Jalostettu juusto: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On vaikea löytää vanhemman sukupolven jäsentä, joka ei olisi koskaan maistanut sulatejuustoa. Historiamme neuvostoajalle tyypillisissä pulaolosuhteissa tämä halpa tuote oli usein vieras kansalaistemme pöydissä. Huolimatta siitä, että nykyään kauppojen hyllyt ovat täynnä herkkuja, se ei menetä suosiotaan. Tässä artikkelissa opit alkuperäisen ja yksinkertaisen sulatejuuston reseptin (kuvan kera) sekä reseptejä ruokiin, joita siitä voidaan valmistaa.

Mistä tuotetaan

Jalostettu juusto on herkullinen maitotuote. Sitä saadaan käsittelemällä raejuustoa. Raaka-aineena voidaan käyttää myös juoksutetta tai erikoisjuustoja sulatettaviksi. Heidän reseptinsä sisältää myös voita sekä muita maitotuotteita ja mausteita. Tuotteen valmistuksessa juustomassa sulatetaan 75-95 °C:n lämpötilassa. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi ainesosien lukumäärään sisältyy erityisiä sulavia suoloja.

Hieman historiaa

Jalostettu juusto keksittiin vuonna 1911 Thunin kaupungissa (Sveitsi). Sen reseptin keksivät W alter Gerber ja Fritz Stettler. Raaka-aineeksi valittiin emmentaljuusto, johon lisättiin natriumsitraattia. Gourmet pitivät uutuudesta, mutta se ei heti yleistynyt.

Viiden vuoden kuluttua James Kraft, joka on tähän päivään asti tunnetun Kraft Foodsin perustaja, patentoi uuden menetelmän sulatejuuston tuotantoon. Vuonna 1950 hänen yrityksensä aloitti ensimmäisenä maailmassa tällaisen viipaloidun tuotteen myynnin. Se oli useita kertoja halvempi kuin perinteinen, koska sen valmistukseen käytettiin edullisia ainesosia. Tämä seikka aiheutti uuden juuston suosion nopean kasvun ensin Yhdysvalloissa ja sitten Euroopassa.

Neuvostoliitossa tätä tuotetta alettiin valmistaa vuodesta 1934 Moskovan juustotehtaassa, joka on rakennettu ja varustettu erityisesti tätä tarkoitusta varten. 1940-luvun alussa yrityksen valikoimaa laajennettiin. Erityisesti hallittiin halvemman sulatejuuston valmistus rasvattomasta maidosta. Myöhemmin, 1960-luvulla, alettiin valmistaa suosittuja tuotteita Druzhba, Omichka, Volna ja Yantar.

Jalostettu kotitekoinen juusto

Näin herkullisen ja terveellisen leipälevitteen valmistaminen on melko helppoa. Tätä varten tarvitset:

• 70g voita;
• 350 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 1/2 tl kutakin sooda ja kuivattu tilli;
• suolaa maun mukaan.

Sulatejuuston valmistamiseksi tarvitset:

1. Leikkaavoita pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.
2. Lämmitä se mikroa altouunissa tai vesihauteessa.
3. Kaada hieman vatkattu kananmuna sulatettuun voihin, sekoita hyvin, sekoita seos raejuustoon, lisää sooda, sekoita uudelleen.
4. Pekkaa massa tehosekoittimella niin, että saat sekoituksen, jossa on pieniä raejuustojyviä.
5. Keitä vesi pienessä kattilassa, vähennä lämpöä, laita kulho rahka-munamassa vesihauteeseen.
6. Sulata sekoittaen, kunnes raejuustopalat alkavat sulaa. Jatka kypsentämistä, kunnes massasta tulee viskoosi.
7. Lisää suolaa, kuivattuja yrttejä ja lisäaineita; sekoita seos.
8. Kaada kuuma sulatettu juusto litteisiin muotteihin.

Kun tuote on jäähtynyt, voit poistaa juuston pinnalle muodostuneen kalvon. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen käyttöä.

Keito tuorejuustolla: mitä tarvitset

Tämä on runsas ensimmäinen ruokalaji. Se voidaan saada käyttämällä seuraavia ainesosia:

• 2 sulatejuustoa mikä tahansa merkki;
• 4 perunaa;
• 2 kanankoipia;
• vihreät (mitä tahansa valintasi mukaan) maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• 50g ruis- tai valkoleipäkrutonkeja;
• 2,5L vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Vaiheittainen resepti

Keitä tuorejuustokeittoa (kuvaedellä) aloita valmistamalla kanaliemi. Tätä varten jalat kaadetaan vedellä ja kiehutaan. Sitten neste valutetaan pois. Kaada kuumaa vettä kanankoisien päälle ja keitä kypsiksi.

Kun liha on valmis, se poistetaan luista, leikataan ja siirretään kannelliseen astiaan. Siivilöi liemi.

