Kanin valmistaminen uunissa: reseptejä, ominaisuuksia ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaninliha ei ole vain ruokavalio- ja vähäkalorinen tuote, vaan myös proteiiniruoka, joka on välttämätöntä lapsen kehon normaalille kasvulle ja kehitykselle tai aikuisten ja vanhusten aktiivisten elämäntapojen ylläpitämiseen. Tänään opit valmistamaan kanin uunissa, mitä ominaisuuksia tällä lihalla on ja kuinka se valmistetaan ennen lämpökäsittelyä. Lisäksi helpoimmat reseptit henkilökohtaiseen keittokirjaasi.

Kaniinlihatyypit

Kanilihan voi jakaa kahteen tyyppiin:

• nuoren eläimen liha - 3-5 kuukauden ikäinen ja enintään puolitoista kiloa painava;
• liha aikuisesta eläimestä - 5-6 kuukauden ikäinen ja painaa vähintään kaksi kiloa.

Lihanvalmistuksen ominaisuudet

Nuoren eläimen liha ei vaadi erityistävalmistusvaiheessa se on mureaa ja mehukasta. Ennen suoraa kypsennystä leikkaa, marinoi vain vähän ruhoa antaaksesi niille lisää aromia ja makua.

Leikkaukseen ota vahva kokinveitsi tai pieni keittiökirve. Aseta ruho selälleen ja levitä jalat. Leikkaa paloiksi.

Ja kuinka valmistaa mehukas kani uunissa aikuisen tai vanhan eläimen lihasta? Jos ruholla on ominaista hajua, se on liotettava veteen, jossa on happoa. Tämä ei ole marinointia, vaan se on hajun poistamista aikuisesta tai vanhasta lihasta. Tällaista toimenpidettä varten tarvitset kulhon kylmää vettä, sitrushedelmien hapanmehua 2-3 hedelmästä tai vähän pöytäetikkaa. Samaan tarkoitukseen käytetään joskus hapotettua pöytävalkoviiniä. Suolaa ei saa koskaan lisätä. Pidä liha tässä liuoksessa pari tuntia. Huuhtele sitten ja jatka kypsennysvaiheisiin.

Marinadisekoitukset ja mausteet auttavat pehmentämään lihaa.

Mikä marinadi valita

Marinadisekoitukset valitaan ensisijaisesti mieltymystesi mukaan. Parhaiksi voidaan pitää niitä, jotka on valmistettu happaman tuotteen tai alkoholin perusteella. Esimerkkinä korostamme useita vaihtoehtoja kanin marinadiin perustuen:

• pöytäkuiva valkoviini - jauhetulla inkiväärillä, korianterilla, kuivatuilla Provence-yrteillä;
• tuorepuristettu sitrusmehu - persiljalla, tillillä, rosmariinilla ja suolalla;
• pöytäetikka 6 % - sipulillasipuli, valkosipulinkynsiä, jauhettua pippuria, laakerinlehteä, persiljaa ja suolaa;
• tuoksuinen omena (viinietikka) - hunajaa, oliiviöljyä, minttua, karpalopyreetä ja jauhettua pippuria;
• soijakastike - sipulia, valkosipulia, auringonkukkaöljyä, ruokasinappia ja suolaa.

Annetut mausteet sopivat parhaiten kaninlihaan. Jokainen kotiäiti valitsee kuitenkin mausteet oman maun mukaan tai käsillä olevat.

Jos ruhon palat kypsennetään grillissä, kefirmarinadi sopii parhaiten. Siihen lisätään yhden tai puolen sitruunan mehu ja sipulirenkaat. Täydennä suolaa maun mukaan.

Tuotteita ei ole määrätty, ja tähän on syynsä. Marinadi valmistetaan maun mukaan. Eli kokeilet sitä ja lisäät komponentin, joka mielestäsi puuttuu. Joten sopivan marinadin maun tulee olla miedosti hapan, suolainen ja hieman mausteinen. Voimakkaita happamia tai suolaisia makuja tulee välttää.

