Supersuklaakakku: ainekset, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Supersuklaakakku on todella jälkiruokien kuningas. Mistä tahansa hyvästä kahvilasta tai ravintolasta löydät varmasti suklaakakun jälkiruokaosastolta. "Praha", "Schwarzwald", "Three Chocolates" ovat maailmankuuluja kakkuja, joiden reseptit ovat yli tusina vuotta vanhoja. Kaikesta samank altaisuudestaan huolimatta ne ovat maultaan täysin erilaisia. "Praha" on todellinen klassikko, jossa suklaan maku tuo esiin aprikoosihillon aromin ja happamuuden. "Black Forest" - kirsikka, kirsikka, ripaus viinaa. Kakkureseptejä on monia, ja suklaa on kaikille osapuolille hyödyllinen vaihtoehto. Kuinka tehdä supersuklaakakkua? Seuraa vain reseptiä!

Kakku "Praha"

Keksin ainesosat:

• 135 grammaa pehmeää voita.
• 45 grammaa tomusokeria.
• 135 grammaa tummaa suklaata.
• Munat - 6 kpl.
• Vaniljasokeri - 1 tl.
• Suola - ripaus.
• 135 grammaa jauhoja.
• 150 grammaa sokeria.

Kuorrutuksen ainesosat:

• Mustasuklaa - 300 grammaa.
• Vesi - 150 grammaa.
• Sokeri - 150 grammaa.
• Aprikoosihillo.

Ruoanlaitto "Praha"

Pidä voita huoneenlämmössä, jauha tomusokerilla tai vatkaa vatkaimella. Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita lastalla ja lisää se voin joukkoon. Vatkaa kaikki, lisää ripaus suolaa ja teelusikallinen vaniljasokeria. Vispilä. Erottele valkuaiset keltuaisista ja lisää keltuaiset yksitellen voiseokseen. Vatkaa kuusi valkuaista ja 150 grammaa sokeria kovaksi vaahdoksi ja lisää suklaa-voiseokseen, sekoita varovasti.

Peitä halkaistu muoto leivinpaperilla, voitele öljyllä ja laita taikina siihen. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja laita muotti siihen tunniksi. Anna valmiin kakun levätä. Tee sillä välin suklaakuorrute. Yhdistä 150 grammaa vettä 150 grammaan sokeria, lämmitä kunnes sokeri liukenee, mutta älä kiehauta. Lisää suklaa, sekoita ja keitä, kunnes se sakenee. Leikkaa kuori puoliksi. Lämmitä aprikoosihillo ja kaada se yhden kakun päälle. Lämmin hillo liottaa kakun hyvin. Laita toinen kakku päälle ja kaada päälle hilloa ja päälle lämmintä suklaakuorrutusta. Tasoita lusikalla ja anna hyytyä. Kaada sitten suklaakuorrute uudelleen, anna sen seistä huoneenlämmössä noin kaksi tuntia ja jäähdytä sitten.

Supersuklaakakku

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kakkusuklaa hiput? Kakku, jossa yhdistyy suklaakeksin ja ilmavan suklaakerman maku.

Tämän upean jälkiruoan valmistaminen vie korkeintaan kaksi tuntia, jos koristelet sen, mutta ilman koristelua voit tehdä sen yhdessä tunnissa! Anna superkostean suklaakakun levätä tunnin ajan jääkaapissa ja nauti!

Ainesosat taikinaan:

• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 75 grammaa.
• Leivinjauhe - teelusikallinen.
• Kaakao - 4 ruokalusikallista.
• Sokeri - 75 grammaa.

Kermalle:

• 200g voita.
• Keitetty kondensoitu maito - voi.
• Kaakao - kolme ruokalusikallista.

Lisää ruoanlaittoa:

• Maito - 150 ml.
• Hedelmät tai marjat - 100 grammaa.
• Suklaa - 40 grammaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Laita uuni heti 200 asteeseen lämpenemään. Poista voi, jotta se sulaa hieman huoneenlämmössä. Valmistele ainekset. Ota muotti, jonka halkaisija on noin 20 senttimetriä.

Vatkaa kolme munaa 75 grammalla sokeria suurella nopeudella. Massa muuttuu valkoiseksi, reheväksi ja paksuksi, ja sen tilavuus kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi. Yritä lyödä hyvin, sillä keksin laatu, sen loisto riippuu siitä.

Siivilöi 75 grammaa jauhoja ja leivinjauhetta munien joukkoon, lisää neljä ruokalusikallista kaakaota. Superkostealle suklaakakulle ota hyvä kaakao, se on parempi kondiittoreiden erikoisliikkeissä, koska siitä ei jää jyviä. Sekutsutaan alkoholisoiduksi. Tämä kaakao on tummempaa, aromaattisempaa ja pehmeämpää.

Sekoita kaikki tehosekoittimella. Sen tulisi olla koostumukseltaan smetanaa ja ilmavaa, kuplia.

