Raejuustokastikkeen valmistaminen kotona: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka valmistaa mehukasta raejuuston kanssa kotona? Millaista ruokaa tämä on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Mehut ovat herkkiä, tuoksuvia, suussa sulavia, niitä pidetään oikeutetusti parhaana teen välipalana. Monet kotiäidit eivät osaa leipoa näitä upeita tuotteita. Kuinka valmistaa sochenia raejuustolla, katso alta.

Kuvaus

Kaikki tietävät, mitä mehupuristimet ovat. Nämä suussa sulavat piirakat, jotka ovat tasainen kakku juustomassa, puoliksi taitettuna, olivat erittäin rakastettuja tsaari-Venäjällä. Jaroslavlin sotšnikit täytettiin tuoksuvilla marjoilla tai makealla raejuustolla, arkangelilaiset kalalla tai lihalla ja Vytegorskilaiset keitettiin ruistaikinalla raejuustotäytteellä.

Tämä leivonnainen oli kuin uunissa paistettua nyytiä, joiden reunat jäivät irti. Sochniki keitti kaikilla Venäjän alueilla, he kutsuivat niitä vain omalla tavallaan. Tämän ruuan reseptien monimuotoisuus viittaa siihen, että mehikasvit ovat edelleen suosittuja, mikä ei ole ollenkaan yllättävää. Herkullinenkondiittorit ja leipurit eivät koskaan unohda herkkiä mehikasveja.

Klassinen resepti

Kuinka valmistaa sochenia raejuustolla perinteisellä tekniikalla? Testiin otamme:

• 60 g jauhoja;
• kaksi ripaus suolaa;
• yksi kananmuna;
• 160 g rasvaista smetanaa;
• sokeri - 125 g;
• 7g soodaa;
• 60 g voita.

Täytteeksi ota:

• yksi kanan proteiini;
• smetana - 30 g;
• 0, 2 kg raejuustoa 18 %;
• paketti vaniljasokeria;
• 55g sokeria;
• 30g jauhoja.

Etkö osaa valmistaa mehukasta raejuuston kanssa? Noudata näitä ohjeita:

1. Vaivaa taikina ensin. Ota tätä varten sopivien parametrien ruokia, vatkaa muna sokerilla. Lopeta vatkaamista lisäämällä huoneenlämpöinen pehmeä voi ja smetana. Lisää suola ja vatkaa massa vaahdoksi.
2. Yhdistä sooda ja siivilöity jauho. Kaada tämä koostumus pienissä erissä kulhoon munamassan kanssa jatkuvasti sekoittaen. Kun olet vaivaanut taikinan kulhossa, vaivaa se pöydällä ripottelemalla työtaso jauhoilla.
3. Kääri valmis tiivis ja muovinen massa sellofaaniin ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
4. Valmista nyt jälkiruoan täyte. Yhdistä tätä varten sokeri raejuuston, proteiinin, vaniljan ja smetanan kanssa. Vaivaa massa lisäämällä vähitellen siivilöityjä jauhoja. Säädä siten täyteaineen tiheyttä.
5. Leikkaa taikina paloiksi, kauli kaulimen avulla0,5 cm paksut levyt.
6. Lusikoi täyte ympyrän toiselle puolelle. Peitä raejuusto taikinan toisella osalla, taita se puoliksi. Paina kevyesti kädellä, purista kulmat (täytteen tulee näyttää ulospäin). Vuoraa uunipelti foliolla, laita siihen aihiot.
7. Vele tuotteiden pinta haarukalla vatkatulla keltuaisella.
8. Laita mehukas uuniin 180°C 20 minuutiksi.

Tarjoile jälkiruoka hieman jäähdytettynä.

GOST:n mukaan mannasuurimolla

Oitetaan miten keitetään sochen raejuustolla ja mannasuurimot. Tarvitset:

• 500 g jauhoja;
• 160 g smetanaa;
• 400 g raejuustoa;
• 10g leivinjauhetta;
• 150g sokeria;
• 75g voita;
• 10g vaniljasokeria;
• 4 munaa;
• 20 g mannasuurimoa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

He sanovat, että nämä mehut ovat herkullisimpia. Kypsennä ne näin:

