Keitetty makkara kotona: askel askeleelta resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ihmiset eivät voi kuvitella täyttä aamiaista ilman herkullista makkaravoileipiä. Ainoa sääli on, että moderni elintarviketeollisuus tekee sitä muusta kuin lihasta. Siten valmistaja yrittää säästää rahaa välittämättä kuluttajistaan. Pääsy tästä tilanteesta voi olla kotona keitetty makkara. Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja siellä on jopa täysin ruokavaliollinen resepti.

Kanamakkara

Tämä herkkä makkara, jossa on kermainen maku ja ripaus luonnollista kinkkua, ei ole vain loistava lisä aamiaiseen, vaan myös juhlapöydän koristeeksi. Ja nyt hän ei varmastikaan "kerää pölyä" vaatimattomasti sivussa. Mutta tärkeintä on, että se on helpompi valmistaa kuin miltä näyttää. Ehkä vaikein asia on olla syömättä palaa etuajassa.

Essential Products

Joten, mitä tuotteita tarvitaan keitetyn makkaran valmistukseen kotona. Ensinnäkin se on tietysti 500 grammaa kanafilettä. Lisäksi tarvitset 200 grammaa keitettyä kinkkua, 2 kanaproteiinia, 2 ruokalusikallista tärkkelystä, 300 ml 20 % kermaa, suolaa, mausteita ja mausteita maun mukaan. Voit käyttää valmiita kanaseoksia, jauhettua pippuria, paprikaa ja muskottipähkinää. Jos et pidä jostakin tai sitä ei ole saatavilla, voit aina ottaa muita mausteita tai olla ilman niitä. Herkullisen keitetyn makkaran saat joka tapauksessa kotiin.

Vaiheittainen resepti

Paikanna broilerin filee tehosekoittimella tai prosessorilla valkosipulinkynsineen lisäämällä vähitellen valkuaista ja kermaa. On erittäin tärkeää, että massa muistuttaa koostumukseltaan lihasosetta. Valitettavasti tätä on vaikea saavuttaa lihamyllyllä. Jos muita työkaluja ei ole käsillä, niin liha on pudotettava hienoimman verkon läpi 3-4 kertaa.

Lisää tähän homogeeniseen massaan suolaa ja mausteita maun mukaan. Jauhetun lihan tulee olla hieman suolaista, jotta valmiista makkarasta ei tule liian mietoa. Lisää sitten tärkkelys ja sekoita. Lisää lopuksi kuutioitu kinkku ja sekoita uudelleen. Laita massa folioon tai leivinhihaan (taita puoliksi), muotoile iso limppu ja kääri hyvin. Taita makkara 2 muovipussiin, solmi molemmista päistä ja vedä sitä myös langoilla useista kohdista.

Kasta leipä kattilaan runsaalla vedellä ja kypsennä miedolla lämmölläkeitä 30-40 minuuttia. Laita ritilälle ja jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin 6-8 tunniksi, eli yön yli. Kotona keitetty makkara on siis valmis, painaa noin kilon.

Ruovikanin makkara

Kanilihaa pidetään yhtenä ruokavalion mukaisimmista. Se ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa, mutta paljon helposti sulavaa proteiinia. Lisäksi se aiheuttaa harvoin allergisen reaktion. Sitä suositellaan myös vauvanruokaan. Luonnollisesti kani tekee erittäin maukasta keitetty makkaraa kotona.

Tarvitset siis 1 keskikokoisen kanin, pienen kananmunan, 2 ruokalusikallista maito- tai kermaa, neljäsosa teelusikallista suolaa ja sokeria, laakerinlehteä, muskottipähkinää ja muita mausteita halutessasi.

Ruoanlaitto

Ensin sinun on poistettava kanista kaikki liha, mukaan lukien olemassa oleva rasva. Tämä on suositeltavaa tehdä erityisen huolellisesti, koska mikä tahansa pala sopii makkaraan. Tämä on luultavasti vaikein osa. Lisäksi kotona keitetty makkara on helpompi valmistaa. Filee ajetaan 3 kertaa hienoimman verkon läpi lihamyllyssä tai käytetään silppuria.

Saatuun massaan lisätään kananmuna, maitojauhe, suola, sokeri, muskottipähkinä ja muut mausteet. Mausteissa ei pidä säästää, ne antavat valmiille makkaralle maun ja aromin. Sekoittuu hyvin, ja jos täyte on liian tiivistä, lisätään lusikallinen jäävettä. Muuten makkara voi muuttua sitkeäksi ja kuivaksi. Kääritään kelmulle ja laitetaan poisjääkaapissa 12 tuntia. Tänä aikana jauhelihasta tulee tiheämpää ja kyllästyy mausteiden aromeilla.

Seuraavaksi levitä pöydälle leivinkalvo, laita sen päälle jauheliha, muotoile se makkaran muotoiseksi, kääri hyvin ja solmi molemmat päät paksuilla langoilla. Voit ottaa tavallisia ja taittaa ne useita kertoja. Puolivalmis tuote lasketaan suureen vesiastiaan, lisätään laakerinlehti. Kypsennysmakkara keitetty kotona 2 tuntia pienimmällä kiehumisasteella. Tämä on erittäin tärkeää, sillä reunoilta kovalla lämmöllä massa kypsyy aikaisemmin ja jää keskeltä raakana.

Sitten tuote otetaan pois pannulta, jäähdytetään täysin huoneenlämpötilaan ja laitetaan jääkaappiin vielä 1 tunniksi. Vasta nyt voit yrittää. Ilmeisesti tämä on erittäin maukas kotitekoinen keitetty makkara. Resepti muuten sopii useimpiin ruokavalioihin (esimerkiksi Mirimanovan ja Dukanin mukaan). Jopa lapsi voi maistaa palan tätä makkaraa. Äitien ei tarvitse huolehtia kemiallisista lisäaineista ja soijasta.

Tietenkin runsauden aikakaudella voit ostaa helposti mitä tahansa tuotetta, erityisesti makkaraa. Mutta kotitekoinen on aina maukkaampaa ja tuoreempaa. Vaikka tällaisilla makkaroilla ei ole kaupasta ostetuille tuotteille ominaista vaaleanpunaista väriä, koska niihin ei ole lisätty värinkiinnitysainetta.