Sianlihapastakastike: ainekset ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta on melko suosittu ja runsas lisuke, joka valmistuu nopeasti ja maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. On tapana syödä pastaa kastikkeella, muuten astiasta tulee mauton ja kuiva. Voit hauduttaa vihanneksia tai tehdä kastiketta pastalle sianlihasta tai mistä tahansa muusta lihasta. Se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, ja ennen tarjoilua yksinkertaisesti lämmitä ja kaada vastakeitetyn pastan tai muun lisukkeen, kuten perunamuusin tai tattaripuuron päälle, mikä on erittäin kätevää.

Artikkelissa tarkastelemme useita mielenkiintoisia reseptejä sianlihapastan kastikkeen keittämiseen yksityiskohtaisella kuvauksella työstä ja valokuvista. Opit valitsemaan oikean lihan, mitä tuotteita mihin tahansa kastikkeeseen tarvitaan, kuinka voit monipuolistaa tällaista liharuokaa antamalla sille uusia makuaistia.

Lihan valinta

Sianlihakastike voidaan valmistaa hauduttamalla lihapaloja tai jauhettua jauhelihaa. Liha on joka tapauksessa valittava tuoreena. Jotta se ei ole kovaa kypsennyksen jälkeen, osta sianlihaapieniä rasvakerroksia. Se ei saa olla rasvaista tai liian laihaa. Jos kastike valmistetaan lihapaloista, ne on leikattava samankokoisiksi. Sitten ne paistuvat samaan aikaan ja näyttävät kauniimm alta astiassa.

Herkullinen sianlihakastike pastaan voidaan valmistaa jauhetusta raa'asta jauhelihasta, ja voit tehdä sen myös itse keitetystä lihasta.

Helppoin vaihtoehto

Lihakastikkeen valmistamiseksi tarvitset 1 sipulin, 1 porkkanan, kilon sianlihaa, 50 ml kasviöljyä. Liha on pestävä ja kuivattava talouspaperilla. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi, noin 3-4 cm2 ja paista ne kasviöljyssä kattilassa tai pannulla. Kun liha on ruskistunut ja neste on haihtunut, lisää jauhottomaan sianlihakastikkeeseen kuutioitu sipuli ja raastettu porkkana.

Kaikkea haudutetaan, kunnes sipuli on kullanruskeaa. Lisää sitten lasillinen vettä, jonka pitäisi peittää liha kokonaan. Kiehumisen jälkeen hiljennä tuli, suolaa, voit lisätä suosikkimausteitasi ja laakerinlehteä makuun ja hauduta kunnes porsaanliha on pehmeää. Se on noin 30-40 minuuttia. Keitä sillä välin pasta. Tarjottaessa lautaselle laitetaan lisuke, sitten kastike sianlihapastalle. Päälle raastettua kovaa juustoa tai hienonnettua tilliä tai persiljaa. Pasta liotetaan nestemäisessä kastikkeessa ja siitä tulee mehukas ja tuoksuva.

Sianlihakastike tomaattipyreellä

Pidät tästä reseptistänuoret ja kokemattomat kotiäidit. Tomaattikastikkeen valmistaminen on helppoa, ja pastan maku tällaisella lisäaineella on vertaansa vailla. Harkitse, mitä ainesosia sen koostumuksessa on:

• liha - 800 grammaa;
• 2 keskikokoista polttimoa;
• 1 iso tai 2 keskikokoista porkkanaa;
• 50 grammaa puhdistettua kasviöljyä;
• 2 kasattua ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• 2 rkl. l. tomaattipyree;
• 1 litra vettä;
• mausteet - suola, pippuri - maun mukaan;
• pari laakerinlehteä.

Kuinka tehdä kastike

Huolehdi ensin lihasta. Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha samankokoisiksi paloiksi ja paista pannulla tai kattilassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lihan kypsyessä kuori sipulit ja porkkanat ja hienonna ne. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi, ja porkkanat on helpompi raastaa.

