Chilipippurisuklaa: resepti, ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suklaa chilipippurilla on vanhin juoma, jota nykyäänkin arvostavat herkkusuut ympäri maailmaa. Pikanttisuus, epätavallinen maku, hapokas ja täyteläinen tuoksu luovat ainutlaatuisen valikoiman elämyksiä. Kaakaopapujen ja kuuman paprikan yhdistelmä on omituinen symbioosi, joka saa katsomaan tutun suklaan makua uudella tavalla. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, eikä vain uusien elämysten vuoksi, vaan myös yleisen tonisoivan vaikutuksen vuoksi. Tämän juoman valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta maku- ja aromiominaisuuksillaan se voi yllättää vaativimmankin yleisön.

Intialaiset ja suklaa

Ensimmäistä kertaa muinaiset mayat ja atsteekit arvasivat käyttävänsä kaakaopapuja ruoaksi. Yucatan-heimot käyttivät nestemäistä suklaata lääketieteellisiin tarkoituksiin esikolumbiaanisella aikakaudella. Tätä varten mayat jauheivat pavut jauheeksi, sekoittivat ne chiliin ja maissiin ja kaatoivat sen jälkeenvettä vatkaten samalla voimakkaasti ominaisen vaahdon muodostamiseksi. He joivat suklaata erityisistä kulhoista, joissa oli nokka. Muinaiset intiaanit uskoivat, että tämä lääke antaa varmasti voimaa sotureille, lievittää tilaa erityisen kuumalla säällä ja auttaa parantamaan kärsimyksiä.

Amerikan mantereen valloituksen jälkeen suklaa löysi tiensä eurooppalaiseen keittiöön, mutta sitä arvostettiin niin paljon, että sitä pidettiin lahjana ylhäältä. Kaakaopavut toimivat jonkin aikaa jopa rahan korvikkeena, ja vain erittäin varakkailla ihmisillä oli varaa valmistaa niistä juomaa. Muutoksia myös tehtiin: suklaa jätettiin ilman chilipippuria ja siitä tuli jälkiruoka sokeria ja kermaa lisäten.

Vuosisatoja on kulunut, mutta ihmiskunta arvostaa edelleen suklaata. Ja nyt sen kulinaarinen käyttö on paljon laajempaa kuin ennen.

Etuja vartalolle

Chilisuklaalla on paljon etuja kehollemme. Kaakaopavut ovat vitamiinien, antioksidanttien, aminohappojen ja hivenaineiden varasto. Chile ei ole millään tavalla niitä huonompi indikaattoreiltaan. Lisäksi se pystyy normalisoimaan verenkiertoa ja aineenvaihduntaa, hajottamaan rasvoja ja sillä on yleinen tonisoiva vaikutus kehoon. Kaikki tämä kohottaa mielialaa, virkeyttä ja voi olla apuväline taistelussa ylipainoa vastaan.

Vinkkejä kuuman suklaan valmistamiseen kotona

Kaikki reseptit vaativat joitain hienouksia. Ja tässä suklaa pippurilla:

