Turska on Kuvaus, valokuva, luokitus, hyödyt ihmisille, lisääntymisominaisuudet, kutu-, lisääntymis- ja ruoanlaittoominaisuudet

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Turska - turskaperheeseen kuuluva kalalaji, muinaisina aikoina tätä lajiketta kutsuttiin "labardaaniksi". Turska sai nykyisen nimensä lihan epätavallisen ominaisuuden vuoksi halkeilla kuivattaessa. Nimenmuutoksesta on toinenkin versio: turskaa alettiin kutsua sillä tavalla, koska se antaa rätisevän äänen, joka ilmenee uimarakon lihasten supistumisen yhteydessä. Valokuvassa turska näyttää erittäin vaikuttav alta.

Miltä turska näyttää?

Turska meri vai jokikala? Erottuva piirre on, että se kasvaa koko elämänsä ja elää merissä. Kolmen vuoden iässä yksilön pituus saavuttaa puoli metriä, suurimmat yksilöt voivat kasvaa jopa 2 metrin pituisiksi, ja tällainen kala painaa noin 96 kiloa. Turskan rungolle on ominaista pitkänomainen karan muotoinen muoto, suomut ovat pieniä, sahalaitaisia. Turskan yläosa voi olla oliivinvärinen, kellertävä tai ruskea ruskeilla laikkuilla. Turskan sivut ovat vaaleat, vatsa valkoinen. Kalojen pisin elinikäturska, jota tavataan Atlantin vesillä, sen ikä voi olla 25 vuotta, Tyynellämerellä - 18 vuotta, Grönlannissa - 12.

Atlantin turska

Turska - millainen kala? Esimerkiksi Atlantic on suurin kala ja voi olla 1-2 metrin pituinen. Tämäntyyppinen turska elää Atlantin v altameren vesissä ja sillä on useita alalajeja. Ne riippuvat tietystä sijainnista. Tähän mennessä on olemassa seuraava alalajiluokitus:

• Klassinen Atlantin turska elää 5–10 vuotta, keskipituus on 80 senttimetriä. Väri on vihertävä, vatsa valkoinen.
• Kildinskaya turska löytyy Mogilnoje-järven vesistä, joka sijaitsee Kildinin saarella Murmanskin alueella. Tämä on todellinen luonnonmuistomerkki, jonka ainutlaatuisuus piilee siinä, että säiliössä olevan veden suolaisuusaste vaihtelee. Turska sai alkunsa tästä järvestä jo 1000-luvulla, silloinkaan se ei ollut järvi, vaan merilaguuni. Mogilny-järvessä elävän turskan koko on pieni, noin 50 senttimetriä pitkä ja paino vain 2-3 kiloa. Yksilöiden väri on kirkkaampi kuin edellisillä alalajilla. Nykyään Kilda-turska on yhden askeleen päässä sukupuutosta ja on suojeltu. Liian tiheä kalastus ja järven saastuminen johtivat tähän. He yrittivät siirtää tämän alalajin muihin vesistöihin, mutta tämän lajin edustajat eivät yksinkertaisesti pysty elämään muissa paikoissa.
• Itämeren turska elää vastaavasti Itämeressä. Se on kooltaan ja ulkonäöltään samanlainen kuin Atlantilla, voi olla 100 senttimetriä pitkä jasellaisen kalan paino on 10-12 kiloa.

Näitä alalajeja pidetään suurimpana yksilöiden lukumäärällä mitattuna.

Tyynenmeren turska

Sen tärkein ero Atlantin v altamereen on etuosan, nimittäin pään, koossa. Se on massiivisempi ja leveämpi, kun taas itse rungon mitat ovat pieniä. Yksilöt voivat olla pituudeltaan 45-90 senttimetriä. Enimmäispaino on 22 kiloa. Turska elää Tyynen v altameren pohjoisosassa, nämä ovat Berengovo, Okhotskinmeri ja Japaninmeri. Kalat ruokkivat pääasiassa pollockia, katkarapuja, rapuja ja matoja sekä muita pieniä kaloja. Tyynenmeren tursalla on yksi alalaji - Grönlannin turska. Eroaa pienissä koossa, noin 70 senttimetriä pitkä. Se ruokkii myös pieniä kaloja ja selkärangattomia.

