Forshmak silli: klassinen resepti ja sen muunnelmia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Forshmak on runsas ja erittäin maukas välipala. Ruokalaji on silakkaa, joka on sekoitettu muihin aineisiin. Tällainen "pasta" levitetään leivän päälle tai levitetään tartletteihin. Ajan myötä klassinen resepti on muuttunut, jotain uutta on lisätty, ja nykyään välipaloista on monia muunnelmia. Artikkelissa tarkastellaan useita tapoja keittää silliforshmak.

Ruoanlaittoperiaatteet

Jotta ruoasta tulee maukasta, sinun on tiedettävä ruoanlaittoperiaatteet:

1. Silakan maku ei saa hallita. Kala täydentää, joten sen pitäisi olla kolmasosa kokonaismäärästä.
2. Silakkaforsmakin valmistukseen käytetään hieman suolattua kalaa.
3. Pääainesosa on erotettava päistä, kaikista luista ja sisälmyksistä.
4. Vin tulee olla pehmeää, ei jäätynyttä.
5. Ainesosat murskataan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa.

Forshmak silli: klassinen resepti

Snack koostuu seuraavista tuotteista:

• kaksisataa grammaa kalaa;
• 30 grammaa voita;
• 40g valkoista leipämassaa;
• munapari;
• keskikokoinen vihreä omena;
• pieni sipuli.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kaikki luut on poistettu silakasta, voit käyttää pinseteitä. Sinun pitäisi päätyä puhtaaseen kalafileeseen.
2. Pikkaa kala, keitetyt munat, sipuli ja omena lihamyllyllä.
3. Lisää rahiin pehmeää voita ja sekoita huolellisesti.
4. Leipää liotetaan kylmässä vedessä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen se puristetaan ulos, laitetaan lihamyllyn läpi ja lähetetään muiden ainesten joukkoon.
5. Vileipämassa lähetetään jääkaappiin tunniksi ennen käyttöä.

Forshmak savustetun silakan kera

Ainesosat:

• 100 grammaa savustettua kalaa;
• keitetty muna;
• pieni peruna;
• 30 g voita;
• pieni punasipuli;
• vihreät.

Vaiheittainen resepti silliforshmakille:

1. Perunat pestään, kuoritaan, kääritään folioon ja paistetaan.
2. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä.
3. Pehmeä voi lisätään tuloksena olevaan massaan ja sekoitetaan.
4. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
5. Pate levitetään leipäviipaleille ja koristellaan yrteillä.

Tuore silli forshmak

Pakolliset tuotteet:

• ½ kiloa kalaafilee;
• ¼ kg tuoreita herkkusieniä;
• lamppu;
• kaksi tomaattia;
• munapari;
• 100 mg smetanaa.

Kuinka valmistaa kuumaa jauhelihaa:

1. Silakka suolataan, kääritään jauhoissa ja paistetaan auringonkukkaöljyssä.
2. Sieniä kypsennetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä, mutta ne on suolattava.
3. Sipulit ja tomaatit pilkotaan pieniksi viipaleiksi.
4. Vihannekset paistetaan.
5. Kala ja paistettu tomaattiseos murskataan, tähän käytetään lihamyllyä.
6. Jauhoja (60 g) paistetaan hieman, kaadetaan smetana ja sieniliemi (30 ml). Hauduta, kunnes muodostuu paksu kastike.
7. Kalamassa sekoitetaan smetanakastikkeeseen, vatkattuun kananmunaan, laitetaan muottiin ja paistetaan kullanruskeaksi.

Royal forshmak

Pakolliset tuotteet:

• 400 grammaa silliä;
• 200 g lohta;
• pakkaus voita (200 g);
• kova juusto - 200 g;
• 50g punaista kaviaaria;
• 15 grammaa valmista sinappia;
• sitruunamehu makusi mukaan;
• vihreät.

Kuinka valmistaa silliforshmak kotona? Resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Tämän reseptin kala on kevyesti suolattu. Se on kuorittu ja luuttomaksi poistettu.
2. Silli, lohi ja juusto murskataan lihamyllyllä.
3. Sinappia, pehmeää voita, hienonnettuja yrttejä ja kaviaaria lisätään kalaseokseen.
4. Ripottele pasteetta mehulla ja sekoita hyvin.

