2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ilman tuoreita kuumia piirakoita useimmat juhlat eivät yksinkertaisesti pärjää. Tästä syystä kysymys piirakoiden käärimisestä on erittäin tärkeä. Tämän alkuruoan ulkonäkö on yhtä tärkeä kuin loistava maku. Ottaen huomioon täytteen erityispiirteet (liha, sienet sipulilla, kala, perunat, kaali tai hillo) erilainen leivontamuoto on sallittu.
piirakkamuodot: lajikkeet
Slaavilaista ruokaa on mahdoton kuvitella ilman tuoreita leivonnaisia. Jo pitkään on ilmestynyt yhä enemmän uusia vinkkejä piirakoiden muotoilemiseen hiivataikinasta. Hyvien leivonnaisten päävaatimus on samaan aikaan herkullinen täyte, laadukas taikina ja kokin taito. Pihviä voidaan kutsua ainutlaatuiseksi annokseksi, koska ne voivat suorittaa pöydällä erilaisen toiminnon:
- välipalat (täytettynä sienillä, sipulilla tai vihanneksilla);
- pääruoka (täytetty kalalla, lihalla tai perunalla);
- jälkiruoka (täytettynä raejuustolla tai hillolla).
Jotta leivonnaiset näyttäisivät miellyttävältä, on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Jotta taikina ei tartu käsiisi, sinun on voideltava kämmenisi auringonkukkaöljyllä. Jotta piirakkaiden reunat olisivat hyvätkiinnitettyinä, voit peittää ne kevyesti munanvalkuaisella tai vedellä. Ennen paistamista tai paistamista piirakkaa jätä ne huoneenlämpöön 15 minuutiksi peitettynä öljytyllä muovikelmulla. Näin taikinasta tulee kuohkeaa ja pehmeää. Jotta leivonnaisen päälle muodostuisi kultainen kuori, kannattaa tuotteet voidella munankeltuaisella.
Kuinka keittää piirakat oikein?
Jotta piirakoista tulee paitsi maukkaita, myös houkuttelevia, on tärkeää noudattaa niiden valmistustekniikkaa. Tuotteen muoto voi myös riippua siitä, minkä tyyppistä täytettä haluat. Kypsennysprosessi alkaa taikinan vaivaamisella. Hiivapiirakkaiden valmistukseen tarvitset munia, hiivaa, maitoa, sokeria, suolaa, jauhoja ja valitun täytteen. Täyteaineen määrä valmiissa leivonnassa määräytyy tuotteiden koon mukaan. Kun taikina kaulitaan, se on jaettava yhtä suuriin osiin. Jos et noudata tätä sääntöä, piirakat eivät ole samankokoisia. Myös koekappaleiden koolla on merkitystä. Jos teet niistä liian suuria, ne eivät näytä kovin hyviltä ja niistä tulee epämukavia syödä.
Tämän tuotteen omaperäisyys ei riipu pelkästään täyteaineiden v altavasta määrästä, vaan myös erilaisista saatavilla olevista muodoista. Kakunveistotekniikoihin kuuluu useita saatavilla olevia tyyppejä - pyöreä, neliö, soikea, kolmiomainen.
Täytteen ja tuotteiden muodon välinen yhteys ilmaistaan seuraavasti. Jos käytät kalaa, lihaa tai vihanneksia, on parempi tehdä piirakat suljettuna. Näin täyte pysyy mehukkaana. Hilloa, raejuustoaja muita vastaavia täytteitä voidaan käyttää avopiirakoissa.
Pyöreän muotoiset piirakat
Tällaiset leivonnaiset herättävät nostalgisia muistoja lapsuudesta. Pyöreänmuotoiset piirakat valmistetaan yleensä hedelmätäytteillä, useammin omenoilla. Tämä johtuu kyvystä pitää sulatettu mehu tuotteiden sisällä.
Jotta saat kauniita pyöreitä piirakoita, kauli taikinasta pieniä kakkuja. Niiden paksuus ei saa olla yli 5 mm. Täyte asetetaan keskelle ja reunat taittuvat keskelle. Sitten reunat on kiinnitettävä, jolloin ne ovat pussin muotoisia. Nämä piirakat asetetaan uunipellille puristin alaspäin, jotta ne eivät rullaa auki uunissa.
