Turkkilainen Boza-juoma: resepti, historia, juomissäännöt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uskotaan, että Boza-juoman resepti on ollut tiedossa muinaisesta Egyptistä lähtien. Sitten se valmistettiin liotetusta leivästä, jonka annettiin käydä jonkin aikaa. Turkki on islamin maa, ja muslimit eivät saa juoda alkoholia. Huolimatta uskonnollisista kielloista, jotka rajoittavat elämää, muslimiturkkilaiset käyttävät mielellään bozaa. Käymisprosessin aikana juomassa on pieni määrä alkoholia - noin 4 - 6 %.

Juomahistoria

Uskotaan, että yksi sulttaaneista oli Boza-juomareseptin keksijä Turkissa. Hän johti monia sotilaallisia kampanjoita, myös uskon puolesta. Siksi monista tuntuu oudolta, kuinka syvästi uskonnollinen hallitsija saattoi keksiä sellaisen juoman. Jo 1600-luvulla bosasta tulee melko suosittu. Vain Ottomaanien v altakunnan pääkaupungissa oli yli 300 myymälää, joissa he myivät sitä.

Mikä on bosa?

Tämä ei ole kovin nestemäinen juoma, konsistenssiltaan samanlainen kuin smetana. Se maistuu make alta ja hapanelta, vähän kuin olutta. Käymisprosessin aikana muodostuva alkoholi lisää hieman happamuutta, kuten kefir.

Juoma sisältää B-vitamiineja, vitamiinejaA, E, C, rauta, kalium, magnesium, sinkki, fosfori. Siinä on erittäin alhainen alkoholiprosentti, joten bosa ei ole terveydelle haitallista. Juoma on erittäin hyödyllinen niille, joilla on vitamiinien ja kivennäisaineiden puute. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa hyvinvointia, parantaa mielialaa. Sitä annetaan jopa imettäville äideille maidon muodostumisprosessin nopeuttamiseksi. Boza on hyödyllinen urheilijoille ja fyysistä työtä tekeville ihmisille, joten se palauttaa täydellisesti voiman fyysisen rasituksen jälkeen. Lisäksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon.

Kuka juo hapanjuurta ja milloin?

Alkuperäistä bosen reseptiä siihen aikaan rakastivat Turkin tavallisten kansalaisten lisäksi myös sotilaat. Tämän maan joukot olivat yksi maailman vahvimmista armeijoista, joka pelotti kaikkia Euroopan maita. Juoma ei ainoastaan haitannut armeijan terveyttä ja fyysistä kuntoa, vaan se vaikutti fyysisen kunnon paranemiseen ravintoarvonsa ansiosta.

Koska boza fermentoidaan reseptin mukaan, Turkin lämpö estää sen käymisen kesällä. Korkeissa lämpötiloissa bose vain hapan ja menettää ainutlaatuisen makunsa. Siksi tätä juomaa pidetään talvena, sitä valmistetaan vain kylmällä säällä. Pullon avaamisen jälkeen bozaa ei saa säilyttää pitkään, vaan se tulee juoda välittömästi.

Kotitekoinen bosa-resepti

Boza on helppo tehdä. Tärkeintä on säilyttää ainesosien suhteet ja olla rikkomatta keittotekniikkaa.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaurapuuro - 600 grammaa;
• vesi - 7 litraa;
• hiiva - 30grammaa;
• voi - 100 grammaa;
• vehnäjauho - 50 grammaa;
• sokeri - 500 grammaa.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Kaurapuurojen valmistus. Ensin sinun täytyy kaata kaurapuuro pienellä määrällä kylmää vettä ja antaa turvota. Sitten ne suodatetaan siivilän läpi. Vesi valutetaan pois ja jäljelle jäänyt paksu massa jaetaan uunipellille. Kaurahiutalelevy laitetaan uuniin hetkeksi, jotta massa kuivuu hieman.
2. Taikinan vaivaaminen. Uunikuivatut hiutaleet jauhetaan keittiövälineillä jauhoiksi. Sitten ne sekoitetaan vehnäjauhojen kanssa. Sulatettu voi, puoli litraa kuumaa vettä lisätään taikinaan. Sen jälkeen bosen pohja tulee peittää puhtaalla pyyhkeellä tai kannella ja jättää puoleksi tunniksi. Tänä aikana hänellä on aikaa jäähtyä.
3. Turkista juoman vaivaaminen. Bose-resepti (juoman kuva on esitetty artikkelissa) sisältää kahden litran lämmintä vettä asteittaisen lisäämisen paksuun taikinaan. Mutta massa ei saa olla kuuma, korkein huoneenlämpötila. Saatuun seokseen lisätään lämpimään veteen laimennettu hiiva ja lasillinen sokeria. Liuos jätetään 2 tunniksi käymisprosessin aloittamiseksi.
4. Loppuvaihe. Kun seos alkaa käydä, jäljellä oleva vesi lisätään annoksittain, sekoitetaan huolellisesti ja liuos suodatetaan. Sen jälkeen loppu sokeri lisätään ja juoma jätetään käymään lämpimään paikkaan. Prosessin päätyttyä juomalla on miellyttävä vaaleankeltainen sävy, joka muistuttaa hiemanmaitotiiviste. Maku on uskomaton, ja siinä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka ihmiset juovat bozaa idässä?

Huolimatta siitä, että juoma on melko nestemäistä, he syövät sen mieluummin lusikalla. Turkissa sen päällä on kanelia ja paahdettuja pähkinöitä. Käytä välittömästi valmistuksen jälkeen. Jos hän seisoo vähän, hän menettää nopeasti erinomaiset ominaisuutensa. Lisäksi turkkilaiset suosittelevat juomaan perinteisen turkkilaisen boman-boza-leivonnaisen kera, jonka resepti on ollut tiedossa antiikista lähtien.

Turkkilaiset juovat juomia erikoiskahviloissa, joita kutsutaan juoman nimellä - bozakhane. Koska islam kieltää alkoholin käytön, eivät useinkaan olleet muslimit turkkilaiset, vaan albaanit, jotka harjoittivat bosen valmistusta Istanbulissa. Samaan aikaan monilla pääkaupungin alueilla on edelleen muinaisia turkkilaisia laitoksia, jotka myyvät tätä juomaa, joka perustettiin 1800-luvun lopulla, ja ne antavat sen asuntoihin ainutlaatuisen maun.

Jotkut sulttaanit yrittivät taistella tämän hapatuksen käyttöä vastaan. Erityisen voimakas vaino alkoi sen jälkeen, kun oopiumia lisättiin juomaan. Mutta heti kun sulttaani lähti pääkaupungista, paikalliset käyttivät jälleen aktiivisesti bosea.

Kuinka usein voin juoda juoman?

Turkkilaisten terveellinen kansallisjuoma on melko helppo valmistaa kotona. Se koostuu tutuista aineksista, joita voit ostaa meiltä. Riittää, kun tutkit huolellisesti bosen reseptiä ja kypsennät ohjeiden mukaan. Älä käytä juomaa väärin, koska se sisältää edelleenalkoholia. Kotitekoista bosea suositellaan juotavaksi 2-3 kertaa viikossa.