2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jokainen moderni perhe ja yksittäinen venäläinen on hyvin tietoinen salaateista "Olivier" ja "Winter". Miten ne eroavat toisistaan? Mitkä ovat näiden ruokien klassiset reseptit? Tämä ja paljon muuta tässä artikkelissa.
Kuvaus
Uudenvuoden juhlan perussalaatti on kaikkien suosikki "Olivier". Talvisalaattiresepti on vähän samanlainen. Melko yksinkertaiset ainesosat, jotka yhdistettynä toisiinsa luovat erityisen makusinfonian ja näyttävät myös erittäin viehättävältä millä tahansa pöydällä: uudenvuoden tai illallisen kanssa.
Olivier-reseptin tuntevat hyvin sekä viisas emäntä että teini-ikäinen koulupoika. Vaikka jokaisella perheellä on oma erityinen makunsa, jonka avulla voit luoda ainutlaatuisen version suosikkiruoasi.
Mutta monet eivät tiedä, että todellinen Olivier-salaattiresepti, jonka ranskalainen kulinaristinen asiantuntija Lucien Olivier valmisti Moskovassa Hermitage-ravintolassa (1800-luvun 60-luku), ei todellakaan ole sama kuin slaavilaiset. tiedä se nyt.
Historia
Kokki Olivier on erittäinhän halusi improvisoida kulinaarisella alalla: luoda uusia ruokia ja kokeilla ainesosia. Ja niin syntyi uskomattoman herkullinen salaatti-cocktail "Olivier".
Tässä astiassa pääkomponentit asetettiin kerroksittain. Ja ylimmän keskelle tehtiin pieni reikä, johon laitettiin liuku hienoksi pilkottua suolakurkkua, keitettyä munia ja perunoita, kapriksia. Erityisesti salaattia varten herra Olivier keksi kastikkeen, joka täydensi tämän - jumalallisen herkullisen - koostumuksen.
Mutta vähitellen ruoan pääainesosia oli vaikea saada venäläisten kauppojen hyllyille. Ja niin ne korvattiin myynnissä olevilla. Venäläiset lisäsivät herneitä, keitettyjä porkkanoita, omenaa ja niin edelleen. Ja peli korvattiin makkaralla.
Joten Olivier-salaatista syntyi uusi versio - "Talvi". Mitä eroa ja reseptejä käsitellään seuraavaksi.
Olivier alkuperäinen
Yhtä kiloa salaattia, lähellä kuuluisan ranskalaisen kokin valmistamaa salaattia, tarvitset:
- Piilotettu kurkku - 1 kpl.
- Pähkinänvuoren liha - 0,5 kpl.
- Olivit - 4 kpl.
- Perunat - 3 kpl.
- Kodunkaulasyöpä - 3 kpl.
- Salaatti - 4 kpl.
- Majoneesikastike - 1,5 ruokalusikallista.
Ruoanlaitto
Leikkaa paistetun pähkinänvuoren, keitetyn perunan ja kurkun hedelmäliha tasaisiksi suikaleiksi. Sekoita ainekset.
Lisää oliiveja (tai kapriksia). Mausta majoneesikastikkeella. Jäähdytä jääkaapissa ja laita kristallisalaattikulhoon. Koristellarapujen kaulat (keitetyt), yrtit. Tarjoile kylmänä.
Pähkinänvuoren liha voidaan korvata kanalla, vasikanlihalla, peltopyyllä. Ja suolakurkku on pikkukurkkua.
venäläinen Olivier-resepti
Moderni salaatti valmistetaan seuraavista aineksista:
- Perunat - 4 kpl.
- Munat - 5 kpl.
- Suurkurkku - 3 kpl.
- Keitetty makkara - 0,400 kg.
- Säilykeherneet - 1 tölkki.
- sipuli - 1 kpl.
- Vihreät - 20 g.
- Majoneesi - 0,200 kg.
Ruoanlaitto
Herkullinen ja monien rakastama salaatti on melko yksinkertainen valmistaa: leikkaa keitetyt perunat ja munat, kurkut ja makkara pieniksi tai suuriksi kuutioiksi. Päälle purkitettuja herneitä (ei nestettä).
Maun parantamiseksi astiaan on suositeltavaa lisätä hienonnettua sipulia ja yrttejä. Käytä kastikkeena majoneesia tai majoneesikastiketta.
Olivier-salaattiresepti
Alkuperäinen ja herkkä ruokalaji saadaan lisäämällä hieman suolattua lohta (tai lohta).
Ainesosat
- Perunat - 2 kpl.
- Munat - 3 kpl.
- Suolakurkku - 2 kpl.
- Lohi hieman suolattu - 0,200 kg.
- Säilötyt herneet - 0,100 kg.
- sipuli - 1 kpl.
- Vihreät - 20 g.
- Majoneesi - 0,150 kg.
- Punainen kaviaari – 20g
Ruoanlaitto
Leikkaa tasaisiksi kuutioiksi: keitetyt perunat ja munat, lohi, kurkut. kaada ulosainekset herneet (ei nestettä).
Pikkaa sipuli ja yrtit hienoksi. Lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, jäähdytä.
Tarjoile salaattikulhossa, koristele päälle punaisella kaviaarilla (katso kuva yllä).
Talvisalaatti
Miten se eroaa Olivierista? Jotkut ainesosat korvataan toisilla tai lisätään uusia komponentteja, jotka muokkaavat hieman tuttua ruokaa.
Esimerkiksi salaatista on olemassa versio, jossa makkaraan lisätään keitettyä lihaa tai kieltä ja maustetaan erikoiskastikkeella.