Perinteinen Odessa-resepti

Ainesosat:

• 200 grammaa kalaa;
• pienipolttimo;
• yksi hapan omena;
• keitetty muna;
• 60 grammaa voita;
• 30 milligrammaa sitruunamehua.

Tämän reseptin mukaan silliforshmak (katso kuva alla) valmistetaan alkeellisella tavalla:

1. Valmista kalafilee (poista luut, sisälmykset ja nahka).
2. Omenasta poistetaan siemenet, leikataan neliöiksi ja ripotellaan sitruunamehua, jotta se ei tummu.
3. Kaikki komponentit jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Lisää massaan pehmeä voi, sekoita hyvin ja lähetä jääkaappiin.

Jewish Forshmak

Välipalan ainesosat:

• 200 grammaa kalaa;
• 100 grammaa voita;
• pieni sipuli;
• pari viipaletta vanhentunutta leipää;
• 40 ml etikkaa;
• 3 grammaa soodaa;
• 50 mg auringonkukkaöljyä.

Klassisen sillijauhelihan resepti (alla olevasta kuvasta näet, miltä alkupala näyttää) sisältää seuraavat vaiheet:

1. Fileet tehdään kalasta, etikkaa kaadetaan leivän päälle.
2. Leipä, kala ja sipulit jauhetaan lihamyllyllä.
3. Lisää pehmeä voi, sekoita, kaada sekaan auringonkukkaöljyä ja vatkaa puulusikalla pysähtymättä, kaada sooda.
4. Vileipämassan tulee vaalentaa ja tulla ilmavaksi.

Silakkajauheliha perunoiden kanssa

300 grammaan kalaatarvitset tuotteita tässä määrässä:

• kolme keitettyä perunaa ja sama määrä keitettyjä munia;
• lamppu;
• 30 mg etikkaa;
• 60 grammaa voita;
• 15 g valmista sinappia;
• vihreä sipuli (valinnainen).

Ruoanlaittotekniikka:

1. Munat, sipulit ja perunat kuoritaan.
2. Kala poistetaan luista, sisälmyksistä ja ihosta.
3. Kaikki komponentit murskataan, tähän tarkoitukseen käytetään lihamyllyä.
4. Lisää voi, sinappi voileipämassaan ja sekoita huolellisesti.
5. Jäähtynyt pasteet levitetään leipäviipaleille ja koristellaan vihreällä sipulilla.

Alkupala raejuustolla

Pakolliset tuotteet:

• ¼ kg kalaa;
• 300 grammaa raejuustoa;
• 150 milligrammaa smetanaa;
• persilja.

Kuinka valmistaa silliforshmak:

1. Valmistettu filee jauhetaan lihamyllyssä.
2. Smetana raejuustolla vaahdotetaan tehosekoittimessa ja lisätään pilkotut kasvikset.
3. Kaksi murskattua massaa sekoitetaan, sekoitetaan hyvin ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.
4. Voit lisätä suosikkimausteitasi, jos haluat.

Forshmak juustolla

¼ kg kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• pari keitettyä perunaa;
• kolme raakakeltuaista;
• ½ kuppi smetanaa;
• kova juusto - 100 grammaa.

Reseptin mukaan jauhettu silli valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

1. Kalat ja perunat jauhetaan lihamyllyssä, juusto -hienolla raastimella.
2. Vatkaa erikseen smetana keltuaisten kanssa.
3. Kalamassa laitetaan uunivuokaan, kaadetaan smetanalla ja ripottele päälle juustoa.
4. Paista astiaa viisitoista minuuttia, kuumennuslämpötila ei saa ylittää 180 °C.

Alkupala sulatetulla juustolla

¼ kg silliä varten tarvitset:

• kolme keitettyä munaa;
• 50 grammaa voita;
• omena;
• lamppu;
• kaksi sulatejuustoa.

Silakkaforsmakin keittäminen:

1. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä.
2. Lisää pehmeä voi ja sekoita huolellisesti.

Jääkylmää alkupalaa käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Kirkas jauheliha porkkanoilla

Ainesosat:

• 250 grammaa kalaa;
• kaksi porkkanaa;
• munapari;
• lamppu;
• puoli pakkausta voita (100 g);
• 20 mg auringonkukkaöljyä.