Kaada se muottiin, tasoita lusikalla. Laita uuniin viideksitoista minuutiksi. Tarkista keksin valmius puutikulla tai tikkulla - sen tulee pysyä kuivana. Jäähdytä valmis keksi.

Tänä aikana voit valmistaa kerroksen. On parempi ottaa 82-prosenttinen öljy (vähärasvainen öljy ei välttämättä vaahdota hyvin, koska se sisältää kasviperäisiä lisäaineita). Osta valmista kondensoitua maitoa tai keitä tavallista. Ota se, joka on valmistettu GOST: n mukaan. Lisää kolme ruokalusikallista kaakaota.

Sekoita kaikki ainekset varovasti ensin alhaisella nopeudella ja sitten keskinopeudella ja vatkaa vähintään kaksi minuuttia.

Tämä kerma pitää muotonsa hyvin ja sopii sekä kakkujen koristeluun että kerrostamiseen.

Poista keksi muotista, leikkaa kahdeksi kakuksi. Laita astiaan, liota maidolla. Nämä kakut imevät nestettä täydellisesti. Laita 1/2 osa kermasta kakun päälle ja tasoita. Aseta toinen kakku päälle ja paina hieman alas. Liota maidolla ja sillä.

Jotta kakku ei hyydy, voit lisätä siihen hedelmiä tai marjoja. Se on herkullista appelsiinin tai mustaherukan kanssa.

Laita pari lusikallista kermaa tasoittaaksesi pinta. Täytä taikinapussi jäljellä olevalla kermalla. Koristele kakku. Jäähdytä valmis jälkiruoka vähintään tunti jääkaapissa tai viisitoista minuuttia pakastimessa. Hieromme suklaata hienolle raastimelle ja ripottelemme sitä kakun päälle.

Black Forest -suklaakakku

Schwarzwaldin supersuklaakakun ainekset:

• Kolmasosa lasillista kirsikkahilloa.
• Puolitoista lasillista kuivattuja kirsikoita.
• Kirsikkalikööri - 2 ruokalusikallista.
• Suklaa musta - 400 grammaa.
• Voi - 200 grammaa.
• Sokeri - 1 + 1/4 kuppi.
• Vaniljasokeri - teelusikallinen.
• Munat - 6 kpl.
• Kolmasosa kupillista jauhoja.
• Kasviöljy - teelusikallinen.
• Kerma 33 % kylmä - 2 kuppia.
• Tomusokeri - neljäsosa kuppi.
• Kirsikkalikööri - neljä teelusikallista.
• Kirsikkahilloke - neljä ruokalusikallista.
• Tärkkelys - ruokalusikallinen.

Ruoanlaitto "Schwarzwald"

Tässä on toinen suklaakakkuresepti. Kotona sen valmistaminen ei ole vaikeaa ainesosien suuresta määrästä huolimatta. Sekoita kirsikkahillo kattilassa liköörin kanssa ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamista unohtamatta noin kolme minuuttia. Lisää kuivatut kirsikat ja kiehauta seos. Poista heti lämmöltä, peitä kannella ja aseta sivuun. Sulata suklaa, lisää voi, sokeri, vaniljasokeri ja lisää vatkaten muna kerrallaan. Kaada joukkoon jauhot ja kaada varovasti kirsikkaseos.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta ritilä aivan alimmalle.

Peitä lomake foliolla ja voitele kasviöljyllä. Kaada taikina muottiin ja keitä puolisen tuntia. Peitä sitten foliolla ja paista uudelleen.viisikymmentä minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä. Kääri täysin jäähtynyt kakku kelmulla ja anna seistä 12 tuntia huoneenlämmössä.

Nyt valmistelemme kermaa. Vatkaa kerma vatkaimella liköörin ja tomusokerin kanssa. Kuivaa kirsikat hyvin kirsikkakompotista, pyöritä tärkkelyksessä ja laita kermaan.

Leikkaa kakku kolmeen osaan, levitä niistä kaksi kermalla, peitä viimeisellä kerroksella ja levitä loput kermasta. Koristele suklaalastuilla ja kirsikoilla.

Kotitekoinen suklaakakku

Suklaapastalle:

• Hunaja - 100 grammaa.
• Suklaa - 100 grammaa.
• Kaakao - 15 grammaa.
• Maito - 200 grammaa.
• Suola - ripaus.

Testiä varten:

• Munat - 4 kpl.
• Sokeri - 1/2 kuppia.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Soda - teelusikallinen.
• Leivinjauhe - teelusikallinen.

Kermalle:

• Smetana 30 % - 700-800 grammaa.
• Konjakki - 2 ruokalusikallista.
• Maitotiiviste - yksi purkki.
• Saksanpähkinät - 2 kuppia.

Tässä on yksinkertainen suklaakakkuresepti. Kotona sen valmistaminen ei aiheuta suuria vaikeuksia.

