Kakku "Pistaasi-vadelma": ainekset, resepti valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pistaasipähkinäjälkiruoat ovat monien suosikki, koska ne maistuvat pistaasipähkinämakuisesta jäätelöstä. Niitä käytetään monien makeiden ruokien valmistukseen. Täydellisen vihreän pistaasipähkinäpastan valmistamiseksi pähkinöiden on oltava suolaamattomia, kuorittuja ja murskattuja. Vasta sitten ne lisätään erilaisiin herkkuihin. Esimerkiksi pistaasi-vadelmakakussa.

Tällaiselle jälkiruoalle on monia vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi käyttää tiiviste- ja maitojauheen ja piimän yhdistelmää munankorvikkeena. Tämä yhdistelmä tekee todella ihmeitä auttaessaan kakkua pysymään kuohkeana paistaessaan. Arvostelujen mukaan jälkiruoka osoittautuu kevyeksi ja ilmavaksi, sillä on voimakas maitomainen-pähkinäinen maku. Voit koristella tällaisen herkullisen kermaisella jäätelöllä, vadelmilla ja kokonaisilla pistaasipähkinöillä. Koristeeksi voidaan lisätä myös muutama valkosuklaalastu.

Mitä tarvitset tähän?

Pistaasi-vadelmakakun reseptille ilmanmunat vaativat tietyn yhdistelmän ainesosia. Pähkinätahna on suositeltavaa valmistaa itse.

Pistaasipastalle:

• 200 grammaa pistaasipähkinöitä täysin kuorittuina;
• 150 grammaa valkoista marsipaania;
• 220 ml nestemäistä siirappia;
• pisara vihreää elintarvikeväriä tarvittaessa.

Kuten kuvasta näkyy, pistaasi-vadelmakakun tulee olla selkeästi vaaleanvihreä. Jos pähkinät eivät muodosta sitä, lisää hieman elintarvikeväriä.

Kakuille:

• purkki maitotiiviste;
• 180 grammaa sitruunasokeria;
• 320 ml piimää;
• 2 tl omenaviinietikka;
• 190 ml maapähkinävoita;
• 3 ruokalusikallista pistaasipastaa;
• 2 rkl leivinjauhe;
• 1 tl natriumbikarbonaatti (ruokasooda);
• 2 ruokalusikallista rasvatonta maitojauhetta;
• 450 grammaa jauhoja.

Kermalle:

• 250 grammaa suolatonta voita, pehmennetty;
• 250 grammaa täysrasvaista tuorejuustoa;
• 300 grammaa ruokosokeria;
• 1 rkl vaniljatahna tai -uute.

Rekisteröityminen:

• 400 grammaa vadelmia;
• kuoritut pistaasipähkinät;
• valkosuklaalastut.

Kuinka se tehdään?

Pistaasi-vadelmakakun valmistamiseksi sinun on toimittava seuraavasti:

1. Voitele kaksi samankokoista kakkuvuokaa (halkaisija 25katso).
2. Lämmitä uuni 160°C.
3. Sekoita kulhossa kondensoitu maito, maitojauhe, omenaviinietikka, piimä, voi, pistaasipähkinätahna ja sokeri. Pyöritä suurella nopeudella viisi minuuttia.
4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda.
5. Lisää kuivat aineet maitoseokseen kolmessa vaiheessa varovasti vatkaten.
6. Jaa taikina kahden valmiin vuoan väliin tasoittaen pintaa.
7. Paista 40-45 minuuttia. Keskelle työnnetyn terävän veitsen on oltava puhdas. On erittäin tärkeää olla avaamatta uunin luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana - kakut uppoavat melkein varmasti, jos teet niin.
8. Ota pois uunista ja anna jäähtyä muotteissa kymmenen minuuttia ennen kuin siirrät ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan.

Kuinka tehdä kermaa?

Valmista kerma vatkaamalla voita, vaniljapastaa ja sokeria (lisäämällä vähitellen) vatkaimella viiden minuutin ajan tai kuohkeaksi. Lisää sitten tuorejuusto ja vatkaa hetken aikaa. Jos liioittelet sitä, kerma tulee liian juoksevaa. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.

Kuinka koristella?

Laita puolet valmiista kermasta ja melkein kaikki vadelmat yhden kakun päälle. Aseta toinen kakku päälle. Peitä koko pistaasi-vadelmakakku jäljellä olevalla kermalla. Levitä jälkiruoan päälle, ripottele päälle pistaasipähkinöitä, jäljellä olevia vadelmia ja suklaalastuja.