Turska

Tämä laji on jaettu kahteen alalajiin: jää ja Itä-Siperian turska. Ensimmäiset lajit asuttivat Jäämeren vesillä; yksilöt erottuvat harmaan väristään ja pienestä koostaan. Vain 30 senttimetriä pitkä. Itä-Siperian turska elää Grönlannin, Pohjois-Amerikan ja Siperian rannikolla. Yksilöiden koko on suurempi kuin jään koko. Pituudeltaan ne saavuttavat 50-55 senttimetriä ja keskipaino on hieman yli kilogramma.

Turskan kutu

Turska on merikala, jonka sukukypsyys ja lisääntymiskyky riippuvat myös yksilöiden elinympäristöstä. Esimerkiksi Atlantin turska meneekutualueille kahdeksan-yhdeksän vuoden iässä. Tyynenmeren turska alkaa pesimään hieman aikaisemmin, viiden-kuuden vuoden iässä, arktiset lajit ovat nuorimpia, ne ovat valmiita kutualueille 3-4-vuotiaana.

Pesityskausi alkaa yleensä maaliskuun ensimmäisillä viikkoilla. Turska on tuotteliaisimpien kalojen listalla, eikä tämä ole yllättävää, sillä yksi aikuinen voi kutea jopa 6 miljoonaa munaa. Tämä prosessi ei tapahdu välittömästi, vaan vähitellen, osissa useiden viikkojen aikana. Kutu tapahtuu jopa 100 metrin syvyydessä, koko tämän ajan urokset ovat naaraan vieressä hedelmöittääkseen välittömästi kuteneet munat.

Lisäksi munat vajoavat pohjaan, ikään kuin ne tarttuisivat kasvillisuuteen. Näin Tyynenmeren turska lisääntyy. Mitä tulee Atlantin lajeihin, munat eivät putoa pohjaan, vaan virta kuljettaa ne pohjoiseen, missä toukat ilmestyvät myöhemmin. Jo kesän lopulla - syksyn alussa nuoret yksilöt saapuvat Barentsinmereen ja elävät meren pohjassa muutaman ensimmäisen vuoden.

Turska eroaa muista kaloista siinä, että sillä on suuri taloudellinen merkitys. Tämä johtuu siitä, että maukkaalla murealla kalalla ja erityisesti turskanmaksalla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Turskanmaksaa pidetään rasvaisena tuotteena, mutta kalanliha on erittäin hyödyllistä laihduttamisessa. Toisin kuin muut kalalajikkeet, kuivattu turska säilyttää kaikki ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuutensa pitkään. Turska auttoi uusia maita löytäneitä mahtavia matkailijoita pysymään hengissä.

Turskan edut

Turskanmaksa- erittäin hyödyllinen tuote, joka ei ole vain runsaasti A- ja D-vitamiinia, vaan sisältää myös riittävän määrän Omega-3-rasvahappoja. Me kaikki olemme ainakin kerran elämässämme kuulleet ja käyttäneet kalaöljyä ravintolisänä. Se tulee turskanmaksasta. Mutta turskanliha, erityisesti höyrytetty, on todellinen löytö painonpudotukseen. Sen etuna on, että vähimmäismäärällä kaloreita elimistö saa riittävän määrän proteiinia, vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Laadukkain turska on se, joka pyydetään Alaskan ja Islannin rannikolta. Mitä tulee ravintoarvoon, 100 grammaa kalaa on vain 82 kaloria, 0,7 grammaa rasvaa ja 19 grammaa proteiinia, hiilihydraatit puuttuvat kokonaan. Eikö tämä ole onnea niille, jotka haluavat sanoa hyvästit ylipainolle? Proteiinin ja välttämättömien aminohappojen lisäksi turskassa on suuri määrä B12-vitamiinia. Sen tehtävänä on terve hermosto ja täysi kehitys. Siksi kalan on oltava lasten ruokavaliossa. On myös mainittava, että turska on seleenin ja fosforin lähde. Nämä ravintoaineet auttavat ylläpitämään terveitä hiuksia, ihoa, luita ja hampaita.

