Sianmaksa: herkullisia ja terveellisiä ruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkulliset porsaanmaksaruoat monipuolistavat arki- ja juhlamenua. Tämän tuotteen on kyettävä kypsymään kunnolla, muuten sivutuotteesta tulee sitkeää. Tässä artikkelissa esitellään herkullisen sianmaksan reseptejä, joiden mukaan kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa alkuperäisen ruoan.

Kotletit

Klassiset liharuoat kyllästyvät toisinaan päivittäisessä ruokalistassa. Haluaisin monipuolistaa sitä muilla hyödyllisillä tuotteilla. Porsaanmaksasletit sopivat hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.

Niiden valmistamista varten sinun on pestävä 1 kg muita eläimenosia ja poistettava kalvonkalvo. Maksa liotetaan maidossa tai vedessä 2 tuntia. Siten kaikki katkeruus katoaa hänestä. Sitten se leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja kierretään lihamyllyssä.

2 kpl kukin sipulit, porkkanat ja valkosipuli (maun mukaan) kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi. Vihannekset jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Kaikki ainekset sekoitetaan. 150 g jauhoja, suolaa ja 5 g soodaa lisätään tähän massaan.

Jauhetun lihan koostumuksen tulisi muistuttaa kaurapuuroa, jos se osoittautuu harvemmaksi, lisää jauhoja vähitellen. Pannu lämpenee hyvin keskilämmöllä. Kasviöljy kaadetaan siihen ja sianmaksaleikkeet levitetään ruokalusikalla.

Ne paistetaan molemmin puolin kypsäksi. Jos puhkaiset kotletin hammastikulla ja siihen ei jää jauhelihaa, ruoka on valmis.

Sian maksapasta

Jos valmistat sen itse ainakin kerran, et enää halua ostaa kaupasta ostettua tuotetta. Sitä varten on tarpeen liottaa 800 g muita eläimenosia etukäteen, ennen kuin ne on poistettu ja eletty.

Maksa laitetaan kylmään veteen ja pannaan tuleen. Keittämisen jälkeen kaikki vaahto poistetaan ja suola ja laakerinlehti lisätään. Sisäosia keitetään vielä 30 minuuttia.

Tällä hetkellä 2 keskikokoista sipulia pilkotaan keskikokoisella kuutiolla ja lähetetään paistamaan pannulla, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Sitten maksapalat lähetetään sinne. Koko massaa paistetaan vielä 10 minuuttia.

Nämä ainekset jauhetaan lihamyllyssä. Nyt sinun täytyy vatkata voita, kunnes muodostuu vaahtoa, ja lisätä jauhelihaan. Mausteita lisätään maun mukaan. Massa kaadetaan muotteihin ja päälle pieni määrä voivaahtoa.

Sianmaksapatee laitetaan jääkaappiin jähmettymään.

Leipätty

Tämä resepti valmistetaan hyvin nopeasti. Se sopii runsaan illallisen valmistukseen, jos herkkuihin ei ole aikaa. Sitä varten tarvitset:

• 600g sianmaksaa;
• 80g jauhettuja keksejä;
• kasviöljy;
• 40g jauhoja;
• munat;
• mausteet.

Eläimenosat pestään ja kalvokalvo ja kanavat poistetaan. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pienikokoisiksi paloiksi. Munat (2 kpl) vatkataan kulhossa haarukalla.

Maksaviipaleet pyöritetään molemmin puolin jauhoissa. Sitten ne upotetaan kokonaan munaan muutamaksi sekunniksi ja leivitetään korppujauhoissa. Palat paistetaan korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Ruoka tarjoillaan kuumana.

maksakakku

Tämä ruoka on meidän valmistamamme usein ennen juhlapöytään. Nyt se on vähemmän suosittu ja nuoret kotiäidit käyttävät reseptiä yhä harvemmin.

Maksa (700 g) on valmiiksi liotettu maidossa, mieluiten yön yli. Suuret porkkanat ja sipulit kuoritaan ja pestään hyvin. Eläimenosat leikataan paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi 1-2 kertaa. 3 vatkattu muna ja 150 ml maitoa lisätään tähän massaan.

