Sienikaviaari valkosipulilla: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedetään, että sienet Venäjällä nauttivat jo ennen kristinuskon hyväksymistä. Vaikka sana itse tuli käyttöön vasta 1500-luvulla. Sitä ennen talonpojat menivät metsään "murtamaan huuliaan", mikä tarkoitti sienien poimimista. Ja he keräsivät kokonaisia kyliä. Ja tietysti, jotta sato "ei kadonnut", silloinkin yritettiin valmistautua.

Sienikaviaari valkosipulilla ilmestyi suhteellisen äskettäin, vasta 1800-luvulla, kun he oppivat valmistamaan ensimmäiset säilykkeet. Nykyään tämä herkku valmistetaan talveksi, lisätään piirakoihin ja tehdään pizzan täytteisiin. Alkupalana ne tarjoillaan valmiiden liharuokien kanssa ja syödään yksinkertaisesti voileipiä kaviaarilla.

Ruoanlaitto Herkullinen: Yleiset suositukset

Useimmiten sienikaviaari valkosipulilla valmistetaan tuoreista kasveista. Tämä johtuu siitä, että suolatut ja marinoidut sienet voivat vääristää ruuan erityistä makua.

Yleinen resepti voi sisältää seuraavat ainekset:

• tuoreet sienet - 0,5 kiloa;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 1 ruokalusikallinen;
• tilli - 10 grammaa;
• persilja - 10gramma;
• mausteet.

Voit myös lisätä 1 sipulin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet on puhdistettava, leikattava, kaadettava paistinpannulle ja haudutettava miedolla lämmöllä. Lisää sinne vettä, jotta herkku ei pala. Sienten tulee viipyä pannulla vähintään 45-60 minuuttia.
2. Pieni hienonnettu sipuli öljyssä paistettuna.
3. Jäähtyneet sienet kierretään lihamyllyssä kahdesti.
4. Valkosipuli voidaan murskata erikoismurskaimella tai hieroa hienolla raastimella.
5. Kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan, sitruunamehu ja mausteet (pippuri ja suola) lisätään.
6. Jos ruokalaji tarjoillaan pöydälle, se voidaan koristella yrteillä.

Tämä välipala säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää.

Talveen valmistautuminen

On syytä harkita, että sienikaviaari talveksi valkosipulilla valmistetaan hieman erilaisen reseptin mukaan. Ensinnäkin kaikki luetellut ainesosat otetaan suurempina määrinä. Yksi purkki talveksi ei ole vakavaa. On parasta kertoa ne suhteellisesti 3-4 kertaa (ei 0,5 sientä, vaan 1,5 kiloa, ei 1 sipuli, vaan 3 jne.).

Lisäksi keittiön pöydällä pitäisi olla muita tuotteita:

• etikka;
• lavrushka-lehti.

No, miten sienikaviaari valkosipulilla valmistetaan? Talven resepti on:

1. Kuorittuja ja hienoksi leikattuja sieniä tulee keittää tunnin ajan. Huuhtele sitten ja odota, kunnes kaikki vesi valuu pois. Muuten herkullisen välipalan sijaan saat vettäkerma.
2. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sipuli ja heittää siihen sieniaihio. Sekoita.
3. Lisää mausteet ja laakerinlehti tuloksena olevaan seokseen. Hauduta 1,5-2 tuntia.
4. Valkosipuli ja ruokalusikallinen etikkaa lisätään viimeisenä.

Kypsennyksen jälkeen vielä kuuma alkupala asetetaan steriileihin purkkeihin ja laitetaan kellariin.

Vaihtoehtoisesti voit säilyttää kaviaaria pakastimessa. Tällöin etikkaa ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana.

Herkullisin hunajasienikaviaari

Kokeneet kokit ovat varmoja, että sienikaviaari sienistä valkosipulin kera on herkullisinta.

Jotta nauttia herkullisista, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• tuoreet sienet - 1 kilogramma;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 4-5 kynttä;
• kasviöljy;
• etikka;
• mauste maun mukaan.

Niille, jotka haluavat valmistaa välipalan parin päivän ajan, suositellaan käyttämään ensimmäistä kuvattua reseptiä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä etikkaa. Jotta voit hemmotella itseäsi sienillä talvella, sinun on kypsennettävä ne toisen reseptin mukaan.

Muuten, jotta kaviaari säilyy paremmin, voit kaataa päälle loput öljystä, jonka päällä sipuli paistettiin, purkissa.

Älä pilaa ruokaa vihanneksilla

Lisäksi kokeneet kotiäidit ovat varmoja, että sienikaviaari valkosipulin kanssa osoittautuu maukkaammaksi, jos lisäät siihen vihanneksia. Useimmiten löytyy resepteistä:

• porkkanat (yleensä rajoitettu yhteenkeskikokoinen juurikasvi);
• tomaatteja (suositus on ottaa 2-3 kpl per kilo sieniä).