Turskan ravintoominaisuudet

Turskan edut sen vähäkalorisena. Noudatatko oikean ravinnon periaatteita? Sitten turska on mitä tarvitset. Se voi korvata raskaan lihan, kuten sian- tai naudanlihan, eikä tunne heikkoutta, voiman tai energian menetystä. Kaikki johtuu kalanlihan korkeasta proteiinipitoisuudesta. Kuten tiedämme, iän myötä aineenvaihduntaprosessit kehossa hidastuvat ja ihmisetlihoa hitaasti mutta varmasti ylimääräisiä kiloja. Tämän estämiseksi, pysyäksesi aina terveenä ja voimakkaana, sinun on tehtävä valinta vähäkaloristen ruokien hyväksi, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Näitä ovat muun muassa turska. Useat tutkimusryhmät ovat tutkineet turskan vaikutuksia ihmiskehoon ja päätyneet siihen, että turskan säännöllinen nauttiminen hidastaa kognitiivista heikkenemistä, jota väistämättä tapahtuu iän myötä.

Kuinka valmistaa turskaa maukasta?

Aloittelevilta kokkeilta voi usein kuulla, että turskanliha on kuivaa ja mautonta, ja kypsennyksen aikana ei ole minnekään luopua pistävälle kalan hajulle. Ja jos liha on kuivaa, voit usein kuulla, että maksa on liian rasvaista. Joten missä on totuus?

Tietenkin kaikki tämä pitää paikkansa, eivätkä nämä ole puutteita, vaan turskan erityispiirteitä. On vain tärkeää oppia valmistamaan se oikein. Suosituimmat turskaa lisättävät ruoat ovat maksasalaatti, kalakeitto, fileefilee, uuniturska vihannesten kanssa ja höyrytettynä. Voit myös vain paistaa kalan, mutta olisi parasta valita eri lämpökäsittelymenetelmä.

Miltä turska maistuu?

Turska on merikala, tuoreen yksilön liha on väriltään miellyttävän valkoista, hieman kuorivaa, maistuu kuitenkin pehmeältä ja rasvattom alta. Turskan erikoisuus on, että sillä on selvä kalan maku ja tuoksu, joten monet kotiäidit ovat oppineet heikentämään näitä aromeja ja makuja. Tätä varten sinun tarvitsee vain keittää kala suuressa määrässä tavallista vettä lisäämällä siihenkaada mahdollisimman monta eri maustetta. Ja toinen tärkeä elementti on sellerijuuret, persilja ja sipulit. Aloittelevien kokkien on tärkeää muistaa, että turskaa ei voi pakastaa uudelleen, koska se menettää makunsa kokonaan ja muuttuu vetiseksi.

Käytä ruoanlaitossa

Sattui niin, että turska on tuote, jota käytetään melkein missä tahansa kansallisessa keittiössä. Tämäntyyppinen kala tunnetaan laaj alti ympäri maailmaa ja sitä on tarjolla jokaisessa maassa. Voit valmistaa mitä tahansa turskasta ja sen maksasta keitoista välipaloihin. Turskan ruhosta voi tulla itsenäinen ruokalaji, joka kypsennetään helposti ja nopeasti uunissa. Mutta suosituin tapa on kalan kuivaus, kuivaus, suolaus ja savustus. Tämä johtuu siitä, että turska on yksi harvoista kalalajeista, joka kuivattuna ja suolattuna säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Mielenkiintoisia faktoja turskasta

Koska kala oli suosittu ihmisten keskuudessa muinaisina aikoina, tästä kalasta on kerätty historiaan huomattava määrä mielenkiintoista tietoa. Tässä on viihdyttävimmät:

• Vuonna 1992 turskakriisi iski Kanadaan ja moniin muihin maihin. Vaikeat ajat kalatehtaille alkoivat, kun turskakanta väheni jyrkästi, mikä pakotti Kanadan hallituksen määräämään kalastuskiellon. Pelkästään Kanadassa suljettiin yli 400 kalatuotteita valmistavaa tehdasta.
• Jotkut kansat pitävät turskaa Jumalan lahjana, koska saaliista ei häviä mitään,kaikelle on käyttöä.
• Portugalilaisilla on yksi mielenkiintoinen kansallisruoka, nimeltään turska bacalhau. Se on mielenkiintoista, koska se pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan, koska vain 3134 ihmistä pääsi maistamaan tätä herkkua.

Turska on todellinen vitamiinivarasto, joka on käytettävissämme ympäri vuoden. Kalan sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan hyvinvointia, kohottamaan kehon yleistä vireyttä ja pääsemään eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.