Kahvi Keniasta: tyypit ja luokittelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Afrikan mantereen itäosassa on Kenia, josta tuli vuonna 1963 itsenäinen v altio (entinen Ison-Britannian siirtomaa). Se on tällä hetkellä yksi Afrikan kehitysmaista.

Yksi maan tärkeimmistä tulonlähteistä on kenialaisen kahvin vienti. Tässä artikkelissa kuvataan tämän tuotannon kehitystä tässä maassa. Harkitsemme myös kahvijuomien lajikkeita ja tyyppejä sekä niiden valmistusreseptejä.

Istutusviljelmien historia

Kahvin saapumiselle Keniaan on kaksi selitystä. Yhden version mukaan vuonna 1893 Pyhän Hengen yhteisön uskonnolliset kasvattajat toivat tämän kasvin ensimmäiset taimet Réunionin saarelta. Kahvi saapui tälle saarelle Jemenistä 1700-luvun alussa.

Meritse toimitettuja nuoria puita istutettiin lähelle Kenian pääkaupunkia - Nairobin kaupunkia. Tästä ensimmäisestä maatalousyrityksestä tuli siis pohja kahviteollisuuden kehitykselle.

Toinen versio perustuu historiallisiin asiakirjoihin, joiden mukaan britit ovat viljelleet kahvipuita puuviljelmillä vuodesta 1900 lähtien. Ne itävät Etiopiassa vuonnavilli, lähetyssaarnaajat toivat jyviä.

Britannialla oli vuosikymmeniä kahviviljelmien monopoli, mikä johti joukkojen kapinaan 1900-luvun puolivälissä. Itsenäistymisen jälkeen kaikista kahviyrityksistä tuli maan talouden päätoimiala.

Nairobissa on nyt kahviosasto, jonka päätehtävänä on valvoa kahvin tuotantoa koko Kenian tasavallassa.

Kahvijuomien merkitseminen

Tulivuorenpurkausten seurauksena muodostuneet korkeat tasangot, ainutlaatuiset luonnonolosuhteet vaikuttivat kenialaisten kahvilajien viljelyyn. Makuominaisuuksiensa ansiosta niistä on tullut eliittiä ja he ovat saavuttaneet maailmanlaajuista mainetta.

Kaikki kenialaisen tuotteen jyvät on merkitty kirjainyhdistelmillä. Esimerkiksi on olemassa Kenian AA-kahvipapuja. Mitä tämä tarkoittaa?

Kahvipuun hedelmät, jotka on merkitty merkillä "AA", ovat pitkulaisia papuja. Niiden ansiosta Kenian AA-kahvipavuista saadaan herkän hapan maku.

Kahvipuiden suuret pyöreät pavut, jotka kasvavat vain Keniassa, on merkitty "AB" ja niille on ominaista jatkuva tuoksu sekä hedelmäinen sitrusmainen maku.

Kahvi Ruiruiru

Kenian Ruiruiru-papukahvia pidetään ainutlaatuisena gourmettien keskuudessa. Sen erikoisuus piilee siinä, että ensimmäiset kulaukset näyttävät makeilta, ja sitten alkaa tuntua tyypillistä katkeruutta.

Tämän Keniasta peräisin olevan kahvin maku riippuujyvien lämpökäsittelystä. Mitä korkeampi paahtolämpötila, sitä enemmän kirsikka- ja suklaamaomia juomassa tulee. Erityisesti Ruiruirulla ei ole hapan makua.

Kilimanjaro-vuoren etelärinteillä itää suosittu Kenian AA Ruiruiru -kahvilajike. Tällä juomalla valmiissa muodossa on leivän maku. Näitä paahdettuja ja jauhettuja papuja lisätään usein kahvisekoituksiin maun parantamiseksi.

Ruiruiru-pavuista valmistetun juoman erottuva piirre on, että juoman maku muuttuu ajan myötä. Esimerkiksi, aloitat juomisen ja sinusta näyttää siltä, että juoman maku on makea, siinä on karamellin jälkimaku. Mutta kun juot noin puoli kuppia kahvia, se on jo katkera.

