Grillimarinadi etikalla: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkulliset kebabit ovat edelleen suosikki kaikkien ruokien joukossa. Pehmeä ja samalla mehukas liha ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi, mutta harvat osaavat tehdä kebabeja oikein. Niiden valmistuksessa on monia vivahteita, jotka määrittävät tämän erittäin ainutlaatuisen maun. Yksi niistä on marinadi, jossa liha marinoidaan. Voimme turvallisesti sanoa, että puolet onnistumisesta riippuu oikein tehdystä marinadista, jossa yhdistyvät ainekset ja niiden määrä. Marinadin valmistustapoja on monia, ja melkein kaikki sisältävät poikkeuksetta etikkaa. Se on edullisin ja tehokkain lihan mureuttamisessa. Jos mausteita, hedelmiä ja mausteita lisätään mieltymyksen mukaan, etikka pysyy välttämättömänä ainesosana. Tässä tapauksessa ei käytetä vain pöytäetikkaa, vaan myös omenaa tai balsamicoa.

Klassikko

Perinteinen marinadiresepti etikkagrilliin sisältää vähintään ainesosia:

• liha - 1 kg;
• sipuli – 700r;
• etikka - 50 g;
• vesi - 100 g;
• kasviöljy - 25g;
• mausteet.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Pesty liha kuivaksi ja leikkaa isoiksi paloiksi. Poista halutessasi ylimääräinen rasva ja luut.
2. Leikkaa kuorittu sipuli suuriksi renkaiksi. Lähetä se lihaan ja sekoita. Ripottele päälle mausteita ja lorauta öljyä.
3. Yhdistä vesi etikkaan erillisessä lasissa. Kaada liha, sekoita kaikki hyvin, peitä tiiviisti kannella ja poista 4 tuntia.

Marinadi etikalle ja kiivikebabille

Jos lihan peittaukseen on hyvin vähän aikaa, kiivi tulee apuun. Se pehmentää lihan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Kebabin keittämiseen kiivien kanssa tarvitset;

• liha - 2 kg;
• etikka -55 g;
• vesi - 55g;
• kiwi - 3 kpl;
• sipuli - 700 g;
• mausteet;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Leikkaa pesty ja kuivattu liha paloiksi.
2. Kuorittu kiivi jaettuna 4 osaan ja laita lihan päälle. Lisää mausteet, hienonnetut sipulirenkaat.
3. Yhdistä vesi etikkaan erillisessä kulhossa ja kaada lihan päälle.
4. Tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.

Lampaan kebab etikalla ja sitruunalla

Karitsa on yksi terveellisimmistä lihoista. Siitä valmistetut kebabit ovat herkullisimpia itse lihan erityisestä tuoksusta huolimatta. Voit neutraloida sen sitruunalla. vartentarvittavat lampaanvartaat:

• lammas - 1 kg;
• etikka - 35 g;
• sitruunamehu - 40g;
• sipuli - 600 g;
• kasviöljy - 35g;
• mausteet.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Kuivaa pesty lammas ja leikkaa paloiksi.
2. Yhdistä sitruunamehu, etikka ja öljy erilliseen astiaan.
3. Kaada marinadi lihan päälle, ripottele mausteet ja sekoita.
4. Laita suuriksi renkaiksi leikattu sipuli lihan päälle, vaivaa se niin, että mehu erottuu.
5. 3 tunnin kuluttua liha on valmista.

Balsamimarinadi lampaanvartaalle

Tämän marinadin resepti on vähän kallis, mutta se täyttää kaikki odotukset. Kebab on päältä rapea ja sisältä mehukas. Hämmästyttävän maun lisäksi tällaisella grillillä on houkutteleva ulkonäkö ja se näyttää paljon herkullisemm alta. Tarvittavat tuotteet:

• lammas - 1 kg;
• balsamiviinietikka - 100g;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 15g;
• paprika kuuma paprika - 15 g;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Paista kokonaista valkosipulia uunissa 20 minuuttia folioon käärittynä. Älä poista kuorta. Kun aika on kulunut, poista neilikka hedelmäliha ja soseuta haarukalla.
2. Kuivaa ja leikkaa pesty lammas.
3. Pese paprika ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
4. Kaada valkosipulimassa sokerilla, kaada etikka ja keitä 5 minuuttia pienimmällä tulella.
5. Lisää lihaan pippuria,Kaada marinadi joukkoon ja sekoita hyvin. 4 tunnin kuluttua liha on käyttövalmis.

BBQ-siipikarjamarinadi soijakastikkeella

Toinen muunnos marinadista etikalla. Siipikarjan grillissä on harmonisempaa käyttää viinietikkaa. Tarvittavat tuotteet:

• kalkkunafilee (kana) - 3 kg;
• viinietikka - 150 ml;
• soijakastike - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• sipuli - 600 g;
• Laakerinlehtiä - 4 kpl;
• mausteet;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Kuivaa pestyt fileet ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Kuori ja pese sipuli ohuina ympyröinä. Lisää lihaan ja muussaa vapauttaaksesi mehut.
3. Pikkaa valkosipuli ja lähetä mausteiden kanssa lihaan.
4. Sekoita erikseen etikka, vesi ja soijakastike. Kaada marinadi lihan päälle ja anna vetäytyä 3 tuntia.

Koska siipikarjan filee on itsessään mureaa, tulee lisätä 3 % etikkaa. Jos marinadi ei riitä, lisää vettä, älä etikkaa. Tämä etikkamarinadi tekee kebabeista hieman mausteisia.

