Soijatahna: ainekset, resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Soijapasta valmistetaan yleensä soijapavuista. Tämä tuote on suosittu paitsi Aasian maissa. Tällaisen tahnan innokkaimmat fanit ovat kiinalaiset, japanilaiset ja korealaiset. On syytä huomata, että itämainen keittiö on hämmästyttävää. Tällä hetkellä on monia tapoja valmistaa soijapapupasta. Tämä tuote on valmistettu kuorituista papuista, jotka ovat jo käyneet käymisprosessin läpi. Harkitse useita suosittuja reseptejä tälle ruoalle.

Tyai-soijapapupasta: ruoanlaittoresepti

Tämän suositun itämaisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Soijapavut - 1 kilogramma.
2. Soijakastike - 700 millilitraa.
3. Syötävä suola - maun mukaan.

Pavujen valmistaminen

Jotta soijapasta olisi maukasta, sinun on noudatettava kaikkia sen valmistamisen perussääntöjä. Ensin sinun on valmistettava soija. Pavut on pestävä hyvin. Tätä menettelyä tulee jatkaa, kunnes vesi on kirkasta. Myös kaikki roskat on poistettava tuotteesta.

Tällä tavalla valmistetut pavut tulee kaata kylmällä vedellä. Soijan tulee seistä liotettuna 8 tai jopa 10 tuntia.

Mitä tehdä seuraavaksi

Itse asiassaItse asiassa soijapasta on erittäin helppo valmistaa. Pääasia, ettei pidä kiirettä. Kun pavut on liotettu jonkin aikaa, vesi on valutettava pois. Soija tulee siirtää toiseen astiaan. Pavut on täytettävä uudelleen vedellä niin, että se peittää tuotteen ylhäältä noin 7 senttimetriä.

Soijapapusäiliö tulee asettaa tuleen. Pavut on kypsennettävä korkealla lämmöllä. Niiden täytyy keittää. Sen jälkeen paloa voidaan vähentää. Soijaa tulee keittää pehmeäksi. Sitten tuli voidaan sammuttaa ja vesi tyhjentää. Valmiin soijan tulee olla täysin jäähtynyt.

Kuivausprosessi

Soijapasta, jonka reseptit jokainen kotiäiti osaa hallita, valmistetaan hyvin keitetyistä soijapavuista. Pavut tällaisen käsittelyn jälkeen tulee kuljettaa lihamyllyn läpi. Saadusta massasta on muovattava puolen kämmenen kokoisia ja noin viiden senttimetrin paksuisia kakkuja.

Nyt sinun on taitettava sarakkeet aihioista: kolme kappaletta yhdessä. Jotta kakut säilyvät, kannattaa ne sitoa yhteen. Tätä varten on parempi käyttää sideharsoa tai puuvillanauhoja. Siististi sidotut kakut tulee ripustaa lämpimimpään huoneeseen kuivumaan.

On erittäin tärkeää, että huoneessa ei ole vetoa. Papujen kuivumisaika voi olla yli kaksi kuukautta. On suositeltavaa kääntää kakkuja säännöllisesti.

Viimeinen vaihe

Soijapasta valmistetaan juuri sellaisista kakuista. Kuivausprosessin aikana niiden koko pienenee. Kuivauksen jälkeen aihiot on poistettava ja murskattava. Tämä vaatii vasaran. Ei kannata leikata pieniksi paloiksi. Voit jakaa kakut useisiin osiin. Tässä muodossa aihiot on asetettava syvään astiaan ja annettava seistä useita tunteja. Niiden pitäisi pehmetä.

Tämän jälkeen kakut tulee viedä lihamyllyn läpi ja kaada syntynyt koostumus syvään astiaan. Lisää tähän myös soijakastike ja suola. On otettava huomioon, että "Ty" ei saa olla mahdoton. Pastan tulee olla hieman suolaista. Muuten mauste menee huonosti. Valmis massa on vaadittava kuukauden ajan. Määritetyn ajan jälkeen "Tyai" on valmis.