Kenya AA Kagumoini

Tämä Arabica-lajike on klassikko. Se kasvaa hedelmällisillä maaperällä Kenian vuoristossa. Tällä päiväntasaajan vyöhykkeellä kahvi voi kukkia jopa kahdeksan kertaa vuodessa. Koska istutukset kasvavat korkealla, valmiin juoman mausta tulee monipuolisempi. Tämä pätee muuten myös sitrusmausteiseen tuoksuun.

Kenya AA Wash

Tämä on tuoksuva ja vahva kahvi. Hänen makunsa on selvä. Tämä kahvi on Arabica. Sen jyvät ovat korkealaatuisia. Ne on märkäkäsitelty. Kahvi "Kenya AA Washt" valmistetaan papuissa. Löydät myös pohjaversion.

Kahvi "Kenya Samburu AA"

Toinen kenialainen kahvi. Sen lajike on Arabica. Tämä Keniasta kotoisin oleva ylämaan arabica-kahvi, joka kasvaa 1200-1800 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. menossasen sato loka-helmikuussa sekä huhti- ja toukokuussa. Kahvissa "Kenya Samburu AA" on miellyttävä maku, jossa on vivahteita mustista rypäleistä ja aavistus mausteita. Sopii erilaisiin ruoanlaittomenetelmiin. Juoman aromi on voimakas.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica Keniasta)

Tämä kahvi on valmistettu keskipaahdettujen kenialaisten papujen sekoituksesta. Keitetyssä juomassa on melko epätavallinen mehukas ja kypsän hedelmän maku, jossa on hienovaraisia karhunvatukkaa, mustaherukkaa, greippiä. Valaistavan hedelmäisen makunsa ja moitteettoman koostumuksensa ansiosta jokainen kahvin ystävä ihailee tätä juomaa. Se on virkistävää ja ihanan virkistävää. Voit käyttää sitä jopa kylmänä esimerkiksi jään kanssa. Starbucks sopii loistavasti ristrettojen valmistukseen.

Bourbon-juoma. Mikä se on?

Kenialaista Bourbon-kahvia pidetään yhtenä Euroopan suosituimmista. Juoma on valmistettu hedelmistä, jotka ovat keränneet makuaan vuosisatojen aikana.

Kuusi tämän puun taimia tuotiin Jemenistä Ranskaan 1700-luvun alussa ja istutettiin Bourbonin saarelle (nykyaikainen nimi "Reunion").

Jonkin ajan kuluttua nuoria puita kuljetettiin Brasiliaan, ja sen alueelle perustettiin kahviviljelmiä, jotka ovat edelleen olemassa.

Tätä lajiketta kasvatetaan myös kahviviljelmillä Keniassa. Pikakahvijuoma Bourbon Select-a-Vantage Kenya, joka perustuu tämän lajikkeen papuihin, on ainutlaatuinen yhdistelmä aromi- jatäyteläinen maku.

Tämän lajikkeen etuja ovat tasapainoinen koostumus, kevyt kahvin katkeruus ja viinin hedelmäinen tuoksu. Bourbon-papujen ainutlaatuinen maku saadaan, koska tuote kuivuu kahvipuun oksille. Tämän lajikkeen istutuksia ei ole lukuisia, sadonkorjuu tapahtuu vain käsin. Siksi tämän juoman hinta on korkea.

