Georgian kansallisruoat: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Gorgialainen kansallinen keittiö on kaleidoskooppi kirkkaita värejä, makuja ja aromeja, jotka herättävät lämpimimmät ja iloisimmat tunteet ja tietysti ruokahalun. Georgiassa kaikki liittyy juhliin, viiniin ja ruokaan. Luultavasti tästä syystä Georgian kansallisruoat ovat niin herkullisia.

Tuotteet khachapurille

Ei varmasti ole ainuttakaan henkilöä, joka ei olisi kuullut khachapurista. Monet Georgian ruokien reseptit ovat pitkään tulleet suosittuja kaukana maan rajojen ulkopuolella. Ja syy tähän on hämmästyttävä maku. Khachapuri on yksi Georgian suosituimmista kansallisruoista. Kevyestä ilmavasta taikinasta ja juustosta tehdyt litteät kakut saavat sinut hulluksi yhdellä tuoksulla. Khachapureja on erilaisia: Adjarialainen, Imeretian, Mengrelian. Ne ovat kaikki uskomattoman herkullisia.

Puhumalla siitä, mitä kansallisruokia Georgiassa valmistetaan, tarjoamme reseptin Imeretian khachapurille. Ota ruoanlaittoon seuraavat tuotteet:

1. Matsoni (voidaan korvata kefirillä) - 0,5 litraa.
2. Kolme munaa.
3. Lasillinen maitoa.
4. Puoli pakkausta sulatettua voita.
5. Kilogrammajauhot.
6. Kasviöljy - 120g
7. Rusikallinen smetanaa.
8. Suola.
9. Hiiva (mieluiten kuiva) - 10g
10. Tl sokeria.
11. Yksi keltuainen.
12. Voi – 70g
13. Kilogramma Imeretian juustoa (voidaan korvata juustolla tai Adyghe-juustolla).

Khachapuri-resepti

Georgian kansallisruoat valmistetaan tuotteista, joita ei todennäköisesti löydy maan ulkopuolelta. Tämä ei kuitenkaan ole ongelma, sillä reseptejä voidaan hieman muokata korvaamalla joitain tuotteita analogisilla.

Lisää lämpimään maitoon hiiva ja ripaus sokeria ja kaada hieman kasviöljyä (noin kaksi ruokalusikallista). Ripottele liuos jauhoilla ja lähetä viideksitoista minuutiksi lämpimään paikkaan.

Lisää seokseen määrätyn ajan kuluttua jogurtti (korvaa kefirillä), muna ja ½ osa siivilöityjä jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti lisäämällä jäähtynyt ghee, toinen osa jauhoista ja suola. Kun vaivaat taikinaa, tiputa ajoittain kasviöljyä käsiisi, jotta massa ei tartu sormiisi ja kämmeniisi. Teemme taikinasta pallon, ripottelemme siihen jauhoja ja annamme kohota tunnin ajan. Vaivaa sitten uudelleen ja anna seistä vielä tunnin ajan.

Jatketaan sillä välin täyttämistä. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää muna ja pehmeä voi.

Kaikki täyte ja taikina on jaettu kuuteen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa taikinasta noin sentin paksuiseksi kerrokseksi. Levitämme täytteen niin, että niitä on kolmesenttimetriä. Sitten yhdistämme reunat ja käännä khachapuri alas saumalla. Nyt sinun on kaulittava kakku erittäin huolellisesti enintään yhden sentin paksuiseksi. Voitele khachapuri smetanan ja keltuaisen seoksella päälle ja tee myös useita pistoja haarukalla. Paistaa valmistetaan noin 20-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Voitele valmis khachapuri voilla (voilla) ja tarjoile. Näin yksi Georgian suosikkiruoista valmistetaan yksinkertaisesti. Resepti ei toisa alta ole kovin monimutkainen, mutta ruoanlaitto vie paljon aikaa ja vaivaa.

Pkhali

Georgian kansallisruokista puhuttaessa on mahdotonta puhua pkhalista. Tämä hämmästyttävä alkupala on valmistettu keitetyistä vihanneksista ja pähkinöistä pasteen muodossa. Ruoan voi valmistaa vihreistä papuista, nuoresta kaalista, punajuurista, munakoisosta, pinaatista tai juurikkaan päistä. He syövät pitaleivän päälle levitettyä pkhalia. Maistuttuasi välipalan sinusta tulee sen ihailija.

