Kananmaksastroganoff: resepti, vaiheittaiset valmistusohjeet, kuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kananmaksaruokia ei usein oteta vakavasti. Monet ohittavat tämän sivutuotteen, mutta turhaan. Esimerkiksi naudanlihasta valmistettu stroganoff ei ole naudanlihasta, vaan kananmaksasta valmistettu, sopii erinomaisesti jokapäiväiseen lounaaseen tai illalliseen, ja se pystyy myös yllättämään tarkkaavaiset kotigurmetit.

Naudanlihan stroganoffin historia

Ruoanvalmistuksessa on yleisesti hyväksyttyä, että tällä ruoalla ei ole kansanjuuria, joka täydentäisi sitä lisäperinteillä tai legendoilla. Naudanlihastroganoff on nimetty kreivi Stroganov A. G.:n mukaan ja saavutti suosionsa aikaisintaan 1800-luvun lopulla.

Kreivillä uskotaan olevan oma kokki, joka yritti parhaansa miellyttääkseen omistajaa. Tietyssä iässä hänen oli entistä vaikeampaa pureskella, ja sitten keksittiin ruokalaji, jossa kastikkeen lihapalat saivat maksimaalisen pehmeyden.

Reseptistä on tullut erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Ruokaa ei pidetä perinteisenä venäläisessä keittiössä, mutta se on sijoitettu sisäänkaikki kulinaariset julkaisut "venäläisinä". Kuva naudanlihan stroganoffista näkyy alla.

Classic Beef Stroganoff

Pitkien olemassaolovuosiensa aikana naudanlihastroganoffia on muunnettu suuresti, kulinaarisille fantasioille ja parannuksille. V. V. Pokhlebkinin reseptiä pidetään klassikkona, mikä edellyttää peruskeittosääntöjen noudattamista:

1. Käyttäen tuoretta naudanlihaa pieniksi paloiksi leikattuna.
2. Naudanliha tulee pyörittää jauhoissa ja paistaa sipulien kanssa.
3. Lopuksi sinun on haudutettava liha smetanaa ja tomaattipyrettä sisältävässä kastikkeessa.

Oikean tuloksen, pehmeän naudanliharuoan saamiseksi on tärkeää valita oikea lihapala. Joissakin klassisen ruoan versioissa käytetään smetanakastikkeessa haudutettua naudanmaksaa.

Kananmaksastroganoff

Kuten edellä mainittiin, suosittua reseptiä muutettiin usein ja sille tehtiin kulinaarisia kokeiluja. Yksi näistä resepteistä on naudan stroganoff kananmaksasta kermalla. Tätä ruokaa kutsutaan usein ranskalaisen naudanlihan stroganoffiksi.

Seuraavia aineksia käytetään ruoanlaitossa:

1. kananmaksa.
2. Kerma.
3. Bow.
4. Valkoviini.
5. Valkosipuli.
6. Kuivatut yrtit.
7. Kumina.
8. Limiliemi (voit käyttää tavallista vettä).
9. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
10. Voi.
11. Jahot.

Kananmaksastroganoffin kypsennysvaiheet:

Kanamaksa on pestävä perusteellisesti, puhdistettava kalvoista. Leikkaa suikaleiksi, liota vedessä tai maidossa. Kananmaksapalat pestään uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla ennen kypsennystä

• Sekoita erillisessä astiassa hieman voita (50 grammaa), kuminaa, pari valkosipulinkynttä ja kuivattuja yrttejä (maun mukaan). Tuloksena oleva seos on jauhettava perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.
• Laita paistinpannu lämpenemään, laita siihen voin ja mausteiden seos ja sulata. Laita vähän myöhemmin kananmaksa samaan paikkaan ja paista lämpöä vähentämättä. Tämä sulkee kaikki mehut sisällä.
• Sen jälkeen sinun on vähennettävä hieman lämpöä astioiden alla ja kaadattava siihen lasillinen valkoviiniä. Haihduta sitä hieman ja lisää sipuli, joka on ensin hienonnettava.
• Liitä suolaa hetken kypsennyksen jälkeen ja aloita vähitellen jauhojen lisääminen (enintään 1 ruokalusikallinen).
• Seuraava vaihe kananmaksastroganoffin valmistuksessa on kerman (100 ml) ja sen jälkeen liemi (200 ml) lisääminen.

Kun kaikki ainekset on lisätty pannulle, lisätään mausteet (emännän maun ja valinnan mukaan) ja maksa haudutetaan täysin kypsäksi

Tämä ruokalaji on hyvin mureaa, maksa melkein sulaa suussa. Kananmaksasta peräisin olevan naudan stroganoffin resepti kerman lisäyksellä antaa sinun korvata päätuotteen kanansydämillä. On mahdollista sekoittaa välilläkaksi kanan sisäosia.

