Kahvin koostumus ja ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maailmanlaajuisesti miljoonat ihmiset kutsuvat kahvia suosikkijuomakseen. Avaamisen jälkeen sen suosio on vain kasvanut joka vuosi. Jotkut meistä eivät yksinkertaisesti voi kuvitella aamuaan ilman kupillista maustettua juomaa. Vain tällainen elinvoiman lataus tekee meistä aktiivisia ja kykeneviä työvoiman hyväksikäyttöön.

Mikä voisikaan olla parempaa kuin kuppi kahvia lämpimässä ystävien seurassa tai yksin, ajatellen jotain miellyttävää, juomassa suosikkilatteasi. Melkein jokainen ihminen maan päällä kuluttaa yhden kupillisen tuoksuvaa juomaa vähintään kerran päivässä. Mutta monet ihmiset eivät ajattele kahvin ravintoarvoa.

Kuten kaikki tuotteet, kahvipavut sisältävät joukon aineita, jotka antavat juomalle tyypillisen maun ja aromin. Katsotaanpa tätä aihetta tarkemmin.

Kahvin ainekset

Juoman pääkomponentti on kofeiini. Hän on vastuussa sen kyllästymisestä ja vahvuudesta sekä vaikutuksista ihmiseen ja hermostoon. Yksi kuppi vastajauhettua kahvia sisältää 0,1-0.2 g puhdasta kofeiinia. Lääkärit eivät suosittele annoskoon ylittämistä. Jos henkilö juo kerralla vähintään 2 kupillista juomaa, yli 0,3 g kofeiinia pääsee kehoon, mikä voi johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriintymiseen, uneen ja keskittymiseen.

Kahvipavuissa oleva trigonelliini on vastuussa juoman hienostuneesta ja houkuttelevasta aromista. Se tulee näkyviin vasta papujen paahtamisen jälkeen.

Vitamiinikoostumus sisältää nikotiinihappoa ja ryhmän B-vitamiineja sekä A-, D- ja E-vitamiineja. Kahvi on ainoa tuote, jonka aminohapot ovat samanlaisia kuin eläinanalogit. Niillä on suuri rooli kehon solujen palautumisessa ja vastustuskyvyn muodostumisessa.

Vaikuttaa kahvin kemiallisen koostumuksen ravintoarvoon, jota edustavat vitamiinit, kivennäisaineet, lipidit ja hiilihydraatit. Eri viljalajikkeissa komponenttien suhde voi olla erilainen. Tämä määrittää kunkin kahvilajin täyteläisyyden, maun ja aromin. Viljojen käsittelyssä on omat ominaisuutensa, ja paistolämpötilasta ja lämpökäsittelyn kestosta riippuen juoma saa erilaisia makuja. Guineassa kasvatettu kahvi sisältää eniten kofeiinia. Lajike on nimeltään Robusta. Virkistävän komponentin suhde on 2,3 % aineiden kokonaismäärästä. Santose- ja Hodeide-lajikkeet sisältävät 1,5 % ja 1,2 %.

Kahvissa olevat arabinogalaktaani- ja galaktomannaanipolysakkaridit ovat sekä sulavia että edistävät ruoansulatusta ja imeytymistä maha-suolikanavassa.

Kahvia keitettäessäaina on liukenematon sakka - tämä on kuitua. Sitä on kaikissa vastajauhetuista jyvistä valmistetuissa juomissa. Fenoli, joka on osa liukenematonta sakaa, sisältää suuren määrän antioksidantteja.

Kahvin ravintoarvo

Juoman pääominaisuuksista erottuu sen kyky antaa voimaa ja elinvoimaa. Työpäivän alussa tai lopussa voimattomuus voidaan täyttää kuumalla vahvalla kahvilla. Ominaisuuksiensa vuoksi se korvaa tiukan välipalan ja antaa sinun sukeltaa uudelleen liiketoimintaan.

Jokaisella tuotteella on tietty koostumus pääaineista. Joten kahvin ravintoarvo määräytyy tällaisten aineiden läsnäolon perusteella:

• rasvat - 0,01 g;
• natrium - 1 mg;
• kalium - 14mg;
• kalsium - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• rautaa - 2mg;
• fosfori - 7 mg;
• hiilihydraatteja – 10 mg;
• proteiinit - 30-40 mg.

