Mitä tehdä naudanlihan kanssa? ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanliha on yleisnimitys minkä tahansa naudan (lehmien, puhvelien tai härän) lihalle. Kaikista tunnetuista lajeista, korkean ravintoarvon sekä rikkaan mineraali- ja vitamiinikoostumuksensa vuoksi sitä pidetään hyödyllisimpana. Ehkä tämä selittää sen suuren suosion. Lisäksi tässä lihassa ei ole niin paljon rasvaa kuin muussa. Ei ole yllättävää, että juuri naudanlihaa käytetään useimmiten ravitsemusravitsemuksen järjestämiseen. Tällainen liha soveltuu hyvin mihin tahansa lämpökäsittelyyn. Siksi siitä voidaan valmistaa monia alkuperäisiä ja maukkaita ruokia. Mitä keittää naudanlihan kanssa? Tämä kysymys kiinnostaa monia kotiäitejä, jotka haluavat järjestää perheensä ravitsemuksen oikein. Selvyyden vuoksi voimme tarjota useita mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista.

Beef Stroganoff

Jos kysyt ammattikokilta, mitä tehdä naudanlihasta, hän mainitsee todennäköisesti naudanlihan stroganoffin. Tietenkin, koska vihje on jo itse otsikossa. Se koostuu kahdestaosat: boeuf ranskaksi tarkoittaa "naudanlihaa", ja sanan toinen osa on kreivin (Stroganov) sukunimi. Hänen kanssaan palveli 1800-luvun lopulla tämän ruuan keksinyt kokki. Venäläisessä keittiössä sitä kutsutaan "Stroganov-tyylinen naudanlihaksi". Valmistaaksesi sen klassisen reseptin mukaan, tarvitset:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 4 lamppua;
• suola;
• 350 grammaa smetanaa;
• 60 grammaa jauhoja ja sama määrä tomaattipyreetä;
• jauhettu pippuri;
• vähän kasviöljyä.

Koko prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin lihapala on leikattava ohuiksi lautasiksi.
2. Sitten ne täytyy lyödä kevyesti pois ja leikata sitten varovasti suikaleiksi.
3. Kuori ja hienonna sipulit.
4. Lämmitä öljy paistinpannussa. Kuullota siinä hienonnettua sipulia.
5. Kaada liha pannulle ja paista kevyesti koko ajan sekoittaen.
6. Ripottele kaikki jauhoilla. Paista vielä noin kaksi minuuttia. Älä kuitenkaan lopeta sekoittamista, jotta tuotteet eivät pala.
7. Kaada smetana pannulle. Lämmitä kaikkea yhdessä 3 minuuttia.
8. Suolaa ja pippuria.
9. Lisää viimeisessä vaiheessa tomaattipasta. Hauduta enintään 5 minuuttia.

Tarjoile tämä ruokalaji minkä tahansa lisukkeen (keitetty pasta, puuro tai perunamuusi) kanssa. Mitä keittää naudanlihan kanssa? Nyt vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen.

Paahtopaisti

Brittiläisillä on oma käsityksensä liharuoista. Tässä maassa mikä tahansaitseään kunnioittava kokki tietää aina mitä tehdä naudanlihasta. Paikalliset uskovat, että tällaisesta lihasta on parasta valmistaa paahdettua lihaa. Tämä on yksi englantilaisen keittiön suosituimmista ruoista, jonka nimi on käännetty kirjaimellisesti "paistettu naudanliha". Sen valmistaminen on melko helppoa. Tämä on suuri pala lihaa, joka paistetaan kokonaan uunissa mausteilla ja aromaattisilla yrteillä. Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan itse, sinulla on oltava:

• 1 kilo marmoroitua naudanlihaa;
• 6 mustapippuria;
• 10 grammaa suolaa;
• 1 tl kutakin kuivattuja Provence-yrttejä ja rosmariinia;
• 50 grammaa mitä tahansa kasviöljyä.

Kastike:

• 3 tl kapriksia;
• 5 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 35 grammaa mitä tahansa kasviöljyä;
• pippuri;
• 5 tl sinappia.

