sinun tulee harkita, mitä sipulia käytät. Se voi olla makea, keskimausteinen ja mausteinen. Tyypillisen epämiellyttävän katkeruuden poistamiseksi se tulee ensin kaada kiehuvalla vedellä. Tämä ei koske makeaa, koska tällaisesta vihanneksesta puuttuu tämä katkeruus.

Etikassa marinoidut sipulit valmistetaan käyttämällä omena-, viini-, rypäle- tai tavallista etikkaa. Voit myös käyttää mitä tahansa lisäaineita, kuten mausteita ja yrttejä. Jos sinulla ei ole etikkaa tai et käytä sitä, voit käyttää sitruunamehua.

Ensimmäinen resepti

Sopii mausteisille lajikkeille. Kuori ja hienonna 1 kg sipulia. Lisää siihen 1 laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan, 100 grammaa etikkaa ja 3 rkl. ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä. Kaada sipulikuumaa vettä niin, että se peittyy kokonaan sillä. Seuraavaksi laita pannu sipulineen tuleen ja kuumenna se 75-80 asteeseen, minkä jälkeen jäähdytämme sen nopeasti. Voit säilyttää tällaisen sipulin etikan kanssa jääkaapissa jopa 6 päivää.

Toinen resepti (makealle sipulille)

Koska tällaisissa lajikkeissa ei ole katkeruutta, riittää, että kuoritaan vihannes, pilkotaan, lisätään suolaa ja etikkaa maun mukaan ja jätetään viileään paikkaan useita tunteja.

Kolmas resepti

Tämän reseptin mukaan etikassa marinoitu sipuli ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös epätavallisen kaunista. Ja kaikki siksi, että se marinoidaan punajuurilla, joten se saa kauniin punajuuren sävyn. Joten tarvitsemme 1 kg sipulia ja punajuuria. Kuori ja leikkaa vihannekset. Kasta sipuli kiehuvaan veteen ja laita kulhoon. Levitä se kerroksittain punajuurien kanssa. Sekoita marinaadia varten vesi ja viinietikka suhteessa 1:1, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada vihannesruoat marinadilla ja anna marinoitua vuorokausi.

Neljäs resepti

Georgiassa erilaisia mausteita ja mausteita käytetään sellaisen herkkujen valmistukseen kuin etikassa marinoidut sipulit. Marinadiin sekoitetaan vesi ja etikka suhteessa 1: 1, tähän lisätään laakerinlehtiä, neilikkaa, kanelia, maustepippuria ja kuumaa paprikaa, sokeria ja suolaa. Sipulit kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 minuuttia. Sitten ne jäähdytetään suolavedessä, kaadetaan syntyneellä marinadilla ja marinoidaan useita tunteja.

Viides resepti

Kuten edellä mainittiin, peittaussipulia käytetään niiden varastointiin talvella. Miten se tehdään?

Aluksi sipulit kuoritaan ja laitetaan suolaveteen (200 grammaa suolaa litrassa) ja jätetään kylmään useiksi päiviksi. Tänä aikana sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.

Tämä sipuli laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jotka kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Purkit suljetaan, käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Marinadiin, jota tarvitset (perustuu 1 litraan vettä):

- muutama laakerinlehti;

- 7-10 mustapippuria;

- 1 ruokalusikallinen suolaa ja sokeria kutakin;

- 200 ml etikkaa (taulukko).