Ural shangi - resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Monet Neuvostoliitossa syntyneet ihmiset muistavat lämmöllä sellaista ruokaa kuin Ural shangi, voisi sanoa, että se maistuu monien neuvostolasten lapsuudesta. Jotkut ihmiset muistavat kermakakut itse, mutta tuskin muistavat ruuan epätavallista nimeä. Mikä on shangi, reseptit ja niiden valmistusominaisuudet - opit kaiken tämän tästä artikkelista.

Mikä tämä on?

Pohjolassa asuneet ihmiset muistavat vieläkin ruuan nimen, mutta nuoret tuskin tietävät tällaisen herkun olemassaolosta. Yritämme täyttää kulinaarisen tietämyksen aukon.

Kuten entiset Neuvostoliiton kansalaiset sanovat, lintukirsikkashangit jättivät selkeän jäljen heidän muistiinsa. He sanovat, että jopa puolueellisin gourmet pystyy arvostamaan tätä perinteistä venäläistä ruokaa. Shangit ovat avoimia pyöreitä pihvejä.

Katsotaanpa muutama shangi-resepti, ehkä pystyt luomaan ne uudelleen. Tietysti reseptejä on paljon ja täytteitä on vielä enemmän, mitä voimme sanoa taikinan valmistusmenetelmistä. Lopetetaanjoihinkin niistä.

Peruna-shaneg-resepti

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 grammaa jauhoja;
• 150g smetanaa;
• 120 g voita;
• 350g maitoa;
• 4 munaa;
• 400g perunaa;
• 1 rkl l. kasviöljy.

Ainesosat ovat yksinkertaisia ja tulos on hämmästyttävä.

Shanegin valmistus perunoista reseptin mukaan

Ensin sinun on siivilöitävä jauhot siivilän läpi. Lisää sitten siihen 250 ml maitoa, ruokalusikallinen voita, joka on aiemmin pehmennetty vesihauteessa (mikroa altouunissa). Kaada sitten kaksi ruokalusikallista smetanaa, yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Lisää puoli teelusikallista suolaa, joka vatkattiin kahdella munalla, vaivaa ei kovin kovaa taikinaa.

Kun taikina on vaivaanut, laita se muovipussiin ja kääri kelmulle, jotta se voi levätä. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua taikinassa oleva gluteeni turpoaa, sitä voidaan alkaa leikkaamaan.

Neuvoja kotiäidille: ruoanlaiton salaisuus on, että jauhojen on oltava "kypsiä". Mitä se tarkoittaa? Tosiasia on, että kun ostat jauhoja, sinun on katsottava sen jauhamispäivämäärä. Hyvän taikinan valmistamiseksi perunoiden kanssa shanegin reseptin mukaan jauhojen on lepäävä jauhamisen jälkeen vähintään kuukauden ajan. Juuri jauhettu tekee hankalan tehtävänsä: taikina "kelluu", ja tämä ei ole ollenkaan sitä, mitä haluamme saavuttaa.

Kun taikina lepää, jatkammetäytteen valmistus shanegia varten. Tätä varten kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kun perunat on keitetty, sinun on lisättävä siihen 50 ml jäljellä olevaa keitettyä maitoa. Vaivaa tuloksena oleva koostumus hyvin, lisää kaksi ruokalusikallista voita, kaksi munaa ja yksi ruokalusikallinen smetanaa. Nyt sinun on vaivattava perunamassa ja aloitettava taikinan leikkaaminen.

Reseptin mukaan shanegin tulisi näyttää taikinan "pannuilta", jotka meidän on asetettava kasviöljyllä voideltulle uunipellille. Aseta saadut aihiot lähelle toisiaan. Täytä sitten lusikallinen perunamuusia, voitele shanegin reunat ja pinta smetalla, joka vatkattiin munalla. Laitoimme saadut tuotteet uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: een, kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Paista kullanruskeiksi.

Shangi valmis! Niitä voidaan syödä kuuman kahvin tai teen, maidon, kompotin kanssa. Tarjoile kylmänä.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Shangi voidaan valmistaa perunamuusitäytteellä, yhdistettynä lihaviinihihran rätiläisiin ja paistettuun sipuliin. Vain täällä resepti on jo erilainen, ja ruoanlaittoprosessi on radikaalisti erilainen. Kakun keskelle laitetaan ruokalusikallinen perunamuusia räpäyksineen, samalla kun shanga nipistetään, kokoamalla kaikki reunat keskelle. Tällainen sang asetetaan arkin päälle sauma alaspäin. Samalla tavalla sinun on voideltava tuotteet munien ja smetanan seoksella ja paistaa uunissa 190 ° C: n lämpötilassa noin 35 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden tulitikulla tai kuivallahammastikku.

Shangin kaataminen: kuinka valmistaa niitä

Bulkkishaneg-resepti eroaa perinteisestä. Tällaiset tuotteet leivotaan hiivataikinasta ilman täytettä. Kakusta tulee perusta pyöreän "pannun" muodostumiselle, ja taikina voidaan myös yksinkertaisesti kaataa erityisiin muotoihin. Tuloksena oleva "pannu", jossa on sivuja, täytetään smetanalla, johon sekoitetaan pieni määrä jauhoja, muna ja ripaus suolaa.

Jos perheessäsi on herkkusuu, voit lisätä smetanaseokseen sokeria ja leipoa shangi täyteläisestä makeasta taikinasta. Reseptin mukaan bulkkishangi tulisi keittää 20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Itse asiassa paistoaika riippuu suurelta osin uunin lämpötilasta, minkä vuoksi on erittäin tärkeää seurata tätä.

