Resepti tšeburekkien taikinaan vodkan kanssa (kuva)

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tšeburekit ovat Itä-Aasian kansojen perinteinen ruokalaji: mongolit, turkkilaiset, tataarit ja muut. Älä ohita herkullisia paistettuja piirakoita ja valkoihoisten kansallisuuksien edustajia. Kyllä, ja myös me, slaavit, syömme niitä suurella mielenkiinnolla. Perinteiset cheburekit ovat lihatäytteisiä taikinatuotteita. Tietysti ajan myötä ja reseptien leviämisen myötä ruuan ainesosat vaihtuivat. Piirakoita alettiin paistaa perunoiden ja hienonnettujen kananmunien, sipulien ja kaalin, juuston ja raejuuston kanssa.

Tämä on mielenkiintoista

Kuitenkin riippumatta siitä, mitä jauhelihaa kokki laittaa astiaan, siitä tulee mautonta, jos et tee asianmukaista testiä. Hänelle - paistettuna, rapeana, kullanruskeana - piirakat arvostavat niin paljon kaiken maukkaan ystävät. Tätä varten on olemassa resepti taikinaan vodkan kanssa. "Kuten tämä?" - kysyt. Mutta näin! Yleensä piirakoille vaivataan yksinkertainen, yleensä happamaton taikina veden päällä. Tietysti suolalla, joskus kananmunalla ja jopa maidolla. Mutta muista käyttää vähän alkoholia ilmoitettua nesteprosenttia varten. Vodkan pastan testiresepti ei sisällä erityisiä vasta-aiheita piirakoita syövien iän tai terveyden kann alta. Paistovaiheessa olevat asteet haihtuvat täysin, mutta taikinan ilmavuus ja "kupla" jää. Seurauksena on, että se on hyvin paistettua, ei pala, on mureaa ja maultaan erittäin miellyttävä. Toinen salaisuus, josta kokeneet kulinaariset mestarit rakastavat vodkapastareseptejä, on juuri tämän taikinan erityisessä koostumuksessa. Siitä ei tule koskaan liian tiukkaa, "tukkoon" ja se säilyttää ilmavuutensa, vaikka kokki liioittelee sitä jauhojen kanssa.

Aloita ruoanlaitto

On aika siirtyä teoriasta käytäntöön ja sanoista tekoihin. Ohittaessa huomautamme myös, että vodkan kanssa taikinan resepti sisältää usein kasviksia tai voita, smetanaa, sokeria paremman maun saamiseksi sekä soodaa tai leivinjauhetta. Lisäksi vaivaamisen jälkeen taikinan on annettava "levätä" noin 30-40 minuuttia. Ja jotta se ei kuluisi, kääri se hieman kosteaan liinaan. Taikinaa kaulittaessa on parempi olla lisäämättä jauhoja jäykkyyden välttämiseksi. Ja vielä yksi asia: taikinaa varten venyttele sitä käsin, ei kaulimella. Ja mitä ohuempi sen parempi.

No, nyt resepti. Vakio on tämä: 250-300 g jauhoja, neljäsosa teelusikallista suolaa, 1 rkl vodkaa, 2 vettä ja muna. Muista siivilöidä jauhot kulhoon liukumäellä, tehdä suppilo, johon vatkaa muna ja kaada loput nesteestä ja suolasta. Vaivaa taikina varovasti ja nopeasti, pyörittele se palloksi,peitä ja anna nousta. Puolen tunnin kuluttua voit rullata ja valmistaa suosikkivalkuaiset.

choux leivonnaiset

Toinen taikinatyyppi, josta saadaan upeimmat piirakat, on vaniljakastike. Tietenkin sen vaivaaminen on tavallista vaikeampaa. Mutta älä kadu käytettyä vaivaa. Loppujen lopuksi vaniljakastike taikina chebureksille vodkan kanssa (resepti on alla) on todellinen siunaus gourmetille. Tarvitset noin 4 lasillista jauhoja, 1,5-2 ruokalusikallista laadukasta vodkaa tai kuutamosta, saman määrän kasviöljyä, puolitoista lasillista vettä, kananmunan ja suolan. Täytteen lisääminen jää tietysti sinun harkintasi mukaan. Muuten, ei vain lihamyllyn läpi ajettu, vaan myös pieniksi paloiksi leikattu filee käy.

Curd-cheburekkien keittäminen

Choux-taikina tšeburekeille vodkan kanssa (resepti on melko yksityiskohtainen, joten aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä) on tehty tällä tavalla. Yhdistä ilmoitettu määrä vettä, suolaa ja öljyä kattilassa ja laita tuleen. Anna kiehua. Sitten vähitellen, jatkuvasti sekoittaen vispilällä, kaada seulotut jauhot haudutukseen - lasiin, joka on täytetty kolmella neljänneksellä. Tee se ikään kuin keittäisit mannasuurimot - ja sinulla ei ole kokkareita. Massa on haudutettu - älä odota, kunnes se kiehuu, vaan poista pannu nopeasti lämmöltä. Anna sisällön jäähtyä kädenlämpöiseksi. Siivilöi nyt loput jauhot sinne, vatkaa muna, kaada vodka. Vaivaa huolellisesti, jotta massa tulee joustavaa, helposti käsistä poispäin. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Ensimmäisessä vaiheessa cheburek-taikina (vodkan resepti) on valmis. Kääri rullalle, peitä ja anna tekeytyä tunnin ajan. Kääri se sitten irti, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Määritetyn ajan jälkeen voit käyttää taikinaa aiottuun tarkoitukseen.