Marinoidut porsaanvartaat

Omenaviinietikkaa voidaan käyttää grillimarinadissa. Jotta porsaan kebab olisi pehmeää, voit lisätä appelsiinia ja granaattiomenaa. Ne eivät vain pilaa lihaa, vaan antavat myös pikantin ja epätavallisen maun. Tarvittavat tuotteet:

• sianliha - 1 kg;
• appelsiini - 100 g;
• granaatti - 50 g;
• hunaja - 7g;
• sinappi - 7g;
• omenaviinietikka - 25g;
• mausteet;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Kuivaa pesty sianliha ja leikkaa paloiksi.
2. Yhdistä sinappi erikseen hunajaan ja lisää kaikki mausteet (hienonnut valkosipuli toimii hyvin).
3. Purista mehu appelsiinista ja granaattiomenasta ja yhdistä hunajaseokseen, kaada päälle etikkaa. Raasta siihen vähän appelsiinin kuorta ja sekoita. Marinadi porsaan kebab etikalla on valmis.
4. Marinoi liha ja peitä tiiviillä kannella. Ota pois pariksi tunniksi.

Tässä marinadireseptissä käytetään hedelmämehua, mutta itse lihaan voi lisätä hienonnettuja appelsiiniviipaleita. Kuormaa kannattaa lisätä reilusti, jotta katkeruutta ei esiinny.

Etikan ja majoneesin kebabmarinadi sianlihalle

BBQ-marinadi etikalla voidaan ohentaa majoneesilla. Se auttaa pehmentämään lihaa, mutta vaimentaa sen makua. Tällaisessa marinadissa grillaamiseen tarvitset:

• sianliha - 3 kg;
• majoneesi - 120 g;
• sinappi - 50 g;
• etikka - 55g;
• sipuli - 1,3 kg;
• jäähdytetty keitetty vesi - 500 g;
• mausteet.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Leikkaa pesty liha paloiksi ja mausta sinappimajoneesilla.
2. Sekoita etikka erikseen veteen ja kaada lihan päälle. Lisää mausteet.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi puolirenkaiksi. Lähetä lihaan, muussaa mehun poistamiseksi.
4. Sulje tiiviisti kannella ja pidä 3 tuntia.

Helppo tapa marinoida sianlihaa grillaamiseen

Marinoi sianlihashish kebabille se on mahdollista yhdessä majoneesissa. Tämä menetelmä on helpoin ja nopein, mutta haitallisin. Siksi on parempi tehdä majoneesi kotona. Majoneesissa oleviin porsaanvartaisiin tarvitset:

• sianliha - 2 kg;
• munankeltuainen - 3 kpl;
• sipuli - 800 g;
• sinappi - 40 g;
• etikka - 10 g;
• kasviöljy - 45g;
• mausteet.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha. Ripottele mausteilla.
2. Pikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita lihan päälle. Muussaa mehun vapauttamiseksi.
3. Kun sipulit ja liha marinoituvat, yhdistä loput ainekset erikseen ja vatkaa tehosekoittimessa 5 minuuttia. Kaada kastike lihan päälle ja varmista, että jokainen pala on tuloksena syntyvässä seoksessa.

Jätä liha kastikkeessa 2 tunniksi

Helppoin tapa valmistaa grillimarinadi

Käytettäessä vähintään aineksia lihan maku säilyy täyteläisenä. Jos valitset ne oikein, voit korostaa lihan makua. Helpoin etikkamarinadi grillaukseen voidaan valmistaa helposti saatavilla olevista tuotteista:

• liha - 1 kg;
• etikka - 25 g;
• vesi - 25g;
• sipuli - 600 g;
• mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi.

1. Leikkaa pesty ja kuivattu liha paloiksi.
2. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli.
3. Ripottele pippurilla, suolalla.
4. Sekoita vesi ja etikka erikseen ja kaada lihan päälle.
5. Poista marinoitumaan 3 tunniksi.

Hyödyllisiä vinkkejä herkullisen grillin valmistamiseen

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että grillimarinadin valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Jotta liha ei pilaantuisi varmasti ja osaa tehdä grillistä herkullista, sinun on muistettava seuraavat hienovaraisuudet ja noudatettava niitä.

• Suola lisätään 5 minuuttia ennen kypsennystä, koska se imee kosteutta pois lihasta. Loput mausteet lisätään aivan lopussa.
• Lihan tulee olla tuoretta ja nuorta.
• Älä marinoi shish kebabeja alumiiniastioissa, koska etikka reagoi tämän metallin kanssa, jolloin vapautuu haitallisia aineita.
• Älä käytä sulatettua lihaa.
• Mitä enemmän sipulia, sitä maukkaampi grilli.
• Grillimarinadissa oleva etikka on parasta laimentaa vedellä, jotta se jakautuu tasaisesti.
• Astia, jossa liha marinoidaan, tulee sulkea tiiviisti kannella ja painaa alas painavalla esineellä.
• Mitä sitkeämpi liha, sitä pidempään sen tulee pysyä marinaadissa (mutta enintään 20 tuntia).
• Mausteet ja mausteet häiritsevät itse lihan makua, joten niitä ei pidä käyttää väärin.
• Kasviöljyä ei saa aina lisätä etikalla varustettuun grillimarinadiin. Se antaa rasvapitoisuuden, joten jos liha itsessään on rasvaista, sitä ei kannata käyttää (esimerkiksi sianlihaan ei saa lisätä ollenkaan).
• Älä liioittele etikkaa, sillä liika kuivattaa lihaa.
• Punainen paprika myös kuivattaa lihaa.
• Mustapippuria on parasta lisätä herneiden kanssa.