Gourmet- ja mausteinen avokado-guacamole-kastike

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Guacamole on meksikolainen kastike, joka on valmistettu eksoottisista päärynämäisistä avokadohedelmistä. Nyt tämä merentakainen hedelmä ei ole enää harvinaisuus hyllyillämme, mutta valitettavasti se on edelleen melko kallis tuote. Sitä kannattaa kuitenkin ainakin ajoittain käyttää ruokavaliossasi jonkin epätavallisen avokado-annoksen valmistamiseen.

Klassinen guacamole on joissain maissa yhtä yleistä kuin majoneesi meillä, sillä se on monien upeiden kastikkeiden ja ruokien perusaine, jota erityisesti kasvissyöjät arvostavat.

Avokado – millainen hedelmä se on?

Avokado, todellakin, muodoltaan muistuttaa vihreää päärynää, vaikka se voi olla soikea tai pallomainen. Se on Laurel-perheen ikivihreän Persea american -kasvin hedelmä. Sitä kutsutaan joskus alligaattoripäärynäksi. Avokadon öljyinen massa on rakenteeltaan samanlainen kuin voin. Intiaanit eivät turhaan kutsuneet sitä "metsän öljyksi".

Aikuisilla hedelmillä on vihreä tai kellertävänvihreä liha, kova kuori, tummavihreä, joskus melkein musta. Keskellä on suuri syötäväksi kelpaamaton luu, joka sisältää ihmisille ja eläimille vaarallisia aineita. Avocado Guacamole käyttää vain kypsää hedelmälihaa.

Mikä sopii Guacamole-kastikkeeseen

Avokado ei ole vähäkalorinen ruoka. Se sisältää paljon rasvaa, joka kuitenkin imeytyy helposti tämän hedelmän runsaiden tyydyttymättömien rasvahappojen ansiosta. Siksi Guacamole-avokadokastike on myös erittäin ravitseva, se ei laihduta.

Mutta näiden merentakaisten hedelmien syöminen on silti erittäin terveellistä: se ei sisällä juuri lainkaan hiilihydraatteja, mutta sisältää runsaasti E-, B2-, C-vitamiinia, makro- ja mikroelementtejä (fosfori, kalsium, rauta, kalium, kupari jne.).), foolihapposuolat, kuitu, kivennäisaineet. Kaikki ne ovat kyllästettyjä avokado-guacamole-kastikkeella.

Guacamolen valmistuksen perussääntö

Avokadot kulutetaan yleensä raakana – näin sen ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet sekä kevyt pähkinäinen maku säilyvät täysin. Kypsän hedelmän hedelmälihasta valmistetaan kylmiä ruokia: alkupaloja, salaatteja, voileipiä ja tietysti avokado-guacamole-kastiketta.

Meksikolaisen kastikkeen resepti sisältää pakolliset ainesosat: itse hedelmät, sitruunamehua (tai limetin mehua) ja suolaa sekä erilaisia lisäaineita. Se voi olla kaikenlaisia mausteita, paprikaa (chili tai bulgaria), tomaatteja, valkosipulia, yrttejä.

Idässä sanotaan:”Ei väliä kuinka paljontoista sana halva, se ei muutu makeammaksi suussasi. Näin on myös avokado-guacamole-kastikkeen kanssa - ennen kuin kokeilet sitä, et tiedä tämän erinomaisen kastikkeen makua. Kaikki kokit valmistavat sen omalla tavallaan, mutta sinun tulee muistaa perussääntö: hedelmän pehmeä hedelmäliha tummuu nopeasti, joten sinun on puhdistettava se välittömästi ennen ruoanlaittoa. Viipaloitu tai muussattu liha kaadetaan välittömästi limetillä tai sitruunamehulla luonnollisen värin säilyttämiseksi, ja sitten lisätään loput ainekset. Jos jauhat kastikkeen muodostavat tuotteet huhmareessa, siitä tulee tuoksuvampaa.

Meksikolainen Guacamole

Valmistamiseen tarvitset 2 avokadoa, 2 valkosipulinkynttä, 2 tomaattia, 2 punaista chiliä, puolikas punasipuli, 2 limetin mehu, 2 rkl jauhettua korianteria, suolaa, Tabasco-kastiketta ja jauhettua mustapippurin maku.

Ruoanlaitto

Laita koko avokadomassa kuoresta ja kivestä erotettuna tehosekoittimeen, lisää pilkotut kuoritut tomaatit, valkosipuli, jauhettu korianteri, sipuli ja chili. Kaada sitten joukkoon hieman Tabasco-kastiketta ja limen mehua, pippuria ja suolaa. Jauha seos soseeksi, laita tarjoilukulhoon ja peitä kelmulla. Tarjoile jäähdytettynä jääkaapissa ja koristele korianterinlehdillä. Avocado Guacamole kuoren puolikkaina näyttää vaikuttav alta.

Meksikolaiset tarjoavat perinteisesti kansalliskastikeaan maissitortillojen, nachos-lastujen, burritojen ja muiden maakohtaisten ruokien kanssa. paksu tahna"Guacamole" voi korvata voileipävoita tai majoneesia, sitä käytetään usein yhdessä shawarman, pitaleivän, pitan täytteen kanssa. Tällä päärynästä tehdyllä alkupalalla on epätavallinen maku.

Guacamole päärynällä

Tarvitset 900 g avokadoa, 1 valkosipulin, 4 serrano chiliä, 1 tl karkeaa suolaa, 3 rkl limetin mehua, 1 ison päärynän ja lasin siemenettömiä viinirypäleitä.

Ruoanlaitto

Vihreitä valmiiksi leikattu sipuli ja paprikat yhdessä suolan kanssa tehosekoittimessa. Lisää pikkuhiljaa hienonnettuja avokadoja ja jatka jauhamista. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Jauha rypäleet ja päärynät erikseen tehosekoittimessa. Yhdistä sitten molemmat osat ja tarjoile kauniisti.

Winter Guacamole

Toinen resepti Guacamole-kastikkeelle, jolla on alkuperäinen maku granaattiomenansiementen ansiosta.

Valmistamista varten sinun on otettava: 3 avokadoa, puolikas punasipuli, 1 vihreä chili, 2 limettiä, puolikas granaattiomena, 20 grammaa korianteria, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

Aidon kastikkeen valmistamiseksi käytä huhmaretta ja survinta (mieluiten vulkaanista tuffia) ja jos näitä laitteita ei ole, tehosekoitinta. Jauha neljäsosa sipulista ja puolitoista chilipaprikaa ripauksella suolaa tasaiseksi tahnaksi. Lisää kypsän avokadomassan palaset ja jatka jauhamista limen mehua lisäten, kunnes seos muuttuu karkeaksi puuroksi. Hienonna loput sipulit ja chilipippurin toinen puolisko ja yhdistä avokadomuusiin, lisää korianteri jasekoita. Sekoita saatu seos granaattiomenan siemeniin, suolaan ja pippuriin.

Avocado Guacamole -alkupalakastike on erittäin runsas ruokalaji ja tyydyttää nälän pitkään. Tätä hedelmää ei turhaan kutsuta Intiassa "köyhän miehen lehmäksi".

Guacamolen kauneus on, että sen tekeminen ei vaadi paljon kulinaarista kokemusta. Voit monipuolistaa ruokaa eri ainesosilla ja jopa luoda omia reseptejäsi: juhlava - punaisella kaviaarilla, gourmet - sinihomejuustolla, runsas - paahdetun kinkun kuutioilla, epätavallinen - tonnikalalla.