Ainesosat:

1. Saksanpähkinät - 120 g.
2. Puoli kiloa pinaatinlehtiä.
3. Valkosipuli - 3 neilikkaa.
4. Joukku korianteria.
5. sipuli.
6. Granaatti.
7. Tl suneli-humalaa.
8. jauhettu pippuri.
9. Suola.
10. Ruskallinen valkoviinietikkaa tai granaattiomenamehua.
11. Pähkinävoi (valinnainen).

Pese pinaatti hyvin ja laita se kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen otamme pois ja annamme ylimääräisen nesteen valua. Jauha valkosipuli, saksanpähkinät, yrtit ja sipulit lihamyllyssä, voit myös käyttää tehosekoitinta. Lisää pippuri ja suola syntyneeseen massaan ja hyvinvaivaa.

Pinaatinlehdet laitetaan myös lihamyllyn läpi. Jos nestettä saadaan paljon, se on poistettava. Sekoita pähkinäkastike ja pinaatti, lisää viinietikka. Tuloksena oleva massa voidaan laittaa lautaselle pallojen muodossa ja ripotella päälle granaattiomenan siemeniä ja ripotella pähkinävoita. Tämä Georgian keittiön resepti ei sovi vain joka päivälle, vaan myös hyödyllinen juhlapöytään.

Lobio: ainekset

Lobio georgiaksi ei ole muuta kuin papuja. Georgian kansallisruoalle, kuten lobio, on monia reseptivaihtoehtoja. Kaikki ne eroavat vain ruoanlaitossa käytetyistä papulajikkeista sekä mausteista ja lisäkomponenteista. Lobion valmistuksessa käytetään varmasti viinietikkaa, kasviöljyä ja sipulia. Näiden pääainesosien lisäksi resepti voi sisältää: Imereti-juustoa, saksanpähkinöitä, korianteria, tomaatteja, timjamia, minttua, mustapippuria, kanelia, sahramia, valkosipulia ja humala-suneli-seosta.

Ainesosat:

1. ½ kiloa papuja.
2. Kaksi isoa sipulia.
3. Muutaman valkosipulinkynttä.
4. Joukku korianteria.
5. Adjika.
6. Suola.
7. Korianteri.
8. Hmeli-suneli.

Kuinka valmistaa ruoka?

Ennen keittämistä pavut on liotettava vedessä. Voit esimerkiksi täyttää sen kylmällä vedellä yöllä. Aamulla pavut voidaan jo keittää lisäämällä karkeaksi pilkottua sipulia. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Tänä aikana sipuli ehtii käytännössä liueta, mutta samalla antaa kaiken maun, ja pavut tulevat niin pehmeiksi, että ne voidaan muussata haarukalla.

Pikkaa valkosipuli ja korianteri ja leikkaa toinen sipuli ohuiksi renkaiksi. Vaivaa pavut kevyesti, jotta osa papuista pysyy ehjinä, sekoita jatkuvasti, lisää suolaa, suneli-humalaa, korianteria ja adjikaa. Nyt voit sammuttaa lämmön ja lisätä sipulia, valkosipulia ja yrttejä. Sekoita ainekset keskenään ja peitä kattila kannella. Astia tulee infusoida kaksikymmentä minuuttia. Lobio tarjoillaan maissipuuron (gomi) tai paistetun porsaan kanssa.

Chakhokhbili: ainekset

Artikkelissamme olevat kuvat Georgian kansallisruokista kiinnostavat varmasti kotiäitejä ja rohkaisevat heitä valmistamaan yhden niistä. Kulinaariset kokeet voivat alkaa kehittämällä sellaista ruokaa kuin Chakhokhbili. Herkullinen ja tuoksuva kanapata on kirkkaan ja täyteläisen makuinen. Se valmistetaan omassa mehussaan, mikä tekee siitä uskomattoman maukkaan. Chakhokhbili tarkoittaa georgiaksi fasaania. Aikaisemmin tällainen ruokalaji valmistettiin juuri teurastetusta riistasta, joka voidaan nyt turvallisesti korvata kanalla.