Tuotteen kokonaiskaloripitoisuus on jopa 8 kcal. Kahvin kasviperäisyys ei tarkoita, että siinä on kolesterolia.

Kahvityypit

Riippuen juoman tyypistä, virkistävän aineosan pitoisuus voi vaihdella. Jos otetaan huomioon kofeiinin määrällinen pitoisuus 100 ml:ssa juomaa, niin:

• voimakkaassa espressossa tämä luku on 210 mg;
• tippukahvinkeitin valmistaa juoman, jossa on keskimäärin 90 mg kofeiinia;
• vastajauhetuista papuista valmistettu kahvi - jopa 165 mg;
• pakastekuivattu pikajuoma - 21mg;
• väitti kofeiinitonta juomaaliukeneva, mutta sisältää jopa 3 mg energiakomponenttia;
• kofeiiniton espresso - jopa 10 mg.

Jokainen valitsee juoman maun mukaan. Tähän mennessä on olemassa v altava määrä tapoja valmistaa eloisaa juomaa. Tärkeimmät ovat:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• lasi;
• Turkkilaista kahvia ja muuta.

Luonnonkahvin ravintoarvo riippuu suoraan papujen käsittelytavasta.

Pikajuoma

Pikakahvin valmistusprosessissa seokseen lisätään luonnonkahvin lisäksi lisäaineita. Tämä tuote voi sisältää sekä synteettisiä että luonnollisia öljyjä. Kun valitset juomaa, joka ei vaadi keittämistä, kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota sen hintaan ja koostumukseen.

Pikakahvin ravintoarvo on 118 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Haudutettu kahvi

Turkkilaisessa tai kahvinkeittimessä valmistettua juomaa pidetään herkullisimpana ja terveellisimpänä. Lisäaineeton kahvi välittää täysin maun ja tuoksun, kyllästää ja antaa miellyttävän jännityksen ja väsymyksen lievittävän tunteen.

Kahvipapujen ravintoarvo 100 grammaa kohden on 331 kcal.

Kahvi maidolla

Ranska on aina ollut kuuluisa innovaatioistaan. Ranskalaiset esittelivät maidolla varustetun kahvin muodin. Tuoksuvan juoman valmistamiseksi jauhe on keitetty turkkilaisessa taikahvinkeitin ja vasta sitten lisää maitovaahtoa.

Lisän sisältämien rasvojen ja hiilihydraattien ansiosta maitokahvin ravintoarvo annosta kohden on 37 kcal.

Kahvin vaikutus

On syytä huomata, että mustan juoman lukuisten etujen ohella on joitain kiistanalaisia etuja. Ensimmäinen näistä on mahdollinen riippuvuus kofeiinista.

Yleensä kahvi vaikuttaa ihmiskehoon tällä tavalla:

• on diureettisia ominaisuuksia, joten kahvinjuojien tulee aina pysyä nesteytettyinä ja juoda riittävästi vettä;
• sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien tulee olla varovaisia kahvin käytössä, sillä viljan ainesosat voivat aiheuttaa verenpaineen muutoksia;
• puolessa tunnissa kupillisen juomisen jälkeen tehokkuus ja aktiivisuus lisääntyvät;
• vähentää Parkinsonin ja Alzheimerin taudin riskiä ja auttaa kipulääkkeitä toimimaan nopeammin;
• vähentää kirroosin ja rintasyövän riskiä naisilla;
• Vanhuudella ei suositella kahvin juomista, koska tämä juoma voi vahingoittaa luustokudosta;
• munuaiskivien riski on olemassa;
• Kahviasennossa olevien naisten ei suositella juomista, koska se voi aiheuttaa anemiaa.

Kahvi on kuitenkin edelleen monien ihmisten tutuin ja suosikkijuoma. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin.

Suosituin juoma

Tilaston mukaan ihmiset ympäri maailmaa juovat yli kaksi miljardia kupillista kahvia päivässä. Useimmiten tämä juoma juodaan New Yorkissa. Siellä kulutus on seitsemän kertaa korkeampi kuin missään muussa maailmankartan paikkakunnalla.

Kahvi on toiseksi suosituin ostos öljytuotteiden jälkeen.

Kahvin ystävien määrä ympäri maailmaa kasvaa joka päivä. Hyvin valmistetun kahvin tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku eivät voi jättää ketään välinpitämättömäksi.