Lihapullien valmistus kastikkeella: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihapullat jauhelihasta kastikkeella - yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji. Sitä tuskin voi kutsua juhlalliseksi, mutta se sopii hyvin monien lisukkeiden kanssa ja sopii jokapäiväiseksi budjettiillalliseksi tai perheen sunnuntai-lounaaksi. Klassisissa resepteissä lihapullat koostuvat jauhelihasta tai kalasta, johon lisätään vain mausteita, sipulia, joskus yrttejä ja jauhettuja pähkinöitä. Venäläiset kotiäidit osaavat kuitenkin keittää lihapullia kastikkeella käyttämällä lisäaineita. Ne tekevät ruoasta maukkaamman ja täyteläisemmän. Artikkelista löydät reseptejä lihapullille kastikkeella ja valokuvalla. Ne on helppo valmistaa askel askeleelta algoritmia noudattaen.

Lihavalikoima

Lihapullien maku riippuu pitkälti jauhelihan laadusta. Tietysti voit keittää lihapullia kastikkeella liharomuista tai pitkään pakastimessa masennetusta jauhelihasta. Tällainen ruokalaji ei kuitenkaan todennäköisesti vaikuta mielikuvitukseen maullaan. On parempi olla säästämättä ja ostaa tuoretta lihaa, vääntää sitä ja käyttää sitä heti aiottuun tarkoitukseen. Lisäksi lihapullat ovat maukkaampia useista lihalajikkeista. Voit esimerkiksi sekoittaajauhelihaa ja kanaa tai naudanlihaa ja kalkkunaa.

Muut ainekset

Lihapullat sisältävät myös mausteita, jotka kukin kulinaarinen asiantuntija valitsee omien mieltymystensä mukaan. Paprika, mustapippuri, muskottipähkinä, korianteri sopivat hyvin lihan kanssa. Kastikkeen lihapullia on vaikea tehdä todella maukkaita lisäämättä jauhelihaan vihreää ja sipulia. Vihreät sipulit hienonnetaan tai kierretään lihan kanssa. Sipulit hienonnetaan ja laitetaan jauhelihaan raakana tai esipaistettuna. Ensimmäisessä tapauksessa ruokalaji osoittautuu mehukkaammaksi, toisessa - tuoksuvammaksi.

On reseptejä, jotka eivät sisällä muita ainesosia kuin lihaa, sipulia ja mausteita. Monet kotiäidit parantavat kuitenkin ruuan makua muiden tuotteiden avulla. Useimmiten leipä laitetaan jauhelihaan, jolloin lihapullat ovat mehukkaampia, muhkeampia ja halvempia.

Lisäksi ammattikokit neuvovat lisäämään kuivaa leipää, ei vedessä tai maidossa liotettua. Märkä leipä ei pidä lihamehuja yhtä tehokkaasti kuin kuivat murut. Ja maitoproteiini käpristyy paistaessa ja tekee lihasta sitkeää. Samasta syystä on parempi olla käyttämättä kananmunia keitettäessä jauhelihapullia kastikkeella.

Tämän ruuan reseptit ovat hyvin erilaisia, ainesosaluettelossa on erilaisia tuotteita: riisi, juusto, mannasuurimot, pavut, kaali, kesäkurpitsa. Lisäaineita pitää kuitenkin kokeilla huolella, muuten lihapullien sijaan saa jotain lihapullien ja kotlettien väliltä.

Kastike

kastike jalihapullat muodostavat upean kulinaarisen liiton. Ne vaihtavat toisiaan makuja ja tuoksuja. Kastikevaihtoehtoja on monia. Se on valmistettu maidosta, jogurtista tai kermasta, tomaateista tai liemestä, vihannesten tai marjojen sekoituksesta. Tuoksuva kastike liottaa lisukkeen ja ei ainoastaan paranna ruoan makua, vaan myös tekee siitä kauniin. Vakuuttavin todiste tästä ovat suussa sulavat ja houkuttelevat lihapullat kastikkeella, joiden valokuvat loistelevat vaiheittaisissa resepteissä.

Mitä ja missä kokata

Lihapullat yleensä paistetaan ja haudutetaan sitten kastikkeen kanssa. Siksi astioita, joissa on korkeat sivut, paksu pohja, kansi ja hyvä, tasainen lämmönjohtavuus, pidetään heille optimaalisina. Se voi olla muhennospannu, pata, syvä paistinpannu, ankanpoikanen, lasinen uunivuoka. Voit valmistaa lihapullia kastikkeella ohutseinäisissä ja alumiiniastioissa, mutta on olemassa suuri riski, että ruoka palaa.

