Parhaat lihasalaatit ilman majoneesia: herkullisia ja terveellisiä ruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maassamme juhlapöytä kaikkiin tilaisuuksiin on kirjaimellisesti vuorattu majoneesisalateilla. Silli turkin alla, Olivier, "Crab", katkarapujen ja kaikenlaisten lihasalaattien kera, on kirjaimellisesti haudattu rasvaiseen kastikkeeseen. Ravitsemuksen kann alta tällaista ruokaa ei pitäisi olla olemassa. Liian korkeakalorinen ruoka vaikuttaa varmasti vartaloon ja yleinen terveys huononee, koska ylensyöminen ei yleensä tee halua liikkua.

Jotkut ihmiset eivät näe majoneesissa mitään väärää. Mutta yleensä he suhtautuvat asiaan järkevästi ja käyttävät pienen määrän kastiketta. Ja joskus he korvaavat sen terveellisemmällä majoneesilla - kotitekoisella, joka on valmistettu täysin luonnollisista tuotteista.

Jos tätä asiaa tarkastellaan ruoanlaiton näkökulmasta, niin majoneesin käyttö juhlaruoissakin voi tulla kyseenalaiseksi. Asia on, että vihannes- ja lihasalaatit ilman majoneesia ovat selvempiä makuja, joissa on monia sävyjä ja puolisävyjä. Jos laitammetämä rasvainen kastike, se tappaa useimpien ruokien maun ja kaikista ruoista tulee yksitoikkoisia. On jopa suosittu ilmaus, että huonot kotiäidit piilottavat epäonnistumisensa majoneesin alle.

Joten on parempi kieltäytyä tästä kastikkeesta tai ainakin rajoittaa sen käyttöä. On olemassa monia reseptejä salaateille ilman majoneesia. Useimmat niistä ovat erittäin maukkaita ja näyttävät hyvältä juhlapöydässä. Tämä on toinen argumentti rasvaisen kastikkeen käyttöä vastaan, koska useimmat sen lautasella käytetyt ruoat näyttävät epämiellyttävältä puurolta käsittämättömistä aineksista. Kun taas kauniissa juhlaruoassa kaikkien komponenttien tulee olla selvästi erotettavissa.

Mitä korvataan majoneesilla

Voit käyttää mitä tahansa muuta lihasalaattikastiketta. Ilman majoneesia ruuan maku tulee täysin esiin ja rikastuu monilla väreillä. Joskus kokit haluavat täyttää astian millä tahansa ainesosalla, kuten oliiviöljyllä. Mutta useimmiten tällainen kastike on monimutkainen sekoitus erilaisia kastikkeita ja mausteita. Tässä on esimerkkejä kastikkeista, joilla voit maustaa lihaa ja vihanneksia salaatissa:

1. Vähärasvainen smetana ja luonnonjogurtti. Ne korvaavat menestyksekkäästi majoneesin perinteisissä salaateissa, esimerkiksi Olivierissa. Tällaisella päätöksellä on oikeus elämään. Jogurtti ja smetana ovat vähemmän rasvaisia, ja ruoka on helpompaa vatsalle. Kysymys esittelystä ja maun yhtenäisyydestä on kuitenkin edelleen avoin. Yleensä tällainen korvaaminen ei ole kovin onnistunut.
2. Universaali. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaksi suurta lusikallista viinietikkaa, samamäärä sinappia ja 60-70 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä. Suola seos ja lisää mustapippuria. Kastike sopii mihin tahansa kasvis- tai lihasalaattiin. Ilman majoneesia, kuten lukuisista arvosteluista ilmenee, se on täysin mahdollista tehdä.
3. Sitruuna. Purista ½ sitruunan mehu, vatkaa se yhden teelusikallisen sinapin ja sitruunankuoren kanssa. Lisää ½ tl hienojakoista sokeria ja suolaa. Kaada joukkoon 100 ml oliiviöljyä ja lisää tuoreita tillinvihreitä.
4. Mausteinen hunajasinappi. Ota kaksi teelusikallista Dijon-sinappia ja nestemäistä hunajaa, lisää ½ sitruunan mehu ja kuori, suola. Lisää 60 ml oliivi- ja kasviöljyä. Ripottele päälle kuivaa aromaattista timjamia ja hienonnettua chiliä.
5. Unkari. Sekoita 60 ml oliiviöljyä ja vettä, kolme isoa lusikallista viinietikkaa, kaksi isoa lusikallista hyvää tomaattipyreetä ja yksi ruskea sokeri ja yksi jauhettu paprika. Suola ja lisää jauhettua punapippuria.