Kaada erillisessä tulella kuumennetussa paistinpannussa hieman kasviöljyä niin, että pohja peittyy. Lisää sitten ensin sipuli, sekoita ja lisää sitten porkkanat. Hauduta kullanruskeaksi. Levitä sitten tomaattipyre, sekoita se vihannesten kanssa ja hauduta 1 minuutti. Kun kaikki kypsyy, kaada jauhot kuppiin tai lasiin ja lisää hitaasti vettä koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Kun saat homogeenisen nesteen, kaada se pannulle vihannesten kanssa ja sekoita lusikalla. Kastikkeen tulee paksuuntua hyytelömäiseksi.

Kaada joka puolelta paistettuun lihaanloput vedestä ja lisää haudutetut kasvikset. Kaiken pitäisi kiehua yhdessä ja keitä sitten miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Suola, mausta mustapippurilla ja laita päälle pestyt laakerinlehdet. Kun liha on kypsää, porsaanlihakastike tomaattipyreellä on valmis. Sammuta lämpö ja kaada pastan päälle. Siitä tulee paksu ja hapan kastike pehmeillä lihapaloilla.

Hepeä kastike smetanalla

Jos haluat yllättää perheesi herkullisella ja uskomattoman murealla kastikkeella, lue seuraava resepti huolellisesti. Smetanaversion valmistamiseksi porsaanlihakastikkeesta tarvitset seuraavat ainekset:

• 600 grammaa vähärasvaista lihaa;
• 800ml vettä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 pieni persiljajuuri;
• parsakaalikukat - 10 kpl;
• kukkakaalin kukinnot - 5 kpl;
• 50 grammaa voita;
• lasillinen smetanaa;
• 2 rkl. l. vehnäjauho;
• mausteet - ripaus hienonnettua muskottipähkinää ja sama määrä suolaa, pippurit - 10 kpl, pari laakerinlehteä.

Kaali lisää kastikkeeseen makeutta ja muskottipähkinän mausteinen maku lisää erityistä makua.

Ruoanlaitto

Jotta lihasta tulee pehmeää ja vain sulaa suussa, on parasta käyttää hidasta keitintä. Riittää, kun leikkaat pestyn lihan paloiksi, laitat ne kulhoon ja kaada vettä. Heitä sianlihaan lisäksi pippuria, laita laakerinlehtiä, kokonaista sipulia ja ripaus suolaa. Jotkut kotiäidit pesevät sipulit puhtaaksi allajätevesi ja laita se hitaaseen keittimeen kuoren kanssa. Siten liha saa kauniin kultaisen sävyn. Kytke laite sammutustilaan puoleksi tunniksi.

Lihan kypsymisen aikana tehdään kasvisten kera smetanakastiketta. Laita pala voita kuumalle paistinpannulle ja lisää jauhot. Sekoita samalla jatkuvasti, jotta ei muodostu ei-toivottuja kokkareita.

Kun liha on haudutettu, poista sipuli, pippuri ja laakerinlehti reilusikalla. Porsaan lisätään kuorittu ja hienonnettu persiljajuuri ja porkkanat, kukkakaali ja parsakaali lajitellaan kukinnoiksi. Kaada lopuksi joukkoon kermainen jauhoseos ja smetana. Lisää makua varten ripaus muskottipähkinää ja peitä. Kytke "sammutus" -tilaan vielä 20 minuutiksi. Lisää suolaa tarvittaessa. Kun olet valmistanut sianlihapastan kastikkeen, anna sen hautua 10 minuuttia. Sitten voit avata monitoimikeittimen kannen ja laittaa syntyneen vihannes- ja lihaseoksen pastan päälle.

Pikavaihtoehto

Seuraava kastiketyyppi kypsyy paljon nopeammin, sillä liha esipaistetaan pannulla ja on täysin valmis syötäväksi ennen kuin se yhdistetään muihin aineksiin. Katsotaanpa mitä tarvitset sianliha-sipulikastikkeen valmistamiseen:

• sianfilee - puoli kiloa;
• sipulit - 3 kpl;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. l. tomaattipyree tai ketsuppi;
• lasillinen vettä tai lientä;
• mausteet - suolaa ja mustapippuria - maun mukaan;
• tuoreet vihannekset -puolikas nippu tilliä ja sama määrä persiljaa. Voit halutessasi käyttää höyhenjoetta.

Ruoanlaittoprosessi

Sisäfileetä pidetään vähärasvaisena, joten ennen kypsennystä on suositeltavaa pilkkoa liha ja vatkata se pehmeäksi. Jaa se sitten ohuiksi paloiksi ja lähetä se esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Ruskista liha kaikilta puolilta samalla sekoittaen.