Paahtopaistikeittotekniikka:

1. Ensin sinun on valittava oikea liha. Jotta ruoasta tulisi todella maukasta, tarvitset marmoroitua naudanlihaa. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen tällainen liha pysyy aina mehukkaana ja mureana.
2. Seuraavaksi voit aloittaa tuoksuvan seoksen valmistamisen. Tee tämä murskaamalla ensin pippuri huhmareessa.
3. Lisää siihen vaihtoehtoisesti yrttejä ja suolaa.
4. Kaada paloiteltu ruoka öljyllä ja sekoita hyvin.
5. Rastoi liha kaikilta puolilta valmismassalla.
6. Sido se langalla ja vedä tiukalle.
7. Laita valmis liha muottiin ja lähetä 10 minuutiksi uuniin paistamaan 250 asteessaastetta.
8. Sen jälkeen lämpötilaa tulisi laskea. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia, mutta jo 180 asteessa.
9. Ota muoto pois uunista, kääri melkein valmis paahtopaisti folioon ja anna sen levätä noin puoli tuntia.
10. Valmista kastike erikseen sekoittamalla kaikki ainekset.

Sen jälkeen jää vain poistaa kaikki langat ja leikata liha varovasti osiin. Kastike tarjoillaan pöytään yleensä erillisessä astiassa.

Naudanpata vihanneksilla

On toinenkin mielenkiintoinen vaihtoehto naudanlihan herkulliseen kypsentämiseen. Tällaisesta lihasta tulee vain hämmästyttävä muhennos. Työtä varten tarvitset:

• 600 grammaa luutonta naudanlihaa (on parempi ottaa sisäfilee tai lapa);
• 1 iso sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 700 grammaa perunoita;
• suola;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 400 millilitraa lientä;
• jauhettu pippuri;
• 60 grammaa tomaattipyreetä;
• timjami;
• 1 lasillinen tummaa olutta;
• oliiviöljy.

Kypsennystapa:

1. Pikkaa satunnaisesti kuoritut sipulit valkosipulin kanssa ja kuullota niitä sitten kevyesti öljyssä.
2. Lisää pannulle paloiteltu naudanliha. Lihan tulee ruskistua kaikilta puolilta.
3. Pese, kuori ja leikkaa vihannekset karkeaksi.
4. Lisää ne lihaan ja sekoita hyvin.
5. Esitä mausteet ja kaada tuotteet liemeen. Hauduta kunnes perunat ovat tarpeeksi pehmeitä.
6. Kaada olut pannulle. Tässä koostumuksessa tuotteita tulee hautua keskilämmöllä noin 1 tunti.
7. Sitten sinun on laitettava tomaattipyree ja sekoitettava.

Noin neljännestunnissa ruokalaji on valmis. Nyt se voidaan siirtää syvälle lautaselle ja kantaa pöydälle.

Unkarilainen gulassi hitaassa keittimessä

Naudanlihasta saa myös erinomaista gulassia. Unkarilaisille tämä on vanha kansallisruoka. Ulkoisesti se muistuttaa tavallista paksua keittoa. Kuinka valmistaa unkarilaista naudan gulassia? Tämä onnistuu helposti hitaassa keittimessä. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kilogramma naudanlihaa;
• 1 litra kylmää vettä;
• 2 lamppua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• pippuri;
• 1 ruokalusikallinen kutakin jauhoja, smetanaa, paprikaa ja tomaattipyreetä;
• 2 porkkanaa;
• laakerinlehti;
• suola;
• 35 grammaa kasviöljyä.

Sinun on valmistettava tällainen ruokalaji vaiheittain:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi (noin 3 x 3 senttimetriä).
2. Kaada öljy monitoimikeittimen kulhoon ja aseta "Paistaminen" (tai "paistaminen") -tilaan. Koneen on ensin lämmettävä hyvin.
3. Laita liha hitaaseen keittimeen ja paista 20 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita. Tuotteiden tulee kiehua yhdessä 5 minuuttia. Tänä aikana sipuli ehtii ruskistua hieman.
5. Lataa porkkanat pieniksi paloiksi leikattuna. Paista vielä noin 5 minuuttia.
6. Valmista kastike erikseen sekoittamallasmetana vedellä ja tomaattipyreellä.
7. Lisää suola ja kaikki valmistetut mausteet kiehuvaan massaan.
8. Laita päälle kastiketta.
9. Kaada ruoka puhtaalla vedellä niin, että se on noin pari senttimetriä lihaa korkeammalla.
10. Sulje kansi ja aseta paneelin sammutustila. Aterian valmistus kestää puolitoista tuntia. 10 minuuttia ennen loppua sinun on lisättävä hienonnettu valkosipuli.
11. Ota osa kiehuvasta nesteestä pois lusikalla ja sekoita kulhossa jauhojen kanssa ja kaada sitten keitetty kastike takaisin monitoimikeitin kulhoon.