On olemassa monia muita erilaisia salaattikastikkeita. On täysin mahdollista tehdä ilman majoneesia ja käyttää erilaisia muunnelmia valko- ja punakastikkeesta, sitruunamehusta, valkosipulista, kaikista kasviöljyistä, sinappista, soijasta ja Worcestershire-kastikkeesta.

Mitä lihaa käyttää salaateissa

Kuinka valmistaa herkullinen lihasalaatti ilman majoneesia? Ensinnäkin, älä pilaa pohjaa. Koska pääkomponentti on liha, se on vastuussa ruuan "täydellisyydestä", antaa sille ravintoa ja makua. Tänään "lihaa"salaatit ovat mitä tahansa ruokia, joissa on vihanneksia ja ainakin jotain proteiinituotetta, kuten makkaraa, kanaa, lohta, tonnikalaa, turskanmaksaa tai katkarapuja. Kaikki nämä kulinaariset luomukset ovat varmasti erittäin maukkaita ja ansaitsevat huomion. Mutta oikea lihasalaatti pitää tehdä lihasta - keitetystä tai savustetusta.

Tämän kulinaarisen markkinaraon johtaja on vähärasvainen naudanliha. Siinä on selkeä maku, tiivis rakenne, jonka avulla voit säilyttää muotonsa leikattaessa, ja sen rasvapitoisuus on alhainen.

Sianlihaa ja muitakin lihalajeja voi käyttää, mutta kannattaa valita laiheimmat palat ilman rasvakerroksia. Kun salaatti valmistetaan sianlihasta, muiden ainesosien tulee olla tuoreita, makean hapan ja mausteisen kastikkeen kanssa. Tämä on ainoa tapa kompensoida tuotteen liiallinen rasvapitoisuus.

Kun kypsennät lihaa salaatin päällä, laita se heti kiehuvaan veteen. Joten pinnalle muodostuu proteiinikalvo, joka ei vapauta mehua. Keittämisen jälkeen pala pidetään kattilassa jonkin aikaa, jotta siitä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi.

Kaikista salaateista saa ilmeikkäämpi, jos käytät keitettyä ja savustettua lihaa suhteessa 1:1. Keitetystä naudan kielestä saadaan erittäin maukkaita ruokia. Tätä tuotetta on keitettävä hyvin pitkään, sitten se puhdistetaan hyvin kuoresta ja leikataan paloiksi. Kielessä on niin herkkä ja ilmeikäs maku, että periaatteessa se yksinään riittää asettamaan sävyn koko annokselle. Siksi kieli voidaan tarjoilla tavallisten tuoreiden viipaloitujen vihannesten kanssa, jotka on maustettu öljyllä,etikkaa ja sinappia.

Tuomme huomioisi useita muunnelmia herkullisista salaateista ilman majoneesia. Reseptit ovat yksinkertaisia, ja kokematonkin kokki pystyy käsittelemään näiden ruokien valmistuksen. Mutta jokaisesta näistä salaateista tulee todellinen juhlapöydän koriste.

