Biscuit Charlotte: resepti, vaiheittaiset valmistusohjeet, ainekset, valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Charlottea on pitkään pidetty helpoimmin valmistaa jälkiruokana. Kuka tahansa voi tehdä sen, jopa aloitteleva kokki. Vaikka tämä charlotte on keksi.

Tänään tarkastelemme tämän mielenkiintoisen ruokalajin vaiheittaista valmistusprosessia. Opettelemme valmistamaan klassista keksi-charlottea omenoiden kanssa sekä katsomme erilaisia vaihtoehtoja tälle jälkiruoalle.

Taikina on mureaa, tuoksuvaa, ja koska se ei sisällä voita tai margariinia, se on myös kevyttä. Tämä leivonnainen on erittäin edullinen, koska se ei vaadi erityistuotteita tai merkittäviä taloudellisia kustannuksia.

Mikä on charlotte

Tällä kakulla on romanttinen tarina. Väitetysti rakastunut kokki keksi omenoista sisältävän jälkiruoan ja omisti sen sydämen naiselleen. Ja hänen nimensä oli Charlotte. Mutta tämä nimi kätkee sisäänsä useita jälkiruokia.

EsimerkiksiRanskalainen charlotte on eräänlainen vanukas. Se on valmistettu vanhentuneesta valkoisesta leivästä, omenoista ja choux-taikinasta. Ja he valmistivat sen syksyllä. Loppujen lopuksi he korjasivat omenat juuri tähän aikaan.

Ja Venäjällä keksittiin toinen tapa tehdä charlottea. Vaikka sen kirjoittaja on edelleen ranskalainen, joka oli Venäjän tsaarin palveluksessa. Totta, tämä resepti on enemmän ohje kotitekoisen piirakan tekemiseen. Loppujen lopuksi tällainen charlotte on hyvin erilainen kuin ranskalainen, ja luultavasti sitä voidaan kutsua klassiseksi keksiksi omenatyynyllä. Mutta se todella voittaa maussa.

Ainesosat

Tavalliseen keksi-charlotteen emme tarvitse paljon tuotteita. Tässä ovat perustiedot:

• 6 munaa;
• puolitoista kupillista jauhoja;
• sama määrä sokeria;
• muutama omena - enintään 6-8;
• puoli teelusikallista soodaa.

Jos käytämme ilmoitetun määrän ainesosia, saamme jälkiruokaa noin 8 tai jopa 10 annokselle. Mutta nämä ovat perustuotteita. Jotkut reseptit edellyttävät vanilliinin, uutteiden ja muiden ainesosien lisäämistä.

Mutta ensin katsomme klassista reseptiä. Muuten, voit käyttää siinä pienempää määrää munia. Mutta vähimmäismäärä on parempi ottaa vähintään 4 kappaletta.

Omenoiden valmistus

Olisi hyödyllistä selvittää, millainen hedelmä sopii parhaiten charlotteen. Esimerkiksi venäläiset kotiäidit suosivat usein Antonovkaa. Joka tapauksessa sinun on valittava kiinteät hedelmät, joilla on joustava kuori.

Jos ne ovat pehmeitä, ne lisäävät ylimääräistä kosteuttataikinaan. Kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan on parasta käyttää charlottessa vihreitä omenoita, joilla on miellyttävä tuoksu.

Joten, olemme valmistaneet hedelmät. Nyt otamme omenat ja kuorimme ne. Leikkaa ydin ja siemenet irti. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Jotkut kotiäidit harjoittelevat kuutioimista. Mutta omenaviipaleet "annetaan" aromia ja mehua paremmin.

Biscuit charlotte sitten vain sulaa suussasi. Lisäksi, jos leikkaat omenat suuriksi, ne eivät ehdi paistaa ja pysyvät kiinteinä. Muuten, ensin sinun on käsiteltävä hedelmiä ja valmistettava sitten taikina. Tässä tapauksessa sillä ei ole aikaa ratkaista.

