Klassinen resepti silliin turkin alle: vaiheittainen kuvaus ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Silakkaa turkin alla kypsennetään perinteisesti keitetyistä juurikasveista (juurikas, porkkana ja peruna) majoneesilla. Tähän salaattiin lisätään myös munakuutioita, ja pääraaka-aineena on silli. Klassinen resepti silliä varten turkin alle viittaa siihen, että käytetään kevyesti suolattua tai öljyssä marinoitua kalaa sipulin ja tillin kanssa.

Salaatti levitetään perinteisesti tarjoilualustalle tai lautaselle, joka käännetään suurelle lautaselle. Mikä resepteistä on alkuperäinen - kiistat eivät lopu pitkään aikaan. Nykyään useita salaattilajikkeita kutsutaan klassisiksi. Alla on kunkin resepti.

Muna-sinappiversio

Kummallista kyllä, sinappisalaattia pidetään klassikkona. Itse asiassa tässä ei ole mitään yllättävää. Todellinen majoneesi valmistetaan lisäämällä luonnollista sinappijauhetta, kun taas useimmatkotiäidit käyttävät teollisuustuotetta, jonka koostumus on hieman erilainen. Klassisen silakan reseptin kerrokset turkin alla ovat seuraavat - silli, sinappimajoneesi, perunat, sipulit, munat, porkkanat, punajuuret.

Tarvitset siis tämän:

• 2 isoa punajuurta kokonaisena;
• 2 isoa perunaa kokonaisina;
• 3 isoa porkkanaa, kuorimaton;
• 3 suurta keitettyä munaa;
• 2 sipulia kuutioituna;
• 3 teelusikallista teesuolaa;
• sillifilee - noin 300 grammaa (älä käytä kalaa viinikastikkeessa tai etikassa, ota suolattu tai öljyssä säilyke);
• 1 kuppi majoneesia;
• 2 ruokalusikallista luonnollista sinappia.

Kuinka se tehdään?

Klassisen askel askeleelta silakan resepti turkin alle alkaa näin. Kuumenna 2 isoa kattilaa suolalla maustettua vettä. Laita perunat ja porkkanat yhteen niistä, punajuuret toiseen. Keitä vihanneksia korkealla kiehuvaksi, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista ne vedestä ja jäähdytä kokonaan ennen salaatin valmistamista.

Kuori punajuuret ja perunat jäähtymisen jälkeen. Poista kovaksi keitetyistä munista kuoret. Raasta perunat, porkkanat, punajuuret ja munat keskikokoisella raastimella - jokainen komponentti erilliseen kulhoon. Pilko myös silli erikseen.

Sekoita majoneesi ja sinappi pienessä kulhossa. Lisää 1/3 kupillista saatua seosta ja teelusikallinen suolaa raastettuihin punajuuriin. Käytä ylijäämäsuolaa perunoihin, porkkanoihin ja muniin.

Kerää salaatti "Silli turkin alla" byklassinen resepti munalla, laita kelmu isoon kattilaan yhtenä kerroksena. Ota ainekset ja jaa ne tasaisesti seuraavassa järjestyksessä tasaisissa kerroksissa: punajuuret, porkkanat, munat, sipulit, perunat, majoneesi sinappilla, silli. Laita salaatti jääkaappiin 30 minuutiksi. Tarjoile yksinkertaisesti kääntämällä pannu tarjoiluvadille ja poistamalla muovikelmu. Koristele lehtipersiljalla. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Variantti vihreällä sipulilla ilman kananmunia

Silakka turkin alla on perinteinen monikerroksinen salaatti suolasillasta, punajuurista, perunoista ja porkkanoista. Muut tämän ruuan komponentit voivat vaihdella, ja samanaikaisesti useita versioita kutsutaan klassisiksi. Tämä ruokalaji maustetaan yleensä majoneesilla, mutta voit halutessasi maustaa auringonkukkaöljyllä. Alla on toinen askel askeleelta klassinen salaattiresepti "Silli turkin alla".