Jos haluat kypsentää samaa kuin kuvassa, sillijauhelihaa, noudata alla olevaa algoritmia:

1. Yksi porkkana hienonnetaan karkealla raastimella, sipuli hienoksi. Vihannekset paistetaan auringonkukkaöljyssä.
2. Fileet valmistetaan kalasta.
3. Silli, keitetyt munat, raa'at porkkanat ja paistetut kasvikset laitetaan lihamyllyn läpi.
4. Lisää kalamassaan voita ja sekoita hyvin.

Kylmä alkupala porkkanoilla ja sulatetulla juustolla

¼ kiloa kalaa varten tarvitset:

• yksi porkkana;
• parirahka;
• 100 grammaa voita;
• muna;
• vihreät.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Muna ja porkkanat esikeitetään, kaikki luut otetaan kalasta.
2. Kaikki komponentit laitetaan lihamyllyn läpi.
3. Lisää kalamassaan öljy ja vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi.

Forshmak punajuurilla

¼ kiloa kalaa varten tarvitset tuotteita seuraavissa määrin:

• kaksi munaa ja neljä keltuaista;
• pakkaus voita (200 grammaa);
• yksi iso keitetty punajuuri;
• kova juusto - 100 grammaa;
• 150 mg smetanaa;
• 150 grammaa korppujauhoja (korppujauhoja);
• vihreät.

Reseptin mukaan alkupala valmistetaan seuraavasti:

1. Raakakeltuaiset hierotaan voin kanssa (60 g). Lisää sitten keksejä, raastettua punajuurta, kaksi vatkattua munaa ja smetanaa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Massa siirretään uunivuokaan ja kypsennetään neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
3. Kun punajuuren”vuoka” on jäähtynyt, jauha se silakan kanssa tehosekoittimessa ja lisää loput öljystä.
4. Vileipämassa levitetään leipäviipaleille, ripottele päälle juustoa ja yrttejä.

Forshmak sienillä

Kaksisataa grammaa silliä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kolme keitettyä munaa;
• 100 grammaa marinoituja sieniä;
• 100 mg majoneesia;
• lamppu;
• 100 g murentaa.

Kuinka keittää sillijauhelihaa? Resepti ja kuva valmiistaastiat auttavat sinua saamaan sen oikein:

1. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä.
2. Kaikki komponentit vatkataan tehosekoittimessa.
3. Jäähdytetty kalamassa levitettävissä leivälle tai leivälle.

Kukkakaali-alkupala

Ainesosat:

• kaksisataa grammaa kalaa;
• ½ kiloa kaalia;
• 60 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• 50 grammaa voita.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaali keitetään ja hienonnetaan tehosekoittimessa.
2. Älä koskaan lopeta pähkinöiden ja kalafileen lisäämistä.
3. Massa jauhetaan pehmeällä voilla ja lähetetään jääkaappiin.

Alkupala valkosipulilla

Ainesosat:

• 200 grammaa kalaa;
• yksi valkosipulinkynsi;
• pieni sipuli;
• omena;
• 50g voita;
• Borodino-leipä;
• vihreät.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leipä leikataan kolmion muotoisiksi viipaleiksi ja paistetaan molemmin puolin kuivalla paistinpannulla.
2. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyssä.
3. Lisää kalaseokseen öljyä ja sekoita.
4. Jäähtynyt voileipämassa levitetään paistetun leivän päälle ja koristellaan vihreällä sipulilla.

Pähkinäruua

Tarvittavat tuotteet:

• ¼ kg kalaa;
• iso omena;
• 100 grammaa pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• lamppu;
• kaksi viipaletta valkoista leipää;
• keitetty muna;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 milligrammaa vettä;
• 5 ml etikkaa;
• vihreä sipuli.

Pähkinöiden jauhelihan valmistusmenetelmä:

1. Pähkinät paahdetaan kevyesti kuivalla paistinpannulla.
2. Syvässä kulhossa sekoitetaan vesi etikkaan ja laitetaan leipää kymmeneksi minuutiksi.
3. Kaikki komponentit laitetaan lihamyllyn läpi.
4. Kaada öljy varovasti joukkoon ja sekoita huolellisesti.
5. Jäähtynyt voileipämassa levitetään leivän tai leivän päälle.