Mehukas kani uunissa

Joten, nyt opimme valmistamaan kanin uunissa. Reseptit eivät ole monimutkaisia - jokainen kotiäiti voi käsitellä sitä. Autamme sinua valmistamaan mistä tahansa lihasta hämmästyttävän ja tuoksuvan annoksen pehmeällä ja mehukkaalla lihalla.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• kanin ruho - 1 kpl;
• pöytävalkoviini - 200 ml;
• kuivattu inkivääri - ripaus;
• jauhettu korianteri - veitsen kärjessä;
• Provencen kuivat yrtit – valinnainen;
• suola - 1/2 tll.;
• laiha öljy - 1 tl

Kuinka valmistaa kani uunissa? Vaiheittainen resepti alla:

1. Leikkaa kanin ruho nivelistä pieniksi paloiksi. Huuhtele ne kylmässä vedessä.
2. Sekoita valkoviini, inkivääri, korianteri ja kuivatut yrtit. Lisää suola ja öljy. Sekoita seos ja kaada kaninpalojen päälle. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 30-40 minuuttia.
3. Kytke sitten uuni päälle 180-200°C.
4. Laita pienelle uunipellille paksu kerros elintarvikefoliota. Levitä kiiltävä puoli ylöspäin. Laita sitten kanin palat siihen yhtenä kerroksena. Pirskota päälle jäljellä oleva marinadi ja peitä foliolla.
5. Laita esilämmitettyyn uuniin tunniksi.

Tätä reseptiä voidaan käyttää myös kaninkoipien kypsentämiseen uunissa. Resepti ei muutu.

Kanipata

Mitä ainesosia tarvitaan:

• kani - 1 kpl;
• tuoreet vihannekset - 600g;
• persilja - tarjoiluun;
• suolaa - maun mukaan;
• mausteet - pari ripaus;
• laiha öljy - 3 rkl. l.

Kanilihan kypsentäminen uunissa - vaihe vaiheelta resepti:

1. Leikkaa kanin ruho terävällä veitsellä paloiksi. Huuhtele hanan alla kylmässä vedessä.
2. Valmista vihannekset - kuori ja huuhtele. Ota halutessasi sipulia, porkkanaa, sellerinvarsia, paprikaa tai jotain muuta. Valitse leikkaukset suuriksi paloiksi - kuutioiksi.
3. Ankanpoikanen, kattilaan tai keraamiseen uunivuokaanlaita kani ja vihannekset esiin. Kaada öljyyn. Lisää suolaa, mausteita.
4. Kaada kuumaa vettä tai valmiiksi valmistettua kanalientä. Tuotteet tulee peittää. Muista kuitenkin, että lomaketta ei tule täyttää kokonaan.
5. Peitä muotti ruokafoliolla tai sulje kattilan kansi, jos valitsit sen ruoanlaittoon.
6. Laita uuniin 180°C 2 tunniksi.
7. Valitse lisukkeeksi keitettyä pastaa tai muroja. Lisäksi voit valmistaa keitettyä tai haudutettua pinaattia.

Kaniin jalat uunissa

Mitä tuotteita tarvitaan:

• kanin jalat - 4-5 kpl;
• sipuli nauris - 1 kpl.;
• valkosipuli - pari kynttä;
• kefiiri (tai smetana) - 150 ml;
• pöytäsinappi - 1/2 tl;
• suola - 1/2 tl;
• kuivat yrtit - pari ripaus;
• laiha öljy - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa kani uunissa tässä tapauksessa? Vaiheittainen resepti on alla:

1. Huuhtele kanin jalat kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Raasta valkosipuli massaksi.
3. Yhdistä sipuli, valkosipuli, kefiiri, ruokasinappi, suola ja kuivatut yrtit marinaadiin.
4. Kasta kanin koipia marinaadiin ja hiero hyvin seoksella. Jätä neljännestunniksi.
5. Laita uuni päälle 180 °C:seen ja huolehdi uunipellistä. Voitele se öljyllä ja levitä jalat yksitellen. Laita paistamaan tunti. Ehkä vähän enemmän.