Joten, valmistamme ensin suklaatahnan. Kaada maito pieneen kattilaan, lisää hunaja ja suklaapalat. Kuumenna matalalla lämmöllä nestemäiseen homogeeniseen tilaan. Älä kiehauta. Jäähdytä massa huoneenlämpöön. Voit laittaa astian jääveteen jäähtymään nopeammin.

Valmista nyt taikina. Vispilävatkaa sokeri kananmunien kanssa vahvaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon suklaatahna. Lisää ruokasooda, leivinjauhe ja jauhot ja sekoita. Jos saatu taikina on liian paksua, voit lisätä hieman maitoa.

Laita pergamentti uunivuokaan ja kaada kolmasosa taikinasta. Tasoita ja paista 200-asteisessa uunissa. Poista kakku suoraan paperilla ja toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Saat kolme kakkua. Jäähdytä kakut hyvin, poista niistä paperi ja leikkaa kukin puoliksi. Saat kuusi kakkua. Jätetään ne ja valmistetaan kerma.

Laita smetana isoon kattilaan. Vatkaa se lisäämällä samalla konjakkia. Lisää kondensoitu maito vähitellen. Siirrä toisessa astiassa hieman kermaa sivuun ja laita hetkeksi jääkaappiin, jotta voit myöhemmin koristella sillä kakun. Hienonna saksanpähkinät. Lisää ne kermaan. Voitele kaikki kakut paitsi yläosa.

Jääkaapissa kuusi tuntia. Kun aika on kulunut, voitele sivut ja pinta jäljellä olevalla kermalla ja ripottele päälle murskattuja pähkinöitä, mantelin terälehtiä ja raastettua suklaata. Nyt voit tarjoilla teen tai kahvin kanssa.

Kakku suklaakuorruteella

Kakkujen ainekset:

• Munat - 5 kpl.
• Ruskea sokeri - 140 grammaa.
• Jauhot - 100 grammaa.
• Leivinjauhe - teelusikallinen.
• Kaakao - 50 grammaa.
• Rypsiöljy - 4 rkl.

Lämmitä kaikki ruoat huoneenlämpöisiksi. Siivilöi leivinjauhe, jauhot ja kaakao pari kertaa. Laita munat ja fariinisokeri kulhoon. Voita ne suurella nopeudella. Vaahtoa pitäisiolla upea (lisää kolme kertaa). Lisää kuivat aineet ja voi munien joukkoon ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla tasaiseksi.

Voitele kakkuvuoka (21 cm) öljyllä ja ripottele päälle hieman jauhoja. Kaada taikina muottiin ja tasoita. Paista 170 asteessa noin puoli tuntia. Tarkista valmius puisella vartaalla. Anna kakun jäähtyä suoraan muodossa, siirrä ritilälle. Leikkaa se kolmeen osaan.

Suklaakerma

Tarvitset:

• kermavaahto 33 % tai enemmän - 400 ml.
• Mascarpone-juusto - 2 rkl.
• Tomusokeri - 1 ruokalusikallinen.
• Raastettu maitosuklaa - 50 grammaa.

Kaikki kermatuotteet on säilytettävä jääkaapissa.

Laita mascarponejuusto ja kerma kulhoon. Vatkaa massa paksuksi vaahdoksi. Lisää lakkaamatta vatkaamatta tomusokeri. Laita raastettu maitosuklaa sakeutetun kerman joukkoon ja sekoita.

Kakkujen kyllästäminen (siirappi) ja koristelu:

• Kahvilikööri - 130 ml.
• Vesi - 50 ml.
• Aprikoosihillo - purkki.
• Raastettu maitosuklaa - 50-70 grammaa.

Supersuklaakakun kokoaminen suklaakermalla! Siirrä sivuun viisi ruokalusikallista kermaa ja laita jääkaappiin. Siirrä yksi kakku telineeseen tai astiaan ja liota nesteen ja veden siirapissa. Levitä hillolla. Laita ja tasoita kerma päälle. Laita toinen kakku, liota uudelleen, laita hillo ja kerma. Peitä viimeisellä kakulla ja liota jäljellä olevalla siirapilla. Voitele reunat kermalla ja ripottele suklaalla. Kaada päälle kuorrute. Jäähdytä kakkujääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Suklaakuorrute kakulle

Ainesosat:

• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Rasvakerma - 2 ruokalusikallista.
• Kaakao - 3 rkl.
• Voi - 60 grammaa.
• Gelatiini - 1 tl.

Koristetaan suklaakakku. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä. Sekoita liukenemaan. Sekoita loput ainekset kattilassa ja kuumenna tulella, kunnes sokeri liukenee. Lisää gelatiini ja poista lämmöltä. Sekoita, odota massan jäähtymistä ja paksuuntumista ja kaada sillä kakun päälle. Jos haluat tehdä jälkiruoastasi vähemmän kalorisen ja tiheämmän, tee supersuklaakakku ilman munia.