3 rkl menee tänne. ruokalusikallista jauhoja ja hieman suolaa. Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkujen k altaista. Paistinpannu lämpenee hyvin ja siihen lisätään kasviöljyä. Se paistaa maksapannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.

Porkkanat hierotaan isoon kiinnikkeeseen ja sipulit leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Vihanneksia paistetaan kasviöljyssä, mutta ei paistettuna. Ensimmäinen maksapannukakku asetetaan tasaiselle lautaselle. Se voidellaan majoneesilla ja päälle jaetaan 2 rkl. lusikkaa paistettuja vihanneksia.

Näin kakku muodostuu. Sulatejuustoa hierotaan isoon suuttimeen ja tämä massa levitetään 1 kerroksen läpi. Päällinen peitetään kasvissekoituksella ja koristellaan yrteillä. Kakun tulee liota useita tuntejajääkaappi.

Sianmaksa smetanaa sipulilla

Tässä ruoassa on herkkä maku ja runsaat ainekset. Sitä varten on tarpeen huuhdella, puhdistaa ja leikata paloiksi enintään 2 cm etukäteen 400 g maksaa.

Sitten ne kaadetaan kylmällä maidolla 1-2 tunnin ajan. Keskikokoiset sipulit (2 kpl) pilkotaan suuriksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Sitten ne paistetaan kasviöljyssä.

Purista maksa ja lähetä se sipulipannulle. Massaa paistetaan vielä 15 minuuttia. 200 ml smetanaa ja 10 g sinappia sekoitetaan. Tähän lisätään lusikallinen jauhoja ja 3 murskattua valkosipulinkynttä. Tuoretta tilliä ja persiljaa hienonnettuna. Puolet lähetetään tähän massaan.

Tämä kastike kaadetaan maksan päälle paistinpannulla ja haudutetaan 15-20 minuuttia. Voit lisätä mitä tahansa mausteita makusi mukaan. Ennen tarjoilua sianmaksa smetana sipulilla koristellaan jäljellä olevilla yrteillä.

Lomakakut

Joskus on hyvin vaikeaa saada lapsi syömään keitettyä maksaa. Sianmaksapannukakkuresepti auttaa monipuolistamaan lasten ruokavaliota, koska he eivät usein ymmärrä, että heidän vähiten suosikkituotteensa on mukana.

Valmistamista varten on tarpeen liottaa 500 g muita eläimenosia etukäteen vedessä tai maidossa. Maksa leikataan sitten pieniksi paloiksi ja jauhetaan massaksi tehosekoittimella. Tee sama raakojen porkkanoiden kanssa.

Tähän massaan lisätään 1 tl soodaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. 1 muna kaadetaan tähän ja 3 rkl. lusikat mannasuurimoa. Taikina jätetään sivuun 20minuuttia murojen turpoamiseen.

Sian maksapannukakkureseptin mukaan paista ne kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Ne voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Vähärasvainen smetana sopii täydellisesti kastikkeeksi.

S altison

Tämä kylmä alkupalaresepti on Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille ennen juhliin valmistautumista. Häntä varten sinun on valmistauduttava:

• 400g sianmaksaa;
• 1 muna;
• 200 g laardia;
• mannasuurimot;
• jauhot;
• valkosipuli ja mausteet.

Sivut ovat hyvin pestyjä ja puhdistettuja. Se leikataan pieniksi paloiksi (1 cm). Rasvaa käsitellään samalla tavalla. Nämä ainesosat sekoitetaan kulhossa lisäämällä 1 rkl. lusikat mannasuurimoa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, suolaa, mausteita ja murskattua tai kuivattua valkosipulia.

Tämä seos levitetään kelmulle ja muodostuu makkara. Se on kiinnitetty lankoilla. Makkara lähetetään keittämään kattilassa 2 tuntia. Sitten se on otettava pois ja annettava jäähtyä. Sen jälkeen suolalihaa lähetetään jääkaappiin koko yön.

Ennen tarjoilua kalvo poistetaan ja makkara leikataan pieniksi paloiksi.

Soufflé

Tämä herkästi maustettu ruokalaji miellyttää varmasti kaikkia perheenjäseniä. Sianmaksa puhdistetaan ja liotetaan 1 tunti. Sitten se leikataan pieniksi paloiksi ja keskeytetään tehosekoittimella, kunnes muodostuu liete.