Tämä versio vaatii seuraavat ainekset:

• 200 grammaa porkkanoita;
• 200 grammaa perunoita;
• 200 grammaa punajuuria;
• 1/3 vihreä sipuli;
• muutama tuore tillin oksa;
• 200 grammaa suolattua sillifilettä;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä (tai majoneesia);
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suola.

Salaatin munattoman version keittäminen

Klassisen silakan resepti turkin alle tehdään kerroksittain seuraavasti. Huuhtele kaikki vihannekset juoksevan veden alla. Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Laita siihen punajuuret, porkkanat ja perunat. Keitä vihannekset kypsiksi ja jäähdytä. Puhdista ja jauha neasetettu eri astioihin. Huuhtele sillifileet ja laita ne siivilään valumaan ylimääräinen neste. Pilko kala hienoksi veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa.

Aseta jousirengas tarjoilulautaselle. Klassisen sillin reseptin kerrokset turkin alla ovat seuraavat. Aseta pohjalle kerros perunoita, levitä ne tasaisesti pohjalle ja lisää joukkoon hienonnettu vihreä sipuli. Laita sitten silli ja sekoita se muun sipulin kanssa. Näin perunat imevät silakan aromin ja maun. Aseta kerros porkkanaa kalan päälle ja lisää sitten majoneesiin sekoitettu punajuuri. Jos et käytä sitä, laita vain punajuuret ja lorauta salaatti auringonkukkaöljyllä. Koristele silli turkin alla tillin oksilla ja hienonnetulla tuoreella vihreällä sipulilla. Tarjoile jäähdytettynä.

Variantti perunatyynyllä ja kananmunalla

Salaatti koostuu kerroksista perunaa, silliä, porkkanaa, punajuurta, paljon majoneesia ja raastettua munaa. Tämä klassisen turkkireseptin versio vaatii 3 kerrosta majoneesia, mutta jotkut haluavat rajoittaa itsensä kahteen. Myös suolaa ja pippuria suositellaan lisäämään salaatin keskelle.

Tilli on valinnainen, mutta se lisää makua ja näyttää kauniilta. Toinen hyödyllinen vinkki on, että voit nopeuttaa vihannesten jäähtymistä laittamalla ne pakastimeen. Voit valmistaa ne etukäteen, raastaa ja jakaa eri kulhoihin ja taita sitten salaatin tarvittaessa.

Hyödyllisiä vinkkejä ja ainesosaluettelo

Useimmat klassisen silakan reseptit turkin alle suosittelevat, että keität ensin kokonaiset vihannekset ja kuorit ne sitten jäähdytyksen jälkeen. Pehmeiden porkkanoiden kuoriminen voi kuitenkin olla hankalaa. Joidenkin kokkien mukaan on parempi puhdistaa se etukäteen ja sitten keittää ja hieroa. Valitettavasti tämä ei toimi punajuurilla. Tarvitset siis seuraavat:

• sillifilee öljyssä - noin 400 grammaa;
• 3 isoa punajuurta kuorittuna;
• 3 isoa perunaa kuorittuna;
• 1 ½ kuppi majoneesia;
• 2 isoa porkkanaa kuorittuna;
• ½ valkosipuli, hienonnettu (käytä vähemmän sipulia, jos haluat);
• 2 kovaksi keitettyä munaa;
• suolaa ja pippuria;
• tilli koristeeksi.

Jumalasalaatin keittäminen

Vaiheittainen resepti klassiseen silliin turkin alle on seuraava. Keitä kuorittuja perunoita ja porkkanoita keskikokoisessa kattilassa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita sivuun. Keitä kuorimattomia punajuuria erillisessä astiassa noin 45 minuuttia. Tämä aika riippuu punajuurien koosta. Jäähdytä ja aseta sivuun.

Keitä munia keittämällä niitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä, poista kuoret ja aseta sivuun.

Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi (patukkaiksi tai kuutioiksi). Hienonna valkosipuli hienoksi. Laita se kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja siivilöi ennen käyttöä. Tämä vähentää sen mausteisuutta ja poistaa katkeran maun.