Siellä on myös resepti salaattiin "Talvi", jossa on kanaa ja sieniä tai vihanneksia (ns. "Talvivitamiini") ja muita.
Mietitään useita vaihtoehtoja.
Talvisalaatti. Klassinen resepti
Vaihtamalla joitakin ainesosia tai lisäämällä uusia, voit valmistaa toisen salaatin - "Talvi". Miten se eroaa Olivierista? Klassinen salaatti "Winter" valmistetaan seuraavista aineksista:
- Perunat - 8 kpl.
- Porkkanat - 4 kpl.
- Munat - 6 kpl.
- Pidätyt kurkut - 5 kpl.
- Keitetty kieli - 0,300 kg.
- Keitetty makkara - 0,200 kg.
- Säilykkeet - 0,200 kg.
- sipuli - 1 kpl.
- Salaatti - 5 kpl.
- Vihreät - 20 g.
Pakollinen tankkaus:
- Majoneesi - 0,300 kg (voidaan korvata jogurtilla tai smetalla).
- Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista.
- ranskalainen sinappi - 1 rkl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa.
- Suola, mustapippuri.
Ruoanlaitto
Laita salaattikulhoon hienoksi tai karkeaksi kuutioituna: keitetty kieli, perunat, munat ja porkkanat, makkara, kurkut.
Lisää herneet (ilman nestettä) ja hienonnettu sipuli yrteineen.
Valmista kastike (sekoita tähän kaikki ainekset, laita valkosipuli valkosipulin läpi ja lisää kastikkeeseen). Mekkosalaatti kastikkeella.
Tarjoile kauniissa kulhoissa tai laita annokset tasaiselle lautaselle pyöreän (neliön) muotoisena.
Toinen versio talvisalaatista
Miten se eroaa Olivierista, on jo mainittu yllä - uusien ainesosien lisääminen. Esimerkiksi kanaa, sieniä ja juustoa. Ja myös tarjoilutapa.
Tähän cocktailsalaattiversioon (eli puffaukseen) tarvitaan seuraavat komponentit:
- Kanafilee - 0,300 kg.
- Suolatut kurkut - 6 kpl.
- Kananmunat - 5 kpl.
- Sienet (sienet tai muut) - 0,200 kg.
- sipuli - 1 kpl.
- Kova juusto - 0,100 kg.
- Majoneesi - 0,200 kg.
Ruoanlaitto
Muotoile ensimmäinen taso keitetyistä broilerin fileekuutioista, levitä majoneesilla. Raasta kurkut karkealla raastimella, muodosta toinen taso, voitele myös majoneesilla.
Raasta keitetyt kuoritut munat karkealla raastimella - tämä on kolmas taso, majoneesi. Laita neljännelle tasolle kevyesti paistetut sienet ja sipulit, majoneesi.
Ja viimeinen, viides taso, joka tehdään karkealla raastimella raastetusta juustosta. Jäähdytä 2 tuntia.
Tämä ei tietenkään ole aivan klassinen talvisalaattiresepti (miten se eroaa Olivierista, selviää tuotesarjasta), mutta myös erittäin maukas ja haluttu ruokalaji mihin tahansa pöytään.
CV
Olivier-salaatin valmistamiseen voi siis olla lukemattomia vaihtoehtoja. Ja jokainen kotiäiti, kokki voi tehdä tästä ruoasta omaperäisen ja maukkaan omalla tavallaan.
Suositeltava:
Ilmamakeiset: mitä eroa on vaahtokarkkeilla ja vaahtokarkkeilla?
Vahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja ovat rakastetuimpia makeisia, joita ei voi vain ostaa jokaisesta ruokakaupasta, vaan myös tehdä itse kotona. Mikä on ero, mikä on kunkin makeisvaihtoehdon koostumus ja mikä on hyödyllisempää - opimme artikkelista
Sokeri ja glukoosi – mitä eroa on, miten ne eroavat
Mitä sokerit ovat? Glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin luonnehdinta. Mitä eroa on ruokosokerilla ja juurikassokerilla? Sakkaroosin ja glukoosin vertailu. Yhteinen ja erilainen pöytäsokerin ja glukoosin välillä. Niiden määrällinen suhde. Tuotteen edut ja haitat
Mitä eroa on katkeralla suklaalla ja tummalla suklaalla: koostumus, yhtäläisyydet ja erot, hyödylliset ominaisuudet
Monet suklaaherkkujen ystävät eivät edes ajattele eroa katkeran suklaan ja tumman suklaan välillä. Loppujen lopuksi molemmat ovat erittäin suosittuja eri-ikäisten kuluttajien keskuudessa. Mutta ero näiden kahden makeistyypin välillä on melko merkittävä
Mitä eroa on kuumalla suklaalla ja kaakaolla: tuotteiden koostumus, ruoanlaittoominaisuudet, yhtäläisyydet ja erot
Termejä "kaakao" ja "kuuma suklaa" käytetään keskenään niin usein, että monet pitävät niitä samana juomana. Kyllä, ne ovat molemmat paras pakopaikka kylmiltä talvipäiviltä, mutta niiden valmistusmenetelmät ja ainesosat ovat täysin erilaisia. Joten mitä eroa on kaakaolla ja kuumalla suklaalla?
Mitä perunoista voi keittää? Mitä keittää nopeasti perunoista? Mitä keittää perunoista ja jauhelihasta?
Joka päivä monet kotiäidit miettivät, mitä perunoista voi keittää. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi esitetyllä vihanneksella on suhteellisen edullinen hinta ja sillä on suuri kysyntä maassamme. Lisäksi tällaisista mukuloista valmistetut ruoat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka ja mitä voit valmistaa perunoista kotona
