Katkarapujen valmistus: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Katkarapujen kypsennys on yksinkertainen prosessi, mutta se tehdään usein väärin. Jokainen, joka on koskaan tavannut kovia, kumisia mereneläviä, ymmärtää, mistä puhun. Monet ihmiset rakastavat katkarapuja niiden monipuolisuuden, herkän maun ja ruoanlaittonopeuden vuoksi. Tämä on yksi yksinkertaisimmista proteiiniruokatyypeistä ja samalla ylellinen. Mutta se, että katkaravut kypsyvät nopeasti, ei tarkoita, etteikö niitä voisi pilata.

Seuraavat yleisimmät tämän tuotteen valmistuksessa tehdyt virheet.

Käytetään vanhentuneita mereneläviä

Tuoreet katkaravut ovat erittäin pilaantuvia. Sinun on valmisteltava ne 24 tunnin kuluessa ostosta. Jos asut merestä kaukana, on parempi ostaa pakastettu tuote. Joka tapauksessa, jos niissä on vieras epämiellyttävä haju, älä syö niitä.

Ei sulatustakatkarapuja ennen keittämistä

Jokaisten katkarapujen laittaminen kuumaan veteen (tai pahempaa kattilaan muiden ruokien kanssa tai grilliin) alentaa annoksesi kypsennyslämpötilaa. Lisäksi merenelävät itse kypsyvät epätasaisesti. On olemassa oikea ja helppo tapa valmistaa pakastetut katkaravut: laita ne kulhoon kylmään veteen ja muutamassa minuutissa ne ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

Voit myös jättää ne jääkaappiin yön yli. Ne sulavat luonnollisesti ja ovat valmiita ruoanlaittoon.

Puhdistus tylsällä veitsellä

Jos käytät tylsää veistä katkarapujen kuorimiseen, murskaat ne ja revit ne paloiksi. Tämä on erittäin herkkä tuote, joten mitä vähemmän käsittelet niitä, sitä parempi. Kokeile kuoria ne kuorista keittiösaksilla. Lisäksi kuoret auttavat säilyttämään maun. Yleisin tapa keittää katkarapuja on keittää ne suolavedessä. Kuorten ansiosta liha pysyy mureampaa ja mehukkaampaa. Puhdista jo kypsennetty ruoka.

Liika kypsennysaika

Yleinen sääntö on: suora katkarapu on raakaa, C-muotoon rullattu on täysin kypsennetty ja O-muotoon rullattu on ylikypsää. Tällaiset merenelävät rakenteeltaan ja maultaan muistuttavat kumia. Älä koskaan kypsennä niitä tähän pisteeseen.

Mitä tehdä pakastetuille mereneläville?

Sinulla on paljon vaihtoehtoja pakastekatkarapujen valmistamiseen. Niitävoidaan nopeasti sulattaa ja sitten kypsentää samalla tavalla kuin tuore tuote - grillattu tai pannulla paistettu tai keitetty kattilassa. Yllä olevista neuvoista huolimatta on olemassa myös menetelmä pakastekatkarapujen valmistamiseksi, mutta se on tehtävä tiukasti tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Katkaravut sulavat nopeasti, 5–10 minuutissa, jos laitat ne isoon siivilä ja alat kaata kylmää vettä niiden päälle. Mutta ne voivat sulaa epätasaisesti. On parasta laittaa katkaravut suureen, ilmatiiviiseen muovipussiin ennen kuin laitat ne siivilä. Muista ravistaa tätä pussia muutaman minuutin välein varmistaaksesi tasaisen sulatuksen.

Pakastettujen katkarapujen kypsennysmenetelmä on samanlainen kuin tällaisen tuotteen raakakäsittely. Varovasti ja hitaasti kuumentamalla ne sulavat hieman ennen kypsennyksen alkamista, jotta ne eivät jää kylmäksi sisällä. Aloita laittamalla merenelävät kylmään veteen ja kuumenna se sitten kiehumatta. Kun ensimmäiset kuplat alkavat ilmestyä pinnalle, sammuta lämpö, peitä kattila ja anna katkarapujen seistä 5-10 minuuttia. Kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, voit syödä ne (jos käytit raakatuotetta).

