Kakku "Muurahaiskeko" kondensoidulla maidolla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tässä artikkelissa kuvataan "Muurahaiskeko"-kakun yksityiskohtaista valmistusta kondensoidulla maidolla valokuvareseptin mukaan ja ehdotetaan myös erilaisia ruoanlaittovaihtoehtoja: yksinkertaisesta omaperäisimpään ja annetaan myös suosituksia tuotteiden valintaan.

Pari sanaa kakusta

Huolimatta v altavasta suosiosta, ei vieläkään tiedetä, kuka on niin yksinkertaisen ja samalla hämmästyttävän tuotteen kirjoittaja: Anthill-kakku on edelleen yksi 90-luvun alussa eläneiden suosikeista. Huolimatta siitä, kuinka kiinnostuneet yrittävät saada selville kakun luomishistoriaa ja isää, tämä tosiasia jää avoimeksi.

Tiedetään vain, että se levisi massiivisesti perestroikan ja kauhean ruokapulan aikana (luultavasti siksi siitä tuli kaikkien rakastettu).

Muurahaiskeko-kakun (tiivistemaidolla) kaloripitoisuus on 385 kaloria 100 gramman annoksessa, joten sitä ei pidä käyttää väärin, koska sen maun takia ei voi pysähtyä ajoissa syömään paria ylimääräisiä kiloja.

Ruoanlaittovaihtoehdot

ReseptitKondensoitua maitoa (kerman sijaan) on useita”Muurahaiskeko”-kakkuja, mutta ne kaikki perustuvat pohjan jauhamiseen ja kakun muotoilemiseen pyramidin tai kartion muotoon. Seuraavia vaihtoehtoja pidetään yleisimpinä ja edullisimpana ruoanlaitossa:

1. Klassinen murokeksitaikinaan perustuva resepti: sen mukaan taikina ajetaan lihamyllyn läpi ohuiksi pilleiksi, jotka paistetaan ja murretaan paloiksi, voideltiin kondensoidulla maidolla.
2. Kakku "Muurahaiskeko" keksistä: tätä vaihtoehtoa kutsutaan laiskaksi, koska sinun ei tarvitse vaivautua pitkiä aikoja taikinan valmistamiseen ja leivontaan sekä valmiit keksit tyypiltään "Tee", "From paed" maito", "vuosipäivä" otetaan perustana "".
3. Alkuperäiset ja kirjailijaversiot, joissa pohjaan on lisätty sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja muita makeisia. Myös tässä kakun versiossa ei ehkä ole tavallista keitettyä kondensoitua maitoa, vaan lisättynä kaakaojauhetta, Nutellaa tai voilla vaahdotettua kondensoitua maitoa.

Purjakakkuresepti

Klassinen "Muurahaiskeko" -kakku kondensoidulla maidolla on valmistettu murotaikinasta, joten makeansyöjät ja pikareseptien ystävät eivät väitä. Taikinan resepti on seuraava:

• 300 grammaa laadukasta margariinia (vähintään 76 % rasvaa), voitakin voi käyttää saman verran.
• 120 grammaa kidesokeria.
• Kaksi tai kolme lusikallista unikkoa, juuri hän antaa erityisen tunteen muurahaispesän syömisestä taikinan mustien siementen takia. Unikkoa ei tarvitse esihöyryttää tai hienontaa.
• 800 grammaa vehnäjauhoa.
• 0,5 tl soodaa, sammutettuetikkaa tai sitruunahappoa.
• Jäävesi.

Taikina vaivataan perinteisellä tavalla: margariini hierotaan karkealla raastimella tai pilkotaan veitsellä pieniksi paloiksi ja jauhetaan (aiemmin siivilän läpi siivilöityjen) jauhojen kanssa öljyiseksi muruksi. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, jotta kaikki voinpalat murskautuvat. Seuraavaksi lisätään sokeri ja leivinjauhe, unikonsiemenet ja taikina vaivataan. Tätä varten on tarpeen lisätä taikinaan pieni määrä kylmää vettä, joka tulee lisätä vaivaamisen aikana, vain vähän, jotta taikinasta muodostuu tiivis möykky.