Upea alkupala sillillä ja naudanlihalla

Ainesosat:

• puolikas leipä;
• ¼ kg keitettyä naudanlihaa;
• 100 grammaa silliä;
• 200 g keitettyjä perunoita;
• lamppu;
• lasillinen smetanaa;
• kova juusto - 70 grammaa;
• ½ lasillista maitoa;
• munapari;
• 50 grammaa voita;
• maista muskottipähkinää.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Liha, kala, sipulit ja perunat jauhetaan lihamyllyllä.
2. Massa siirretään syvään kulhoon, lisätään vatkatut munat, voita, smetanaa, muskottipähkinää ja suolaa (tarvittaessa).
3. Leipä leikataan ohuiksi viipaleiksi ja liotetaan maidossa, kymmenen minuutin kuluttua se levitetään uunivuokaan.
4. Levitä päälle jauhelihaa ja ripottele päälle juustoa.
5. Astia paistetaan enintään kaksikymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Tuloksena pitäisi muodostua kultainen kuori.

Forshmak silakan ja kanan kanssa

Ainesosat:

• ½ kg virtsan rinta;
• 100g kalafilettä;
• kolme munaa;
• 150 milligrammaa kermaa;
• 100 g voita.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Ensinnäkin sinun täytyy leikata kananliha ja paistaa se lisäämällä mausteita ja suolaa.
2. Kana, kala ja sipulit laitetaan lihamyllyn läpi. Jauha massa voilla ja laita uunivuokaan.
3. Vatkaa kerma erikseen kananmunien kanssa ja kaada kalaseoksen päälle.
4. Paista astia keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Puurikasämpylät jauhelihalla

Puolien kiloon punajuuria tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 g silliä;
• 200 grammaa perunoita;
• lamppu;
• 30 ml majoneesia;
• keitetty kananmuna.

Tapa valmistaa alkuperäinen välipala:

1. Perunat ja punajuuret pestään, kääritään folioon, paistetaan uunissa.
2. Kala poistetaan luista ja sisälmyksistä, hienonnetaan yhdessä sipulien kanssa tehosekoittimessa.
3. Muna hierotaan hienolla raastimella, uuniperunat - karkealla raastimella. Murskatut tuotteet kaadetaan kalamassaan, lisätään majoneesi ja sekoitetaan.
4. Paistetut punajuuret kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
5. Leikkuulauta peitetään kelmulla ja punajuuret asetetaan niin, ettei niissä ole rakoja.
6. Levi päälle sillijauhelihaa.
7. Muotoile rulla varovasti, tämän prosessin aikana tartuntakalvo poistetaan.
8. Rulla kääritään folioon ja laitetaan sisäänpakastin. Hieman pakastettu välipala on helpompi leikata.

Kokeneiden kokkien neuvoja

1. Laadukas silli on avain herkulliseen välipalaan. Kalanpalojen ostamista öljyssä ei suositella.
2. Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava hyvälaatuisia.
3. On reseptejä, jotka sisältävät etikkaa, sitruunamehua tai sokeria. Kaikki nämä komponentit lisätään huolellisesti. Silliöljy (forshmak) ei saa olla makeaa, tuskin havaittava hapan maku sallitaan.
4. Suolaa ei pääsääntöisesti lisätä välipalaan.
5. Suolakala voidaan liottaa maidossa tai kylmässä vahvassa teessä. Nämä juomat ovat erinomaisia ylimääräisen suolan poistamiseen.
6. Saadusta maidosta ja kaviaarista voidaan valmistaa myös sillijauhelihaa.
7. Sipulit voi esipaistaa ja vasta sitten lisätä kalamassaan.
8. Ruokaan voi lisätä mausteita, mutta ei suuria määriä, jotta maku ei häiriinny.
9. Snackia voi käyttää voileipien lisäksi myös pannukakkujen täytteenä.
10. Rakenteen tulee tuntua astiassa, joten ihannetapauksessa kaikki tuotteet jauhetaan lihamyllyssä. Mutta jotkut kotiäidit eivät pidä karkeasta pasteesta, ja he käyttävät tehosekoitinta tähän tarkoitukseen.
11. Alkupalan koostumuksen tulee olla paksun pasteen k altaista, sitä ei saa levittää voileipien päälle.
12. Kypsennyksen jälkeen voileipämassa on lähetettävä jääkaappiin, jotta se jäätyy hieman.

Artikkeli sisältää reseptejä kuuman ja kylmän jauhelihan valmistamiseenjokaiseen makuun. Alkuperäisen välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa edes kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijalle. Voit tarjoilla ruuan paahtoleivän päällä, paahtoleivän päällä, tuoreella limellä tai vain salaattikulhossa. Tee ruokaa ilolla ja ilahduta läheisiäsi.