Bourbon-lajikkeet. Lajikuvaus

Sitä on useita lajikkeita:

1. Keltaista Bourbonia pidetään harvinaisena kahvilajina. Sen erikoisuus piilee marjojen ohuessa kuoressa. Tämän ansiosta jyvät imevät itseensä Afrikan auringonvalon lämpöä.
2. Bourbon Santosin hedelmät korjataan puista, jotka ovat enintään neljä vuotta vanhoja. Jyvät ovat suhteellisen pieniä ja niiden ulkonäkö on epämuodostunut. Niiden arvo on niiden voimakkaassa maussa.
3. Bourbon Flat Bit Santosissa on pähkinäinen maku. Nämä pavut on korjattu samoista puista kuin Santos-pavut. Ainoa ero on, että kasvin on oltava yli neljä vuotta vanha. Tämän seurauksena pavut ovat muodoltaan suuria ja pitkänomaisia ja väriltään tummanruskeita.
4. Bourbon Espresso on nyt kysytty. Tämä lajike on valmistettu erilaisista Bourbon-pavuista. Tämän juoman erikoisuus on papujen hidas paahto, mikä antaa sille miellyttävän kahvin maun.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Se on juuri paahdettuja kahvipapuja. Lajike - Arabica-alalaji SL28,SL34.

Nämä jyvät sopivat optimaalisesti Chemex-keittoon ja kaada päälle, kypsennys tippakahvinkeittimessä on mahdollista. Papuja voidaan lisätä espressosekoituksiin. Ne antavat juomaan marjaisia makuja ja herkän makean jasmiinin aromin vivahteita.

"Jardine" - kahvi Keniasta. Lajikkeiden ja lajien kuvaus

Jardinea pidetään korkealaatuisena juomana ja yhtenä kahvin ystävien suosituimmista juomista, joka sisältää Keniassa kasvavien kahvipuiden eliittipapuja.

Tätä tuotetta valmistavat yhdessä kaksi yritystä: venäläinen "Orimi Trade" ja sveitsiläinen Jardin Cafe Solution S. A. Erityisen tuotantoteknologian (papujen kaksoispaahtaminen tyhjössä) ansiosta Jardine säilyttää kahvin tuoksun ja maun pitkään.

Kaikki pakkaukset osoittavat juoman vahvuuden numeroilla 3, 4 ja 5. Voimakkaan täyteläisen maun ystäville valmistajat suosittelevat pakkausta numerolla 4 tai 5. Pakkauksissa on kevyt aromaattinen juoma digitaalisella tunnuksella "3".

Suosituimmat ovat kolme tämän juoman lajiketta. Jardin Dessert Cup -kahvissa on voimakas kaksoispaahto papuista (numero 5 on pakkauksessa) ja suklaa-aromi. Tämä lajike on valmistettu viidestä kenialaistyypistä. Jardin All Day Long -kahvissa (numero 4) on keskipaahdettuja papuja.

Virvoitusjuoman ystäville sopii Jardin Continental -kahvipakkaus numerolla 3. Koostumus sisältää sekoituksen kahdesta Keniassa ja Kolumbiassa kasvatetusta kahvipuulajista. Myös kahvi on suosittu."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Huomaa, että koko "Jardine"-valikoima sisältyy hermeettisiin pakkauksiin. On tuotteita, jotka on esitelty jyvissä. Myydään myös pikakahvi "Jardin" Keniasta. Nykyään monet pitävät tästä tietystä ulkonäöstä.

Kahviresepti

Kahvijuomien ystävät ruoansulatuksen, ruokahalun parantamiseksi, vilustumissairauksiin tarjoavat kahvia kenialaisista papuista, joka sisältää punapippuria. Valmista tätä varten 2 teelusikallista kenialaisia papuja, 100 g vettä, puoli teelusikallista voita, ripaus suolaa ja punapippuria, maun mukaan sokeria.

Jauhetut kahvipavut tulee kaada cezveen ja paahtaa miedolla lämmöllä. Lisää sitten vesi, sokeri ja kiehauta. Lisää sen jälkeen mausteet, öljy, sekoita huolellisesti ja kiehauta uudelleen. Valmis juoma tulee juoda pienin kulauksin esilämmitetystä kupista.

Pieni johtopäätös

Nyt tiedät mitä Kenian AA-kahvi on, siitä tehtiin kuvaus, ja myös joitain muita tyyppejä harkittiin. Nyt voit helposti valita juoman makusi mukaan.