Smetanalla

Shangi-resepti smetanalla on yksinkertainen ja samalla herkullinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla alkupalana tai itsenäisenä ateriana. Tarvitset ruoanlaittoon tiettyjä määriä seuraavia tuotteita.

Testiä varten:

• 30 grammaa tuorehiivaa;
• 2 munaa;
• 300 ml maitoa;
• 100 g voita (margariinia);
• 150g sokeria;
• 2 g vanilliinia;
• 450 g jauhoja;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. l. smetana.

Täyte:

• 150g smetanaa;
• 2 tl jauhot;
• 1 tl sokeri.

Ruoanlaittoprosessi

Shangi, pitkään rakastamaUralilla ja pohjoisessa jokaisella paikkakunnalla he valmistavat omalla tavallaan, jokaisella on omat reseptinsä. Shangi smetanalla, marjoilla, raejuustolla, perunalla happamattomalla tai hiivataikinalla leivotaan erikoisella tavalla kaikkialla. Siksi ei ole yllättävää, että samaa reseptiä eri paikoissa voidaan muokata ja täydentää.

Puhutaanpa shangin keittämisestä hapankermalla Ural-tyyliin. Tarvitset ruoanlaittoon yllä olevia tuotteita.

Ensin hiiva kasvatetaan tuskin lämpimään maidoon, lisätään teelusikallinen sokeria, annetaan vaahtoaa ja kohota. Kaada hiiva kätevään taikina-astiaan, lisää pehmennetty voi, sokeri, smetana, muna, suola - kaikki taikinan nestemäiset komponentit. Sekoita kaikkea vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lisää sitten jauhot ja vanilja. Vaivaa pehmeää taikinaa, vaivaa vähintään kymmenen minuuttia, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Voit nopeuttaa prosessia voitelemalla kätesi kasviöljyllä. Peitä sitten taikina kelmulla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Nousua taikinaa sekoitetaan hieman pöydällä lisäämällä jauhoja.

Jaa saatu taikina samankokoisiksi paloiksi ja muotoile palloiksi, jotka on litistettävä kakuksi. Levitämme kakut uunipellille, annamme niille mahdollisuuden kohota uudelleen lämpimässä paikassa. Sekoita smetana erikseen täytettä varten jauhojen ja sokerin kanssa. Levitä smetanatäyte kakkujen koko pinnalle. Annamme tuotteiden paistaa keskilämmössä kullanruskeiksi noin 20 minuuttia.

Piirtele valmis shangi vedellä ja peitä pyyhkeellä. Levätään noin 10pöytäkirja. Sen jälkeen sinun tulee heti tarjoilla kuumaa shangia teetä varten. Yleensä niistä tulee tuoksuvia ja pehmeitä, ne piristävät kaikkia teejuhlia.

Juustovariantti

Raejuustolla varustetun shanegin resepti on lähes universaali neuvostoliittolainen. Ihmisillä on tapana kutsua tällaisia shangi-juustokakkuja.

Pakolliset tuotteet:

• 4 kuppia jauhoja (200 ml kupit);
• puolitoista st. l. kuivahiiva;
• puoli lasillista vettä;
• 70 grammaa voita;
• 30g smetanaa;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 3 munaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• 1 tl suola;
• 250 g raejuustoa.

Ruoanlaittoprosessi

Ensin sinun on aktivoitava hiiva lämpimässä vedessä lusikallisella sokeria 15 minuutin ajan. Sekoita sokeri, vesi ja hiiva, siivilöi jauhot, sekoita suolaan.

Kaada joukkoon kahdenlaisia voita: vesihauteessa jäähtynyt sulatettu voi ja kasvis. Ajetaan kananmuna massaan ja lisätään lusikallinen paksua smetanaa, taikina.

Sitten vaivaa pehmeä taikina, pyöritä se palloksi ja anna hautua kalvon alla noin puolitoista tuntia. Kun taikina on kohonnut, aseta se työtasolle. Samanaikaisesti sinun on jauhettava rasvainen raejuusto sokerin, smetanan ja munanvalkuaisen kanssa.

Kääri taikinapalat pieniksi palloiksi. Keskellä sinun on työnnettävä pyöreitä syvennyksiä. Sitten on tarpeen siirtää syntyneet aihiot uunipellille, jossa on esiöljytty leivinpaperi, täyttää shangi juustomassalla jaanna hautua vielä viisitoista minuuttia.

Voitele tuotteet keltuaisella, joka ravisteltiin veden ja lusikallisen maidon kanssa. Shangi tulisi paistaa noin kolmekymmentä minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa. Uuni esilämmitetään maksimiin. Anna shangin jäähtyä ennen tarjoilua.

Litukirsikan salaisuus

Shanegilla lintukirsikkatäytteellä sanotaan olevan erityinen maku. Keittotaikina sopii mihin tahansa edellä mainituista, reseptin salaisuus piilee täytteessä: lintukirsikkamarjat murskataan huhmareessa tai muulla tavalla, kaadetaan kiehuvalla vedellä, niihin lisätään vähän sokeria ja voita. pieni määrä lintukirsikkapastan makuun ja plastisuuteen. Siitä tulee erittäin maukasta, sellaisten arvostelujen perusteella, jotka yrittivät kokata tällaista shangia.