Älä missään tapauksessa vaivaa sitä pitkään, sillä murokeksi taikina ei kategorisesti hyväksy tätä: paistaessa siitä tulee kovaa ja tiheää sen sijaan, että se muuttuisi kevyeksi ja murenevaksi. Muista laittaa taikina jääkaappiin yhdestä kahdeksi tunniksi muoviin käärittynä. Tämä on myös edellytys hyvälaatuisen murotaikinan valmistamiselle.

Smetana taikinaresepti

Muurahaiskekokakun taikinapohjan kondensoitu maito voidaan valmistaa myös tämän reseptin mukaan:

• 400 grammaa voita pehmenee huoneenlämmössä ja muussaa haarukalla.
• Kolme munaa vatkaa kevyesti tehosekoittimella ja sekoita voin kanssa tasaiseksi.
• 280 grammaa lämmintä maitoa kaada vähitellen voiseokseen sekoittaen ja lisää sitten yksi paketti leivinjauhetta taikinaa varten. Jos ei, sekoita 0,5 tl soodaa sitruunahapon kanssa veitsen kärjessä ja kaada taikinaan.
• 800 grammaa jauhoja siivilöi siivilän läpi ja lisäämaito-voiseokseen vaivaten jatkuvasti lusikalla ja sitten käsin.

Vaivaa taikina ja laita se muovipussiin ja laita jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakun pohjan leipomisen.

Kakun muotoilu

Kakku "Muurahaiskeko" (tiivistemaidolla) on rakenteeltaan kuoppainen, kiitos erityisesti valmistetun taikinapohjan: otamme sen jääkaapista ja laitamme sen tavanomaisen lihamyllyn läpi pieninä annoksina. Prosessissa saadut ohuet taikinanauhat asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan uunissa 200-220 asteen lämpötilassa vaalean kullanruskeaksi. Niitä ei kannata kuivata liikaa, muuten kakku tarvitsee lisää kyllästysvoidetta ja vastaavasti aikaa.

Jos sinulla ei ole lihamyllyä tai et halua käyttää sitä ollenkaan sellaiseen, voit pakastaa taikinaa lisää ja raastaa sen jälkeen isoilla reikillä pergamentille, joka levitetään ulos uunipellille. Levitä raastettu massa ohueksi kerrokseksi koko tasolle, paista uunissa ja jaa jäähtymisen jälkeen paloiksi.

Halkaisemme paistetut taikinapalat pieniksi, korkeintaan sentin pituisiksi paloiksi ja asetamme leveän astian, laitamme siihen keitettyä kondensoitua maitoa (vähintään kaksi tölkkiä, kukin 400 grammaa) ja sekoita huolellisesti. Massan tulee olla viskoosia, mutta ei liian tiukkaa, taikinan tulee imeä nestemäinen osa, jolloin kakusta tulee tiivis ja pitää muotonsa. Jos on syvä ja kapea kulho, voit käyttää sitä lomakkeena, jos ei, niinjoudut odottamaan pari tuntia, että paistetut taikinapalat imevät hieman kermaa ja pystyvät säilyttämään kakun muodon. Jos käytät muottia, vuoraa se sisältä kalvolla ja aseta valmis keksi- ja kermamassa sinne tiivistäen. Jos kakku on muotoiltu ilman astioita, taittelemme sen vain liukumäkiksi, jolloin se näyttää muurahaispesältä.

Kuinka tehdä voide

Klassinen resepti "Muurahaiskeko" -kakulle - kondensoidulla maidolla. Millä tavalla kiehui ruskeaksi paksuksi. Tätä varten kaksi tavallista kondensoitua maitoa tölkkiä asetetaan pieneen kattilaan, täytetään kokonaan vedellä ja asetetaan liesille. Keittämisen jälkeen tuli pienenee, mutta silti pieniä kiehuvan veden kuplia tulee esiintyä. Jos yhtäkkiä käy ilmi, että vesi kiehuu pois ja purkit eivät ole täysin suljettuja, sinun tulee lisätä kuumaa (!) vettä vaaditulle tasolle. Noin kahden tunnin kuluttua otamme purkit pois ja avaamme ne jäähtymisen jälkeen. Paksu makea massa - tämä on kermaksi keitettyä kondensoitua maitoa.