Tee sama porkkanoilla ja sipulilla (1 kpl kutakin). Tähän massaan lisätään 2 rkl. lusikallinen smetanaa ja 2 munaa. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja maustetaan suolalla ja mausteillamaku.

Leivinvuoka on voideltu kasviöljyllä. Jauheliha asetetaan siihen ja lähetetään uuniin 45 minuutiksi lämpötilassa 1800. Jäähtynyt astia on leikattava. Jos kohokas valmistettiin pienissä muotteissa, se voidaan laittaa pöydälle niissä.

Gusassi kastikkeella

Tämä ruokalaji sopii hyvin suolaisten murojen, pastan ja perunamuusin kanssa. Valmistusta varten sinun on leikattava esikuorittu ja liotettu maksa (500 g) keskikokoisiksi paloiksi.

Sipuli (4 kpl) suuriksi kuutioiksi leikattuna. Paista pannulla kasviöljyssä läpikuultavaksi. Tällä hetkellä sianmaksaviipaleet pyöritetään jauhoissa ja lähetetään sipuliin. Ainekset paistetaan pannulla vielä 15 minuuttia.

Nyt voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Toisessa kuivassa paistinpannussa 3 rkl. lusikat jauhoja. Tämä lisää 3 rkl. lusikat tomaattikastiketta ja smetanaa. Mausteet ja 2 murskattua valkosipulinkynttä lisätään tähän massaan. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 3 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä.

Kastiketta haudutetaan useita minuutteja ja kaikki ainekset kaadetaan sen päälle. Kastikkeen kanssa paistettu sianmaksa viipyy pannulla vielä 20 minuuttia. Tarjoillaan lämpimänä koristelun kanssa.

Salaatit

Yleensä sianmaksaa ei yhdistetä kylmiin alkupaloihin. Mutta näin ei ole. Alkuperäinen salaatti sisäelinten ja tuoreiden vihannesten kera on erinomainen lisä pääruoalle tai toimii sellaisena.

Siitäruoanlaittoon, sinun on puhdistettava ja liotettava 400 g maksa. Se leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja paistetaan oliiviöljyssä mausteiden kanssa kypsiksi.

Bulgarialainen pippuri (2 kpl mieluiten erivärisiä) suikaleiksi leikattuna. Niitä paistetaan samassa öljyssä kuin maksa 5 minuuttia. Tällä hetkellä tomaatit (mieluiten 5 kirsikkatomaattia) leikataan viipaleiksi. Suuri violetti sipuli - puolirenkaat.

Nyt meidän on valmisteltava kastike. Hänelle sekoitetaan 20 ml balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä (2 ruokalusikallista). Mausteita lisätään maun mukaan. Pestyt pinaatinlehdet asetetaan lautaselle ja ripotellaan päälle hieman kastiketta.

Päälle levitetään lämpimiä paprikaa ja sipulia. Toinen kerros sidosta. Maksa ja tomaatit lähetetään viimeisenä. Salaatti on maustettu hyvin kastikkeella ja koristeltu keitetyn kananmunan puolikkaalla.

Sianmaksasta voi tehdä suolaisen välipalan. Tätä varten sinun on puhdistettava 350 g maksa ja liotettava maidossa 1 tunti.

Sitten se leikataan ohuiksi tikuiksi ja lähetetään paistinpannulle kasviöljyllä. Ensin sisäosia tulee hautua 15-20 minuuttia suljetun kannen alla. Sitten se avataan, jotta neste haihtuu ja maksa paistetaan kypsäksi.

Sillä välin toisessa pannussa valmistetaan 2 munan pannukakkumunallista. Sitten se rullataan putkeen ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sipuli pilkotaan pieneksi kuutioksi ja 1 porkkana hierotaan pieneen suuttimeen. Vihannekset paistetaan kasviöljyssä pehmeiksi.

Kaikki sekoitetaan kulhossaainekset lisäämällä 3 puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä, hienonnettuja saksanpähkinöitä ja mustapippuria. Mausteita lisätään maun mukaan.

Helppoa ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua kaikille!