Kakku "Honey Fluff": resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Honey Fluff -kakku (tunnetaan myös nimellä "Medovik") on aidosti venäläinen ruokalaji, joka juontaa juurensa Aleksanteri I:n aj alta. Siitä lähtien portviinijälkiruoasta on tullut venäläisen keittiön klassikko.

Tänään Honey Fluff -kakun reseptejä on monia. Hunajajälkiruoan valmistaminen on melko työläs prosessi. Artikkelissa tarkastellaan erilaisia vaihtoehtoja vaniljakastikkeen kanssa tehdyn jälkiruoan valmistamiseksi.

Historia

Kunnollinen tapaus liittyy Honey Fluff -kakun ilmestymishistoriaan. Keisarin rakastama Elizaveta Aleksandrovna ei pitänyt hunajasta lapsuudesta lähtien. Ja heti kun hovin kokit yrittivät yllättää hänet hunaja-annoksilla, kukaan ei voinut miellyttää oikeita Elizabethia. Jopa hovikeittiössä hunaja oli tabu. Sen käyttö oli ehdottomasti kielletty. Mutta niin tapahtui, että uusi kokki, joka tuli paikalle, ei tiennyt tästä säännöstä. Hän teki hunajakakun isoisänsä reseptin mukaan. Keisarinna ei vain kieltäytynyt jälkiruoasta, vaan söi sen loppuun asti ja pyysi lisää. Aterian päätteeksi hän kysyi, mistä jälkiruoka on tehty. Tietäen mitä hänen reseptissään onsiellä on hunajaa, hän ei vain suuttunut, vaan päinvastoin määräsi kokin palkitsemisen. Siitä lähtien jälkiruokaa kutsuttiin nimellä "Hunajakakku". Ja myöhemmin eri ravintoloissa hänelle alettiin antaa muita nimiä - "Honey Fluff", "Ryzhik" ja muut.

Kakkujen valmistus

1. Kun olet jakanut taikinan yhtä suuriin osiin ja kaulinut kakut, tasoita ne lautasella.
2. Jokainen kakku on lävistettävä haarukalla ennen paistamista. Paista 5-7 minuuttia. Jotta ne muodostuvat mahdollisimman tasaisesti, on parempi leikata valmis tuote reunoja pitkin. Älä heitä roskaa pois, murskaa hienoksi ja ripottele kerman päälle.
3. Muista voitele kakun reunat kermalla, muuten se ei näytä esteettiseltä.

Parhaiden kokkien salaisuuksia

1. Hunajan tulee olla tuoretta ja nestemäistä. Älä koskaan käytä sulatettua tuotetta.
2. Monet kotiäidit lisäävät mielellään taikinaan akaasiasta tai tattarista saatua hunajaa. Mutta tunnettujen kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan on parempi olla tekemättä tätä. Kakut voivat olla katkeria. Siksi, jos mahdollista, ota väärennös.
3. Muista seuloa jauhot niin, että se on kyllästynyt hapella. Tämän ansiosta kakut ovat kevyitä ja mureita.
4. Ennen kuin vatkaa munat taikinaan, ota ne etukäteen jääkaapista.
5. Kun vaivaat taikinaa vesihauteessa, varmista, että vesi kattilassa ei kiehu liikaa. Sen pitäisi riehua hieman.
6. Jos käytät leivinjauhetta, lisää se lopussa.
7. Soodaa lisätään kananmunien joukkoon. Kiitos hänellevatkauksen jälkeen massan tilavuus kasvaa.
8. Kun aloitat Honey Fluff -kakun kokoamisen, voitele se kermalla ennen kuin laitat kakun lautaselle. Joten se on paremmin kyllästetty kaikilta puolilta ja siitä tulee pehmeämpi ja pehmeämpi.
9. Tee kakusta pehmeää höyryttämällä kakut.
10. Kun valmistat Honey Fluff -kakkua vaniljakastikkeella, noudata tarkasti reseptiä. Tämä pätee erityisesti sokerin lisäämiseen. Koska hunaja lisää myös makeutta, on helppo liioitella. Tässä tapauksessa jälkiruoasta tulee sairaan makea.
11. Lämpimiä kakkuja on parasta kaulia.
12. Kakun maun monipuolistamiseksi lisää hienonnettuja pähkinöitä tai luumuja ja kuivattuja aprikooseja.

Kevyen vaniljakastikkeen tekemisen vivahteet Honey Fluff -kakulle

1. Sen valmistukseen on parasta käyttää kaksoispohjaista astiaa.
2. Vaivaamiseen on parempi käyttää puista lastaa metallilusikan sijaan.
3. Paras tapa keittää kerma on vesihaude. Tämän menetelmän ansiosta voide taittuu harvemmin ja lämpenee tasaisesti.
4. Haudutuksen aikana kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Tee kuvio kahdeksas puisella lastalla. Näin massa sekoittuu tasaiseksi.
5. Käytä kerman valmistukseen vain munankeltuaisia. Proteiinit pyrkivät laskostumaan.
6. Jotta kerma paksuuntuu, käytä enintään 200 millilitraa vettä.
7. Estä ihon muodostuminen voiteen pinnalle peittämällä se öljytyllä paperilla.
8. Jos haluat hellävaraisen voiteen, ohitase siivilän läpi.
9. Jos näet, että voide on vasta alkamassa käpristyä, poista se välittömästi lämmöltä ja laita astia kylmään veteen useiksi minuutiksi.

Kakun valmistusvaiheet

1. Ensin sinun on valmisteltava kaikki ainekset ruoanlaittoa varten. Tämä nopeuttaa prosessia huomattavasti.
2. Vaivaa taikina.
3. Tee kermaa.
4. Koota kakku.
5. Vele kakut kyllästyksellä.
6. Korista.

