Kala vaakalaudalla: ruoanlaittoresepti. Kala foliossa tulella

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kala on ainutlaatuinen tuote, jossa on v altava määrä ravintoaineita. Kokeneet kokit jakavat sen yleensä alkuperän mukaan: joki, meri ja v altameri.

Kalakeitto keitetään useimmiten pienistä asioista ja isommat kalat kuivataan tai suolataan. Mutta tämän lisäksi on edelleen monia tapoja valmistaa erilaisia kalaruokia, esimerkiksi tulella paistettua kalaa. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja ja kykyjä. Kaikki reseptit ovat helppoja ja yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa.

Oikein grillatun kalan salaisuudet

Kalan keittämiseen nuotiolla on muutama yksinkertainen sääntö, joita noudattamalla saat niin herkullisen ruoan kuin tuoksuvan uunikalan.

• Jos päätät käyttää jokikaloja ruoanlaittoon, mutta olet epävarma mudan hajun takia, älä huoli. Laita kalat vain pariksi tunniksi kylmään veteen, joka on laimennettu etikalla (suhde5/1).
• Herkullisin kala on loppukesästä, kun se on rikastettu omega-rasvoilla.
• Kun paistat tulella, sitä ei saa missään tapauksessa kääntää useita kertoja. Muuten tulella olevasta kalasta ei tule mehukasta, kauniin rapeaa kuorta, vaan kuivaa ja ylikypsää. Paista ensin kypsäksi toiselta puolelta ja vasta sitten toiselta puolelta.
• Sinä päätät, minkä kalan kypsennät tulella, mutta joka tapauksessa on parempi hankkia kalan grillaukseen erikoisritilä.
• Kalan mausteet ja marinaadit voi valmistaa itse. Ja voit käyttää ostettuja.

Marinadi kalalle tulella

Ennen kuin aloitat kalan kypsennysprosessin, voit valmistaa erityisen marinadin. Sen resepti on yksinkertainen, mutta se antaa ruoalle henkeäsalpaavan aromin ja maun. Tarjottu marinadimäärä riittää kolmelle keskikokoiselle kalalle.

Ainesosat:

• vesi - 3 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 50 ml;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• sinappi - 1 ruokalusikallinen;
• 9 % etikkaa - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - ½ tl;
• suolaa ja pippuria - ripaus kutakin.

Ruoanlaitto:

• Kaada sitruunamehu ja vesi sekoittimen kulhoon, lisää sinappi, suola, pippuri ja laakerinlehti. Mix.
• Kaada kasviöljy hitaasti tuloksena olevaan massaan koko ajan sekoittaen.
• Liota jokainen kala valmiissa marinaadissa ja anna hautua puoli tuntia.
• Että kalatjuuttunut ritilälle, älä unohda voidella sitä voilla.

Palvelulla paistettu tuore kala

Ainesosat:

• elävä kala, joka painaa vähintään 700 grammaa ja enintään 1 kilogramma - 3-4 kappaletta;
• sipulit - 3 kpl;
• kalojen mauste;
• suola.

Ruoanlaitto

Miten kypsennät kalaa tulella? Helppoa!

1. Suola ensin kala, puhdista se suomuista, huuhtele. Evät, pää ja kidukset voidaan jättää. Mausta mausteilla ja suolalla joka puolelta.

2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Aseta renkaat kalojen sisään purkamatta niitä.

3. Leikkaa kalaan matalia leikkauksia, kuten viipaloituun leivään. Pakkaa muovipussiin ja laita jääkaappiin marinoitumaan kahdeksi tunniksi.

4. Aseta ajan kuluttua tulen päälle kalaverkko tai ritilä, voitele öljyllä, jotta kala ei tartu metalliin. Kun olet asettanut kalat vierekkäin, sulje ritilä.

5. Paista kalaa kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia, käännä sitten ja paista toiselta puolelta saman verran.

Kala (panoksessa) on valmis.

Huomautus

Jos olet jostain syystä vasta-aiheinen paistettuna syöminen, voit valmistaa kalaa foliossa tulella saman reseptin mukaan. Kun kala on marinoitunut, kääri se folioon ja laita ritilälle. Kypsennysaika on myös 30 minuuttia.

Pakastettua kalaa vaakalaudalla

Pakastettu kala ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin tuore kala. On parasta ottaa filee, koska se ei vaadi esipuhdistusta, siinä ei käytännössä ole luita.

Ainesosat:

• pangasiusfilee (tämä on rasvainen kala, mikä tekee siitä erityisen mehukkaan ja maukkaan);
• marinadi kalalle, jonka resepti on kuvattu yllä.

Ruoanlaitto

1. Sulata ensin filee, valuta ylimääräinen vesi pois, kuivaa talouspaperilla.

2. Pyöritä pangasiusfilee marinadissa, laita muovipussiin, laita jääkaappiin 1 tunniksi.

3. Laita kala grilliin ja paista tulella molemmin puolin 10 minuuttia kumpikin.

Näin kypsennetty kala tulella on erittäin maukasta. Lisäksi lapset pitävät siitä, sillä se ei tarvitse lisäpuhdistusta ennen syömistä.

Paistettu punainen kala

Punaisen kalan valikoima tulella kypsennettäväksi on suuri - taimen, lohi, chum lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi ja muut. Ota haluamasi kala ja aloita ruoanlaitto.

Jos valintasi osui ei kovin rasvaiseen kalaan, voit paistaa sen saman reseptin mukaan, mutta ei avotulella, vaan foliossa. Ja muista, että kala foliossa tulella ei ole yhtä maukasta, mutta se on terveellisempää.

Voit ostaa valmiita pihvejä tai ottaa kokonaisen kalan, puhdistaa ja leikata sen halutuiksi paloiksi.

Vaaditut ainesosat:

• punaiset kalapihvit, 1,5–2 cm leveät;
• mehusitruuna - yksi pieni lusikka per pihvi;
• kalojen mauste;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Hiero kalapihvit suolalla, mausteilla ja sitruunamehulla.

2. Anna kalan liota kylmässä pari tuntia.

3. Laita pihvit grilliin ja aloita paistaminen.

4. Punainen kala paistetaan samalla tavalla kuin muukin. 15 minuuttia toiselta puolelta kullanruskeaksi, 15 minuuttia toiselta puolelta.

Miten ja millä tarjoilla paistettua kalaa

Laita keitetty kala varovasti lautasille. Tarjoile tuoreiden tai paistettujen vihannesten, minkä tahansa yrttien kanssa. Voit keittää sille kasvissalaattia tai keittää, leipoa, hauduttaa perunoita. Keitetty riisi sopii mainiosti myös kalaruokiin.

Jos paistettu kala näyttää hieman kuiv alta, kuten punaisella kalalla usein on, voit tarjoilla sen tartar-kastikkeen kanssa, jonka voit valmistaa itse tai ostaa kaupasta, tai kermakastikkeella.

Valmista viimeinen ottamalla voi, sulata se paksupohjaisessa kattilassa, lisää kaikki hienonnetut kasvikset ja hauduta. Pirskota kauniisti aseteltuja pihvejä, kalafileitä tai kokonaisia kaloja valmiilla kastikkeella.

Hyvää ruokahalua!