Maissipuuro: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maissipuuron reseptit sisältyvät keittokirjoihin monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä on runsas, maukas ja korkeakalorinen ruokalaji, joka on hypoallergeeninen ja jota käytetään usein vauvanruoassa. Moldovassa he tekevät upeaa hominia, ja Ukrainassa he ovat ylpeitä uunissa keitetystä banoshista. Georgian alueella voit kokeilla gomia, Serbiassa - kachamakia, aurinkoisessa Turkissa - mukhlamaa ja matkustaa Italiassa - polenta. Tällaisista muroista löytyy ruokia jopa sellaisissa eksoottisissa maissa kuin Antigua ja Barbuda, ruokalistalla sen nimi on "ku-ku".

Voit keittää maissirouhetta vedessä ja maidossa lisäämällä kermaa tai smetanaa maun pehmeyden ja arkuusuuden lisäämiseksi. Kypsennyksen aikana on kuitenkin noudatettava tiettyjä sääntöjä, muuten puuro voidaan tehdä kiveksi ja täyttää kokkareilla. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa makeana ja tarjoilla räpäysten tai sienten kanssa, käyttää erillisenä annoksena tai lihan ja vihannesten lisukkeena.

Artikkelissa pohdimme maissipuuron keittämistä maidolla ja vedellä, opetamme sinulle kuinka valmistaa herkullinen banosh fetajuustolla ja sienillä, annamme neuvoja ruuan valmistamiseenpehmeä ja ilman kokkareita. Kerrotaan, mitä hyötyä siitä on elimistölle, sekä haittaa, kun puuroa syödään suuria määriä.

Koostumus

Maissipuuron suosio on helppo selittää, sillä se ei ole vain herkullinen ruokalaji, vaan myös korvaamaton kemialliselta koostumukseltaan. Silputtu maissi sisältää paljon kasviproteiinia sekä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Puuro sisältää runsaasti A-, PP-, E-, H-, C-, K- ja B-ryhmän vitamiineja. V altava määrä kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja kaliumia, nikkeliä ja fosforia, rautaa ja kuparia, piitä ja beetakaroteenia se on välttämätön monille sairauksille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

B1- ja B5-vitamiinia käytetään masennustiloissa sekä monien neurologisten sairauksien ehkäisyyn, ja E-vitamiini antaa iholle joustavuutta, ravitsee hiuksia ja kynsiä, A-vitamiini lisää ihmisen vastustuskykyä. Maissipuuro on korvaamaton kehon puhdistamisessa myrkkyistä ja hajoamistuotteista, se poistaa rasvoja ja auttaa puhdistamaan suolistoa.

Lääkärit suosittelevat keltaisen puuron lisäämistä ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät keliakiaksi kutsutusta entsymaattisesta suoliston sairaudesta, koska gliadiini puuttuu tuotteesta kokonaan. Koostumukseen sisältyvien arakidoni-, linoli- ja linoleenihappojen ansiosta tämä puuro auttaa säätelemään veren kolesterolitasoja.

Lääkärit määräävät maissipuuroa sekä diabetes mellitukseen että maha-suolikanavan sairauksiin, verisairauksiin. Tämän tuotteen ravintokuidut stimuloivat suolen motiliteettia ja sisältävät senAntioksidanttien koostumus nostaa veren hemoglobiinitasoa. Osana puuroa ei ole lainkaan gluteenia, joten sitä pidetään hypoallergeenisena, sitä saa syödä vehnägluteenille allergisille. Sitä voidaan keittää vauvoille 1 vuoden jälkeen.

Tutkijat ovat havainneet, että säännöllisesti maissipuuroa syövät ihmiset kärsivät vähemmän Alzheimerin taudista, piillä on suotuisa vaikutus hammaskiilteen lujuuteen ja fosfori parantaa aivojen toimintaa ja nopeuttaa hermoimpulssien välitystä.

Haita

Miten hyödyllistä maissipuuro on, olemme jo pohtineet, mutta on havaittu, että jos sitä kulutetaan liikaa, ilmaantuu epämiellyttäviä oireita lisääntyneestä suoliston motiliteettista, mikä johtaa kipuun ja ummetukseen.

Sinun on myös huolellisesti sisällytettävä se laihtua haluavien ihmisten ruokavalioon. 100 gramman tuotteen kaloripitoisuus on 337 kcal. Se kohoaa maidossa keitettäessä ja kun siihen lisätään muita tuotteita.

Mistä muroista puuroa keittää

Ennen kuin keität puuroa maissista, sinun on valittava kaupasta oikeat murot.

Ensinnäkin sinun on tarkasteltava viljan väriä. Laadukas tuote on väriltään kirkkaan keltainen, ilman harmaita täpliä ja mustia täpliä.

Toiseksi he valitsevat puuron tyypistä riippuen eri jauhatustuotteita. Jos keität muroja lisukkeeksi lihan tai vihannesten kanssa, valitse karkea jauhatus. Hominyn tai banoshin valmistamiseksi tarvitset jyvistä pienimmän sirpaleen, jolloin saadaan sosemainen murea massa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää maissirouhetta vedessä

Koska tätä puuroa keitetään pitkään, niin200 grammaa viljaa tarvitsee 750 ml vettä. Ennen kypsennystä murot tulee pestä useita kertoja vedellä, kunnes ne eivät enää ole valkoisia. Jos siinä on mustia pisteitä, poista nämä kovat rakeet käsilläsi.