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Pese porkkanat, kuori iho ja raasta karkealla raastimella. Lisää pilkotut kasvikset melkein valmiin lihan joukkoon, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa tomaattipyree, paista 1 minuutti, kaada sitten vesi tai liemi, suola, pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli. Hauduta vielä pari minuuttia, kunnes neste kiehuu. Kaada sitten hienonnetut vihreät pannulle ja sammuta lämpö. Peitä ja anna hautua 10 minuuttia.

jauhelihakastike

Sianlihakastike resepti pastalle tuotu Italiasta. Ruoanlaittoon ei käytetä lihaa paloina, vaan jauhettua lihaa lihamyllyssä. On parempi valmistaa se itse, vaikka se onkin herkullista kaupasta ostetun kanssa. Valitse ei liian rasvainen jauheliha. Harkitse italialaisen kastikkeen ainesosia:

• Puoli kiloa vähärasvaista jauhelihaa.
• Marinoidut tomaatit - 5-6 kpl.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• 50 grammaa puhdistettua kasviöljyä.
• Sipuli - 2 kpl.
• 1 porkkana.
• 300 grammaa sieniä.
• Muutama oksa selleriä.
• Mausteet - ripaus suolaa ja 5-6 mustapippuria.
• Tuoreet yrtit – valinnainen. Voit käyttää tilliä ja persiljaa, mutta on mielenkiintoista lisätä basilikaa, timjamia ja rosmariinia.

Ruoanlaittovaiheet

Valmista herkullinen ja tuoksuva kastike noudattamalla seuraavaa reseptiä:

1. Pese tuoreet vihannekset ja kuori ne. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkana. Pilko selleri pieniksi paloiksi.
2. Sipulit kaadetaan ensin kuumalle pannulle kasviöljyllä. Kun se on kullanruskea, lisää porkkanat ja selleri sekä hienonnetut sienet. On parasta käyttää sieniä. Sekoita kaikki puulusikalla ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sitten jauheliha ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Kypsennä liha täysin kypsäksi. Jauhelihan tulee olla vaalea ja hieman ruskea.
4. Kun kaikki haudutetaan, poista tomaatit vuoasta ja kuori ne. Kääntele ne tehosekoittimella sosemassaksi. Lisää se pannulle. Lisää tomaattipastaa vahvistaaksesi kastikkeen väriä ja makua.
5. Enää on lisättävä mausteet ja tuoreet yrtit.
6. Hauduta kaikkea yhdessä hiljaisella tulella vielä 10 minuuttia, niin voit sammuttaa sen.

Tämän seurauksena kastike osoittautuu homogeeniseksi ja paksuksi, tuoksuvaksi yrttien ja sienien ansiosta. Vihreät voi ripotella aivan lopussa, jo pastan kanssa lautaselle.

Monilajivaihtoehdot

Kuten jo ymmärsit, tästä ruoasta on olemassa v altava määrä muunnelmia. Tämä on kastike jauhoilla paksun koostumuksen saamiseksi ja ilman sitä smetanalla ja tomaattipyreellä. Kesällä tomaattisäilykkeiden sijaan voi käyttää tuoreita tomaatteja kuorittuna ja blenderissä pilkottuna.

Keitetystä sianlihasta valmistetusta jauhelihasta valmistettu pikakastike. Tätä varten kaikki palat keitetään lisäämällä suolaa ja mausteita, sitten jäähdytetään ja jauhetaan lihamyllyssä. Kastikkeen valmistamiseksi tässä suoritusmuodossa kaikki vihannekset haudutetaan ensin ja lopuksi lisätään valmis jauheliha. Jos liha keitetään etukäteen, kastikkeen keittäminen vie vain muutaman minuutin.

Lihakastike sopii hyvin raastetun kovajuuston kanssa, joka ripottelee päälle jo itse lautasessa ennen tarjoilua.

Nyt osaat tehdä kastikkeen sianlihapastalle. Artikkeli sisältää maamme yksinkertaisimmat ja suosituimmat reseptit. Kokkaa ilolla ja ilahduta läheisiäsi uusilla annoksilla! Hyvää ruokahalua!