1. Älä käytä esijauhettua pippuria. Pikantin maun ja tuoksun sijaan sinäolet vaarassa saada katkeruutta ilman pienintäkään virkistävän vivahdusta, koska sinun tarvitsee vain valmistaa kuumaa kaakaota tuoreella chilillä, josta kaikki siemenet on aiemmin uutettu.
2. Ruoanlaittoprosessissa on parempi olla erityisissä käsineissä. Mausteinen pippuriuute ei pese käsiäsi hyvin, joten vaarana on vakava ärsytys, jos haluat yhtäkkiä raapia silmiäsi.
3. Klassinen yhdistelmä on 25 grammaa tummaa suklaata 125 ml:ssa maitoa (välttämättä rasvaista, koska huonolaatuisen tuotteen vetisyys pilaa maun suuresti). Tällainen annos saattaa tuntua liian pieneltä, mutta asia on, että suklaa osoittautuu erittäin rikkaaksi, joten sinun on juotava se pieninä kulauksina. Lisäksi kuuma suklaa on maukkaampaa kuin tutumpi patukka.
4. Jos haluat silti suuren annoksen, ota 25 grammaa suklaata 250 ml:aan täysrasvaista maitoa. Tämä suhde on myös erittäin maukas, mutta vähemmän hapokas, koska maitokomponentti on suurempi.
5. Klassisessa versiossa käytetään suklaata, jossa kaakaopapujen osuus on yli 70 %. Kaikki eivät kuitenkaan pidä sellaisesta katkeruudesta. Juoman pehmentämiseksi tummaa suklaata voidaan laimentaa hieman maidolla tai osa maidosta voidaan korvata pehmeämmällä kermalla. Mutta sinun ei pitäisi lisätä sokeria sellaiseen juomaan. Tätä makeutta on laatassa riittävästi, joten on olemassa vaara, että se liioittelee. Lisäksi muinaiset intiaanit eivät koskaan makeuttaneet juomiaan.
6. Suklaata tulee tarjota vain kuumana. Kun se jäähtyy, makumuuttuu vähemmän kylläiseksi ja voimakkaaksi. Siksi, vaikka toisit vahingossa keittiöön ja suklaalla oli aikaa jäähtyä, se voidaan ja pitäisi lämmittää. Älä vain liioittele sitä. Valmiita juomia ei saa keittää, muuten se pilaantuu. Kuumana suklaan maun runsaudella on kuitenkin varjopuolensa: se voi kyllästyä nopeasti. Siksi sinun ei pitäisi ihastua sellaiseen juomaan.
7. Erilaiset mausteet ja mausteet parantavat kuuman suklaan makua. Voit aloittaa kokeilun appelsiininkuorella. Chili-versio on todellisille herkkusuille ja ystäville, jotka rakastavat kirpeyttä ja makujen runsautta. Kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, vanilja, neilikka, minttu ja tähtianis voivat myös koristella koostumusta. Suklaa on hyvä jokaisen näiden mausteiden kanssa sekä erikseen että eri muunnelmissa. Jokaisen pitäisi vain kokeilla ja löytää oma ainutlaatuinen makunsa.
8. Niille, jotka eivät voi elää ilman makeita vivahteita, voit lisätä erilaisia makuisia siirappeja, pähkinöitä ja hunajaa jauhetun kahvin kanssa.

Kuinka valmistaa kuumaa kaakaota

Ainesosat (2 hengelle):

• karvas suklaa - 50 grammaa,
• täysmaito - 2 kuppia,
• chili - 1 paprika,
• kaneli - 1 tikku,
• vanilja - puoli tikkua.

Ruoanlaitto:

1. Laita maito pienelle tuleen. Lisää pippuria, kaneli ja vanilja.
2. Sulata suklaa maidossa varovasti sekoittaen (suklaa on parempi raastaa ensin).
3. Hauduta vielä muutama minuutti, poista lämmöltä ja anna seistä.
4. Sirvi. Tarjoile kuumana (uudelleenlämmitys on sallittu, mutta ei kiehumispisteeseen asti).

Kuinka valmistaa ruokaa ilman maitoa

Ainesosat:

• jauhettu kahvi - 4 teelusikallista,
• vesi - 300 ml, sokeri - 10 grammaa,
• suklaa - 200 grammaa,
• chili/inkivääri/rommi/konjakki/jäätelö maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kahvia.
2. Sulata suklaa ja lisää se kahviin.
3. Valmiiseen juomaan voidaan lisätä halusta riippuen konjakkia, rommia, chiliä, inkivääriä tai jäätelöä.

Suklaa mausteilla

Ainesosat (2 annosta):

• suklaa (yli 70 %) - 50 grammaa,
• maito - 2 kuppia,
• chili - 1 paprika,
• kaneli - 5 grammaa,
• jauhettu inkivääri - 1 gramma,
• hunaja - 1 tl,
• vanilliini - maun mukaan,
• merisuolaa - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto:

1. Valmista pippurit: huuhtele hyvin, leikkaa ja poista siemenet.
2. Ripottele chiliä, kanelia, inkivääriä, vaniljaa ja suolaa maitoon. Laita pieni tuleen.
3. Sulata iso suklaapatukka höyryhauteessa.
4. Kun maito on lämmintä, poista siitä pippuri, kaada joukkoon suklaa ja hunaja.
5. Jatka lämmöllä, kunnes suklaa on saavuttanut halutun koostumuksen.