Ota keittämistä varten paksuseinämäinen kattila, täytä murot vedellä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, sammuta kaasu ja kuori pinn alta valkoinen vaahto uralusikalla. Sitten puuroa tulee keittää miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää heti ripaus suolaa ja muista sekoittaa usein. Puuro keitetään kansi suljettuna. Se paksunee nopeasti, joten pysy lähellä kattilaa.

Jos jätät sen ilman valvontaa, voi muodostua kokkareita ja puuro palaa pohj alta, mikä pilaa sen maun ja tuoksun. Lisää kypsennyksen lopussa voita maun mukaan. Jotkut käyttävät kasviksia.

Se, kuinka paljon maissirouhetta keitetään vedessä, riippuu sen jauhamisesta. Pieniä muroja kypsennetään siis 30 minuuttia, ja suurella murskauksella kypsennys voi kestää kauemmin. Ennen kuin sammutat tulen, kokeile puuron pehmeyttä. Jyviä ei saa tuntua hampaissa. Jos maissipuuroa keitetään lapselle tai se syödään ilman lihaa, voit lisätä siihen ripaus sokeria.

Kurpitsa-maissipuuro

Tämä on herkullinen ja ruokavalioon sopiva puuro, joka voidaan keittää vedessä paastoamiseen tai lapselle. Reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• maissirouhet - 100 grammaa (puoli kuppia);
• kurpitsa - sama määrä;
• 2 lasillista vettä;
• voi - 20 grammaa;
• suolaa jasokeri - maun mukaan.

Kurpitsa on kuorittava ja leikattava joko pieniksi kuutioiksi tai raastettaviksi. Se kypsyy melko nopeasti, joten sitä ei lisätä heti muroihin. Jotkut kotiäidit keittävät maissirouheet erikseen vedessä ja hauduttavat kurpitsaa kulhossa lisäämällä siihen vähän vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Sitten ainekset sekoitetaan ja keitetään yhteen.

Voit kokata eri tavalla. Ensin viljaa keitetään vedessä 10-15 minuuttia, sitten murskattu kurpitsa kaadetaan, lisätään suolaa ja keitetään kypsiksi. Laita lopuksi pala voita ja sokeria maun mukaan, sulje puuro kannella ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Tänä aikana se kuihtuu ja tulee vieläkin hellämmäksi.

Maissipuuro maidolla

Klassinen resepti puuron valmistamiseen tästä murosta maidon lisäyksellä sisältää seuraavat tuotteet:

• 1 kuppi keskikokoisia rouheita;
• sama määrä maitoa;
• 2 lasillista vettä;
• ripaus suolaa.

Huuhtele rouhe huolellisesti vaihtaen kulhossa olevaa vettä useita kertoja. Kaada se sitten paksupohjaiseen kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, lisää suolaa, vaimenna ja sekoita heti lusikalla, muuten jyvät tarttuvat pohjaan ja palavat.

Puuroa täytyy keittää, kuten aiemmin mainittiin, pitkään, kunnes se pehmenee. Muista sekoittaa kattilan sisältöä usein välttääksesi kokkareiden muodostumisen. Kun vesi kiehuu pois ja puuro paksuuntuu, kaadalasillinen maitoa ja keitä vielä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Maito otetaan pastöroituna tai jo keitettynä. Kun olet sammuttanut lämmön, peitä pannu lämpimällä peitolla ja hikoile 10 minuuttia. Kaikki, puuro maissirouheista maidossa on valmis! Jaa kulhoihin ja lisää halutessasi pieni nokare voita.

Makea puuro kuivatuilla hedelmillä

Epätavallisen herkullinen murskattu maissipuuro saadaan lisäämällä seuraavat tuotteet (1 lasilliseen muroja):

• puoli pakettia vaniljasokeria;
• 2 rkl. l. kidesokeri;
• 3 lasillista vettä;
• 2 kuppia pastöroitua maitoa;
• 50g sl. öljy;
• ripaus suolaa;
• kuivatut hedelmät - kuivatut marjat, rusinat, viipaloidut kuivatut aprikoosit, viikunat jne.;
• pähkinät (mikä tahansa, mutta hienonnettu tehosekoittimessa pieniksi paloiksi).

Mieti seuraavaksi maissipuuron keittämistä maidolla. Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava vilja ja kaadamalla se vain vedellä, keitä kypsäksi 25-30 minuuttia lisäämällä suolaa. Sekoita jatkuvasti ja älä missaa hetkeä, jolloin kaikki neste kiehuu pois.