Lihapullia on erittäin kätevä paistaa hitaassa keittimessä. Se luo uunin vaikutelman, astia ei edes hauduta, vaan kuihtuu hitaasti. Hitaalla keittimellä voit tehdä kaikki reseptin edellyttämät toiminnot: paista ensin lihapullat, valmista sitten kastike ja yhdistä ne sitten yhteen. Kulhon erityinen pinnoite eliminoi ruoan palamisen käytännössä. Lisäksi lihapullia kastikkeella kypsennetään pannulla keskilämmöllä tai paistetaan uunissa keskilämmössä 180 °C.

Yleinen ruoanlaittoperiaate

Yleensä lihapullat muotoillaan pieniksi samankokoisiksi palloiksi. Joten ne kypsyvät nopeammin ja ovat käteviäon. Tällaisten pallojen halkaisija ei saa olla suurempi kuin keskimääräinen pähkinä, ja jotkut kotiäidit pitävät nyytien täytteen kokoa ohjeena. Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytetään, lihapullat kastikkeella kypsennetään samalla periaatteella:

• Muodostetaan ensin jauhelihapullat.
• Sitten ne paistetaan tai laitetaan kastikkeeseen raakana. Se on makuasia, mutta paistetut lihapullat ovat mehukkaampia.
• Valmista kastike erikseen.
• Lihapullat asetetaan kastikkeeseen ja haudutetaan tai paistetaan kypsiksi.

Hienot

On olemassa useita temppuja, jotka helpottavat ruoanlaittoprosessia ja tekevät lihapullista erityisen maukkaita:

• Jauhulihasta tulee homogeeninen ja lihapullat reheviä ja ilmavia, jos sekoitat kierretyn lihan ja muut ainekset käsin, ei tehosekoittimella tai muulla keittiövälineellä.
• Älä muotoile lihapullia liian tiukaksi, sillä se tekee niistä liian kovia.
• Lihapullat on helppo muotoilla veteen kastetulla teelusikalla, joten lihapullien yhtenäistä kokoa on helpompi hallita.
• Jos lisäät jauhelihaan hieman hienonnettua savustettua lihaa, annoksesta tulee mausteinen.
• Lihapullat voi pyörittää jauhoissa ennen paistamista, jolloin niistä tulee herkullinen kultainen kuori.
• Ne pitää paistaa hyvin kuumennetussa pannussa, jotta jauheliha ei tartu reunoille ja pohjalle.
• Sinun täytyy paistaa lihapullat yhdellä rivillä. Jos ne eivät kaikki mahdu astian pohjalle, ne jaetaan eriin.
• Voit tehdä kastikkeenpaksumpaa lisäämällä siihen jauhoja ja ohuempia lisäämällä lientä, maitoa tai vettä.
• Lihapullat säilyvät pakastimessa pitkään. Ne voidaan sulattaa milloin tahansa ja lisätä keittoon tai keittää kastikkeen kanssa.

Kasviskastikkeella

Lihapullien keittämiseen kasviskastikkeella tarvitset vain halun, vähän ruokaa ja noin tunnin ajan. Vihannessarjan avulla voit turvallisesti kokeilla ja valita ainekset oman harkintasi mukaan. Tämä ruokalaji sopii parhaiten syksyllä, jolloin vihannekset ovat erityisen mehukkaita ja tuoksuvia. Sen voi syödä sellaisenaan tai tarjoilla riisin tai perunamuusin kanssa. Ainesosat:

• Lihapullat: 300 grammaa jauhelihaa; 50 grammaa rullia; sipulin pää; mausteet.
• Kastikkeeseen: sipulin pää; pieni kesäkurpitsa; tomaatti; yksi porkkana; yksi paprika; muutama valkosipulinkynsi; 50 grammaa tomaattipastaa; suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa jauheliha huolellisesti lisäämällä mausteet, tehosekoittimessa murskattu tai vedellä kostutettu pulla, murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli lihaan.
2. Tee lihapullia samankokoisia.
3. Paista ne kasviöljyssä ruskeaksi. Aseta lihapullat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva vapautuu. Vaikka tässä reseptissä et voi paistaa lihapullia, vaan laittaa ne raakana kasviskastikkeeseen.
4. Paista samassa kulhossa, jos sen tilavuus sallii, suikaleiksi tai kuutioiksi leikattuja vihanneksia seuraavassa järjestyksessä. Ensin - porkkanat ja sipulit, sitten - kuorituttomaatin kuoret ja lopuksi pasta, paprika ja kesäkurpitsa. Paista sen jälkeen kasvisseosta noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää lasillinen vettä, mieluiten kuumaa, jotta se kiehuu välittömästi. Laita lihapullat vihannesten päälle ja hauduta, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä suljetun kannen alla.