hiivamaitotaikina

Jotta saat erityisen maukkaan taikinan cheburekeille, tarjoamamme vodka-resepti sisältää ainesosan, kuten maidon. Älä huoli, tässä tapauksessa alkoholi, kuten voipuuro, ei kategorisesti pilaa! Ainekset ovat siis: 3, 5-4 kuppia jauhoja, puristettua hiivaa (30-35 grammaa riittää, mutta aina tuoretta!), 1 kuppi maitoa, 50 g voita tai leivinmargariinia. Ja 2 ruokalusikallista vodkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan. Hiivatuotteisiin tarvitaan yleensä sokeria, jotta taikina kohoaa nopeammin. Mitä tehdä tämän kaiken kanssa? Kaada vähän maitoa, lämmitä se lämpimäksi ja sulata voi siinä. Lisää sitten loput (vain niin, ettei se jää kylmäksi) ja murskaa siihen hiiva, liuota sokeri ja suola. Kaada joukkoon vodka ja lisää sitten vähitellen jauhot. Älä unohda vaivata perusteellisesti, vaivaa paakkuja.

Tämä cheburek-resepti (tarkoitettu vodkan ja hiivan kanssa tehtyä taikinaa) määrittelee tämän yksityiskohdan! Vain silloin taikina kohoaa hyvin. Sen tulee olla pehmeää, ei tahmeaa, mutta sen koostumus on pehmeä. Peitä se ja anna vetäytyä 1,5 tuntia. Vatkaa sitten uudelleen, anna jälleen nousta. Kun tilavuus on kaksinkertaistunut, aloita kypsennys. Muuten, jos etsit reseptiä vodkaa sisältäville piiraksilleleipäkone, käytä tietoja! Piirakoista tulee mahtavia! Sinun tarvitsee vain laittaa kaikki tuotteet laitteen oikeaan astiaan laitteen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä ja odottaa, kunnes leipäkone vaivaa ja valmistaa kaiken.

Kasviöljytaikina: valmistus

Kuten jo mainittiin, vodkapastan resepti, jonka valokuva näet tässä artikkelissa, voi sisältää eläinrasvaa tai vähärasvaista rasvaa. Olet jo lukenut voin vaivaamisesta. Nyt käytetään kasviksia. Tähän reseptiin sopii oliivi, auringonkukka tai maissi - kumpi haluat. Erityisen hyvä tulos ei anna kaupasta ostettua voita, vaan kotitekoista, suoraan katkusta otettuna. Se on aromaattisempaa ja maukkaampaa. Mutta suurille kaupungeille tällainen öljy on ehkä saavuttamaton. Käytä siis sitä, mikä on käsillä. Leivonnaisten taikinan keittäminen vodkan kanssa uuden reseptin mukaan: jokaista 3 kupillista jauhoa kohden tarvitset 2 munaa, 5 ruokalusikallista voita ja lasillisen vettä, johon voit heti lisätä suolaa maun mukaan. Vodka - 2 lusikkaa.

Vaivata

Siivilöi jauhot kulhoon. Vatkaa siihen munat ja hiero ne hyvin jauhoilla, jotta massa ei ole kokkareinen ja tahmea, vaan mureneva. Lisää öljy ja jauha uudelleen. Tämä menettely on tarpeen, jotta jauhot imevät luetellut tuotteet tasaisesti. Lisää nyt vähitellen vettä vodkan kanssa vaivaamalla taikinaapehmeä rakenne. Kun se on valmis, pyörittele palloksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 3 tunniksi jääkaapissa. Sitten voit työskennellä hänen kanssaan.

Kuinka kaulitaan taikina ja millä paistat päällä

"Hyvä kysymys", sanot. Kyllä, meidän on myös keskusteltava siitä! Ensinnäkin, jotta kaikki taikina ei haalistu, kun muotoilet siitä piirakoita, tee tämä. Jaa suurin osa yhtä suuriin osiin, pyörittele jokainen palloiksi. Kun työskentelet yhden kanssa, muista peittää loput lautasliinalla. Toiseksi kaulitun kerroksen tulee olla keskikokoinen, suunnilleen teelautasen tai jälkiruokalautasen kokoinen. Kolmanneksi kakkujen paksuus. Kauli taikina niin, että se on hieman paksumpaa kuin nyytit.

Levitä täyte tasaisesti kerroksen toiselle puoliskolle, peitä toinen, purista reunat hyvin. Taikinat paistetaan valurautaisessa tai syvässä paistinpannussa kokonaan rasvaan upotettuna. Perinteisesti näihin tarkoituksiin otettiin eläin - lampaanlihaa tai sianlihaa. Useimmiten kuitenkin nykyään kotiäidit käyttävät kasviöljyä.