1. Valmista ensin täyte. Voit tehdä tämän rikkomalla kaksi munaa, vatkaa ne vaahdoksi. Kaada joukkoon 60 g sokeria ja kaikki vanilja. Suorita sekoitin uudelleen.
2. Siivilöi raejuusto siivilän läpi tai muussaa haarukalla, lisää munaseokseen. Kaada joukkoon mannasuurimot, sekoita tasaiseksi. Peitä massa polyeteenillä ja lähetä se pakastimeen 15 minuutiksi. Tämä tekniikka estää täyteaineen leviämisen lämpökäsittelyn aikana.
3. Vaivaa nyt taikina. Se tarttuu kämmeniin ensimmäistä kertaa, mutta älä yritä korjata sitä lisäämällä paljon jauhoja. Seuraa vainvaivaa, kunnes saavutetaan haluttu tulos. Joten hiero pakastettu voi muruiksi raastimella, yhdistä kahteen munaan, lisää loput sokerista. Vaivaa lusikalla tai haarukalla, lisää smetana ja sekoita.
4. Sekoita siivilöidyt jauhot leivinjauheeseen, lisää pieninä annoksina smetanaseokseen koko ajan sekoittaen paakkuuntumisen välttämiseksi.
5. Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa taikina hyvin. Harjaa kämmenet kasviöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi.
6. Leikkaa vaivattu pallo kolmeen osaan. Kierrä jokainen niistä nippuun.
7. Leikkaa niput paloiksi, rullaa ne pyöreiksi kerroksiksi, joiden paksuus on 5 mm. Laita pakastettu täyteaine keskelle, sulje jokainen mehulinko reunoista.
8. Vele aihiot kullanruskeaksi keltuaisella.
9. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai öljyllä, laita mehut sen päälle.
10. Paista mehukkaana uunissa 200°C 20 minuuttia.

Tarjoile jälkiruoka jäähdytettynä.

Murkkitaikinasta

Ja kuinka valmistaa murotaikinasta mehukasta raejuuston kanssa kotona? Testiä varten tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• 60 g voita;
• 60g rasvaista smetanaa;
• 75g sokeria;
• suolaa veitsen kärjessä;
• 5g leivinjauhetta;
• yksi muna.

Täytteeksi ota:

• 10g vaniljasokeria;
• smetana - 30 g;
• yksi kananmunan keltuainen;
• 35g jauhoja;
• 250 g raejuustoa;
• 75 gsokeri.

Kuinka valmistaa mehukasta raejuuston kanssa? Tämä resepti sisältää seuraavat toimenpiteet:

1. Hiero pehmeä voi sokerilla tasaiseksi. Lisää muna, smetana, hieman suolaa. Sekoita hyvin haarukalla.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Lisää kuiva seos pieninä annoksina öljykoostumukseen jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa pehmeä ja muovinen taikina, joka ei tartu kämmeniin. Lisää jauhoja hieman tarvittaessa.
3. Valmista nyt täyte. Hiero tätä varten raejuusto sokerilla ja vaniljalla. Vatkaa kanankeltuainen erikseen, yhdistä se raejuuston kanssa, mutta jätä hieman voitelemaan mehupuristimet ennen kypsennystä.
4. Yhdistä juustomassa smetanan kermaan ja siivilöityyn jauhoon, sekoita tasaiseksi.
5. Jaa valmis taikina palloiksi, pyörittele niistä jokainen halkaisij altaan 10 cm ja 0,5 cm paksuksi kakuksi.
6. Lusikoi täyte tulevan mehupuristimen puolikkaalle. Peitä se taikinan toisella puolella niin, että täyte näkyy ulkopuolelta.
7. Aseta aihiot uunipellille, voitele kukin raa'alla munankeltuaisella.
8. Paista jälkiruokaa uunissa 200°C 25 minuuttia.

Jääkaapissa ennen tarjoilua.

Helppo resepti

Etkö vieläkään osaa valmistaa mehukasta raejuuston kanssa? Harkitse toista reseptiä. Aloittelijoille kaikki yllä olevat vaihtoehdot voivat tuntua monimutkaisilta, mutta tämä on melko yksinkertainen. Testiä varten sinulla on oltava:

• yksi muna;
• 400 g jauhoja;
• 240gsokeri;
• 120 g rasvaista smetanaa;
• suolaa (veitsen kärjessä);
• 12g soodaa;
• 60g voita.

Täytettä varten tarvitset:

• 60g sokeria;
• 30g jauhoja;
• yksi muna;
• 150 g raejuustoa;
• 40g smetanaa.