Mousse-versio

MukaanArvostelut pistaasi-vadelma-mousse-kakusta, se on kohtalaisen happamien marjojen ja makean pähkinäpastan yhdistelmä, jonka avulla voit luoda ainutlaatuisen maun. Ensi silmäyksellä sen valmistelu näyttää monimutkaiselta, mutta nämä ponnistelut ovat sen arvoisia. Tarvitset seuraavat komponentit tällaiseen herkkuun.

Pistaasikakulle:

• 1 iso muna;
• 20 ja 12 grammaa kidesokeria erikseen;
• 7 grammaa pistaasipastaa;
• 20 grammaa mantelijauhetta;
• 1 munanvalkuainen;
• 7 grammaa jauhoja;
• 10 grammaa suolatonta voita, sulatettuna.

Vaniljakerrokselle:

• 250 ml täysmaitoa;
• puolikas vaniljatanko;
• 40 grammaa munankeltuaisia (noin 2);
• 20 grammaa tärkkelystä;
• 4 grammaa gelatiinia;
• 30 grammaa suolatonta voita, pehmeää;
• 160 grammaa kermavaahtoa.

Marjakerrokselle:

• 75 grammaa mansikkasosetta;
• 75 grammaa vadelmasosetta;
• 23 grammaa kidesokeria;
• 4 grammaa gelatiinia.

Pistaasikerrokselle:

• 80 ml täysmaitoa;
• 24 grammaa munankeltuaisia;
• 2, 5 grammaa gelatiinia;
• 95 grammaa valkosuklaata, murskattua;
• 45 grammaa pistaasipastaa;
• 170 grammaa kermavaahtoa.

Koristeeksi: pistaasipähkinöitä ja valkosuklaa.

Kuinka tehdä tällainen herkku?

Moussekakku "Pistaasi-vadelma" valmistetaan seuraavaksitavalla. Ensin sinun täytyy tehdä pähkinäkakku.

Tehdäksesi tämän esilämmitä uuni 200 °C:seen. Vuoraa 20 cm x 20 cm uunivuoka leivinpaperilla. Siivilöi jauhot ja aseta sivuun.

Pistaasi-vadelmakakun valokuvalla varustetun reseptin mukaisesti noudatetaan seuraavia vaiheita. Sekoita pistaasipähkinätahna mantelijauheeseen, kananmunaan ja sokeriin (20 grammaa).

Valmista marenki vatkaamalla valkuainen ja sokeri (12 grammaa) kovaksi vaahdoksi. Kaada se varovasti pistaasiseokseen kahdessa vaiheessa. Varo päästämästä ilmaa. Lisää jauhot.

Laita sulatettu voi taikinaan. Kaada kaikki valmistettuun vuokaan ja paista 12 minuuttia. Ota uunista ja anna keksin jäähtyä ritilällä, leikkaa sitten tasaisiksi neliöiksi ja laita korkeareunaiseen nelikulmaiseen vuokaan (yhdeksi kerrokseksi).

Kuinka tehdä moussekerroksia?

Toiseksi tee vaniljamousse.

Liota gelatiini kylmässä vedessä. Vatkaa keltuaiset, sokeri, vaniljatangon siemenet ja maissitärkkelys, lisää maito ja vatkaa hitaasti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kuumenna massa 82 °C:seen, poista kattila liedeltä ja lisää gelatiini mousseen.

Kaada seos kulhoon ja sekoita siihen öljy. Peitä mouss muovikelmulla ja jäähdytä, mutta älä anna sen hyytyä kokonaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää 1/3 vaniljavaahtoon, sekoita ja lisää loput kermasta. Sekoita varovasti. Kaada moussi kakkujen päälle ja anna jähmettyä.

Valmista punamarjahyytelö tällä kertaa. Liota gelatiini. Keitä mansikka- ja vadelmasose ja sokeri sulaksi, poista sitten lämmöltä ja sekoita joukkoon gelatiini. Viilentyä. Kaada punainen hyytelö jäähdytetyn vaniljamoussen päälle ja anna kovettua.

Tee sen jälkeen pistaasimoussea. Liota gelatiini. Vatkaa keltuaiset pistaasipähkinäpastan ja sokerin kanssa. Kuumenna maito ja kaada se sitten hitaasti valmistettuun seokseen. Laita pannu pienelle tulelle, kuumenna 82 °C:seen sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon gelatiini ja valkosuklaa. Viilentyä. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita se varovasti pistaasiseokseen. Kaada mouss hyytelön päälle ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut.

Kun se on valmis, ota pistaasivadelmakakku jääkaapista ja koristele hienonnetulla pähkinöillä ja valkosuklaalla.