Keitetyn naudanlihan ja vihannesten kanssa

Mitä salaatteja voi tehdä naudanlihasta? Majoneesi on epäilemättä erittäin maukas, vaikkakin rasvainen kastike. Mutta astiassa, jossa on georgialaisia muistiinpanoja nimeltä "Tbilisi", sitä ei tarvita. Tämä on epätavallisen kaunis salaatti kirkkain makuaisin. Yleensä se katoaa juhlapöydästä hetkessä. Sen valmisteluun tarvitset:

• Keitetty vähärasvainen naudanliha – 350 g
• Säilykkeet tai keitetyt punaiset pavut - yksi tölkki (350 g).
• Keltainen tai punainen paprika, iso, paksuseinämäinen - 1 kpl
• Punasipuli - yksi keskikokoinen pää.
• Valkosipuli - pari neilikkaa.
• Tippupippuri - puolikas paloa.
• Kuoritut saksanpähkinät - 80g
• Mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Tuoreet yrtit - persilja tai korianteri.
• Sinappi tavallinen mausteinen - yksi lusikka.
• Perinteinen aromaattisten yrttien sekoitus humala-suneli - yksi lusikka ilman pintaa.
• Pöytäetikka - 45 ml.
• Oliivi tai mikä tahansa kasviöljy - 40 ml.
• Kylmäsuodatettu vesi - 80 ml.
• Sokeri hienorakeinen - 20 g.

Ruoanlaitto:

1. Piirtoi punasipuli. Se leikataan puolirenkaiksi ja hiemanmurskattu lisätyn sokerin kanssa. Kaada sitten kylmää puhdasta vettä ja etikkaa (20 ml). Anna sipulin levätä 10-15 minuuttia.
2. Leikkaa keitetty liha pitkiksi suikaleiksi.
3. Kuori paprikan siemenet ja kanta, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Pikkaa kuumat paprikat ja valkosipulinkynnet.
5. Murkkaa pähkinät, mutta älä muruiksi. Niiden pitäisi tuntua hyvältä lautasessa.
6. Leikkaa vihreät.
7. Laita kaikki luetellut ainekset isoon salaattikulhoon ja lähetä pavut niille. Marinadi on ensin valutettava sipulista.
8. Lisää jäljellä oleva etikka, aromaattiset mausteet, sinappi, öljy. Suolaa ja pippuria.
9. Sekoita ja asettele kauniisti lautaselle. Se voidaan tarjoilla annoksina tai yhdellä isolla lautasella.

Tämä on herkullinen salaatti naudanlihalla ja vihanneksilla. Ilman majoneesia kaikki ruuan komponentit tulevat näkyviin, ja tuoksuva mauste antaa sille hämmästyttävän maun. Salaatissa on hyvä tuntuma kirpeälle, mausteiselle sipulille menettämättä muita ainesosia.

Naudanliha-kurkkusalaatti

Yksinkertaisten ja herkullisten salaattien lista ilman majoneesia jatkuu keitetyn naudanlihan ja tuorekurkun kanssa. Sen valmisteluun tarvitset:

• Keitetty liha (naudanliha) – 200g
• Tuoreet keskikokoiset kurkut - 4 kpl
• Bulgarialainen pippuri iso - 1 kpl. Voit luoda kauniin väriyhdistelmän käyttämällä osittain punaista pippuria ja osittain keltaista.
• Valkosipuli - yksi kynsi.
• Kasviöljy - kaksi isoa lusikkaa.
• jauhettu korianteri - ½ tl.
• Hienorakeinen sokeri - ½ tl.
• Punainen jauhettu paprika - valinnainen ja maun mukaan.
• Suola - ½ tl.
• Soijakastike - kaksi isoa lusikkaa.
• Pöytäetikka - yksi ruokalusikallinen.
• Sipuli - yksi pää.
• Tilli, persilja.