Internetistä löytyy suositus keittää kondensoitua maitoa avatussa purkissa vesihauteessa, mutta se on hankalaa eikä anna parempaa tulosta (verrattuna suljettuun purkkiin), vain turhaa vaivaa.

Toinen versio kermakakusta

Saadun keitetyn kondensoidun maidon voi levittää kakun päälle tai vatkaa 400 grammaa parasta voita keitetyn kondensoidun maidon kanssa lisäämällä sitä vähitellen vatkattuun seokseen ja saavuttaen halutun koostumuksen. Myös valinnainenvoit lisätä 200 grammaa kuivalla paistinpannulla kevyesti paahdettuja ja pieniksi muruiksi murskattuja saksanpähkinöitä. Ripottele kakun pintaa käyttämällä suklaalastuja tai pähkinöitä ja kaada myös suklaakuorrutusta. Klassisessa reseptissä kakku ripottelee keksijäännöksistä saatuja muruja, jotka murskataan hienoksi hiekkaiseksi.

Pidä resepti: Keksi

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua vaivautua pohjan leipomiseen, voit pärjätä ilman paistamista. Kakku "Muurahaispeikko" kondensoidulla maidolla voidaan valmistaa tavallisista evästeistä, jotka murskataan pieniksi paloiksi. Käytä tätä varten yksinkertaisimpia keksejä teetä varten, joka on valmistettu leivotusta maidosta, murokeksi (ilman kermaa tai kuorrutusta) tai pienellä lisäyksellä maapähkinöitä.

Keksit murretaan paloiksi käsin tai kaulimella (rullataan vain keksit pöydälle) ja sekoitetaan yllä olevan reseptin mukaan valmistettuun kondensoitunut maitokermaa. Sinun ei missään tapauksessa tarvitse jauhaa keksejä tehosekoittimella - se muuttuu pieniksi muruiksi, ja tämä on ristiriidassa kakun pääidean kanssa, koska sen tulee olla kuoppainen, kermanonteloineen eikä sileä. Kypsennyksen jälkeen tällaista kakkua tulee liottaa vähintään 12 tuntia optimaalisen maun saavuttamiseksi.

Moderni versio: "Lisää kasa on parempi!"

Viimeisten kymmenen vuoden aikana kondensoitua maitoa sisältävistä keksistä tehdyn Muurahaispekka-kakun yksinkertainen resepti on muuttunut tuntemattomaksi: nyt siihen on lisätty erilaisia lisäaineita, jotka tekevät siitä monipuolisen maun ja ulkonäön. 800 grammaa pieniksi paloiksi murskattuja keksejä varten sinun on otettava sata grammaarusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, kivettömiä luumut, kuivattuja viikunoita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä, voit ottaa myös tiheän marmeladin ja myös leikata pieniksi kuutioiksi lisäämällä maksan.

Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja lisää kondensoitu maito: keitetty tai voilla vaahdotettu, sekoita huolellisesti, kunnes kerma on jakautunut tasaisesti massalle. Muotoilemme lautaselle kartiomaisen kakun, ja annamme sille muurahaispesän muodon, voit ripotella siihen raastettua suklaata tai hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Pari vinkkiä kondensoidun maidon valitsemiseen

Valmista keitettyä kondensoitua maitoa ei kannata ostaa Muurahaispekka-kakkuun, sillä siinä on lisääntynyt määrä keinotekoisia sakeuttamisaineita, jotka vääristävät merkittävästi tuotteen makua. Samaan aikaan tällainen huonolaatuinen tuote ei pysty täysin liottamaan murokeksi taikinaa, joka vaatii paljon kosteutta.

Kun ostat kondensoitua maitoa, sinun on tutkittava etiketti: tuote saa sisältää vain lehmänmaitoa ja sokeria. Kaikki muu on säälittävää yritystä ansaita rahaa kasvirasvojen lisäämisellä tähän tuotteeseen tai jotain pahempaa. Kuinka erottaa oikea tuote väärennöksestä? Tätä kutsutaan oikeaksi maitotiivisteeksi, mutta "Condensed Milk", "Condensed Natural" tai "Varenka" on toinen, ei se, että se on laadukas tuote.