Jos haluat paksumman koostumuksen, lisääviimeinen vaihe on vähän kaakaota tai maissitärkkelystä.

Suklaa: juo, lue, katso

- Mitä tunnustat?- Suklaa!

Nämä sanat tulivat laaj alti tunnetuiksi Joan Harrisin kirjan "Suklaa" elokuvasovituksen ansiosta. Ja onko ihmisiä, jotka eivät ole samaa mieltä kirjan ja elokuvan sankaritaren kanssa? Millainen kuva katsojalle avautuu, kun Armande Voisin astuu Vienne Rocherin myymälään? Hyllyt ovat täynnä suklaaluomuksia: kakkuja, makeisia, keksejä, yksittäisiä suklaa-pippuripatukoita ja kookospatukoita. Ja tällä hetkellä lähellä, pienessä kattilassa, sulanut suklaa savuaa hieman. Armande on huonolla tuulella, ja Wienne tarjoilee hänelle kupin kuumaa kaakaota ripotellen ensin chilipaprikaa ja kermavaahtoa tuoksuvan täydellisyyden päälle. Armanda maistaa herkkua ja hymyilee autuaasti.

Uskon, että tärkein asia maailmassa on olla onnellinen! Onnellisuus. Vaatimaton, kuten suklaalasi, tai vaikea, kuin sydän. Katkera. Makea. nykyhetki. (Joan Harris "Chocolate")

Haluatko siis kokea saman vertaansa vailla olevan nautinnon? Sitten valmistamme suklaata chilipaprikalla ja kermavaahdolla samannimisen teosten reseptin mukaan.

Suklaa chilillä ja kermalla

Ainesosat (2 annosta):

• musta suklaa (vähintään 70 %) - 140 grammaa,
• 20 % kerma - 100 ml,
• vesi - 200 ml,
• jauhettu chili - 5 ripaus,
• kanelilla puhdistettu - 30 grammaa,
• kerma - 10 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Ison suklaapatukan hajottaminen pieniksi paloiksi.
2. Sekoita raskas kerma puhdistettuun veteen ja laita tuleen. Kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, lisää suklaa ja sokeri.
3. Jatkamme kypsentämistä, mutta jo hyvin miedolla lämmöllä, älä lopeta sekoittamista, jotta suklaa ja sokeri liukenevat kunnolla.
4. Jätä suklaa liedelle vielä hetkeksi, jotta se hikoilee hieman ja tulee vieläkin tuoksuvammaksi.
5. kermavaahto. Ota tätä varten syvä kulho, siivilöi tomusokeri siivilän läpi ja kaada jäähdytetty kerma (kerman tulee olla jäähdytetty, koska tässä lämpötilassa niiden on helpompi kohota). Aloita vatkaa kermaiseksi.
6. Kaada suklaa, ripottele päälle chiliä ja koristele kermavaahdolla.

Oranssi eksoottinen

Tämä tumman suklaan resepti chilillä ja appelsiinilla miellyttää varmasti todellisia gourmetteja.

Ainesosat:

• musta suklaa - 60 grammaa,
• rasvakerma - 70 ml,
• maito - 80 ml,
• ruskea sokeri - 10 grammaa,
• kaakao - 10 grammaa,
• jauhettu chili - neljäsosa teelusikallista,
• appelsiinimehu - 1 rkl. lusikka,
• appelsiinin kuori (puolikas hedelmä).

Ruoanlaitto:

1. Rikkoa laatta.
2. Sekoita maito, kerma, mehu, kuori, chili, kaakao ja sokeri. Lämmittely.
3. Kaada saatu seos suklaaseen (siivilän läpi) ja sekoita hyvin.
4. Vuotojuo kuppeihin, koristele kermalla ja jäljellä olevalla kuorella.

Tämä on täydellinen juoma aamusi aloittamiseen tai raskaan työpäivän päättämiseen.