Kaada sitten puuro maidolla, lisää vanilja ja tavallinen sokeri, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti, lisää hienonnetut kuivatut hedelmät ja pähkinät. Voit erikseen kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä ja kaada ne valmiisiin puuroihin lautasilla. Laita lopuksi pala voita ja pidä sitä suljetun kannen alla 5-10 minuuttia. Voit kääriä pannun pyyhkeeseen. Tällainen puuro on tuoksuva, makea ja terveellinen. Nyt osaat kokatamaissipuuroa maidolla ja voit yllättää läheisesi epätavallisella aamiaisella.

Hutsul Banosh

Karpaattien hutsulien lempiruokaa, mureaa puuroa varten otetaan hienoksi jauhettu rouhe. Banoshin valmistamisessa maissirouheista on useita salaisuuksia. Ensinnäkin, sinun on sekoitettava puuroa jatkuvasti kypsennyksen aikana menemättä minnekään. Toiseksi, ruuan koostumus sisältää smetanaa (ihannetapauksessa, jos se on valmistettu lampaanmaidosta). Kolmanneksi sinun täytyy ajaa lusikka vain yhteen suuntaan. Kaupunkiolosuhteissa voit yksinkertaistaa reseptiä hieman ja keittää banoshia tavallisella rasvaisella smetalla. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• lasillinen hienoja muroja;
• 2 kuppia maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• 3 rkl. l. rasvainen smetana.

Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen usein ja lisää pestyt rouheet ja ripaus suolaa pienissä erissä. Siivilöi esimurskattu maissi siivilän läpi päästäksesi eroon suurista hiukkasista tai jäljellä olevista kuorista.

Seuraavaksi pitää seisoa liedellä ja sekoittaa puuroa jatkuvasti, ja kun se on tarpeeksi paksua, kaada joukkoon smetana. Sekoita lusikalla vielä 7 minuuttia. Sammuta sitten tuli, peitä valmis puuro kannella ja hikoile vielä 10 minuuttia. Tarjottaessa jokaisen annoksen päälle laitetaan viipaleita lampaanjuustoa, juustoa tai fetaa. Siitä tulee erittäin maukasta ja mureaa puuroa.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Paljon helpompi keittää maissipuuroa hitaasta keittimessä. Valmista nämä aineksetsekoitus:

• hienoksi jauhettu muro - 100 grammaa;
• 300 grammaa smetanaa (valitse rasvaisin - 25%);
• maito - 1,5 kuppia (voit korvata sen kokonaan samalla määrällä nestemäisellä kermalla);
• sokeri - 1 tl;
• ripaus suolaa.

Laita monitoimikeitin kulhoon kaikki ainekset yksitellen ohjeen mukaan ja sekoita varovasti, jotta astian pinta ei naarmuunnu. Kytke sitten laite Maitopuuro-tilaan. Jos tämä tila ei ole käytettävissä monitoimikeittimessäsi, voit asettaa "Sammutus". Kypsennys kestää noin puoli tuntia. Maissipuuron kypsyessä voit valmistaa sienikastiketta.

Banosh sienillä ja juustolla

Kuinka keittää puuroa murskatusta maissista, ymmärsit jo. Banoshia tarjoillaan yleensä paimenten lampaanmaidosta valmistaman kotijuuston kanssa. Tämä puuro sienikastikkeella on kuitenkin erittäin maukasta. Sienet voi kerätä metsästä omatoimisesti, mutta tavalliset kaupasta ostetut herkkusienet käyvät.

Pese sienet maaperän jäännöksistä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori yksi sipuli kuoresta ja leikkaa se hienoksi tai puolirenkaiksi. Laita sienet ensin esilämmitetylle pannulle ja peitä ne kannella. Ne vapauttavat mehua ja pannu täyttyy nesteellä. Jotta se haihtuisi nopeammin, kansi on poistettava. Kun kuulet sienien alkavan ruskistua, lisää kasviöljyä ja lisää valmisteltu ja hienonnettu sipuli.

Kun sienet ovat pehmeitä, lisää 2 rkl. l. smetana ja 1 rkl. l.jauhot. Sekoita ja hauduta kannen ollessa kiinni 5 minuuttia. Ennen puuron tarjoilua kaada päälle annos sienikastiketta ja ripottele päälle juustokuutiot.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga on myös maissinjyvistä valmistettu puuro. Rouheet otetaan pienimmiksi, ja ne on suositeltavaa esikuivata uunissa. Käytä seuraavia tuotteita:

• 400 g viljaa;
• 1, 25L vettä;
• 50 grammaa voita;
• 2 kpl sipuli;
• 300 grammaa juustoa.

Sinun tarvitsee vain keittää hominia kattilassa. Kiehauta ensin vesi ja kaada sitten murot ohuena nauhana. Muista sekoittaa puuroa puulusikalla koko kypsennysajan. Hominyä valmistetaan puoli tuntia ja annetaan sitten hikoilla 15 minuuttia. Valmis puuro erotetaan varovasti kattilan seinistä veteen kastetulla lusikalla. Käännä kattila ympäri ja tyhjennä sisältö suurelle lautaselle. Leikkaa kova puuro veitsellä tai langalla. Ennen tarjoilua ripottele päälle ruskettua sipulia ja juustoraastetta.

Keitä herkullista ja terveellistä puuroa! Ilahduta läheisiäsi uusilla annoksilla!