Kuinka valmistaa juustokakkua kotona: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yllättäen juustokakku on yksi yksinkertaisimmista jälkiruoista. Voit valmistaa sen helposti itse. Mitä tarvitset klassisen juustokakun tekemiseen kotona? Resepti on alla. Sitä varten tarvitset:

• puolitoista lasillista murokeksi;
• 3 rkl suolaamatonta voita, sulatettu;
• 300 grammaa tuorejuustoa;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 1/4 rkl. maissitärkkelys;
• 1 l. ruokalusikallinen vaniljauutetta;
• 2 isoa munaa;
• 3/4 st. kermavaahtoa.

Miten tämä jälkiruoka valmistetaan?

Päivä ennen kuin aiot tarjoilla "namia", tee siitä pohja. Kuten kuvasta näkyy, kotitekoisessa juustokakussa tulee olla ohut kuori ja paksu juustokerros.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Murskaa keksit muruiksi, sekoita tehosekoittimella sulatetun voin kanssa. Peitä jousimuodon pohja tällä seoksella, paina hyvin. Paista muutama minuutti.

Vatkaa suuressa kulhossa sähkövatkaimella matalaksi noin 1/4tuorejuusto, kolmas kuppi sokeria ja maissitärkkelystä. Tämä kestää noin 3 minuuttia. Lisää loput tuorejuustot neljännes kerrallaan hyvin vatkaten ja raapimalla kulhon reunoja.

Nosta vatkauksen nopeutta ja lisää loput sokerista ja sitten vaniljasokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaada joukkoon kerma ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin tasaista. Oikein kypsennetty täyte näyttää kevyeltä ja ilmav alta. Kun olet saanut tämän koostumuksen, lusikoi se varovasti valmistettuun kakkuun.

Kuinka leivotaan?

Paista tämä kakku aina vesihauteessa. Tämä pitää uunin kuuman ilman kosteana, joten jälkiruoka paistuu pehmeästi ja tasaisesti. Se auttaa myös varmistamaan, että kakun pinta on sileä ilman suuria halkeamia.

Klassinen kotitekoinen juustokakku leivotaan näin. Laita jousiformaatti isoon matalaan kattilaan kuumaa vettä. Vesileiman tulee olla suunnilleen muotin seinämien keskelle. Paista juustokakkua kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeita ja pinta vaalean kullanruskeita. Tämä kestää noin tunnin ja neljänneksen. Nosta juustokakku vesihauteesta, siirrä ritilälle ja anna jäähtyä 2 tuntia vuoassa. Peitä sen jälkeen kelmulla (mahdollisesti muovilla) ja laita jääkaappiin yön yli tai vähintään 6 tunniksi.

Kuinka palvella?

Poista jousimuoto ja jätä juustokakku pohjalle. Leikkaa jälkiruokakolmiot, huuhtele veitsi lämpimällä vedellä jokaisen viipaleen leikkaamisen jälkeen. Jäähdytä ylijäänyt kakku, peitä tiukasti ja nauti 2 päivän kuluessa tai kääri ja pakasta enintään 1 kuukausi.

Klassinen juustokakku mansikkakastikkeella

Alla on toinen New Yorkin juustokakkuresepti, jonka päällä on maukas tuore mansikkakastike. Se koostuu keksimurukuoresta, joka on täytetty taikinalla, joka on tehty tuorejuustosta ja sitruunasta makean ja kirpeän tasapainon saavuttamiseksi. Kun kakku paistaa, vesihaudetta ei tarvita. Tärkeintä on jäähdyttää juustokakku vähitellen kotona halkeilun välttämiseksi. Tällä kertaa voit valmistaa mansikkakastiketta. Kun molemmat ainekset ovat jäähtyneet, kaada täyte juustokakun päälle ja tarjoile.

juustokakulle:

• 1 1/4 kuppia keksejä tai vaniljamurokeksi;
• 2 rkl. suolaton voi, sulatettu (+ lisää tarpeen mukaan);
• 1 1/4 kuppia sokeria;
• 1 rkl. yleisjauhot;
• 250 grammaa tuorejuustoa, huoneenlämpöinen;
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta (noin 1 keskikokoisesta sitruunasta);
• 1 tl vaniljauutetta;
• neljännes kuppi ei-kylmää kermaa (paksumpaa);
• 1 iso munankeltuainen;
• 3 isoa munaa.