Mehukkaan ruoanlaitto

Miten valmistaa mehukasta raejuuston kanssa? Toteuta resepti vaihe vaiheelta näin:

1. Kaikkien osien on oltava samassa lämpötilassa, joten poista ne jääkaapista etukäteen. Valmista taikina ensin. Hiero tätä varten sokeri smetalla, vatkaa tehosekoittimella kaksi minuuttia. Sokerin pitäisi liueta osittain.
2. Syötä tähän suola, muna ja sulatettu voi, vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Sekoita siivilöidyt jauhot soodaan, lisää kuivaseos vatkatun pohjan joukkoon pienissä erissä.
3. Ripottele pöytä jauhoilla, laita taikina sen päälle. Vaivaa niin, ettei se tartu kämmeniin. Tämän seurauksena taikinan tulee olla pehmeää. Peitä se sellofaanilla ja anna seistä.
4. Tee nyt täyte. Erottele proteiini raa'asta munasta, vatkaa se vatkaimella vaahdoksi. Lisää sokeri, vatkaa uudelleen sekoittimella, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää smetana, lisää raejuusto ja jauhot.
5. Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa mehikasveista pyöreät aihiot kulhon avulla. Paina kevyesti jokaisen keskeltä, jotta taikina ohenee kyseiseltä alueelta.
6. Laita toiselle puolelle juustomassatäyte, peitä toinen puolisko taikinasta. Liimakulmat, aseta lastalla voideltulle uunipellille.
7. Paista mehukkaana 190°C:ssa tunnin kolmannes.

Aivan kuin lapsi

Kuinka keittää herkimmät kotitekoiset juustomehupuristimet? Tätä varten suosittelemme palaamaan lapsuuteen. Kotona tämä tekniikka on helppo ottaa käyttöön. Ota:

• 200 g voita;
• 450 g jauhoja;
• neljä munaa;
• 400 g raejuustoa;
• 75g sokeria;
• 40 g smetanaa 25 %;
• 60 ml rasvaista maitoa;
• 8g leivinjauhetta;
• 100 g tomusokeria;
• suolaa (veitsen kärjessä).

Jatkamme sen selvittelyä, kuinka valmistaa mehukasta raejuuston kanssa. Valokuvallinen resepti ehdottaa seuraavien vaiheiden toteuttamista:

1. Sekoita pari kananmunaa tomusokerilla, vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa pehmeä voi suolaan, sekoita tasaiseksi.
2. Kaada seulotut jauhot (400 g) ja leivinjauhe toiseen kulhoon. Lisää kuivaseos munien joukkoon, vaivaa taikina.
3. Jaa taikina 4 osaan, joista kukin leikkaa kolmeen osaan. Sinun pitäisi saada 12 identtistä osaa.
4. Pyörittele palloiksi, peitä kalvolla imeytymistä varten.
5. Valmista nyt täyte. Yhdistä tätä varten sokeri raejuuston, kokonaisen munan, smetanan ja erillisen proteiinin kanssa. Sekoita hyvin ja lisää seulotut jauhot (50 g).
6. Aloita tuotteiden kuvanveisto. Kauli pallot pyöristetyiksi kerroksiksi, tasoita reunat veitsellä. Asettele yhtenä kappaleenakerros iso lusikallinen täytettä, peitä toisella osalla taikinaa. Nipistä reunat niin, että juustomassa kurjahtaa hieman ulos.
7. Levitä taikina valkuaisvaahdolla, aseta voideltuun tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
8. Paista mehikasveja 200°C:ssa 30 minuuttia.

Taikinaresepti

Koska voit valmistaa mehikasveja paitsi raejuustosta myös esimerkiksi sienistä, kanasta ja muista täytteistä, suosittelemme tutustumaan toiseen taikinareseptiin. Sinulla tulee olla:

• 480 g jauhoja;
• 130g sokeria;
• yksi muna;
• 100 g voita;
• 8g suolaa;
• 125g smetanaa;
• kaksi ripaus soodaa.

Toteuta tämä yleinen taikinaresepti seuraavasti:

1. Sekoita kulhossa muna, sokeri, suola, smetana ja pehmeä voi. Vatkaa kaikki ainekset vatkaimella.
2. Lisää soodaa tähän koostumukseen, lisää hitaasti seulotut jauhot. Älä lopeta sekoittamista paakkujen välttämiseksi. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
3. Pitä taikina sellofaanilla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Aloita seuraavaksi mehupurien muotoileminen.

Sochni raejuustolla on suosikkiherkku, joka sopii hyvin teen kanssa. Valitse suosikkireseptisi ja ilahduta läheisiäsi.