Lisäksi, jos aiot leipoa tuotteita, etkä paista, voit tehdä pusseja, joissa on avoin kansi. Tätä varten taikina rullataan ohueksi kerrokseksi, minkä jälkeen siitä leikataan tasaiset ympyrät lasilla tai kupilla. Jokaisen ympyrän keskelle laitetaan noin ruokalusikallinen täytettä, jonka jälkeen reunat puristetaan ylös ja liimataan yhteen, kun taas päälle jää pieni reikä. Tällaisia piirakoita voi tehdä millä tahansa täytteellä, joka ei leviä.
Ovaaleja kakkuja
Suosituin hiivataikinapiirakkalajike on soikea. Niitä voidaan valmistaa makeilla täytteillä sekä kaalilla, maksalla, sipulilla ja kananmunalla ja niin edelleen. Tällaisten leivonnaisten valmistamiseksi taikina on jaettava paloiksi, joista jokainen tulee rullata rullaksi. Nämä rullat on leikattava pieniksi paloiksi (noin 4 cm kukin), sitten jokainen niistä rullataan ohueksi soikeaksi kakuksi. Täyte asetetaan keskelle. Sen jälkeen kakun toinen reuna asetetaan toisen päälle, minkä jälkeen taikina tulee muovata niin, että tuote muistuttaa puoliympyrää. Tällaiset piirakat asetetaan leivinpellille tai pannulle sauma alaspäin. Tällaisilla piirakomuodoilla voi myös olla omat lajikkeensa.
Lisäksi, jos aiot paistaa piirakat pannulla, voit taittaa taikinan reunat puolikuun muotoon ja kiinnittää hyvin reunaa pitkin. Saat piirakan, joka muistuttaa muodoltaan cheburekia.
Kolmion muotoiset kakut
Tällaisissa leivonnaisissa on useimmiten avoin täyte. Täyte on usein perunaa, broilerin filettä, lihaa tai kalaa. Kolmion muotoiset piirakat valmistetaan seuraavasti: taikinasta on kaulittava ohut (ei paksumpi kuin 0,5 cm) suorakulmio. Täyte taitetaan keskeltä, minkä jälkeen taikinan reunat limittyvät vinosti ja ovat hyvin kiinnittyneitä. Sauma voidaan joko kiristää tai tehdä patsaan.
Neliömäiset kakut
Neliön muotoisten leivonnaisten tekemiseksi sinun on kaulittava taikina kaulimalla ohueksi kerrokseksi ja leikattava sitten identtisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Täyte asetetaan keskelle, minkä jälkeen taikina taitetaan postikuoren tapaan. Tätä varten sinun on sokoitettava kaksi reunaa vinottain noin 45 asteen kulmassa. Kiinnitä loput 2 reunaa samalla tavalla. Lopuksikeskus on suljettu ja saumat liimataan yhteen tiheinä nippuina. Näitä voi tehdä paitsi hiivapiirakoista, myös erilaisista lehtitaikinatuotteista.
Kuinka kääriä tuotteet kauniisti?
Aihioiden muodosta riippumatta kysymys reunojen oikeasta kiinnityksestä on erittäin tärkeä. Kuinka kääriä piirakat kauniisti? On olemassa useita yleisiä tapoja. Saumoja muotoiltaessa on ponnisteltava, jotta kiinnitetyt reunat eivät eroa leivottaessa tai paistettaessa.
Ensimmäinen tapa on, että täyte levitetään työkappaleen yhdestä reunasta makkaran muodossa. Tuote kääritään samalle puolelle rullatun putken muodostamiseksi. Näin saat kauniin soikean piirakan, jossa on siistit, tasaiset reunat. Kirjekuoreen taitettu suorakaiteen muotoinen tuote voidaan myös sulkea eri tavoin. Voit tehdä suuren sauman, joka taitetaan myöhemmin alas ja puristuu tuotteen painon mukaan, mutta se on myös mahdollista tehdä kauniisti. Vaihtoehtoja on myös osittain avonainen piirakkakansi, mutta tässä tapauksessa on huomioitava, että täyte ei putoa paistamisen tai paistamisen aikana.