Ajastimen signaalin jälkeen valmiita gulassia voidaan levittää turvallisesti lautasille.

Georgian grilli

Jotkut kotiäidit käyttävät naudanlihaa harvoin, koska siitä tulee pitkän lämpökäsittelyn jälkeen sitkeää ja mautonta. Mutta tämä tapahtuu vain, jos liha on kypsennetty väärin. Esimerkiksi Georgian kokit tekevät upean shish kebabin naudanlihasta. Paistamisen jälkeenkin liha pysyy mehukkaana ja mureana. Kuinka keittää pehmeää naudanlihaa? Tässä on yksi salaisuus. Tuoreinkin liha on ensin valmistettava. Esimerkkinä voit harkita yksityiskohtaisesti Georgian grillin valmistusvaihtoehtoa. Tällaista ruokaa varten tarvitset vähimmäissarjan perusainesosia:

• 1 kilo naudan sisäfilettä;
• suola;
• 30 grammaa rypäleetikkaa;
• laakerinlehti;
• 3 lamppua;
• pippurit;
• 1 nippu persiljaa.

Grillin valmistusvaiheet:

1. Ensimmäinen asialiha pitää marinoida. Tätä varten se on ensin leikattava paloiksi ja laitettava syvään astiaan.
2. Pikkaa sipulirenkaat ja lisää lihaan.
3. Laita loput ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Tällaisessa marinadissa lihan tulee seistä jääkaapissa vähintään kaksi päivää. Samalla sitä on sekoitettava pari kertaa päivässä.
4. Valmistetun lihan palat vartaisiin pujotettuina ja grillattuina.

Marinadi pitää naudanlihan pehmeänä ja mehukkaana, ja mausteet tekevät ruoasta tuoksuvamman.

Naudankyljykset

On tilanteita, joissa peittaukseen ei ole ollenkaan aikaa. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Kuinka keittää naudanlihaa pannulla, jotta siitä ei tule kovaa? Asiantuntijat neuvovat tekemään siitä kyljyksiä. Tarvitset seuraavat komponentit:

• 0,5 kiloa lihaa;
• suola;
• puhdistettu kasviöljy;
• pippuri.

Taikinaan:

• 3 munaa;
• suola;
• jauhot;
• kasviöljy.

Tämä ruokalaji valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Ensin liha on pestävä hyvin ja kuivattava lautasliinalla.
2. Leikkaa se enintään 1 sentin paksuisiksi paloiksi.
3. Sitten se tulee lyödä kunnolla molemmilta puolilta vasaralla. Jotta liharoiskeet eivät pääse lentämään keittiöön, voit peittää sen päälle kelmulla.
4. Ripottele valmiit palat pippurilla, suolalla, laita lautaselle ja aseta sivuun 10minuuttia.
5. Tee taikina sekoittamalla 30 grammaa jauhoja ja 2 munaa.
6. Jokainen pala on ensin pyöritettävä jauhoissa. Sitten ne tulee kastaa taikinaan ja vasta sen jälkeen paistaa pannulla kiehuvassa öljyssä molemmin puolin 4 minuuttia.

kyljys ovat erittäin pehmeitä ja mureita. Voit syödä niitä sekä kuumana että kylmänä.

Liha foliossa

Uunin sisällä olevan eristyneen tilan ja korkean lämpötilan vuoksi voi olla vaikeaa pitää liha pehmeänä ja mehukkaana paahtamisen jälkeen. Mutta jopa tällaisesta toivottomasta tilanteesta on ulospääsy. Kokeneet kotiäidit osaavat keittää naudanlihaa uunissa. Sen voi esimerkiksi paistaa foliossa. Tämä on helppo tehdä. Toimiaksesi voit käyttää seuraavia ainesosia:

• 500 grammaa naudanlihaa;
• 8 grammaa sinappia;
• 25 grammaa hunajaa;
• 85 grammaa oliiviöljyä;
• 1 tl paprikaa, puna- ja mustapippuria kumpikin;
• 1 ruokalusikallinen basilikaa.