Täytteenä:

• 700 grammaa mansikoita, pesty, kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi;
• 1 rkl sokeri;
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunaakuori;
• 1 rkl. vastapuristettua sitruunamehua;
• 2 rkl. vettä tarvittaessa;
• 1 rkl. maissitärkkelys tarvittaessa.

Kuinka tämä juustokakku tehdään?

Tämän kotitekoisen juustokakun reseptin erikoisvarusteista tarvitset jousimuodon.

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja aseta ritilä keskelle. Voitele jousimuodon pohja ja reunat reilusti öljyllä. Laita murut ja sulatettu voi keskikokoiseen kulhoon ja sekoita, kunnes ne sekoittuvat. Kaada tämä seos valitsemaasi uunivuokaan, taputtele kerros tasaisesti päälle ja sivuille.

Sekoita sokeri ja jauhot keskikokoisessa kulhossa ja aseta sivuun. Laita tuorejuusto telinesekoittimen kulhoon, jossa on siipi, käännä keskinopeus ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti. Kun tehosekoitin on käynnissä, lisää hitaasti sokeri- ja jauhoseos ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut. Pysäytä sekoitin säännöllisesti puhdistaaksesi kulhon reunat ja lasta tarvittaessa.

Vatkaa miedolla lämmöllä, lisää sitruunankuori ja vanilja ja kääntele sitten hitaasti joukkoon kerma. Lisää sitten munankeltuainen, sitten kokonaiset munat yksitellen, ja anna jokaisen munan sekoittua kunnolla ennen seuraavan lisäämistä.

Kaada täyte valmistetun kakun päälle ja tasoita. Paista juustokakkua kotona, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 45-60 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakunjäähdytä siinä 1 tunti.

Ota juustokakku uunista ja aseta se jäähdytysritilälle. Aseta leivinpelti sen päälle ja anna sen jäähtyä. Poista levy varovasti 30 minuutin välein, jotta alapuolelle muodostunut kondenssivesi poistuu. Tämä kestää yhteensä noin puolitoista tuntia. Poista uunipelti ja laita juustokakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Valmista sillä välin mansikkakastike.

Kuinka tehdä täyte?

Mansikkakuori juustokakulle kotona valmistetaan seuraavasti. Laita mansikat ja sokeri keskikokoiseen kattilaan ja sekoita, kunnes marjat ovat sokerin peitossa. Käytä perunamurskaa, kunnes noin puolet mansikoista on murskattu kokonaan.

Aseta kattila korkealle lämmölle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kattilan reunaan alkaa ilmestyä kuplia (noin 5 minuuttia). Kuori kastikkeen pinn alta mahdollinen vaahto lusikalla. Lisää sitruunan kuori ja mehu, sekoita tasaiseksi ja sekoita, kunnes seos on tasaista, kunnes vaahto peittää seoksen koko pinnan. Tämä kestää noin 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja poista kaikki vaahto pinn alta.

Jos kastikkeen pitää sakeutua, sekoita vesi ja maissitärkkelys pienessä kulhossa, kunnes paakut ovat täysin liuenneet. Laita kattila lämmölle, lämmitä mansikkaseos kiehuvaksi ja lisää maissitärkkelysseosta vähän välillä vatkaten, kunnes kastike on paksuuntunut haluttuun koostumukseen. Poistaantaa potkut. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä säiliöön, jossa on uudelleensuljettava kansi ja jäähdytä kokonaan.

Kun olet valmis tarjoilemaan jälkiruokaa, pyöritä veitsellä muotin sisäreunaa. Avaa ja irrota ulkorengas. Laita juustokakku tarjoiluvadille, kaada päälle mansikkakastike, viipaloi ja tarjoile.

suklaajuustokakku

Ei mikään parempaa kuin yksinkertainen ja herkullinen paistamaton jälkiruoka. Tämä kotitekoisen juustokakun reseptin versio on hyvin omaperäinen, sillä se sisältää Nutella-pastaa, suklaata ja hasselpähkinöitä. Tämä paistamaton jälkiruoka on nopea ja helppo valmistaa ja tarpeeksi helppo kaikille, myös uusille keittiössä.

Mitä sinun tulee tietää?

Kakun koostumuksen tulee olla helppo leikata, mutta ei tiheää. Tämä jälkiruoka on paljon pehmeämpi kuin kotitekoinen juustokakku.

Jälkiruoan koostumuksen säilyttämiseksi on parasta jäädyttää se ensin kevyesti. Leikkaa juustokakku paloiksi, mieluiten keraamisella veitsellä. Käytä jousimuotoa.