Perunat kuoritaan. Leikkaa suuriksi kuutioiksi, laita liemeen ja keitä kypsiksi.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan. Vihannekset kuullotetaan kuumennetussa kasviöljyssä sen jälkeen, kun porkkanat on raastettu karkealla raastimella ja kuutioitu sipuli. Kun ne pehmenevät, lisää kasvikset liemeen. Keitä keittoa noin 2 minuuttia. Jauha se tehosekoittimella nestemäiseksi soseeksi.

Juusto, esijäähdytetty jääkaapissa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Lisää ne keittoon ja keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Leipää käytetään krutonkien valmistukseen. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.

Ennen tarjoilua keitetyn kananpalat, krutonkeja ja tuoreita yrttejä laitetaan kulhoon keiton kanssa.

Salaatti kananmunalla ja luumuilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 sulatejuusto;
• vihreä sipuli;
• 300 g luumuja;
• 100 ml majoneesia;
• 50 g saksanpähkinän ytimiä;
• 4 munaa.

Luumut kaadetaan keitetyllä vedellä, annetaan seistä 10 minuuttia ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Saksanpähkinät rullataan lihamyllyssä,vihreät sipulit hienonnetaan, kuorittu valkosipuli puristetaan veitsellä ja keitetyt kananmunat leikataan kuutioiksi. Kun olet sekoittanut kaikki valmistetut ainekset, lisää kevyt tai kotitekoinen majoneesi. Sen jälkeen, kun salaatin annetaan hautua 15 minuuttia jääkaapissa. Koristele tarjoilun yhteydessä saksanpähkinän ytimillä.

Salaatin, jossa on sulatettua juustoa ja luumuja, saa parhaiten tästä Yantar- tai Wave-tuotemerkin tuotteesta, joka on leikattava kuutioiksi.

Juutalainen salaatti tartlettien kera: tuotteet

Tämä herkullinen suosittu välipala on valmistettu vähimmäismäärä yksinkertaisimmista aineksista. Tarvitaan:

• 3 kpl. sulatejuusto ja valkosipulinkynnet;
• 2 munaa;
• 3-4 rkl. l. kotitekoinen tai kevyt majoneesi;
• muutama oksa basilikaa;
• tartletit tai leipä.

Salaatin keittäminen

Keitä ensin 2 kananmunaa kovaksi. Jos ne olivat jääkaapissa, on parempi pitää niitä huoneenlämmössä useita minuutteja ennen kuin laitat ne kylmään veteen ja laitat ne tuleen. Jotta munat olisivat todella kovaksi keitettyjä, niitä sisältävien astioiden on oltava tulella 10 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen.

Kiiston aikana sulatettua juustoa raastetaan.

Valmiit munat poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään välittömästi kylmän veden alla. Erottele keitetty proteiini keltuaisesta ja hiero se raastimella. Lisää munanvalkuainen juustoon.

Raasta valkosipuli, sekoita majoneesin ja muiden ainesten kanssa ja jauha huolellisestihaarukalla välttääksesi kokkareita.

Vaihtoehdot

Levittesalaatti sulatetulla juustolla voi antaa erilaisia makuja. Tätä varten tuloksena oleva massa on jaettava 3 osaan ja hajotettava erilaisiin salaattikulhoihin. Ensimmäisen seoksen voi tarjoilla ilman lisäaineita, ja loput kaksi kolmasosaa voidaan "loikotta".

Ota oksa basilikaa ja hienonna lehdet veitsellä. Lisää 1 tl. majoneesia ja hiero kunnes seos muuttuu vihreäksi ja imee mausteen maun.

Rastettu munankeltuainen lisätään kolmanteen kulhoon ja sekoitetaan, kunnes seos on tasaista ja kellertävää.

Syöte

Jos et halua tarjota vieraille salaattia kulhoissa, voit järjestää sen tartletteiksi. Voit ostaa niitä valmiina tai leipoa itse. Juutalainen juustosalaatti on erityisen maukasta lehtitaikina-tartleteissa tarjoiltuna.

Voit valmistaa sellaisen alkuruoan krutonkeilla. Tätä varten ne paistetaan, hierotaan valkosipulilla ja levitetään salaatin päälle. Jotta krutonit näyttäisivät kauniilta, juustomassaa voidaan puristaa paahdetun leivän päälle muovipussista, jonka reuna on leikattu.

Ennen tarjoilua voit ripotella salaattiin hienonnetuilla vihreillä.

Kiluhailisalaatti juustolla

Säilykkeistä saa herkullisen välipalan. Valmistusta varten kilohailit (1 tölkki) jauhetaan kulhossa, lisätään hienonnettu sipuli (1 sipuli), lisätään mustapippuria, sulatettu juusto raastettuna (1 pakkaus), 1 rkl. l.majoneesia ja hienonnettuja vihreitä. Kaikki sekoitetaan ja tarjoillaan leivän päälle levitettynä tai tartleteissa.

Nyt tiedät joitain alkuperäisiä reseptejä sulatetulla juustolla, ja voit yllättää vieraasi herkullisilla ja edullisilla välipaloilla.