Liian makeita omenoita ei myöskään pidä käyttää. Charlottessa pitäisi olla mausteinen hapan. Muuten se tulee liian räikeäksi.

Jos joudut vielä käsittelemään makeiden omenoiden kanssa, lisää happamia marjoja. Silloin maku on hyvin tasapainoinen. Ja jälkiruoalle luontainen maku säilyy.

Kuinka keittää keksitaikinan charlottelle omenoiden kanssa. Vaihe yksi: Oravat

Jälkiruoaksemme pohjan tekemiseksi sinun on noudatettava kaikkia tarvittavia ohjeita. Loppujen lopuksi keksitaikina on mureaa, mikä tarkoittaa, että se on erittäin oikukas. Yleensä se tehdään munille. Mutta täydellisen keksin valmistamiseksi meidän on ensin erotettava valkuaiset keltuaisista. Tämä on testin ensimmäinen salaisuus.

Sitten aletaan vatkaa munanvalkuaisia. Kun massa kasvaa ja tulee reheväksi, lisää puoli lasillista sokeria. Jatketaan lyömistä. Nyttuoda proteiinimme tilaan, jota ruoanlaitossa kutsutaan vahvoiksi tai jyrkiksi huippuiksi.

Tämä tarkoittaa, että jos käännät massaa, se pysyy paikallaan. Proteiinien tulee olla paksuja, ja niiden pinnalla tulee nousta teräviä "dioja". Tämän saavuttamiseksi on parempi lisätä vatkattuun massaan ripaus suolaa, sitruunamehua tai happoa.

Jos "terävät piikit" eivät toimineet, sekoittimen vispilät eivät olleet kovin puhtaita tai keltuaishiukkasia pääsi proteiineihin. Mutta tapahtuu, että emännät ovat yksinkertaisesti epätoivoisia ensimmäisinä minuuteina. Siksi neuvoja aloitteleville kokkeille - lyö edelleen, kunnes se tulee ulos niin kuin pitää.

Kakkosvaihe

Nyt siirrytään keltuaisiin. Biscuit charlottien resepti osoittaa, että niitä tulee hieroa lasillisella sokeria useita minuutteja. Sinun pitäisi saada rehevä vaalea vaahto.

Lisää proteiinit saatuun massaan ja sekoita huolellisesti. Monet neuvovat tässä vaiheessa lisäämään joukkoon jonkinlaista uutetta - vaniljaa tai muuta tuoksua.

Sekoita jauhot soodaan, siivilöi. Jotkut kotiäidit lisäävät taikinaan erityistä leivinjauhetta. Sitä käytetään soodan sijasta. Lisää jauhot munaseokseen. Sekoita kaikki vielä kerran varovasti ja vatkaa tasaiseksi vatkaimella. Taikinan tulee olla nestemäistä, mutta ei kovin hapankerman tai soufflen konsistenssia. Pikanttisuutta lisäämällä voit lisätä appelsiinin tai sitruunan kuorta.

Leivonta

Lopuksi jatketaan keksicharlotten valmistuksen viimeiseen vaiheeseen.

1. Peitämme uunivuoan erityisellä makeisellapergamentti. Voit yksinkertaisesti rasvata sen kasviksella tai voilla, pahimmillaan margariinilla. Voit ripotella sitä tärkkelyksellä poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.

2. Laitoimme omenat sinne ja kaada taikina päälle. Se on tasoitettava, jaettava kaikille omenille.

3. Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Tämä on tehtävä noin 15 minuuttia ennen kuin laitamme charlotten sinne. Muuten jälkiruoka palaa pinn alta, mutta ei paistu sisältä.

4. Laitamme muodon taikinan kanssa uuniin. Paistamme 30 minuuttia, mutta mitä mureampi taikinasi, sitä vähemmän aikaa sen keittäminen vie. Siksi, jos keksisi on vain jauhoja ja munia, se voi olla valmis neljännestunnissa.