Lisäksi vihannekset voidaan ottaa duetossa tai käyttää vain yhtä ainesosaa reseptissä. Porkkanat yleensä raastetaan ja haudutetaan sipulin kanssa. Tomaatit puolestaan hienonnetaan ja lähetetään myös pannulle. Jos resepti sisältää sekä tomaatteja että porkkanoita, on suositeltavaa paistaa seos kullanruskeiksi. Tulisten välipalojen pitäjät voivat lisätä ruokaan hieman chiliä.

Kaviaari valkoisista sienistä

Porsinisienten resepti näyttää erilaiselta. Tämä jalo "metsän asukas" erottuu paitsi maultaan myös ruoanlaittomenetelmistään.

Joten, miten "valkoinen" sienikaviaari valkosipulilla valmistetaan? Resepti sisältää yleensä seuraavat ainekset:

• kilo jaloja valkoisia sieniä;
• 3-4 tomaattia;
• valkosipuli maun mukaan;
• kasviöljy;
• 50 grammaa voita;
• mausteet.

Kaviaarille valitse suurimmat sienet, puhdista ne ja pilko hienoksi. Sitten ne lähetetään pannulle. Ensin on tarpeen lämmittää kasvikset ja voi sen päällä.

On syytä huomata, että porcini-sieniä paistetaan 20 minuuttia, sitten ne jäähdytetään ja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Tämän reseptin tomaatit suositellaan kuorittavaksi ja käännettäväksi myös lihamyllyssä. Seuraavassa vaiheessa kaikki ainekset sekoitetaan. Sitten useammalleminuuttia menee pannulle. Riittää, kun emäntä odottaa, että ylimääräinen kosteus on haihtunut välipalasta.

Mitä muita sieniä voi muuttaa kaviaariksi?

Sienikaviaarista valkosipulilla voi tulla herkullista melkein mistä tahansa sienestä. Voittaneet välipalat tulevat:

• öljy;
• sienet;
• russula;
• Ryzhikov;
• kanttarellet;
• osterisieni;
• maito;
• punapäät.

Rinnat tulee joka tapauksessa keittää ensin. Vaikka tämä ei olekaan valmistautuminen talveksi, vaan ruokapöytä juhlapöytään. Myös suolattuja maitosieniä keitetään vähintään 40 minuuttia.

Lisäksi meidän aikanamme kaviaaria voi keittää mihin aikaan vuodesta tahansa. Pakastetut ja kuivatut sienet sopivat namiin. Vain ensimmäisessä tapauksessa ne on sulatettava ja ylimääräinen kosteus poistettava, ja toisessa tapauksessa päinvastoin liota useita tunteja.

Talvellakin tuoreita sieniä löytyy kauppojen hyllyiltä. Useimmiten osterisieniä ja herkkusieniä. Mutta joskus siellä esiintyy myös hunajasieniä tai posliinisieniä.

Kun kotona on hidas liesi

Nykyaikaiset kotiäidit voivat valmistaa suurimman osan ruoista hitaasta liesissä. Sienikaviaari valkosipulilla ei ole poikkeus. Tärkeintä on pitää mittasuhteet.

Vuosia varten tarvitset:

• pakastetut sienet - 0,6 kiloa;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• kasviöljy - 5-6 ruokalusikallista;
• vesi - 2 litraa;
• etikka;
• lavrushka-lehti - 2-3 kpl;
• mausteet.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Laita sienet kulhoon ja kaada vettä. Lisää mausteet, etikka ja valkosipuli, sekoita. Käynnistä "Soup"-ohjelma ja aseta ajastin 20 minuutiksi.
2. Siivilöi jäähtyneet sienet siivilän läpi, käännä lihamyllyssä. Jauha sipuli porkkanoilla.
3. Kaada kasviöljy multicooker-pannuun, laita ja sekoita vihannekset. Sulje kansi, aseta "Frying" 15 minuutiksi.
4. Sekoita sitten kaikki ja aseta sammutusohjelma 20 minuutiksi.

Kaviaari on valmis. Voit laittaa sen steriileihin purkkeihin tai vain levittää voileivän päälle.

Hyödyllisiä vinkkejä kulinaarisista asiantuntijoilta

Muista vielä muutama vinkki.

Ensinnäkin kokeneet kotiäidit neuvovat ottamaan sienille irralliset nylonkannet. Tölkkien sulkemista ei suositella. Tosiasia on, että sienet ilman ilmaa luovat hyvän ympäristön bakteerien lisääntymiselle. Mukaan lukien botulismi, joka on hengenvaarallinen.

Sienikaviaaria ei tarvitse korjata paljon talveksi. Sienet on turvallisempaa suolaa.

Kypsennä vain turvallisista syötävistä sienistä. Tuntemattomilla vierailla on parempi kieltäytyä tällaisesta alkupalasta. Ei ole takeita siitä, että ruoka on valmistettu sääntöjen mukaan.

Lisäksi lasten ei pitäisi antaa maistaa sienikaviaaria. Tämä on liian raskasta ruokaa keholle.