Paistoprosessi sisältää useita pakollisia vaiheita:

1. Liha on ensin pestävä ja kuivattava hyvin.
2. Sekoita voi kulhossa erikseen hunajan ja mausteiden kanssa. Lisää sinappi viimeisenä.
3. Vele kokonainen lihapala valmistetulla kastikkeella ja anna vaikuttaa vähintään 1 tunti. Sen tulee olla hyvin liotettu.
4. Kääri liha folioon, laita uunipellille ja lähetä uuniin.
5. Paista 55-60 minuuttia 180 asteessa.
6. Tosaada kultainen kuori lihan pinnalle, vähän ennen prosessin loppua, folio on avattava. Tällaiseen käsittelyyn 10 minuuttia riittää.
7. Sen jälkeen valmiin lihan voi ottaa pois uunista.

Jotta paistettu naudanliha ei kuivuisi, kääri se uudelleen folioon ja anna levätä noin 8-10 minuuttia. Sen jälkeen voit turvallisesti aloittaa leikkaamisen.

Grilloitu naudanpihvi

Pihvi on ruoanlaitossa paksu naudanlihapala, joka on paistettu grillissä (tai pannulla) korkeassa lämpötilassa. Erikoisuus piilee siinä, että se leikataan kuitujen poikki. Kuinka keittää naudanpihvi? Tämän tekeminen ei ole vaikeaa, jos tiedät muutaman perussäännön etukäteen:

1. Esiliha on suolattava ja annettava sen levätä noin puoli tuntia. Tämä tekee pihvin mausta vain paremman. Vapautuneeseen mehuun liukeneva suola yhdistyy proteiineihin ja muodostaa paistaessaan herkullisen kultaisen kuoren.
2. Liha on sulatettava ennen työn aloittamista. Sen tulee olla huoneenlämmössä.
3. Sinun on kypsennettävä maksimilämpötilassa.
4. Pihvin paksuus saa olla enintään 2,5 senttimetriä. Muuten vaaditaan monia lisäkäsittelyjä halutun tuloksen saavuttamiseksi.
5. Lihaa ei saa ylikypsentää. Paista molemmilta puolilta enintään kaksi minuuttia.

Hukullisten pihvien valmistamiseksi sinun on otettava:

• 4 2,5 senttimetriä paksua ja 350 grammaa painavaa lihapalaa;
• ¾ tl jauhettua pippuria jamerisuola (karkea);
• 35 grammaa oliiviöljyä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Kaada lihaan öljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja anna hautua 25 minuuttia.
2. Aseta käsitellyt naudanlihapalat ritilälle vinosti (45 asteen kulmassa). Paista 1-2 minuuttia.
3. Käännä liha varovasti. Tätä varten on parempi käyttää erityisiä pihtejä.
4. Paista myös toista puolta 1-2 minuuttia.

Valmiit pihvit voidaan levittää heti lautasille ja syödä kastikkeen kanssa.

Naudanlihasalaatti kananmunalla ja tomaateilla

Mitä naudanlihasta voi valmistaa vaikkapa juhlapöytään? Juhlajuhlaan salaatti sopii mainiosti kylmäksi alkupalaksi. Sen valmistukseen tarvitset:

• 150 grammaa naudanfileetä;
• 4 viiriäisen munaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ripaus suolaa;
• salaatti;
• 1 tl sinappia, oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa kutakin;
• 5 kirsikkatomaattia;
• mustapippuri.

Salaatin valmistustekniikka:

1. Keitä naudanliha hieman suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä.
2. Huuhtele salaatinlehdet hyvin ja revi ne mieliv altaisesti käsilläsi.
3. Kastikkeen valmistamiseksi öljy on ensin sekoitettava sinapin, etikan ja raastetun valkosipulin kanssa. Lisää sitten suola, pippuri ja sekoita hyvin.
4. Keitä munat erikseen.
5. Leikkaa jäähtynyt liha suikaleiksi.
6. Sekoita kastikkeen ja salaatin kanssalähtee. Jaa valmistettu massa lautasille.
7. Korjaa ruuan päälle puolikkaat tomaatit ja keitetyt munat.

Tämän salaatin epätavallinen ulkonäkö ja omaperäinen maku koristavat varmasti minkä tahansa juhlan.