Käytä näitä katkarapuja pastaruoissa kermaisten kastikkeiden kanssa tai ilman. Tai jäähdytä ne käytettäväksi myöhemmin salaatissa. Täydellinen valkoisten papujen, kirsikkatomaattien, kuutioidun avokadon ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Perusresepti pakastekatkarapuille

Käytä pakastekatkarapuja missä tahansa reseptissä, jossa ne käsitellään missä tahansa nesteessä (ei vain vedessä, vaan kookosmaidossa, liemessä tai tomaattikastikkeessa jne.). Sen sijaan, että lisäisit kaikki muut ainekset samaan aikaan, laita ne ruoan kypsyessä ja sammuta lämpö. Anna merenelävien sulaa kokonaan, tämä kestää noin viisi minuuttia. Kuumenna sitten astia hitaasti uudelleen ja kuumenna 5-10 minuuttia.

Tämä on katkarapujen kypsennyksen perusta. Alla on joitain reseptejä ruokia, joihin on lisätty näitä mereneläviä.

Mausteisia katkarapuja uunissa

Jos käytät tähän reseptiin keitettyjä-pakastettuja mereneläviä, liota ne ensin kylmässä vedessä ja taputtele sitten kuivaksi. Tämä katkarapujen kypsennysmenetelmä sisältää kuumien mausteiden käytön. Kaikki mitä tarvitset:

• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl cayennepippuria;
• 1 tl paprikaa;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• vähän mustapippuria;
• 750 grammaa kuorittuja katkarapuja;
• sitruunaviipaleet koristeluun.

Kuinka valmistaa uunissa paistettuja katkarapuja?

Kytke uuni päälle ja aseta ritilä keskelle. Sekoita jauhettua valkosipulia teelusikalliseen teesuolaa, kunnes muodostuu tasainen tahna. Lisää puoli tl cayennepippuria, teelusikallinen paprikaa, ruokalusikallinen sitruunamehua, 2 rkl oliiviöljyä ja vähänmustapippuria.

Hiero tätä tahnaa kaikkiin kuorittuihin katkarapuihin. Grillaa pellillä 2-3 minuuttia kumm altakin puolelta. Tämä on helpoin tapa valmistaa paistettuja katkarapuja.

Mausteinen valkosipulinen katkarapu

Tässä ruoassa katkarapuja rikotaan öljyssä valkosipulin ja murskatun punapippurin kanssa. Voit valmistaa niitä illalliseksi riisin kanssa lisukkeena. Katkarapujen keittämiseen tarvitset vain:

• puolitoista ruokalusikallista voita;
• 6-7 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 20 jättikatkarapua;
• ¼ tl murskattua punapippuria;
• ¼ - ½ tl suolaa;
• hienoksi silputtua persiljaa koristeeksi (valinnainen).

Miten paistan mausteisia katkarapuja?

Voit käyttää pakastettuja mereneläviä tähän reseptiin. Keitettyjen katkarapujen kypsennys sulatuksen jälkeen tulee tapahtua seuraavasti.

Laita öljy keskikokoiselle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Anna sulaa ja ala kiehua. Lisää sitten valkosipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja vapauttaa voimakkaan aromin. Sekoita valkosipulia puisella lastalla, jotta se ei pala.

Lisää katkaravut pannulle. Paista kunnes ne muuttuvat punertavan oransseiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Grillattuja tiikerikatkarapuja

Tälle reseptille sinätarvitaan valikoituja suuria mereneläviä. Tämä on toinen mielenkiintoinen tapa keittää katkarapuja - grillaus. Puhdista merenelävät huolellisesti terävillä keittiösaksilla. Leikkaa pois jalat, hännän kova pää ja pitkät lonkerot. Leikkaa jokaisen katkaravun vartaloa pitkin, mutta älä poista kuoria. Pese merenelävät ja valuta hyvin siivilässä.

Pujota jokainen katkarapu puiseen vartaan, jotta se ei väänny kypsennyksen aikana. Asettele ne grilliin ja paista, kunnes kuori muuttuu punaiseksi.

Aasialaistyylinen paistettu katkarapu

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa suuria, valikoituja mereneläviä. Kuningaskatkaravut kypsennetään yleensä paistamalla tai paahtamalla. Tarjoa tämä ruokalaji vihreän salaatin ja paistetun parsan sekä riisin, couscousin tai minkä tahansa muun viljalisäkkeen kanssa. Tarvitset vain:

• 1 nippu tuoretta lehtipersiljaa;
• 3-6 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl tuoreita oreganonlehtiä, hienonnettuna;
• puoli kupillista punaviinietikkaa;
• puolitoista lasillista ekstraneitsytoliiviöljyä;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl valkosipulisuolaa;
• ½ tl tuoretta pakastettua mustapippuria;
• pippurihiutaleita;
• 500-700 grammaa suuria katkarapuja kuorittuina.

Kuinka se tehdään?