Kuinka piirakat kääritään alkuperäisellä saumalla?
Leivin koristeita on useita.
Jos haluat tehdä sauman letillä, pidä työkappaleesta kiinni vasemmalla kädelläsi ja kierrä oikeanpuoleisella peukalolla reunoja niin, että muodostuu kierretty köysi. Tuotteen reunoja pitkin muodostuu ylimääräisiä kärkiä, jotka tulee puristaa pois.
Totee sauma siilillä, kiinnitä taikinan reunat niin, että muodostuu pieniä kolmioita. Voit myös tehdä leikkauksia pitkin koko reunaa noin sentin etäisyydellä toisistaan ja taittaa jokaisen kappaleen vinosti.
Kohokuvioidut kakut
Kuinka muotoilla piirakoita hiivataikinasta helpotussa muodossa? Tämä on hieman monimutkaisempi leivontamuoto. Tällaiset piirakat voivat olla hyvä koriste juhlapöytään. Voit käyttää mitä tahansa täyteainetta - sekä makeaa että suolaista. Pääasia, että täyte ei leviä. Kuinka tämän tyyppiset piirakat kääritään? Tätä varten taikina on kaulittava kerroksella ja leikattava siitä soikeiksi paloiksi. Jokaisen makkaran keskellä sinun on levitettävä täyteaine. Taikinan ala- ja yläosa on työnnetty sisään noin neljänneksellä. Työkappaleen kulmat kiinnitetään poikittain leveän reunan sivulta (tämä on samanlainen kuin kapalointi).
Suositeltava:
Kuinka kääritään täytetty pitaleipä? Tapoja kääriä pitaleipä täytteellä
Välipalat ja lavash-ruoat ovat monissa muodoissa. Täyte voi olla joko kokonaan kääritty siihen tai vain hieman peitetty. Kuinka täytetty pitaleipä kääritään oikein? On olemassa useita tapoja tehdä tämä. Alla on vaiheittainen opas pitaleivän taittamiseen oikein erilaisia aterioita ja välipaloja varten
Miten manti kääritään oikein? Mantin taikina: ruoanlaittoresepti
Tee mantista todellista, erittäin ainutlaatuista, aitoa, vertaansa vailla olevaa, sinun on tiedettävä tiettyjä ruoanlaittotaidon temppuja: herkullisen taikinan valmistaminen, mehukas täyte ja mantin kääriminen, lue artikkeli
Täytetty kaali: kuinka kääritään, vaihe vaiheelta resepti
Kaalikääryleet ovat syksyn perinteisin ruokalaji, jolloin kauppoihin ja torille ilmestyy paljon tuoretta kaalia. Ne voidaan tehdä jauhelihasta tai erilaisista vihanneksista. Tänään kutsumme sinut puhumaan niiden valmistelun vivahteista. Tosiasia on, että nuorilla emännillä on usein kysymyksiä kaalirullien käärimisestä oikein. Selvitetään se
Samppanjaetikettien muodot, määrät, koot
Pullon etiketillä on useita toimintoja. Sen avulla valmistajat välittävät ostajalle tärkeitä tietoja tuotteiden koostumuksesta, tuotantopaikasta ja säilyvyydestä. Alkuperäisessä tuoteetiketissä on tarkasti merkityt parametrit, jotka muun muassa erottavat oikean tuotteen väärennöksestä. Lue tästä artikkelista, mitkä ovat samppanjaetikettien koot ja mitkä ovat niiden ominaisuudet
Leivonta mansikoilla: kakkujen, piirakoiden ja piirakoiden reseptejä
Kirkkaat ja niin herkulliset mansikat ilmestyvät ensimmäisten joukossa kesämökilleen. Marja miellyttää vain muutaman viikon, ja tänä aikana pitää ehtiä valmistaa mahdollisimman paljon leivonnaisia ja jälkiruokia