Ruoanlaitto:

1. Pese kurkut, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kurkut salaattikulhoon ja suola.
3. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, laita erilliseen kulhoon ja sekoita lusikalliseen soijakastiketta.
4. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä.
6. Valuta kurkut. Laita pippuri, korianteri, sokeri salaattikulhoon. Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli.
7. Levittele naudanlihaa ja sipulia voin kanssa. Lisää jäljellä oleva soijakastike.
8. Ripottele pinnalle paprikaa. Kaada sen päälle etikkaa.
9. Anna salaatin hautua ja liota mehuissa pari minuuttia.
10. Sekoita, laita lautaselle ja koristele yrteillä.

Tämä on loistava muunnelma lihasalaattia ilman majoneesia. Vihannekset tuovat siihen tuoreutta, eikä kastike rasita ruokaa, toisin kuin perinteinen rasvakastike.

Lihasalaatti omenoilla tartleteissa

Jos teet luokituksen salaateista ilman majoneesia, tämän pitäisi ehdottomasti olla kymmenen parhaan joukossa. Ja kaikki, koska se on kevyt, mausteinen ja samalla melko tyydyttävä.

Tarjoileerityisissä koreissa - tartletit. Voit valmistaa ne itse tai ostaa valmiina kaupasta.

Salaatin valmistukseen tarvitset:

• Keitetty liha - 200 g
• Porkkanat (voidaan korvata tuoreella kuutiokurkulla) - 2 kpl
• Hapanimelä omenat – 2 kpl
• Tilliä ja persiljaa - kaikkina määrinä.
• Pistaasipähkinät - 3 rkl.
• Smetana ja sinappi - 4 tl kutakin.

Kokista näin:

1. Suikaleiksi leikattu liha.
2. Kuori ja raasta omenat ja porkkanat karkealla raastimella.
3. Pikkaa vihreät.
4. Sekoita sinappi ja smetana. Halutusta mausteisuudesta riippuen sinapin määrää voidaan muuttaa ylös tai alas.
5. Sekoita kaikki luetellut ainekset. Järjestä salaatti koreihin.
6. koriste murskatuilla pähkinöillä ja hienonnetuilla yrteillä.

Tämä salaatti voidaan tarjoilla myös yhteisessä salaattikulhossa. Mutta sitten vihannekset on leikattava hieman suuremmiksi. Omenoiden makua ei käytännössä tunneta salaatissa. Astia ei ole liian nestemäinen, joten korit eivät vuoda.

Thai-salaatti lihalla ja soijaversoilla

Parhaat lihasalaattireseptit ilman majoneesia saapuivat maahamme Aasian maista. Aasialaisessa keittiössä on tapana yhdistää useita makuja yhdelle lautaselle. Tämän seurauksena salaatista tulee hapan-makea-mausteinen ja erittäin maukas. Thai-salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• Salaatinlehti - 300g
• Keitetty naudanliha – 300g.
• Soijapavun ituja - 100 g
• Keskikokoinen porkkana - 2 kpl
• Keskikokoiset kurkut - 1 kpl
• Valkosipuli - pari neilikkaa.
• Limettimehu - 3 rkl.
• Oliiviöljy - 3 isoa lusikkaa.
• Sweet chilikastike - 2 rkl.
• Vihreät - basilika ja korianteri.
• Suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele salaatti hyvin, kuivaa hieman, revi paloiksi ja laita lautaselle.
2. Pese kurkku ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
4. Pese ja kuivaa soijapavun ituja.
5. Pikkaa valkosipuli hienoksi.
6. Kuumenna yksi ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla, lisää valkosipuli ja basilika. Lämmitä 30 sekuntia. Lähetä sitten liha pannulle, joka on ensin leikattava ohuiksi nauhoiksi.
7. Naudanliha mausta suolalla ja pippurilla, paista ja yhdistä sitten kasvisten kanssa.
8. Kaada samaan pannuun, jossa naudanliha paistettiin, kaada limen mehu, öljy, chilikastike ja pidä tulessa 60 sekuntia koko ajan sekoittaen.
9. Yhdistä kaikki annoksen ainekset, kaada päälle kastike.