Aloita valmiiden ainesten kerrostaminen tarjoilualustalle tai syvälle lasiastiaan. Niiden järjestys klassisen sillin reseptissä turkin alla on tässä tapauksessa hieman erilainen. Levitä puolet perunoista tasaisesti tasoittaen pinta lusikalla.

Lisää hienonnettu sipuli, levitä perunoiden päälle. Laita päälle silakkaa silakkaa. Lisää muutama ruokalusikallinen majoneesia, levitä se ohueksi lusikan varrella painaen kalaa. Levitä loput perunat majoneesikerroksen päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria maun mukaan. Levitä päälle porkkanaa ja peitä kevyesti toisella kerroksella majoneesia.

Asettele lopuksi raastetut punajuuret ja levitä ne jäljellä olevalla majoneesilla. Ripottele pinnalle kerros raastettua munaa. Säilytä klassinen salaattisilli turkin alla jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoilemaan sen. Tämä ruokalaji on parasta valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Joka tapauksessa sen tulee seistä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, jotta kerrokset ehtivät imeytyä. Tarjoile hienonnetun tillin kanssa.

Applen variantti

Klassinen resepti sillille turkin alle omenoiden kanssa on myös laajalle levinnyt. Tätä versiota varten tarvitset:

• suolattu sillifile - noin 400 grammaa;
• maito liotukseen;
• 900 grammaa perunoita kuorittuna, keitettynä ja kuutioituna;
• 400 grammaa keitettyä punajuurta kuorittuna ja raastettuna;
• 2 isoa vihreää omenaa,raastettu;
• 1 kuppi majoneesia;
• 2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna;
• 3 kovaksi keitettyä munaa, hienonnettuna;
• 1 iso sipuli hienoksi pilkottuna;
• 1 1/2–2 kupillista hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa.

Miten tämä muunnelma tehdään?

Klassisen salaatin resepti sillillä turkin alla on seuraava. Laita silli isoon kulhoon ja sekoita maito peittäen kalat kokonaan. Liota 30 minuuttia jääkaapissa, valuta ja huuhtele. Pilko silli hienoksi ja aseta se sivuun.

Asettele keskikokoisen astian keskelle puolet silputtuista perunoista halkaisij altaan noin 20 cm ympyrän muotoon. Aseta toinen kerros puolet hienonnetuista punajuurista ja sitten puolet omenoista. Levitä ohut kerros majoneesia näiden ainesten päälle. Lisää kerrokset porkkanaa, munia ja sipulia käyttäen myös puolta kustakin valmistetusta aineksesta. Laita kaikki silli hienonnettu seuraavaan kerrokseen.

Pitä kala kerroksella jäljellä olevaa sipulia ja kerros sitten kananmunien ja porkkanoiden päälle. Levitä päälle ohut kerros majoneesia. Peitä kaikki kerroksella jäljellä olevia omenoita, punajuuria ja perunoita. Peitä koko salaatti majoneesilla. Koristele tasaisella kerroksella erittäin hienoksi pilkottua persiljaa.

Kääri salaatti "Silli turkin alle" klassisen reseptin mukaan omenoiden kanssa kalvolla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile leipäviipaleiden kanssa.

Mahdolliset tarjoiluversiot

Lisäksi mikä tahansa yllä olevista annoksen versioista voidaan tarjoillamissä muodossa tahansa. Yleisin on tarjoilu läpinäkyvässä syvässä salaattikulhossa tai muodossa, jonka sisältö käännetään tarjoiluvadille. Mutta jos haluat, voit järjestää minkä tahansa annoksen - sekä yksittäisiin pieniin salaattikulhoihin annosteltuna että tartlettien täytteenä. Salaatista on myös rullattu versio. Valmistusta varten sinun on asetettava kerroksia ainesosia kelmulle niin, että silli on keskellä. Sitten kalvo tulee ottaa reunoista ja rullata kaikki komponentit tasaiseksi rullaksi, jäähdyttää useita tunteja ja leikata osiin.