Smetanakastikkeella

Ruoka valmistuu erittäin nopeasti ja helposti, sopii pastan, paistettujen perunoiden, tattaripuuron kanssa. Jos jääkaapissa on pakastelihapullia, niin puolen tunnin kuluttua pöydälle voi ilmestyä erinomainen illallinen. Ruoanlaitto vaatii seuraavat ainekset:

• Lihapullat: 500 grammaa jauhelihaa, siipikarjanliha sopii täydellisesti hapankerman kanssa; polttimo; suosikki mausteet; valkosipulin kynsi; yksi muna.
• Kastike: 200-250 millilitraa smetanaa; pari ruokalusikallista jauhoja; valkosipulin kynsi; mausteet, muskottipähkinä ja mustapippuri ovat erityisen hyviä; suola; vihreys.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kastike sekoittamalla smetanaa mausteisiin, jauhoihin, suolaan ja lasilliseen vettä.
2. Jauhulihalle on parempi ottaa siipikarjanlihaa (kalkkunaa tai kanaa) ja sianlihaa yhtä suuressa osassa. Sekoita jauheliha huolellisesti lisäämällä siihen hienonnettu sipuli, muna, mausteet ja valkosipuli.
3. Muotoile lihapulliksi, pyörittele jauhoissa ja paista kevyesti ruskeiksi.
4. Kaada joukkoon smetanakastike ja anna kiehua kannen alla 10 minuuttia.
5. Säädä kastikkeen paksuutta lisäämällä jauhoja tai vettä.
6. Lisää annokseen valmiiksi pilkottuja vihreitä ja tarjoa pastan kanssatai muu lisuke.

Mausteisella tomaattikastikkeella

Rikkaisen tomaatin maun ja chilin terävyyden ansiosta nämä lihapullat sopivat helposti minkä tahansa lisukkeen lisukkeena ja pystyvät lämmittämään pitkillä talvikylmillä. Ainesosat:

• Lihapullat: 500 grammaa mitä tahansa jauhelihaa; muutama vihreä sipuli; yksi polttimo; mausteet; jauhot leivitykseen; yksi ruokalusikallinen majoneesia tai smetanaa.
• Kastike: muutama erittäin kypsä tomaatti tai yksi pakkaus luonnollista tomaattimassaa; jauhettu tai tuore chili; pari keskikokoista sipulia; vihreät maun mukaan; suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Vaivaa laadukkaasti jauheliha kaikkien ainesten kanssa. Lisäksi on parempi työntää sipuli lihamyllyn läpi tai raastaa se, jotta se antaa enemmän mehua lihapulloille.
2. Tee pieniä lihapullia, pyörittele ne jauhoissa ja paista.
3. Valmista kastike erikseen kuullottamalla ensin sipuli ja lisäämällä siihen kuoritut tomaatit, hienonnettu chilisuola ja mausteet.
4. Yhdistä kastike ja lihapullat, hauduta astiaa 10 minuuttia, lisää kasvikset.

ruotsalaiset lihapullat

Skandinaavinen ruokalaji. Siinä on herkkä kermainen maku ja lihapullat kirjaimellisesti sulavat suussa, jos noudatat reseptiä tarkasti. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Lihapullat: 500 grammaa jauhettua naudanlihaa, se voidaan laimentaa kalkkuna- tai broilerinfileellä; kaksi palaa kuivattua valkoista leipää; suola; polttimo; jauhettua muskottipähkinää ja ripausmustapippuria.
• Kastike: 100 millilitraa 35 % rasvaista kermaa; 400 millilitraa naudan- tai kanalientä; muutama ruokalusikallinen jauhoja.

Ruoanlaitto:

1. Yhdistä kastikkeen ainekset erillisessä kulhossa tai tehosekoittimessa.
2. Jauha pulla tehosekoittimessa.
3. Paista sipuli.
4. Lisää lihaan sipulia ja pullaa mausteiden kanssa.
5. Vaivaa jauheliha hyvin ja muotoile lihapullia.
6. Paista ne öljyssä lähes kypsiksi, lisää kastike pannulle.
7. Hauduta lihapullia kastikkeessa pari minuuttia.