Ainesosat:

1. Kaksi kiloa kanaa.
2. Neljä isoa tomaattia.
3. Neljä sipulia.
4. Kaksi ruokalusikallista tomaattia.
5. Viisi valkosipulinkynttä.
6. Kuuma pippuri (tuore).
7. Tl adjikaa.
8. Joukku korianteria.
9. Korianteri.
10. Kasviöljy.

Chakhokhbili-resepti

Leikkauskanaa osiin. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota pannulla läpinäkyväksi. Jatkuvaa keittämistä varten tarvitsemme kattilan tai kattilan, jossa on paksut seinät. Levitä broileri vuoan pohjalle, lisää suolaa ja öljyä ja keitä sitten puoli tuntia miedolla lämmöllä omassa mehussamme. Lisää sipuli. Leikkaa tomaatit, hauduta niitä muutama minuutti pannulla, lisää sitten tomaattipyree ja keitä vielä muutama minuutti. Laita sitten tomaattivalmiste pannulle kanan kanssa. Jos astioissa on hyvin vähän nestettä, voit lisätä hieman vettä.

Hienonna korianteria. Lisää adjika, hienonnettu kuuma paprika ja korianteri chakhokhbiliin. Sen jälkeen hauduta kanaa neljäkymmentä minuuttia. Astian valmiuden määrää kana, jos se hajoaa kuiduiksi, tuli voidaan sammuttaa. Nyt voit lisätä loput korianteria, hienonnettua valkosipulia, korianteria ja suneli-humalaa. Peitä sen jälkeen pannu kannella ja anna hautua viisitoista minuuttia.

Kharcho

Georgian kansallisruokien reseptejä selaamalla kannattaa muistaa kuuluisa kharcho. Mausteinen, paksu, voimakkaasti tuoksuva ja runsas keitto valmistetaan naudanlihasta, johon on lisätty pähkinöitä, yrttejä, valkosipulia ja tkemali-luumuja. Periaatteessa voit käyttää ruoanlaitossa mitä tahansa lihaa, joka sinulla on jääkaapissasi.

Ainesosat:

1. Lasillinen riisiä.
2. Kilogramma naudanlihaa.
3. Saksanpähkinät - 230 g.
4. Joukku korianteria.
5. Viisi lamppua.
6. Nippu persiljaa.
7. Pippuri.
8. Muutaman palan tklapi.
9. Mustapippuri.
10. Hmeli-suneli.
11. Suola.

Leikkaa naudanliha, täytä se vedellä ja laita tuleen. Kuumenna liha kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä sitten puolitoista tuntia. Liota sillä välin tklapi vedessä.

Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi ja kuullota kullanruskeiksi. Heitämme riisin liemeen ja keitämme viisitoista minuuttia. Hienonna valkosipuli ja kuumat paprikat tällä hetkellä hienoksi ja jauha pähkinät lihamyllyssä. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä vähän lientä. Sen jälkeen lähetämme mausteisen seoksen pannulle lihan kanssa ja heitämme siihen hienonnettuja vihreitä. Sen jälkeen voit lisätä tklapi (tai viisi ruokalusikallista tkemalia tai puolen litran purkki soseutettuja tomaatteja), pippuria, suolaa, laakerinlehteä. Viidentoista minuutin kuluttua keitto voidaan sammuttaa. Georgialaiset ruoat (kuvat ovat artikkelissa) valmistetaan paljon mausteilla ja mausteilla, joten niillä on suurimmaksi osaksi mausteinen rikas maku, kharcho-keitto vahvistaa tämän.

Khinkali

Georgian keittiön ruokien luetteloa (kuvat olemme antaneet artikkelissa) voidaan jatkaa sellaisella ruoalla kuin khinkali. Ne näyttävät pussilta, joissa on mehukas mausteinen lihatäyte. Georgialaiset syövät niitä käsin, eivät käytä veitsiä ja haarukoita. Ja ruoka on maustettu tavallisella valkosipulikastikkeella tai satsebelillä.

Ainesosat:

1. Puoli kiloa jauhoja.
2. Jauhuliha (naudan ja rasvaisen sianlihan sekoitus) - ½ kg.
3. Vesi - 350 ml.
4. Muutaman valkosipulinkynttä.
5. Joukku korianteria.
6. Useita suuria lamppuja.
7. Suola.