Kananmaksastroganoff-resepti smetanalla

Voit myös valmistaa naudanlihan stroganoffia smetanalla ja korvata naudanlihan kananmaksalla. Tämä ruokalaji on helpompi ja nopeampi valmistaa, mutta myös budjetti kärsii vähemmän kuin naudanlihaa käytettäessä.

Luettelo kananmaksastroganoffin valmistukseen tarvittavista tuotteista:

1. kananmaksa.
2. Bow.
3. Smetana 20%.
4. Jahot.
5. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Kasviöljy.
7. Laakerinlehti.

Kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kananmaksa (määrä määräytyy henkilökohtaisten mieltymysten ja syöjien määrän mukaan) on pestävä ja kuivattava huolellisesti. Ylimääräistä nestettä ei tarvita tässä asiassa. Seuraavaksi valmis tuote leikataan tikkuiksi, joista tulee jatkossa tämän ruuan pääruoat.
2. Sipuli on kuorittava ja leikattava. On suositeltavaa jauhaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Laita rinnakkain paistinpannu, johon kasviöljy on lisätty tuleen. Pannun tulee olla hyvin lämmitetty.
4. Tulta vähennetään hieman ja kananmaksa kaadetaan astioihin. On tärkeää paistaa se säännöllisesti sekoittaen, jotta se ei happastu. Tämä tukkii mehut tuotteen sisällä.
5. Seuraavaksi pannulle lisätään sipuli ja kaikki ainekset jatkavat paistamista 5 minuuttia. Tulta voidaan vähentää entisestään ruoan palamisen estämiseksi.
6. Seuraava vaihe on lisätä suolaa ja pippuria (mukaanmaku, voit lisätä mausteita emännän harkinnan mukaan). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
7. Kanaan maksaan laita noin 150 grammaa smetanaa (rasvapitoisuus ei saa olla alle 20 %) ja kaada noin 150 grammaa kuumaa vettä. Sekoita ainekset huolellisesti. Peitä pannu kannella ja hauduta kaikkea noin 10 minuuttia.

Valmis ruokalaji miellyttää hienostuneempia herkkusuja, koristelu valitaan henkilökohtaisten makuelämysten mukaan. Usein on suositeltavaa koristella valmis naudanlihastroganoff tuoreilla yrteillä.

Kananmaksavalikoima

Kaikkien ruokien laatu riippuu niiden tuotteiden laadusta, joista se on valmistettu. Naudan stroganoffin valmistukseen on parasta ottaa tuoretta kananmaksaa, jota ei ole esipakastettu. Näin voit säästää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ja makuviiveitä.

Kananmaksaa aliarvioidaan usein sen ominaisuuksien vuoksi, siitä huolimatta se on erittäin hyödyllinen elimistölle:

1. Kohottaa hemoglobiinia.
2. Vahvistaa ja stimuloi muistia.
3. Auttaa parantamaan ihon tilaa.
4. Stimuloi näöntarkkuutta.

On myös tärkeää huomata, että näitä sivutuotteita käytetään usein nykyaikaisessa lääketieteessä.

Mikä koristeeksi naudanlihan stroganoffille?

Jokainen emäntä, joka ihmetteli naudan stroganoffin keittämistä kananmaksasta, miettii sitten oikeaa lisukkeen valintaa. Naudan stroganoffia voidaan kutsua ainutlaatuiseksi ruoaksi, se sopii hyvin melkein minkä tahansa kanssakoristele.

Yleisimmät koristelumuunnelmat:

1. Perunamuusi.
2. Keitetty riisi.
3. Pasta (pasta).

Mitä emäntä tarkalleen ottaen valitsee, riippuu hänen henkilökohtaisista mieltymyksistään ja kotitottumuksistaan.

Annosta saa syödä vain tuoreiden vihannesten kera, mikä helpottaa syömistä.

Ruoanlaittovinkkejä

Kokeneet kotiäidit tietävät, että naudan stroganoffin valmistaminen vaatii vain vähän vaivaa ja tietoa herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Samalla ruokaa voi helposti monipuolistaa yhdistämällä fantasia.

1. Jos lisäät annokseen sieniä ja selleriä, niin naudanlihastroganovi saa mielenkiintoisia makuaistia, eikä se enää tunnu tutulta.
2. Ruoka sopii hyvin marinoitujen kurkkujen kanssa.
3. On parempi käyttää paksupohjaista kattilaa, jotta naudanlihastroganoff ei pala.
4. Jos kastike tuntuu liian paksulta keitettäessä, voit lisätä hieman kuumaa vettä.

Yksinkertaisilla vinkeillä saat annoksen täydellisyyteen, joka miellyttää sinua ja läheisiäsi.