Tämä on mielenkiintoisempi versio lihasalaatista. Voit valmistaa herkullisia ruokia myös ilman majoneesia. Ja tämä on helppo nähdä, jos otat melkein minkä tahansa aasialaisen alkupalareseptin.

Eurooppa-salaatti naudan kielellä

Mitä lomasalaatissa pitäisi olla? Voit helposti tehdä ilman majoneesia, ja olemme jo nähneet tämän. Tavallisen lihan sijasta voit myös laittaa naudan kielen. Jos tämä tuote keitetään kunnolla, saat todellista herkkua.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• Keitetty naudan kieli - 60 g
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Säilykemaissi - 50 g.
• Salaatinlehtiä - 3-4 kpl
• Keskikokoinen tuore kurkku - 1 kpl
• Kirsikkatomaatit - 2-3 kpl
• Pestokastike - pari ruokalusikallista.
• Suola, pippuri, yrtit - mielesi ja maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kieli. Tämä on tehtävä etukäteen, koska lihaa on keitettävä 2,5-3 tuntia miedolla lämmöllä. Sitten tuote on jäähdytettävä, puhdistettava kuoresta ja sublingvaalisesta alueesta ja leikattava suikaleiksi.
2. Keitä porkkanat kuorimatta (voi höyryttää). Jäähdytä ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
3. Pese ja kuivaa salaatinlehdet. Leikkaa paloiksi.
4. Sekoita salaattia lihaan ja porkkanoihin. Lisää säilykemaissi. Voit käyttää keitettyä maissia.
5. Suolaa ja pippuria. Teoriassa salaatti on valmis.
6. Tarjoile kauniisti: laita pestokastike lautaselle, sitten lieriömäiseen muotoon - salaatti. Kääri astia ohuilla tuorekurkkulevyillä. Ripottele päälle yrttejä, laita reunoille kirsikkatomaatteja.

Sienien sisäfilee salaatti

Mitä salaattia valmistaa syntymäpäivälahjaksi? Majoneesi on epäilemättä Venäjän suosituin kastike. Ja useimmat kotona keitetyt salaatit maustetaan sillä. On kuitenkin välttämätöntä taistella ruoanlaitossa stereotypioita vastaan ja valmistaa ilmeikkäämpiä ruokia eurooppalaisella annoksella. Esimerkiksi lämmin kasvissalaatti naudan sisäfileellä ja sienillä. Sen valmisteluun tarvitset:

• Naudan sisäfilee – 120g
• Kylmäpuristettu oliiviöljy - 60g
• Kirsikkatomaatit - 5-6 kpl
• Tuoreet herkkusienet – 1-2 kpl
• Kesakurpitsa - 1 kpl
• Munakoiso - 1 kpl
• Makea keltapippuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - yksi kynsi.
• Sitruunamehu puolikkaasta hedelmästä puristettuna.
• Rosmariini - yksi haara.
• Persilja, salaatti, rucola - kauniiseen esittelyyn.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa tuotteet: kesäkurpitsa ja munakoiso - renkaiksi, paprika - suuriksi suikaleiksi tai kuutioiksi, sienet - puoliksi.
2. Tee kastike sitruunamehulla, valkosipuliöljystä ja pienestä hienonnetusta persiljasta.
3. Grilla vihanneksia ja sieniä: 3-4 minuuttia toiselta puolelta ja pari minuuttia toiselta puolelta. Ennen paistamista voitele tuotteet öljy- ja sitruunakastikkeella.
4. Paista sisäfilettä: pari minuuttia kumm altakin puolelta.
5. Laita lehtisalaatti ja rucola tarjoiluvadille, mausta kastikkeella. Asettele päälle lämpimiä vihanneksia ja lihaa.
6. Kaada salaatin joukkoon loput kastikkeesta, koristele tomaateilla ja yrteillä.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä annoksina jokaiselle vieraalle. Tämä on yksinkertainen ja herkullinen salaatti. Ilman majoneesia ruokalaji voittaa vain makukoostumusten suhteen. Tuntuu hyvältä salaatissagrillattuja vihanneksia, lihaa ja tuoreita tomaatteja.