Muista olla varovainen vatkatessasi kermaa. Sinun on tehtävä tämä, kunnes muodostuvat pehmeät, joustavat piikit, mutta niiden on silti säilytettävä muotonsa. Liian ohut kerma paistamattomassa juustokakussa ei näytä hyvältä.

Tomusokeri on parempi seuloa, sillä jälkiruoasta tulee pehmeämpi. On suositeltavaa käyttää tuorejuustoa, kuten Philadelphia, joka kovettuu hyvin. Voit kuitenkin tehdätämä raejuustokakku kotona.

Mitä tarvitset tähän?

Tämän juustokakun valmistamiseksi tarvitset:

• suklaakeksejä - 300 grammaa;
• voi, sulatettu - 120 g;
• raskas kerma, pehmeäksi vaahdotettu - 600 ml;
• tuorejuusto - 400 grammaa
• siivilöity tomusokeri - 75 grammaa;
• puolen sitruunan mehu;
• 600 grammaa Nutellaa plus 150 grammaa koristeluun;
• paahdetut hasselpähkinät - 100 grammaa.

Ruoanlaittoprosessi

Kuinka valmistaa juustokakkua kotona? Murskaa keksit mahdollisimman hienoksi jauheeksi. Sekoita sulatetun voin kanssa ja levitä massa tiukasti muotin pohjalle ja reunoille.

Sekoita kermavaahto, tomusokeri, tuorejuusto, sitruunamehu tasaiseksi. Lisää 600 grammaa Nutellaa ja sekoita hyvin. Levitä seos keksipohjan päälle ja tasoita lusikalla. Laita pakastimeen ja jäähdytä 2 tuntia.

Lämmitä sitten hitaasti 150 grammaa Nutellaa ja kaada juustokakun päälle. Päälle kerros hienonnettuja hasselpähkinöitä. Palauta tuote pakastimeen vielä tunniksi. Poista sitten juustokakku vuoasta terävällä veitsellä. Anna jälkiruoan olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Red Velvet -juustokakku

Jos rakastat punaista samettikakkua yhtä paljon kuin sinäkinjuustokakku, tämä resepti on sinua varten. Tässä punainen pohja on peitetty kerroksella kaakaota ja täytetty kermaisella kerroksella. Tällaista alkuperäistä juustokakkua varten kotona tarvitset:

• puolitoista kupillista suklaakeksejä murskattuna;
• kuppi voita, sulatettu;
• 1 ruokalusikallinen kidesokeria;
• 250 grammaa tuorejuustoa, pehmennetty;
• puolitoista kupillista kidesokeria;
• 4 isoa munaa kevyesti vatkattuna;
• 3 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta;
• 1 kuppi smetanaa;
• puoli kuppia kokonaista piimää;
• 2 tl vaniljauutetta;
• 1 tl tislattua valkoviinietikkaa;
• 30 grammaa punaista elintarvikeväriä;
• 100 grammaa tuorejuustoa, pehmennetty;
• 1/4 kuppia voita, pehmeää;
• 2 rkl. tomusokeri;
• 1 tl vaniljauutetta;
• tuoreita mintun oksia.

Alkuperäisen juustokakun valmistaminen

Kotitekoinen juustokakku (resepti kuvassa alla) näyttää tältä:

• Sekoita keksimuruihin sulatettua voita ja 1 ruokalusikallista kidesokeria.
• Levitä tasaiseksi kerrokseksi jousimuodon pohjalle.
• Vatkaa 250 grammaa tuorejuustoa ja 1,5 kupillista kidesokeria keskinopeudella sähkövatkaimella, noin 1 minuutti.
• Lisää munat ja seuraavat 6 lueteltua ainesosaa sekoittaen alhaisella nopeudella, kunnes seos on täysin tasaista.
• Kaada taikina päällevalmis pohja tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 180 asteessa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä tunti ja neljäsosa tai kunnes jälkiruoan keskiosa on kiinteä. Vedä veistä juustokakun ulkoreunaa pitkin, jotta se ei tartu kiinni vuoan reunoihin. Jätä jälkiruoka sammutettuun jäähdytysuuniin vielä 30 minuutiksi. Jäähdytä sitten hieman huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.

Viimeistely

Vatkaa 100 grammaa tuorejuustoa ja 1/4 kupillista voita keskinopeudella sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri vähitellen, vatkaa kunnes muodostuu pehmeä kerma. Levitä tasaisesti juustokakun päälle. Resepti kotona päättyy näin - poista jousimuodon reunat, koristele kakku mintunlehdillä ja tarjoile jälkiruoka.