Taikinan tulee olla kullanruskeaa. Koska keksi on erittäin herkkä jälkiruoka, on parempi olla avaamatta uunia koko prosessin aikana. Kun taikina on kohonnut, sen valmius voidaan tarkistaa tulitikulla.

Jos se tulee ulos kuivana, voit ottaa muotin pois uunista. Lisäksi keittiösi täyttyy sellaisella tuoksulla, että kaikki kotitaloudet kokoontuvat innokkaasti pöydän ympärille.

Jälkiruoan tarjoilu

Kun olemme kuvailleet yksityiskohtaisesti keksisharlotten reseptiä (näet yllä kuvat eri kypsennysvaiheista), keskustelemme lyhyesti kuinka käsitellä sitä paistamisen jälkeen. Ensinnäkin sinun on muistettava tällaisen testin salaisuudet. Ethän halua, että kakku hajoaa rumille paloiksi?

Charlotten annetaan jäähtyä hieman. Jätä tätä varten kakku siihen muotoon, jossa se paistettiin.

Sitten charlotte peitetään astialla tai lautasella ja käännetään ympäri. Sitten kakku jää pohjalle ja omenat, jotka siihen mennessä ovat muuttuneet soseeksi, ovat yläosassa.

Sitten kakku leikataan paloiksi. Tarjoile charlottea juhlapöydälle? Voit maustaa jokaisen annoksen kermaisella jäätelöllä tai smetalla. Ne parantavat kakun makua.

Kerma voidaan valmistaa vatkaimella lasillisesta rasvasta (vähintään 30 % ja vielä parempi - laadukas maalaismainen) smetanaa ja 4 ruokalusikallista tomusokeria. Kaikki tämä täytyy vatkata, kunnes massa paksuuntuu teräviin huippuihin.

Ravinteellisempaa taikinaa

Yllä sanottiin, että keksitaikinalla kypsennettyjen omenoiden charlotten klassinen resepti ei sisällä voin tai smetanan käyttöä. Mutta viime aikoina tämän leivonnaisen lajikkeita on ilmestynyt.

Esimerkiksi vaivaamisvaiheessa jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään taikinaan kaksi tai kolme ruokalusikallista smetanaa tai majoneesia pikanttisuuden vuoksi. Muut reseptit suosittelevat voita laittamalla päälle ja ripaus ruskeaa sokeria, mieluiten ruokosokeria, ennen paistamista.

Mahdollisuus valmistaa charlotte kefirillä on myös mielenkiintoinen. He sanovat, että tällainen taikina on maukkaampaa kuin tavallinen keksi. Lasillinen tätä tuotetta sekoitetaan soodaan ja lisätään sitten keltuaisten kanssa vaahdotettuihin proteiineihin. Joskus taikinaan lisätään raejuustoa.

Variaatiot

Charlotten tarjoilusta käydään loputtomia keskusteluja. Jotkut ajattelevat, että se pitää kastellatomusokeria tai ripottele päälle siirappia. Toisten mielestä se on herkullista sellaisenaan.

On olemassa monia omenoiden keksi-charlotte-reseptejä. Perusohjeita voi monipuolistaa kaikenlaisilla lisäaineilla. Omenat täytetään usein unikonsiemenillä, rusinoilla tai pähkinöillä, ripotellen kanelilla.

Joskus suklaapaloja lisätään sisään. Taikinaan voi laittaa myös banaanisosetta. Jos leikkaat charlotten puoliksi ja sivelet sen kermalla, saat oikean kakun.

Ja voit myös korvata omenat persikoilla, päärynöillä tai valmistaa piirakan hedelmäseoksesta. He tarjoavat myös jälkiruokia marjoilla - vadelmilla, karpaloilla tai kirsikoilla. Ne saavat ainutlaatuisen maun.

Charlotte voidaan kypsentää hitaassa liesissä, mikroa altouunissa tai leipäkoneessa. Lyhyesti sanottuna tähän jälkiruokaan tarvitset vain päättäväisyyttä, vähän kulinaarista taitoa ja mielikuvitusta.