Kotitekoinen hunajanukka

Ainesosat taikinaan:

• Kaksi 200 gramman kuppia vehnäjauhoja.
• 5 grammaa soodaa.
• Puoli teelusikallista hienoa suolaa.
• 8 grammaa jauhettua kanelia.
• Puoli teelusikallista neilikkaa.
• Sama määrä jauhettua pippuria.
• 0, 235 litraa auringonkukkaöljyä.
• 0, 340 litraa lehmushunajaa.
• 0, 3 litraa kidesokeria.
• Puoli kuppia fariinisokeria
• 3 kananmunaa.
• Tl vaniljauutetta.
• Lasillinen mustaa teetä tai mustaa kahvia.
• Puoli lasillista appelsiinimehua. On parempi valita vastapuristettu.
• 40 grammaa manteliraastetta.

Kerman ainesosat:

• 200 gramman lasillinen kidesokeria.
• Puolitoista ruokalusikallista vehnäjauhoa.
• Kaksi lasillista maitoa.
• Yksi kananmuna.

Menetelmä hunajakakun valmistamiseksi vaniljakastikkeella:

Taikinan valmistus:

1. Ensinnäkin sinun on esilämmitettävä uuni200 astetta. Voitele uunivuoka voilla. Jos vuoka on tarpeeksi paksu, vuoraa se leivinpaperilla.
2. Sekoita syvässä kulhossa siivilöidyt jauhot, suola, jauhettu pippuri, neilikka ja kaneli.
3. Tee reikä jauhojen keskelle, vatkaa munat, kaada kahvi, appelsiinimehu, höyryhauteessa sulatettu voi, hunaja. Kaada tähän kidesokeri, vaniljauute, fariinisokeri.

4. Vatkaa kaikki ainekset vatkaimella pienellä nopeudella, jotta saat paksun, yhtenäisen rakenteen.

5. Levitä taikina lusikalla tasaisesti pannulle. Päälle manteleita.

6. Paistoaika riippuu muotin koosta.

7. Kun kakku on jäähtynyt ja aloita seuraavan leipominen.

Kerman valmistus:

1. Kaada sokeri ja jauhot paksupohjaiseen kattilaan.
2. Ero keltuainen proteiinista. Lisää ensin kattilaan.
3. Sekoita kaikki ainekset puisella lastalla.
4. Kaada maitoa.
5. Ota kattilaa suurempi kattila ja kaada siihen vettä. Laita tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä.
6. Laita kattila pannulle.
7. Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen.
8. Heti kun kerman pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, se voidaan poistaa kattilasta. Sen tulisi olla kondensoitua maitoa.
9. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kakun kokoaminen

1. Kakkujen kerääminen on parasta tasaisella alustalla.
2. Leikkaa kaikkien kakkujen reunat saadaksesi täydellisen muodon. Laita murusi sivuun.
3. Ennen ensimmäisen kakun levittämistä voitele lautanen kermalla.
4. Vele jokainen kakku kermalla.
5. Levitä viimeinen kakku reilusti ja sivele reunat hyvin.
6. Ripottele muruja kaiken päälle.

Honey Fluff -kakun resepti valokuvalla

Ainesosat taikinaan:

• 0,6 kiloa vehnäjauhoja.
• 0, 3 kiloa kidesokeria.
• 0,05 kiloa voita.
• 0, 15 kiloa lehmushunajaa.
• 3 kananmunaa.
• Tl soodaa.

Kerman ainesosat:

• Puoli litraa maitoa.
• 2 munaa.
• lasillinen kidesokeria.
• Pakka voita.
• 3 ruokalusikallista vehnäjauhoa.
• Pakkaus vaniljasokeria.

Menetelmä Honey Fluff -kakun valmistamiseksi kevyellä vaniljakastikkeella:

Taikinan valmistus:

1. Sulata voi vesihauteessa.
2. Sekoita kidesokeri, munat, hunaja, sulatettu voi syvässä kulhossa. Voit vatkaa mikserillä alhaisella nopeudella tai vispilällä. Lisää soodaa vatkaten.
3. Keitä astia seoksen kanssa vesihauteessa.
4. Massan tilavuuden tulisi kypsennyksen aikana kaksinkertaistua. Katkaise virta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Kaada jauhot kuivalle pinnalle, tee suppilo sisään ja kaada jäähtynyt massa. Taikinavaivaa käsin.
6. Tuloksen tulee olla joustava ja hieman tahmea.
7. Lähetä taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Kun se on jäähtynyt, jaa 8 osaan ja rullaa ne kaikki samaksi ympyräksi.
9. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Paista kakkuja vuorotellen.
10. Kun valmiit kakut ovat jäähtyneet, leikkaa ne reunoista. Käytä mukavuuden vuoksi lautasta tai kattilan kantta. Muuta jätteet muruiksi.

Kerman valmistus:

1. Erottele proteiini keltuaisesta.
2. Sekoita kidesokeri, jauhot ja munankeltuainen.
3. Lähetä kiehumaan vesihauteeseen.

4. Älä unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti puulastalla kypsennyksen aikana.

5. Varmista, että kerma ei juokse eikä siinä ole kokkareita.

6. Poista lämmöltä, kun pinnalle alkaa ilmestyä kuplia.

7. Jäähdytä kerma ja lisää siihen paloina hienonnettu voi. Vatkaa kaikki vatkaimella hitaalla nopeudella.

Tuotteen kokoonpano

1. Aseta kakut päällekkäin vuorotellen voitelemalla kermalla.
2. Muista peittää sivut runsaasti kyllästysaineella.
3. Ripottele muruja kakun päälle.