Ruoanlaitto on aloitettava jauhelihasta. Se voi koostua useista lihalajeista, joihin lisätään valkosipulia ja sipulia, ja sitten sekoitetaan vettä 150 grammaa nestettä jokaista 500 grammaa jauhelihaa kohti. Lisää sitten hienonnettu korianteri.

Jauhulihan valmistuksen jälkeen voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Mikä tahansa perusresepti toimii tähän. Jaamme valmiin taikinan osiin, kaulimme kukin osasta ruokalusikallisen lihaa. Sitten keräämme taikinan reunat solmuun, puristaen ylimääräisen pois ylhäältä. Laita valmis khinkali laudalle ja ripottele päälle jauhoja. Keitä ne liemessä tai vedessä. Ripottele astiaan jauhetulla pippurilla ennen tarjoilua.

Tuotteet satsebelille

Monet Georgian ruokia (reseptit kuvineen löytyy artikkelista) tarjoillaan satsebeli-kastikkeen kera. Se valmistetaan tomaattien perusteella, johon on lisätty suneli-humalaa, korianteria, valkosipulia. Kastike tarjoillaan grillin, khinkalin, broilerin ja maissipuuron kanssa, mutta tuoksuvan tuoreen leivän kanssakin satsebeli on uskomattoman maukasta.

Ainesosat:

1. Kilogramma tomaatteja.
2. Joukku korianteria.
3. Punapaprikaa.
4. ½ valkosipulin päätä.
5. jauhettu korianteri.
6. Hmeli-suneli.
7. Suola.

Suositun Georgian kastikkeen resepti

Kastikkeen valmistamiseen tarvitset hyvin kypsiä tomaatteja, jotka kuoritaan pois ja kastetaan etukäteen kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen tomaatit leikataan ja jätetään seisomaan niin, että mehu erottuu, joka kaadetaan erilliseen kulhoon. MUTTALähetämme itse tomaatit haudutettavaksi, kunnes ne hieman paksuuntuvat. Lisää sitten niihin hienonnetut kuumat paprikat, korianterin vihreät sekä mausteet ja suola. Keitä kastiketta muutama minuutti ja sammuta lämpö. Satsebeli tulee infusoida suljetussa astiassa. Puolen tunnin kuluttua se voidaan tarjoilla pöytään.

Chakopuli

Hapankirsikkaluumu, nuori lammas ja rakuuna ovat chakopulin valmistuksen tärkeimmät ainesosat. Perinteisesti ruoka valmistetaan pääsiäiseksi, mutta pakastamalla luumuja voit ilahduttaa läheisiäsi herkullisella ruoalla milloin tahansa.

Ainesosat:

1. Kilo lammasta.
2. ½ kiloa vihreää sipulia.
3. Kaksi nippua rakuunaa.
4. Joukku korianteria.
5. Kaksi lasillista luumuja.
6. Kaksi lasillista kuivaa viiniä (valkoviini).
7. Muutaman valkosipulinkynttä.
8. Suola.
9. ½ kuuma pippuri.
10. Hmeli-suneli.
11. Suola.

Leikkaa liha paloiksi ja lähetä kattilaan. Hienonna sipuli, yrtit ja valkosipuli hienoksi ja jaa kahteen yhtä suureen osaan. Laitamme yhden lihan päälle, lisää myös puolet luumuista ja viini. Laitamme astiat vahvalle tuleen, ja keittämisen jälkeen vähennämme sitä. Hauduta ruokia 50 minuuttia. Lisää sen jälkeen toinen osa luumut, sipulit ja yrtit, sulje kansi ja hauduta astiaa viisitoista minuuttia. Seuraavaksi sammuta pannu ja anna lihan hautua hetki, jonka jälkeen tarjoamme sen pöytään.

georgialaisia ruokia

Gorgialaisten kansallisruokien listaa voi jatkaa loputtomiin. Artikkelissamme olemme antaneet vain ruoanlaittoreseptejäjoitain tunnetuimpia ruokia. Itse asiassa niiden monimuotoisuus on niin suuri, ettei niitä kaikkia voi mainita yhdessä artikkelissa. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, munakoisosämpylät, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma ovat kaikki hyvin tunnettuja ruokia, joista osa on ollut ruokavaliossamme pitkään. Toivomme, että artikkelissa annetut reseptit auttavat sinua ymmärtämään perinteisen georgialaisen ruoan kypsennyksen vivahteita.