Mikä on Miso

Mikä on miso-soijapasta? Tämä on pastaa, joka on japanilaisten kansallisruoka. Se valmistetaan fermentoimalla riisisientä, suolaa, soijaa ja riisiä. Tuloksena on paksu miso-tahna. Jos päätät valmistaa sen kotona, muista, että tämä vie paljon aikaa - noin useita vuosia. Tämä ruokalaji on kuitenkin universaali. Sitä käytetään keittojen, kasvispataiden, kalan ja kanan valmistukseen. Lisäksi tätä kastiketta käytetään myös makeisissa. Tämä vaatii kuitenkin makeaa misopastaa.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Itämainen keittiö on täydellistä ilman misopastaa. Sen valmisteluun tarvitset:

1. Soijapavut - 400 grammaa.
2. Vesi - 600 millilitraa.
3. Suola - 150 grammaa.
4. Konji-kin sieni - 300 grammaa.
5. 5 litran keraamista keramiikkaa.
6. Puinen kansi, joka voidaan sulkeasuuri kapasiteetti.
7. Pergamentti tai muu talouspaperi.
8. 3 kiloa painavia kiviä.

Steriloi kaikki astiat huolellisesti ennen kypsennyksen aloittamista. Muuten tahna pilaantuu.

Vaihe yksi: keitä pavut

Valmista ensin soijapavut. Pavut tulee liottaa vedessä kolme tuntia. Tänä aikana soijan tulee kasvaa. Pavuista tulee useita kertoja suurempia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja poista kaikki roskat. Keitä soijapavut ensin korkealla lämmöllä kiehuvaksi, jonka jälkeen tulta voidaan vähentää. 4 tunnin kuluttua tuote on täysin valmis. Pavuista tulee pehmeitä.

Valmis soija tulee siivilöidä kaatamalla kattilan sisältö siivilään. Keittämisen jälkeen pavut on muussattava puuroksi. Voit käyttää tähän perunamurskaa.

Vaihe kaksi: Hapantaikina

Soseutetut pavut tulee laittaa syvään astiaan. Suola on liuotettava veteen ja kaadettava sitten soijasoseeseen. Saatu massa tulee sekoittaa perusteellisesti ja lisätä siihen kinza-kin-sieni. Tällaiselle soijamäärälle riittää 300 grammaa tätä komponenttia. Sen jälkeen koostumus on sekoitettava perusteellisesti, mutta tämä tulee tehdä käsin. Joten massasta tulee yhtenäisempi.

Nyt soijatahna voidaan siirtää keraamiseen astiaan. Astioiden pohja tulee ripotella suolalla. Vasta sen jälkeen on mahdollista siirtää massaa ja jakaa se sitten tasaisesti käsilläsi ja painaa alas. Ripottele pinnalle jälleen suolaa. Tl tätä komponenttia riittää.

Koostumuksen pinta tulee peittää pergamentilla ja painaa sitten uudelleen käsin. Tämä poistaa ilman talouspaperin alta ja estää sen tunkeutumisen pastaan jatkossa. Nyt soijapapusäiliö on suljettava kannella, mieluiten puisella. Jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää sopivan kokoista keraamista kulhoa. Kannen tulee liukua helposti säiliöön. Ylhäältä kaikki tämä on painettava alas. Kuormana voit käyttää kiviä, joiden kokonaispaino on kolme kiloa.

Valmistautumisia odotellessa

Miso-tahna tulee tarkistaa säännöllisesti. Lisää seokseen teelusikallinen suolaa päivittäin. Tämä on tehtävä, kunnes massa on 80% säiliön kokonaistilavuudesta. Loput 20 % täytetään vähitellen massasta nesteellä, joka kerääntyy käymisen aikana.

Tahnaa sisältävä säiliö tulee sijoittaa pimeään ja mieluiten viileään paikkaan. Huoneen lämpötila ei saa ylittää 15°C. Koostumus valmistuu pian. Tämä kestää 6 kuukaudesta 5 vuoteen. Tänä aikana koostumus vaeltelee. Älä avaa säiliön kantta joka päivä. Jos tämä tehdään säännöllisesti, tahnan laatu laskee dramaattisesti. Siksi koostumus tulee tarkistaa enintään kahdesti 30 päivän aikana.

Muutama sana lopuksi

Nyt tiedät kuinka vaaleaa ja tummaa soijapaputahnaa valmistetaan. Tällaisen koostumuksen valmistaminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. On syytä huomata, että soijapavuista valmistetut tahnat ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Ne sisältävätD-, A- ja B-vitamiinit. Niissä on myös paljon rautaa, sinkkiä ja kalsiumia. Mitä tulee tällaisten yhdisteiden kaloripitoisuuteen, tämä luku on alhainen. Tästä syystä tällaiset ruoat luokitellaan ruokavalioon. Lisäksi tällaista tuotetta käytetään usein tiettyjen sairauksien ehkäisyyn.