Osion määrittäminen

Jokaista kotiäitiä huolestuttaa kysymys, kuinka paljon ja millaisia salaatteja valmistaa juhlapöytään. Haluan yllättää vieraita ja näyttää ruoanlaittotaitoni, lisäksi useimmille ihmisille anteliaisuus ja vieraanvaraisuus ilmaistaan erilaisten ruokien runsaudessa.

Millainen salaatti siis valmistaa juhlapöytään? Arvostelujen mukaan salaatit ilman majoneesia ovat suositeltavia. Monet ihmiset syövät liikaa lomalla, mikä on huonoa yleiselle hyvinvoinnille. Tämän estämiseksi kannattaa valmistaa kevyempiä aterioita - vähärasvaisia, runsaasti tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Lihasalaatit eivät ole poikkeus. Ilman majoneesia, jotta ruoka ei olisi raskas, vaan kurkkua, tomaattia, makeaa paprikaa, papuja, maustettuna mausteisilla ja mausteisilla oliiviöljyyn, sinappiin ja pöytäetikkaan perustuvilla kastikeilla.

Sinun tulisi myös käyttää yksinkertaisinta ravintolalaskuria. Pitkällä juhlalla kaiken ruoan kokonaispaino henkilöä kohden on noin 1,5 kg. Nämä ovat kaikki aterioita, mukaan lukien jälkiruoka. Salaatteja on tavallisesti 200-250 g. Jos salaattia on vain yksi, niin tämä on määrä, joka on vahvistettava jokaiselle vieraalle. Jos niitä on useita, jokaisen salaatin painoa on vähennettävä suhteellisesti. Jos salaattien lisäksi ei ole muita alkupaloja, niiden määrää tulee lisätä suhteellisesti - jopa 500 g per vieras.

Arvostelut

Yhä useammin kulinaariset asiantuntijat alkoivat kieltäytyä majoneesista valmistaessaan ruokia juhlapöytään. Tosiasia on, että usein rasvaisten ja runsaiden salaattien jälkeenjonka pitäisi olla pääaterian alkusoitto, et tee mieli syödä ollenkaan. Ja pääruoasta ja jälkiruoasta täytyy luopua.

Ammattikokit sanovat, että parhaat salaatit ovat ilman majoneesia, lihaa, tuoreita vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä. Kaikkien levyn osien tulee olla selvästi näkyvissä. Lihan tulee näyttää lih alta, vihannesten tulee ilahduttaa luonnollisella maullaan ja värillään. Ihanteellinen salaatti koostuu yleensä 3-4 pääkomponentista. Kaikki muut makuyhdistelmät luodaan kastikkeella.

Venäjälle tulevat ulkomaalaiset ovat hyvin yllättyneitä "kuolleista" keitetyistä vihanneksista koostuvista salaateistamme. Heidän käsityksensä mukaan tämän ruuan tulisi sisältää vähintään 50 % tuoreita yrttejä, hedelmiä ja raakoja porkkanoita, kaalia, retiisiä, tomaatteja, kurkkuja ja muita herkullisia tuotteita suoraan puutarhasta.

Ravintoloissa ja kahviloissa on jo pitkään ollut suuntaus luopua asteittain majoneesista. Ja valikosta löydät sekä salaatteja tavallisella kastikkeella että enemmän epästandardeja. Kotiruoassa muutokset eivät tapahdu niin nopeasti, mutta kuitenkin. Nyt jokainen kotiäiti yrittää laittaa juhlapöytään vähintään yhden salaatin ilman majoneesia, mutta mausteisella kastikkeella.

Kokista herkullista ja hauskaa!