Leivinpellin sijasta voit ottaa kiinteän valuraudanpaistinpannu. Se pitää lämmön täydellisesti ja liha höyrystyy vähitellen ja kuihtuu marinaaditäytteen vaikutuksesta.

Muut ruoanlaittovaihtoehdot

On toinenkin vaihtoehto, kuinka valmistaa herkullinen kani uunissa. Ennen paistamisen loppua ripottele koivuille raastettua kovaa juustoa. Luo rapean kuoren, jota vieraasi eivät vastusta!

Näiden kypsennysmenetelmien lisäksi on olemassa useita muita. Kuinka valmistaa pehmeä kani uunissa kattilassa, hihassa? Fileeistä voidaan tehdä rullia. Käytä ohuita siivuja porsaan ulkofileetä tai vatsaa. Kääri fileepalat niihin ja paista uunissa millä tahansa luetelluista tavoista.

Fileessä voit kiertää täytteen - täytä se. Voit tehdä tämän lyömällä lihapalat pois keittiövasaralla. Levitä sitten täyte ja kierrä. Jos pelkäät, että rullat menettävät muotonsa, kiinnitä ne hammastikulla tai langalla. Mutta ennen tarjoilua, irrota lanka ja poista hammastikku.

Seuraavat vaihtoehdot sopivat täytteeseen:

• paistettuja vihanneksia;
• paistetut tai marinoidut sienet, kuten herkkusienet;
• mausteiset tuoreet hienonnetut yrtit;
• viipaloitu keitetty muna ja pehmeä riisi.

Lisää juustoraastetta mihin tahansa täytteeseen - kovaa, pehmeää, sulatettua tai maun mukaan marinoitua.

Kanikastike

Kun olet oppinut valmistamaan kanin uunissa, on aika tutustua kastikkeisiin. Ne tuodaan pöytäänliharuoan kanssa lautasella tai erityisessä kastikeveneessä. Annamme esimerkin klassisesta makean ja hapan kastikkeen yhdistelmästä pehmeälle lihalle. Mutta käytä tätä reseptiä, jos lihan paistamiseen otettiin vähimmäismäärä mausteita ja mausteita. Muuten nämä komponentit "tukkivat" itse lihan maun.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• karpalot - 200 g;
• hunaja - 5 rkl. l.;
• rosmariinin oksa (tai timjamia) - 1 kpl;
• keitetty vesi tai kuiva punaviini - 150 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese marjat. Hiero soseeksi.
2. Sekoita perunamuusi ja hunaja kattilassa. Lisää kokonainen rosmariinin oksa. Keitä kunnes paksuuntuu. Kaada vettä ja keitä vielä pari minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Tarjoile kastike ilman rosmariinia.

Jos olet jo kokeillut tätä versiota kastikkeesta ja haluat vaihtelua, voit tehdä edullisimmista tuotteista smetanakastikkeen tai palan vihreää voita. Kuumalle lihalle tämä vaihtoehto on erittäin hyödyllinen. Se pehmentää annospalojen paistettua kuorta ja paljastaa täysin marinaadissa käytettyjen mausteiden ja yrttien aromit.

Ruoanlaittovinkkejä

Opit valmistamaan kanin uunissa. Reseptejä voi täydentää vielä yhdellä: tämä on taikinassa paistettua lihaa tai koipia.

Valmistaaksesi taikina, ota majoneesikastike tai smetana, pieni ruokapöytä tai Dijon-sinappi, suola ja jauhetut mausteet. Lisää joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot. Jos kaada 1 tl taikinaan. vodkaa, etikkaa tai olutta, sen jälkeensiitä tulee rapeaa.