Sekoita kaikki ainekset paitsi katkaravut monitoimikoneessa tasaiseksi. Laita seos jääkaappiintäydelliseen jäähdytykseen. Huuhtele ja puhdista katkaravut, muista poistaa kuoret terävällä veitsellä tai saksilla. Jos harkitsemme keitettyjen (pakastettujen) katkarapujen kypsennysmenetelmää, laita ne vain jääkaappiin noin päiväksi.

Laita ne lasikulhoon ja sekoita varovasti joukkoon noin puolet marinadista, jäähdytä 15-25 minuuttia. Jos katkaravut alkavat muuttua valkoisiksi, sinun on aloitettava niiden keittäminen mahdollisimman pian. Tämä tulee marinadissa olevasta haposta.

Ota ne jääkaapista ja laita ne puisiin vartaisiin, jotka ovat olleet kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia. Kuumenna grilli tai grilliritilä. Muista öljytä pinta. Grillaa katkarapuja noin 3 minuuttia kumm altakin puolelta niiden koosta riippuen. Kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, ne kypsennetään. Tarjoile mereneläviä jäljellä olevan kastikkeen, vastapuristetun sitruunamehun ja suolan kanssa.

Paistettua katkarapua rosmariinilla ja sitruunalla

Katkaravut ovat suosituin mereneläviä. Koska ne ovat herkullisia sellaisenaan. Helpoin tapa valmistaa katkarapuja on keittää ne vedessä, jossa on merisuolaa. Voit kuitenkin parantaa niitä. Lisää vain muutama rosmariinin oksa niihin, lorauta sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja paista persikanpunaiseksi.

Katkarapujen ulkonäkö näkyy pääsääntöisesti heti, kun ne ovat valmiita. Tämä ilmaisin on vaaleanpunainen, mutta suuret merenelävät voivat vaatia ylimääräisen minuutin. Tarkista, onko katkarapu valmis, leikkaa se kahtia: jos se on muuttunut sisältä läpinäkymättömäksi, voit syödä sen. Alkuperäiseen reseptiin tarvitset:

• 700 grammaa kuorittuja katkarapuja;
• oliiviöljy;
• tuore sitruunamehu;
• sitruunaviipaleet koristeluun.

Kuinka paistaa rosmariinikatkarapuja?

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita kourallinen rosmariinin oksia uunipellin pohjalle, aseta katkaravut päälle. Ripottele päälle reilusti suolaa ja vastajauhettua pippuria. Lorauta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Paahda, käännä katkarapuja kerran, kunnes ne ovat kautta altaan vaaleanpunaisia. Tämä kestää 10–15 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Kesäkurpitsanuudelit katkarapuilla

Jos käytät tätä reseptiä, voit valmistaa herkullisen ja terveellisen ruoan 30 minuutissa. Tämä on täydellinen arkipäivällinen perheen illallinen. Valkosipuli, öljy, sitruunat ja katkaravut antavat tässä makuperustan. Temppu on kuullottaa valkosipuli- ja paprikahiutaleita pienessä määrässä oliiviöljyä ja voita ja laittaa sitten katkaravut seokseen muutamaksi minuutiksi.

Voit helposti valmistaa tämän ruuan entistä nopeammin valmistamalla ensin kesäkurpitsan. Kun se on paistettu, se säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää ja jopa viikon, jos laitat sen ilmatiiviiseen astiaan. Jos valmistat vihanneksen etukäteen, voit valmistaa herkullisen illallisen 10 minuutissa. Joten sinävaaditaan:

• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3 ruokalusikallista voita;
• merisuolaa ja pippuria;
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 1/4 tl punapippurihiutaleita;
• 400 grammaa katkarapuja;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua;
• puolen sitruunan kuori;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa.

Kuinka keittää katkarapuja kesäkurpitsan kanssa?

Katkarapujen kypsennys tämän reseptin mukaan on seuraava. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ja poista kaikki siemenet. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leikkauspuoli alaspäin uunipellille ja paista 30 minuuttia.

Lämmitä suuressa pannussa 3 ruokalusikallista voita ja ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli- ja paprikahiutaleet ja kuullota 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää katkarapuihin ja paista 2-3 minuuttia kumm altakin puolelta vaaleanpunaiseksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, kuori ja persilja. Mausta suolalla makusi mukaan.

Ota korealainen porkkanaraastin ja leikkaa paistettu kesäkurpitsa nuudeliksi. Jaa tarjoilukulhoihin, ripottele päälle mausteisia paistettuja katkarapuja ja tarjoile.